土田 （つちだ）

Tsuchida麹99％-K UAver.（ユナイテッドアローズコラボ）
20260712

角打ちレビュー少々と晩酌酒のレビューです。

土田　生酛
以前にも飲んでいますね。
相変わらずの独特な酸味と旨味！
元々、コレ系は好みとはちょっと違うけど、
たまに試したくなるのね🤭

土田 シンツチダ

Tsuchida バナナK

上立ち香はまさにバナナを思わせる。いや、バナナと言われたからそう感じるのかわからんが。
口に含むと非常にとろみのあるテクスチャー。
濃密でねっとりした貴醸酒ならではの甘味と酸味がバナナ感を醸し出す。
たしかに面白いチャレンジングな味わいである。
冷酒で飲んだが燗でもいけるらしいのでやりたい。
普通においしいので、値は若干張るが興味があればぜひ。

Tsuchida 麹99% 2024

買ったら2024年製造でした。
しかしながら、味は全く問題なし。貴腐ワインのような濃厚な甘味、旨味と紹興酒のような熟成香。アルコールは低く、ジュースの様な飲み心地です。

商品説明
・原料米　：あさひの夢（群馬県産）
・精米歩合：７０％
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
・麹歩合　：９９％
・種麹　　：焼酎用黄麹
・酒母製法：生酛
・酵母　　：蔵付き酵母（酵母無添加）
・アルコール度数：１３.５％（原酒）
・グルコース：１０.８
・日本酒度　：−５５
・酸度　　　：４.６
・アミノ酸　：４.７
・火入れ　　：１回火入れ
・保管方法　：常温可能
※記載されている原材料のみ使用。
ラベル表示義務がない添加物も不使用です。

購入：ユナイテッドファーファ

土田・12（トゥエルブ）

土田　バナナ　K

今までバナナをテーマにした日本酒は何本か飲んできましたが。
バナナっぽさではこれが圧倒的です。マジもんのバナナです。これほんとすごい。バナナ苦手な人は絶対買っちゃダメなレベルでバナナです。

結構甘いけど許容範囲。驚きも加味して★4.5！

研究醸造DATA35
備蓄米100％
麹歩合35％
精米90％
試飲会で
備蓄米で作ったことに賛同した、なんて甘っちょろい私ではありません（笑）
試飲会でいろいろ頂いて、一番おいしかったし前回手に入れたツチダＦよりおいしかったので。
生酛らしいコクと少しの酸味とコメの味、常温の時は優しい感じでしたが冷やすときりっとした切れが出てきました。お燗にしたら酸味が増してまた違うおいしさ。
蔵の方と話しましたが、備蓄米は飼料用になっちゃうのでそれはもったいない、酒造に利用できないかとの思いで作ったそうです。
他に江戸時代のレシピで作ったお酒とかも飲ましていただいて、昔はこういうお酒をお燗にして蕎麦食べてたんでしょうと言ってましたが、私が高級蕎麦店で香りの強い純米大吟醸を飲ませる最低のセンスの店がよくありますが、あれはだめですね、おそばの香りが死んじゃいますよねと言ったら笑ってました。

土田 純米吟醸 生酛 令和五酒造年度 2023-24。

4月中旬 川場村の蔵元直営店を訪問。
この蔵元は酒造好適米は使用せず無添加生酛仕込みで実験的なお酒が多い中、標準的なお酒としてお勧めされたのがこのコ。

グラスに注ぐと、バナナっぽい甘い香り+ヨーグルトっぽい爽やかな酸味を感じさせる香りがほんのり😌

口に含むと、滑らかな口当たり。
甘さ控えめで酸味は乳酸系でクセはなくすっきりした口当たりです。
味筋は中口かな。
特筆すべきは旨味ギッシリで所謂五味全てが出しゃばりすぎずバランスして染み渡ります😋
でもスッと引いて然程重たくありません。

なるほど「風味豊かな旨味と酸味、すっきりした口当たり」との記載通り！
クラシック寄り「（バナナヨーグルト風味）芳醇旨中口」かな。
江戸時代の製法+無添加生酛ということで、少し薄くしてガス感を加えると仙禽に似た味わいかも🤣

これは食中に最適でどんな料理にも合いますね！
やげん軟骨と筍のスパイシー炒めと合わせましたが、濃いめのアテに全く負けません！
お初ですが中々美味しくて良かったです🥰
ご馳走様！！

土田　菩提酛

強めの酸味を感じさせる乳酸の香りです。
色もキッチリ黄色を帯びてます。
味わいはツンとした酸味が強めの甘酸っぱい味で、以外とキレがよく、残るような感じはありませんでした。
冷えてると酸味が勝り、私的には若干飲みづらさがありましたが、ぬる燗くらいに温めますと甘みとのバランスが良くなり美味しく頂きました😀

もっとクセのある味を想像してましたが、そこまでではなかったですね😅
先日の群馬で久しぶりに直売所へ寄って来ました。
色々なラインナップの中でこの黒ラベルが目に留まり購入しました。
買いたかったスペックが他にもあったので、近く行ったらまた寄りたいと思います😊