土田 （つちだ）

土田99 UA ver 6号酵母
先月飲んだ土田99の別バージョンがとても美味しかったので、とても期待して購入。
前回のものほど飲んでてワクワクする感じまではなかったが、濃くて甘くてちょっと酸味が効いた美味しいお酒でした。

土田生酛 純米吟醸 別誂 仕込み10号


挑戦酒のイメージが強い土田さん。

美味い、旨い、上手い。

生酛特有の酸旨を活かしつつも、ダレルことの無い余韻。

生酛で群馬県産米だと鑑評会では中々評価されないようですが、
単純に味の評価だとめちゃくちゃレベル高いですよ。

R3by(2021)の光栄菊の幾望を彷彿とさせる完成度。

町田、聖、おぜゆき、土田、
地元群馬にも銘酒が、たくさんあることに喜びを感じます。

これで4合2,000円未満だったら、☆5以上いってます。

大変美味しく頂きました！ご馳走様でした！

ツチダ99UA ver.

トロリとした口当たりで甘い。
が、キリッとした酸味でさらりと流れていく。
うまいです。

甘くもなく辛くも無く
うまいっす👴✌️

【シン・ツチダ】
香ばしい、糠のような漬物のような香りもある。
ザ・生酛の香り。
割と濃い独特な旨みと強めの酸味がぐわっと。
比較的甘さは控えめ。ビターな苦味、穀物感もある。
それでもって飲み辛いというか重いと言われるとスッキリ消える。
第一印象は『ふくよかで超濃醇旨口で生酛系の酸味』がけど余韻は超すっきり消えていく。

【土田はつしぼり】
フレッシュさと熟成感、乳酸菌の香り。
含んだときの米のふんわり感。
りんご系の瑞々しさと、軽快でキレの良い旨みほどよい酸味で飲みやすい。
甘さは控えめで、常温でもうまそう。
軽快フレッシュなツチダ。

シン・ツチダ

草津のお土産
最近は綺麗でさらっとした飲みやすい日本酒ばかりだったけれど、これはこれで日本酒らしさがある。
米の旨みがガツンと来た後に乳酸のような酸味がすっと過ぎ去っていく、長く飲める味
ぬる燗が○

かなりトラディショナル
酸味強い

備忘録
日本酒と思わなければアリです

土田　F
香りからして酢のような酸っぱさ
お酒の色は結構黄色
酸度7.1とかいう聞いたことないような数値どおり
すごく酸っぱい
日本酒度も-20以上だけど酸っぱさが強すぎてそこまで甘く感じないかな
これでも前発売したものより飲みやすくなっているとか‥
温めたり炭酸いれたり、常温熟成させたりしてもいいらしい
色々試してみます
現時点では冷酒で飲んですっぱすぎて⭐︎3.2

4日たちました。常温保存で毎日飲む前に振ってから
飲んでたら酸っぱさも少し落ち着いたのか？なんか
甘酸っぱいくらいのお酒になった。だいぶ飲みやすくなって
これもありなのでは？と不思議なお酒に⭐︎3.6

一週間たちました。たった一週間でも甘酸っぱくておいしーくらいにはなりました。不思議なお酒⭐︎3.8