土田 （つちだ）

Tsuchida 菩提酛

あまり飲んだことのないタイプのお酒
ちょっと苦手かも

土田　シン・ツチダ
これも独特ですが、こちらの方が
お米の旨味が純粋の味わえる印象です。
土田お得意の生酛ですが、
良い意味でのクセがあって、
美味いです😋

土田　Tsuchida 　99
99%の麹米と1%の白米
やっぱり唯一無二の独特な味がする。
濃厚で野生味溢れる味で、
好みが分かれますね。

群馬県利根郡川場村 土田酒造
純米吟醸 土田 生酛
原料米 群馬県産
精米歩合 60%
使用酵母 協会701号
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 14度
仕込み水

乳酸の穏やかな香り
旨みが広がりますね。
酸味と旨味、クリアな後味！
いい食中酒ですね。

土田 生もと 別誂 出品仕込10号
クセの強い酒のイメージが強い
土田さんですけど生酛だと
こんなめちゃくちゃ綺麗な
お酒を作ることが出来るんですね…
めちゃくちゃびっくりしました
まろやな口当たりで
お米の優しい甘さが広がる
とてもとても美味しいお酒
ちゃんと型が出来てるからこそ
型破りを出来るんでしょうね

ハム競馬のお時間です
阪神JF、2歳牝馬の戦いですね
馬連Box 4 6 10 14
と穴狙いで行きます

土田　生酛
冷でも燗でもうまいですね。これが生酛の乳酸菌の作り出す旨さ、さすが土田、いいですね。

Tsuchida99 UNITED ARROWS 6号酵母仕込

常温でいただきました。
かなり甘め。
香りは熟成酒っぽいのに呑むと甘いので、想像してた味とかなりギャップがありました、、、
おいしいけど、ちょっとチグハグに感じたので少し低めに評価してます。
後味はそこそこの酸味があります。

ブルーチーズとの相性◎

土田　菩提酛×生酛
独特の酸味が効いた深みある風味です。燗で旨さ広がります。室町時代の菩提酛と生酛のハイブリッド酒母とのこと。

Tsuchida 12 生酛純米
お店の方のご厚意によりはじめましての土田です。
うっすらこはく色。面白いお酒。低アルコールの生酛。かろみとコクの両立。凝ったつくりだなぁと思います。
完成度が高いです。

最近、Amazon primeで「もやしもん」を久しぶりに観まして、あれ、よくないです。日本酒が、飲みたくなります。

引き続き、東京都立家政・バルめし山田さまにて。
勧められるままに飲むわたし。

シン・ツチダ　純米酒　0.72
製造　2023年7月　開栓　10月23日

先の七田との熟成酒飲み比べ用に購入、
ツチダとシチダ、よく似てるしね。

何かと作法がありそうですが一切無視。
瓶は振らずに、仲良く並んで冷蔵庫。
令和三酒造年度醸造なので熟成ほぼ2年、
もうテキトーでもいいでしょ。

絵に描いたような(笑)濃ーい山吹色。
ピリッと酸味、トロミのある甘味。
酸味、甘味、旨味の押しくら饅頭。
上等な本味醂の一歩手前のような。

1週間
熟感緩やかに刺激はほぼ無し。
酸が落ち着き、熟甘際立ちアル感ほぼ無し。
後口で僅かな苦味を感じるが悪くない。
辛口？　と感じるほどにスッキリしている。
ずいぶんと飲みやすくなった。

2週間後
加水して燗をつける。
ほんわり麹の香り、熟成感はひや程は感じず、苦味が前面に。
のど越しで一瞬だけ熟成酒の顔を出す。
清酒のではない、味醂の酒粕のような余韻。

ここで酒が尽きました。
出遅れ購入なので開栓時でそこそこ仕上がっていたのかも。
劇的な変化を味わうことは無く、最初から美味しくいただけました。

そうそうコレ、アイスクリームに垂らすと美味しいです。
教えてくれた「玉川タイムマシーン」も江戸時代の造りだったような。

特約店にて　税込1,870円