鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田

・舌触り
　・まろやかで滑らか、口当たりが柔らかい

・味わい
　・芳醇で豊かな果実の香りが広がり、ふくよかな味わい。
　・甘味と酸味のバランスが良く、キレあり

・食べ合わせ
　・白身の魚や軽めの和食、鶏料理と相性が良い
　・クリーミーなチーズやフルーツも合いそう

鳳凰美田　WINE CELL 純米吟醸　2022 瓶燗火入
小林酒造　栃木県小山市
原料米　兵庫県西脇地区産山田錦 100%
精米歩合　55%
アルコール　16%
フランスの友情蔵であるワイナリーから提供されるワイン酵母により醸造。本場の歴史あるワイン酵母を使用することで、日本酒の酵母とは異なる有機酸組成の味わいとなり非常に豊かで爽やかな特徴える味わいとなります。
りんご、マスカット、キウイなどの上品なフルーツ香。奥行きのある旨みとバランスのとれた酸。少し白ワイン的な要素も感じる。ちょっと寝かせて飲んでみても美味しいかも。

小林酒造は明治5年、1872年創業。フルーツリキュールも製造していて人気。
蔵元一丸となり、全量吟醸仕込みで丁寧に醸されている代表的な銘柄「鳳凰美田」。地元の契約農家と連携し、有機栽培米を使用した酒造りなどにもチャレンジしています。

栃木県 小林酒造さんの純米吟醸 無濾過本生初しぼり「鳳凰美田」

今年もやってまいりましたヌーヴォです🙌

毎年楽しみにしているんですよねぇ。😊

栃木県産 五百万石100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

華やかなプンプンなかおり。
チリチリとした酸味と余韻にほのかなビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

またこの時期がやってきましたか🤩

香りプンプンでキレがよく、甘味は控えめなのでグイグイ飲めます。
あ〜もう新酒ですよっ！
一年が早い🥳

過去履歴

『鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸酒 無濾過本生2026』
芳醇な若々しい香り。
炊いた米、マスカット、メロン、菩提樹、杏仁豆腐、石灰、ライチ、林檎、洋梨。

やや軽やか？
若々しいマスカットのような果実味。
果実味ある爽やか甘味。
そこにジューシーなお米の旨み。
吟醸酒らしさと米の芳醇な旨みの両立。
そして柔らかい酸味が厚みを演出。
愛山らしい綺麗で繊細な甘味と生酒らしいボリューム。
絶妙なバランス。

鳳凰美田　ミクマリ　純米大吟醸酒にごり

アルコール度数15-16%
香りは、華やか。完熟のパイナップル。甘い香りです。
味は、砂糖のような甘さ。シンプルに甘いです。旨み少し感じます。複雑みはあまりありません。微炭酸飲料並のガス感により、べたつくかんじはなく、軽やかです。

泡がきめ細かく感じます。技術がすごいと思いました。
わかりやすく甘くて、飲みやすい。日本酒の間口を広げる商品と感じました。これから飲み始める方にはおすすめしたいです。
反面、個人的には、最近はもう少し繊細さも持ち合わせた商品の方が好みでした。日本酒飲み始めの頃なら、5.0つけていたかと思います。
税込1,980円。

鳳凰美田 Wine Cell Sparkling 2025
兵庫県西脇産 山田錦
精米歩合 55%
友情蔵 フランスワイナリー ワイン酵母
アルコール分 16%
衝戟のスパークリング日本酒。
瓶内二次発酵による発泡感とワイン酵母によるシャープな酸味で、
非常にインパクトのあるドライな味わいになっています。
香りは上品な吟醸香なので日本酒的ですが…
味わいは軽やかなシャンパン風味で非常にゴージャス。
発泡感もかなり強めですので開栓時は注意が必要です。
追記：
ペアリングは難しいですが…
チーズはオールドアムステルダムのゴーダチーズ、
最近、コレがお酒に合うと思って何回もリピートしています。
日本酒、ワイン、ビールには間違いない感じです。

鳳凰美田　ワインセルスパークリング　純米吟醸

マストバイ。言う事なし。無ずすべなし。
今年もめちゃくちゃ美味しい。

生酒ですが一年前の製造ということで酒屋で三割引きになっていました
保存状態がどうだったかは分かりませんが初めての鳳凰美田ということで購入

コップに注ぐとちょっと飴色と熟成された吟醸香
もともとは透明だったのかもと思いながら一口
何というか濃い味わい！
芳醇な中にスッキリとした甘さ
そして強めのアルコール感
複雑な味わいですがしっかりとした味わいは旨いの一言でした

鳳凰美田　Fly high cloudy 純米大吟醸にごり
微発砲。かなりシュワってます。
いつもの鳳凰美田に比べると思ったほどフルーティでは無かったかな。直近に呑んだのが仙禽だったからかも。