鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田

・舌触り
　・まろやかで滑らか、口当たりが柔らかい

・味わい
　・芳醇で豊かな果実の香りが広がり、ふくよかな味わい。
　・甘味と酸味のバランスが良く、キレあり

・食べ合わせ
　・白身の魚や軽めの和食、鶏料理と相性が良い
　・クリーミーなチーズやフルーツも合いそう

鳳凰美田　WINE CELL 純米吟醸　2022 瓶燗火入
小林酒造　栃木県小山市
原料米　兵庫県西脇地区産山田錦 100%
精米歩合　55%
アルコール　16%
フランスの友情蔵であるワイナリーから提供されるワイン酵母により醸造。本場の歴史あるワイン酵母を使用することで、日本酒の酵母とは異なる有機酸組成の味わいとなり非常に豊かで爽やかな特徴える味わいとなります。
りんご、マスカット、キウイなどの上品なフルーツ香。奥行きのある旨みとバランスのとれた酸。少し白ワイン的な要素も感じる。ちょっと寝かせて飲んでみても美味しいかも。

小林酒造は明治5年、1872年創業。フルーツリキュールも製造していて人気。
蔵元一丸となり、全量吟醸仕込みで丁寧に醸されている代表的な銘柄「鳳凰美田」。地元の契約農家と連携し、有機栽培米を使用した酒造りなどにもチャレンジしています。

栃木県 小林酒造さんの純米吟醸 無濾過本生初しぼり「鳳凰美田」

今年もやってまいりましたヌーヴォです🙌

毎年楽しみにしているんですよねぇ。😊

栃木県産 五百万石100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

華やかなプンプンなかおり。
チリチリとした酸味と余韻にほのかなビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

またこの時期がやってきましたか🤩

香りプンプンでキレがよく、甘味は控えめなのでグイグイ飲めます。
あ〜もう新酒ですよっ！
一年が早い🥳

鳳凰美田　初しぼり

新酒のフレッシュさがありつつも、喉を突いてくる度数の重さが特徴的。五百万石由来のドライな味わい。すんなりキレていくが重いため、次の一口は少し間を置きながら。寒い冬の身体を温めてくれる。

鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸　無濾過本生
華やかなマスカット香と控えめな甘みと渋み、酸味がちょっと強めに出ている。
コンパクトに纏まっていて飲み疲れない。なんだかんだほぼ毎年買っているけど、普段使いで欲しい優等生。

鳳凰美田　純米大吟醸　Gold Phoenix
お米は愛山を使っています。

こういうお酒はね、角打ちでしか飲まないのよ。
だって買う勇気なんて無いもん😂
それに、少量だけ味見できれば満足！
だから、角打ちにあるとありがたいですわ🤣

味わいは綺麗で優雅🤩
酸味がとっても綺麗なのね。
フルーティだけじゃない綺麗な鳳凰美田といった
ところでしょうかね。

【鳳凰美田】
「酒未来　純米大吟醸酒　瓶燗火入」
精米歩合50％
アルコール分16度以上17度未満
720ml2,200円

【味】
ほんのり甘旨くて綺麗な飲みやすいタイプの日本酒。
いつもの華やかな「鳳凰美田」の中では比較的落ち着いてる印象。
酒未来使用の日本酒でハズレを引いたことないですが、今回も例に漏れず美味美味美味。
個人的な話ですが、行きつけの近所の酒屋さんで「鳳凰美田」を取り扱ってないのが残念。

鳳凰美田　黒判　復刻版　限定酒　瓶燗火入

こんにちは！
北海道は雪です。道はスケートリンクのようにツルツルで、冬道運転、非常に大変です。

お酒は飲んでますよー。ただ、投稿できてません。年なのか、性格なのか、忙しいのか、ズボラなのか。多分、全部でしょう！

鳳凰美田は、正直、どうも相性が悪い。「芳」の黄色いラベルを飲んだのが最初の出会いでした。とにかく、プンプンプンプン香るは香るで、どうも味わいも独特で好みでありませんでした。

世の中の評価に反して、どうも鳳凰美田に対して距離を置いている自分がいました。しかしながら、SNSでこの黒判について知り、めちゃめちゃ気になってしまい、購入してしまいました。そんなこんなで、前置きが長くなってしまいましたが、いざ、実飲であります。

立ち香は、そんなに主張はありませんが甘く爽やかな印象。含むと、スルリと喉元通り過ぎて行き、鼻腔からはとても上品な甘露の風が駆け抜け、味蕾では、実に上品な甘みとともに、わずかな苦味を感じながら、心地よい余韻を残してくれます。

これはうまいですね。酒単体でも、食中酒でもどちらも飲み飽きしない感じ。追加購入決定です！！

憧れの赤判！！
フルーティーな甘さと酸味がとてもgood
料理にもとても合う！

2025年11月製造
鳳凰美田　純米吟醸無濾過本生

アルコール分：16度
原材料名：米(国産)米麹(山田錦100%)
掛米(五百万石100%)
精米歩合：55%

何種類か過去にも頂いています鳳凰美田
美味しいお酒造です

(自身の日本酒カウンター332番目となるお酒)