鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田

・舌触り
　・まろやかで滑らか、口当たりが柔らかい

・味わい
　・芳醇で豊かな果実の香りが広がり、ふくよかな味わい。
　・甘味と酸味のバランスが良く、キレあり

・食べ合わせ
　・白身の魚や軽めの和食、鶏料理と相性が良い
　・クリーミーなチーズやフルーツも合いそう

鳳凰美田　WINE CELL 純米吟醸　2022 瓶燗火入
小林酒造　栃木県小山市
原料米　兵庫県西脇地区産山田錦 100%
精米歩合　55%
アルコール　16%
フランスの友情蔵であるワイナリーから提供されるワイン酵母により醸造。本場の歴史あるワイン酵母を使用することで、日本酒の酵母とは異なる有機酸組成の味わいとなり非常に豊かで爽やかな特徴える味わいとなります。
りんご、マスカット、キウイなどの上品なフルーツ香。奥行きのある旨みとバランスのとれた酸。少し白ワイン的な要素も感じる。ちょっと寝かせて飲んでみても美味しいかも。

小林酒造は明治5年、1872年創業。フルーツリキュールも製造していて人気。
蔵元一丸となり、全量吟醸仕込みで丁寧に醸されている代表的な銘柄「鳳凰美田」。地元の契約農家と連携し、有機栽培米を使用した酒造りなどにもチャレンジしています。

栃木県 小林酒造さんの純米吟醸 無濾過本生初しぼり「鳳凰美田」

今年もやってまいりましたヌーヴォです🙌

毎年楽しみにしているんですよねぇ。😊

栃木県産 五百万石100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

華やかなプンプンなかおり。
チリチリとした酸味と余韻にほのかなビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

またこの時期がやってきましたか🤩

香りプンプンでキレがよく、甘味は控えめなのでグイグイ飲めます。
あ〜もう新酒ですよっ！
一年が早い🥳

鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生 初しぼり。
市内 かしわじ酒店で購入したもの。まだ秋酒が出回ってますが、本品3日前に入荷したばかりとの新酒。。

底におりがたまっているので、一旦開栓してガス抜きしてから軽く攪拌。
グラスに注ぐと、リンゴ+少しパインっぽい甘酸っぱいフルーティ香がとても強い！
よい香りです♥

口に含むと、フルーティで甘酸っぱい風味が爆裂♥♥
おりのおかげで口当たりはまったり滑らか（プチプチなし）で旨味もしっかりです！
で、途中辺りからそこそこの苦味も感じます。

あ～、やっぱ鳳凰美田はこんな感じだよね♥♥♥って印象の「フルーティ芳醇やや甘口」ですね！
できたてほやほやなのでフレッシュなのは言うまでもなく、逆に言えば少しトゲトゲしていて単体呑みでは纏まり感がいまひとつの印象もありますが、それならばと食中にするとGOOD！！
サラミピザ、にんにくチキンなどと美味しく頂きました！！

さて上記は開栓初日の印象なので、本日残りを呑んで明日追記しようと思います。。

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鳳凰美田　ミクマリ　Fly High Cloudy
鳳凰美田でうすにごりの純米大吟醸、しかもガス感強めシュワシュワとは最高ですね。にごりならではの優しい風味から、しっかり強めの炭酸の苦味がキリッとしてます。

飲み口はフルーティーで後口すっきりめ

東京駅構内のハセガワ酒店にて購入。
香りが良くて、シュワっとして、口の中をさっぱりさせてくれるので、食中酒として頂きました。

鳳凰美田　WINE CELL　純米吟醸　瓶燗火入

WINECELLの字面から、フルーティーで甘いお酒を連想していましたが、あに図らんや、米の旨味や麹の香りが立つ、モダンだけどクラシカルなお酒という印象です。

キレがあり、結構辛口と言ってもいいような味わい。人まねっぽいけど、芳醇旨辛口な感じ。


甘旨フルーティーな鳳凰美田にあって、WINECELLと言うモダンな呼び名とは裏腹に、最も日本酒らしい、米と麹の味わいを楽しめるお酒と言う印象です。

明日の変化も楽しみです。

　　　　おいしー！
　　　弾ける爽やか甘
　　クリーミー＆ドライ
やや熟れ過ぎた果実味の余韻