鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田

・舌触り
　・まろやかで滑らか、口当たりが柔らかい

・味わい
　・芳醇で豊かな果実の香りが広がり、ふくよかな味わい。
　・甘味と酸味のバランスが良く、キレあり

・食べ合わせ
　・白身の魚や軽めの和食、鶏料理と相性が良い
　・クリーミーなチーズやフルーツも合いそう

鳳凰美田　WINE CELL 純米吟醸　2022 瓶燗火入
小林酒造　栃木県小山市
原料米　兵庫県西脇地区産山田錦 100%
精米歩合　55%
アルコール　16%
フランスの友情蔵であるワイナリーから提供されるワイン酵母により醸造。本場の歴史あるワイン酵母を使用することで、日本酒の酵母とは異なる有機酸組成の味わいとなり非常に豊かで爽やかな特徴える味わいとなります。
りんご、マスカット、キウイなどの上品なフルーツ香。奥行きのある旨みとバランスのとれた酸。少し白ワイン的な要素も感じる。ちょっと寝かせて飲んでみても美味しいかも。

小林酒造は明治5年、1872年創業。フルーツリキュールも製造していて人気。
蔵元一丸となり、全量吟醸仕込みで丁寧に醸されている代表的な銘柄「鳳凰美田」。地元の契約農家と連携し、有機栽培米を使用した酒造りなどにもチャレンジしています。

栃木県 小林酒造さんの純米吟醸 無濾過本生初しぼり「鳳凰美田」

今年もやってまいりましたヌーヴォです🙌

毎年楽しみにしているんですよねぇ。😊

栃木県産 五百万石100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

華やかなプンプンなかおり。
チリチリとした酸味と余韻にほのかなビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

またこの時期がやってきましたか🤩

香りプンプンでキレがよく、甘味は控えめなのでグイグイ飲めます。
あ〜もう新酒ですよっ！
一年が早い🥳

こちらも年末、酒屋の抽選で当選し、購入。少しお値段もしますが折角当選したので、新年を祝うお酒と思い奮発して購入しました。
飲んでみると口当たりから高級感を感じ、スーッと体に浸透するほどの透明感があります。いくらでも飲めちゃいそうな感覚です。ちょうどツマミが大好きなおでんでしたが、どんな料理にでも合うと思います。いいお値段しますがその理由もちゃんと納得できます。また飲みたいなぁと思えるお酒で、とても美味しく頂きました。

冷やすと軽やかな苦味、温度が上がると柔らかな甘味
香りも相まってどの温度でも旨い🐴　
ホタテバター・エンガワとブロッコリーの和物で晩酌

鳳凰美田 赤判 純米大吟醸 かすみ無濾過本生 2025。

市内 かしわじ酒店で購入していたもの。
どう見てもクリスマス用だったなぁと思いますが、タグ裏に「Year END & New Year」とあるし、まぁいいか。。

グラスに注ぐと、リンゴ+パインっぽい甘酸っぱいフルーティ香がそこそこ強い♥
なお、おりは僅かなので混ぜてもかすかに濁る程度です。

口に含むと、かるいプチプチ感+フルーティな甘酸っぱい風味♥♥
味筋は中口～やや甘口かな。
フルーティな酸味が立っていて相変わらずグットな甘酸バランス！
お砂糖系のベタっとした甘さではなく、さっぱりした口当たりですが旨味しっかり！
最後は軽い苦味でフィニッシュ。

モダンとクラシックの中間的な「フルーティ芳醇やや甘口プチプチ」でしょうか。
さすが鳳凰美田！という感じで期待を裏切らない優美な味わいです♥♥♥

甘すぎず軽快なので単体でどんどん杯が進みます！
食中もOKだと思いますが、なんだか勿体ないような気がして結局いつも通り単体3日で呑み切り！
ご馳走様！！

鳳凰美田　黒判　復刻版　限定酒　瓶燗火入
2025年11月26日製造


上立ち香はほんのりりんごの甘さにブドウの種の苦み。

含むと鳳凰美田らしい甘みに、かなりきりっとした辛さ。

鳳凰美田は甘口のイメージが強かったけれど、この酒は辛さの強い食中酒。当然、キレも良い。

鳳凰美田　アッサンブラージュ　リミテッド　エディション
いまでや頒布会 GUITO vol.5
2025年7月25日製造


上立ち香はほんのりマスカットのような甘酸味。

含むとマスカット系の甘酸のすぐ後に強めの苦味を感じる。
少し苦味が強すぎるように感じるが、全体的にすっきりと飲める。

美味しかったけど、鳳凰美田は度数が高めで重めのボディなため、あまり好みではないと感じた。

美味しい。甘い辛いなんかわかりません。わかるのは旨いかどうかだけ。ただただこれは美味しい