鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田　赤判🐦‍🔥

鳳凰美田 FLY HIGH 2nd ～ミクマリ～ 純米大吟醸酒・生酒。
市内 かしわじ酒店で購入したもの。

0℃から開栓しましたが、栓を軽くひねっただけで気泡がブクブク！
グラスに注ぐとシュワっと泡立ち。
何かは？ですがあっさりフルーティ香+少し砂糖菓子のような甘い香りがそこそこ 😌

口に含むと強めのシュワシュワ！😳
ほんのり甘酸っぱい風味を感じますが、甘さ控えめで味筋は酸味の立った中口かな。
ボディ軽めで、呑み込んだ後は強めのガス+軽い苦味で結構ドライにスパッと切れます。

これはもはやシャンパンですねぇ！😆
モダン系「やや淡麗中口～やや辛口シュワシュワ」で、鳳凰美田らしい上品な甘酸バランスに加えてライトボディ＆ガスのため、これ以上ないぐらいのスッキリ感！
風呂上がりに呑むと止まらなくなるヤバイ系です！🤩
単体にて食前2日で完飲しましたが、この味わいは特に洋食にピッタリかなと 😚

この手のお酒はガス感がキモですが、このコは甘すぎないので多少ガスが抜けて落ち着いた味わいになってもいけそうです。
ご馳走様！！

鳳凰美田
全国新酒鑑評会金賞受賞酒
純米大吟醸 ～鳳～

備忘録として

鳳凰美田　純米大吟醸　無濾過本生　赤判

前回より美味く感じた。
香りはグレープフルーツの様な柑橘系や青リンゴ系の爽やかミックス。
甘さ程よく、酸味穏やかでちょい渋い。

微炭酸でこれは美味い

ほろ酔い 駅角おやま～蔵元に学ぶ栃木県南の日本酒🍶～
鳳凰美田 芳 純米吟醸酒 無濾過本生

2026年7月 久しぶりの居酒屋にて

鳳凰美田　千本錦
新規契約農家が大切に育てた廣島県産「千本錦」を使用した、
試験醸造の純米吟醸生酒

なかなかレビューが出来ない忙しい日々が続いたのですが、何とか溜まった分が片付いたので元のペースでレビューしていきたいと思っています。

今宵の地酒は、栃木の「鳳凰美田 」です。
と言っても既に2日程前に呑み始めてますが・・・
日本酒にはまり始めた頃によく呑みました。
さて、味わいは。
初日は硬く・・・
2日目は辛味が頭を上げ・・・
そして、今宵は濃厚な甘味が前面に姿を現しました。
今が一番自分好みの美味しい状態ですが、1升でなかったらこの違いは出ないのでしようか。
日本酒の無濾過本生は生き物。どの瞬間にベストが現れるのか見当が付きません。
山田錦らしい厚み深みのある美味しいお酒です。

純米吟醸千本錦試験醸造5割5分。
千本錦らしく、甘さと酸味がありながらもキレが良くて涼やかな喉越し。甘さはそこまで強くなくほんのりとした甘さ。やや辛口に感じる。

最近好みの系統の味わいです。来年あたりラインナップに加われば面白いですね。

入口冰糖、梨子清甜，中间非常浓郁的、偏尖锐的柑橘酸味，后段有些草本涩味