鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦 五割磨き

お久しぶりの美田
呑みごろ温度は10℃以下のキン冷えみたい
瓶鼻は甘〜く美田香
酒色は透明
サラッと甘辛
キュッと引き締まるような美田味👅

常温❤️
香りと美田味の広がりがいい🤤
濃厚でしっかりとしていて
しかしながら円やかで

山田で50%
いつもながらお安い美田🩷
やっぱうんまいわー😋

使用米 山田錦
精米歩合 50%
アルコール度数16%
一升 3520円

味の表現がうまくできないけど、
美味しいことは分かる！！
なぜ表現できないかといえば、
直前に飲んでたお酒が、とても甘かったから、
舌がそっちに持ってかれてるのです…
皆さん「愛山らしい」とか、
「後からの苦味が」とか、よく分かりますね。
私もその域に辿り着きたいです。

フェニックスといえば不死鳥ですが、
すでにだいぶ飲んでしまってる私は、
明日の朝、不死鳥のごとく復活できるのでしょうか？
聖闘士星矢のフェニックス一輝の
「鳳凰幻魔拳」をくらっかのように、
頭はやや幻想モードです。

ちなみに悲報を１つ。
つまみにしようと、
ブリカマと一緒にちょい高の竹輪を準備してました。
でも、面倒だったので
ブリカマと一緒にグリルで焼いたら、
コゲコゲのカサカサになってしまいました。
（写真3枚目）
ちくわはグリルで焼いちゃダメ！
学びました。

鳳凰美田 ミクマリ Fly High Cloudy 純米大吟醸酒にごり
三ツ矢サイダーみたいな爽快感のある香り、プチプチと弾ける泡と甘味、酸味、苦味がドドッとくる。キレも良い。春酒と謳っているけど、夏に飲みたかった感はちょっとある。
去年も抜群だったけどこちらもかなり良い。

鳳凰美田　Black phoenix
精米歩合55%
鈴伝で購入

愛山の火付け役の酒と聞きました。楽しみです！

これも呑みやすいですね。愛山らしさがある甘ずっぱい感じがとても好印象です。甘いと言ってもそこまでの主張するものでもなく、しっかりと日本酒をベースにしているところが👍バランス良いですね！

フレッシュ、爽やか、苦味少なめ、これはワイングラスのような香り引き立つ系グラスがピッタリでしょう。美味でした！

鳳凰美田
Black　Phoenix
純米吟醸酒　無濾過本生
小林酒造株式会社


仕事で宿泊先に日本酒を持ち寄り🍶
部屋飲みでしたが、なかなか飲めないお酒を楽しみましたので簡単に記録します(ﾟ∀ﾟ)

4本目は鳳凰さん🙌
超久しぶりの黒鳳凰🐥
しかもラブマウンテン💕
愛山らしいしっかり目の香りが良き🙆
しっかりフレッシュジューシーでバランスも抜群😄
これ飲むと他の不死鳥も追いたくなるわ〜(ﾟ∀ﾟ)

亀の尾は美田でしょ？
と個人的に思ってます
まあ美味しいですね
慣れてる

過去履歴

『鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸酒 無濾過本生2026』
芳醇な若々しい香り。
炊いた米、マスカット、メロン、菩提樹、杏仁豆腐、石灰、ライチ、林檎、洋梨。

やや軽やか？
若々しいマスカットのような果実味。
果実味ある爽やか甘味。
そこにジューシーなお米の旨み。
吟醸酒らしさと米の芳醇な旨みの両立。
そして柔らかい酸味が厚みを演出。
愛山らしい綺麗で繊細な甘味と生酒らしいボリューム。
絶妙なバランス。

鳳凰美田　ミクマリ　純米大吟醸酒にごり

アルコール度数15-16%
香りは、華やか。完熟のパイナップル。甘い香りです。
味は、砂糖のような甘さ。シンプルに甘いです。旨み少し感じます。複雑みはあまりありません。微炭酸飲料並のガス感により、べたつくかんじはなく、軽やかです。

泡がきめ細かく感じます。技術がすごいと思いました。
わかりやすく甘くて、飲みやすい。日本酒の間口を広げる商品と感じました。これから飲み始める方にはおすすめしたいです。
反面、個人的には、最近はもう少し繊細さも持ち合わせた商品の方が好みでした。日本酒飲み始めの頃なら、5.0つけていたかと思います。
税込1,980円。

鳳凰美田 Wine Cell Sparkling 2025
兵庫県西脇産 山田錦
精米歩合 55%
友情蔵 フランスワイナリー ワイン酵母
アルコール分 16%
衝戟のスパークリング日本酒。
瓶内二次発酵による発泡感とワイン酵母によるシャープな酸味で、
非常にインパクトのあるドライな味わいになっています。
香りは上品な吟醸香なので日本酒的ですが…
味わいは軽やかなシャンパン風味で非常にゴージャス。
発泡感もかなり強めですので開栓時は注意が必要です。
追記：
ペアリングは難しいですが…
チーズはオールドアムステルダムのゴーダチーズ、
最近、コレがお酒に合うと思って何回もリピートしています。
日本酒、ワイン、ビールには間違いない感じです。