鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田　初しぼり　無濾過本生　純米吟醸

上澄み、綺麗なお酒が澄んでて心地良く
底に沈殿してる白い塊りをまわして、
米感増し増しのうすにごりで、、
香りが膨らむ膨らむ

酒米、五百万石、、
すっきりしてても、、ちゃんと旨い
程よい甘さも酸とまざって嬉しい仕上がり
蔵の努力も米の力もしっかり表現できています
新酒のジューシーさは、
ヌーボー的な形だけではとどまらないうまさ
しっかり体現できてるの
さすがの信頼も、
鳳凰美田なら当然ですかね

ガス感はありません
もちろん注入はします🤣
最後の苦味〆が、たまりません
常温の丸みを帯びた仕上がりも幸せです

冷酒 4.5
常温 4.5
お燗 4.4
炭酸 4.4

夏に合う！夏以外でも合う！大人のお米ジュース！
油断すると、飲みすぎて幸せ酔いします。

こちら、実は今年2本目の　
鳳凰美田 純米大吟醸 ミクマリ
～FLY HIGH～ CLOUDY special edition～

です。

杯に口を近づけると、ふわりとお米の柔らかい匂いがが薫ります。
にごり酒のため、少しヨーグルト感もあり。

甘さは思っていたよりは控えめ、シュワシュワ。
グラス一杯飲みきるまでシュワシュワ。
少しの苦味感。

余韻の香りにガス感は思ったよりあまりない。
余韻の香りの奥にチェリー？すもも？ぽい謎の香りが。ブルーベリーガムみたい？なんでしょう？あのほんのり薫るあの懐かしい匂い。
ピリッとした感じもありつつ、余韻のアル感しっかりある。少し長め。

最新の急速冷却システムにより、発酵している醪のフレッシュ感とガス感を瞬時に冷却しそのままの姿で瓶に詰め込んだ発泡性を有する新しい日本酒、ということらしい。

冷蔵庫のストックが全てなくなったのでまた来年でしょうか。




使用米 国産米
磨き 50%
特定名称酒など 純米大吟醸/生酒
度数　15度以上16度未満

鳳凰美田　愛国
何か特徴がないのが特徴みたいな味です。
仙禽の愛国の方がガス感があって美味しく感じました。

鳳凰美田　ミクマリ
甘さはそれ程ありません。発泡感が強く酸味と苦味でキレます。
澱を絡めた場合は苦味が少しだけ収まる感じがしました。
脂っこい料理にちょうど良いと思います。

鳳凰美田 酒未来40%
純米大吟醸かすみ本生 荒押合併

鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸 無濾過本生 五百万石 1980円
パイナップルのようなフルーティさと甘酸っぱさ、後味にちょいエグみ。ヨーグルトのような感じで、余韻は吟醸香がずっと残る感じ。旨味が濃くてビリビリする。うんま！期待通りに分かりやすく旨い。澱を絡めるとフレッシュ感が増す。今年も新酒がうまいなー。

初しぼり　純米吟醸　無濾過本生
今季新酒１本目はこちら。
新酒らしくフレッシュ感があって飲み応えもしっかりあります。

FLY HIGH 2nd 〜ミクマリ〜
南国を思わせるフルーツ様の吟醸香、ジューシーで旨味があり、ガス感もあって幸福感を感じられとても美味しい。

鳳凰美田　ミクリマ

グラスにびっしりの気泡
強めの発泡感は心地よく
甘すぎないのがいい
爽やかな苦みが美味しくて
暑い時期だったらビールのように
グビグビいくやつ

ま、寒くても結局グビグビ
飲んじゃってますけど

鳳凰美田 ONE AND ONLY 1st. MITA 愛国

愛国を使用した日本酒は初めてでしたが、骨太でしっかりいい旨みを出しています。水の良さも感じられて飲みやすい‼️

一回火入れの割にはフレッシュで爽やかフルーティーでもあるが、伝統を感じさせるクラシックな面も少しだけ顔を見せる。

さすが、レジェンド銘柄の鳳凰美田という感じでした😋✌️