鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田赤判。普段飲まない四合版で3000ちょっとの価格帯。この価格帯は雑味はなくなって洗練されていくが、甘みが増えるわけではなくコスパは悪いという認識だったが、これは、いつも飲んでる鳳凰美田(四合版で2000円)とは別の酒になっていた。上品で華やかな香り。最初に米の甘みと香りが強く出て、スッキリ切れていく。アル感はない。ここまで味が上品な方向に変わるなら3000円出しても良いと思える良い日本酒だった。

ミクマリ
しゅわしゅわしゅわー、ピリピリあまふわっと。
こんなにしゅわってるのに開栓穏やか、ふしぎー

めずらしくまじめに更新、涼しくなってきたし真面目に酒を飲もう。

鳳凰美田 芳 Kanbashi 純米吟醸 生酒

純米吟醸の無濾過生酒の味わいと自然な甘み、さらに香りや質感など本当に素晴らしいおすすめの1本!!

「炉端焼き 一新」東梅田店にて

2026年5月。記録用で評価なし。池田でご馳走になった。

純米大吟醸　ミクマリ　2nd
リンゴの香り、微発泡感があり口当たり良くて飲みやすかった。

鳳凰美田 純米吟醸 冷卸 山田錦

8月下旬、秋酒を探しに立ち寄った酒屋さんで選んだのは、ちょうど発売日で店頭に並んだばかりという鳳凰美田♪
少々予定より遅くなりましたが、週末の夜に開栓しました😊

甘さを含んだりんごやマスカットの香り。
チリっとしたガス感、口当たりは滑らか。
いつもの鳳凰美田の華やかさは抑えめながら、しっとりとしたお米の甘み、旨みが心地よく広がります✨️
ほのかな苦みと酸がほどけるような喉越しにも品があって、アル度がそこそこ高めという事をうっかり忘れてしまいそう🤭
冷酒ももちろん美味しいけれど、裏ラベルにもあるように、温度を上げた方がより芳醇さと奥行きが増しますね♪
ほっとするような柔らかさが魅力のひやおろしは、秋の味覚とも相性抜群の美味しさでした💞

『鳳凰美田ミクマリ　FLY HIGE CLOUDY』
純米大吟醸にごり

開栓時にガスがしゅわーっと。
アルコールは16度弱ですが、
もっと低く感じる飲みやすさと騙されてやすさ。
意識的にセーブしないと、
一晩で一本空けてしまうお酒。

チーズを食べたくなる味でした。

鳳凰美田　髭判

「亀粋」という酒米を使った純米大吟醸酒。このお酒、おすすめの飲み方があるんです。それは【開栓してから3週間から1ヶ月放置すること】。大切なことなのでもう一度言います。【開栓してから3週間から1ヶ月放置すること】。すぐ飲み切ってはいけないので、自制心との勝負になります。日本酒の「味が乗る」とはどういうことか、身をもって体感させてくれる1本。日本酒が甘くジューシーになる過程を味わうことができます。それはまさに果実の追熟。その瞬間は⭐️5！ですがその分、その後の賞味期限も早く…難しい話ですが、いつも「もっと早く飲み切れば良かった」と思ってしまいます。追熟と同時に、時間の切なさも味わうことになるのです。

待つほどに
甘く熟れゆく
果実かな
In search of
Lost time
（失われた時を求めて）

お酒の備忘録として

最高酒造好適米「赤磐産雄町」で醸してるだけあって文句のつけようがないね。

鳳凰美田 渡船 五割磨き純米大吟醸酒 本生 令和八酒造年度。
市内 かしわじ酒店で購入していたもの。

グラスに注ぐと、甘酸っぱいフルーティないい香り！🤩
首掛けには「マスカットやメロンを主体とした吟醸香」とありますが、私的にはパイン＋リンゴかな？ 🤔

口に含むと、かすかなプチプチ感の後、滑らかな口当たりの甘酸っぱい風味。
お米由来の甘さはそこそこ、酸味もそこそこでいずれも突出せずベストバランスです。
味筋は鳳凰美田にしては甘さ控えめの中口かな。
相変らずのリッチボディで旨味しっかり。五臓六腑に染み渡る系です！
最後はかすかな苦みと心地よい余韻でフィニッシュ。

モダンとクラシックの中間的な「（フルーティ）芳醇旨中口」ですね 😍
お米の特徴云々はわかりませんが、期待通りの美味しさ！🥰
派手さはないですが、大変バランスがよくアル感希薄でエレガントな味わいで恍惚感に浸れます 😇

甘すぎないので食中もOKだと思いますが、いつも通り単体食前3日で完飲です。
時間が経過しても味は安定していて甘重くなることもありませんでした。
ご馳走様！！