鳳凰美田 （ほうおうびでん）

冷やすと軽やかな苦味、温度が上がると柔らかな甘味
香りも相まってどの温度でも旨い🐴　
ホタテバター・エンガワとブロッコリーの和物で晩酌

鳳凰美田 赤判 純米大吟醸 かすみ無濾過本生 2025。

市内 かしわじ酒店で購入していたもの。
どう見てもクリスマス用だったなぁと思いますが、タグ裏に「Year END & New Year」とあるし、まぁいいか。。

グラスに注ぐと、リンゴ+パインっぽい甘酸っぱいフルーティ香がそこそこ強い♥
なお、おりは僅かなので混ぜてもかすかに濁る程度です。

口に含むと、かるいプチプチ感+フルーティな甘酸っぱい風味♥♥
味筋は中口～やや甘口かな。
フルーティな酸味が立っていて相変わらずグットな甘酸バランス！
お砂糖系のベタっとした甘さではなく、さっぱりした口当たりですが旨味しっかり！
最後は軽い苦味でフィニッシュ。

モダンとクラシックの中間的な「フルーティ芳醇やや甘口プチプチ」でしょうか。
さすが鳳凰美田！という感じで期待を裏切らない優美な味わいです♥♥♥

甘すぎず軽快なので単体でどんどん杯が進みます！
食中もOKだと思いますが、なんだか勿体ないような気がして結局いつも通り単体3日で呑み切り！
ご馳走様！！

鳳凰美田　黒判　復刻版　限定酒　瓶燗火入
2025年11月26日製造


上立ち香はほんのりりんごの甘さにブドウの種の苦み。

含むと鳳凰美田らしい甘みに、かなりきりっとした辛さ。

鳳凰美田は甘口のイメージが強かったけれど、この酒は辛さの強い食中酒。当然、キレも良い。

鳳凰美田　アッサンブラージュ　リミテッド　エディション
いまでや頒布会 GUITO vol.5
2025年7月25日製造


上立ち香はほんのりマスカットのような甘酸味。

含むとマスカット系の甘酸のすぐ後に強めの苦味を感じる。
少し苦味が強すぎるように感じるが、全体的にすっきりと飲める。

美味しかったけど、鳳凰美田は度数が高めで重めのボディなため、あまり好みではないと感じた。

美味しい。甘い辛いなんかわかりません。わかるのは旨いかどうかだけ。ただただこれは美味しい

鳳凰美田　一粒万倍　無濾過本生
お米は山田錦と五百万石らしいです。
決して強くないけど爽やかな香り！
フルーティながらも甘味抑えめかと。
ここのお酒、相変わらずバランスの良いお酒だわ🤣

鳳凰美田
～黒判～
久々の鳳凰美田は、落ち着きあるマスカットの味わい。
旨いですね～
キレの苦味が少し強いのが惜しい。

鳳凰美田 初しぼり 無濾過本生 純米吟醸

フレンチのディナーコースで白の甲州ワインとフルボディの赤ワインをいただいた後に
やっぱり日本酒で締めようと閉店間際の居酒屋さんにて🎶

もう間違いない美味しそうなライチの香り
フレッシュでフルーティ😍
酸味は意外と穏やかに感じて余韻の苦味が心地よい
ああ、日本酒美味しい😍

ポテサラ最高

確かにブルーフェニックススプラッシュな鳳凰美田
全量愛山45%磨き
横浜中華街 一石屋酒店より