鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田　酒未来　純米大吟醸　無濾過本生

柔らかな口当たりから膨らみのある米の旨味とジューシーな甘味が広がり、穏やかな酸味で優しくキレる
生酛らしさはあまり前面に出てこない感じだが、バランスの良い仕上がり

ワインセル

これは美味しい
ちょうどいい美田の味
がぶ飲みしちゃった

鳳凰美田　純米吟醸酒　無濾過本生
麹米山田錦100%、掛米は五百万石100%のお酒。

16度あるとは思えないほどアルコール感が薄く、でもリッチな旨味。酸味ありつつ、甘すぎないフルーティー。
鳳凰美田らしい甘旨フルーティーでしっかりしたボディでありながら、軽くて繊細な甘みがたまらんです。

個人的には、金ブラ体験上の鳳凰美田史上最高な1本になりました。

ちなみに、今日は肉豆腐とサバの塩焼きと合わせましたが、どちらも良き。特に、甘辛く炊いた肉豆腐とは最高に合うと思います。

明日以降の味わいの変化も、楽しみですが、そのあたりも計算された蔵の手のひらで踊らされるのなら、踊らせてほしいと思う、宵の口です。

鳳凰美田 剱 辛口純米酒
一升瓶2,970円税込
栃木県のお酒

鳳凰美田　赤判🐦‍🔥

鳳凰美田 FLY HIGH 2nd ～ミクマリ～ 純米大吟醸酒・生酒。
市内 かしわじ酒店で購入したもの。

0℃から開栓しましたが、栓を軽くひねっただけで気泡がブクブク！
グラスに注ぐとシュワっと泡立ち。
何かは？ですがあっさりフルーティ香+少し砂糖菓子のような甘い香りがそこそこ 😌

口に含むと強めのシュワシュワ！😳
ほんのり甘酸っぱい風味を感じますが、甘さ控えめで味筋は酸味の立った中口かな。
ボディ軽めで、呑み込んだ後は強めのガス+軽い苦味で結構ドライにスパッと切れます。

これはもはやシャンパンですねぇ！😆
モダン系「やや淡麗中口～やや辛口シュワシュワ」で、鳳凰美田らしい上品な甘酸バランスに加えてライトボディ＆ガスのため、これ以上ないぐらいのスッキリ感！
風呂上がりに呑むと止まらなくなるヤバイ系です！🤩
単体にて食前2日で完飲しましたが、この味わいは特に洋食にピッタリかなと 😚

この手のお酒はガス感がキモですが、このコは甘すぎないので多少ガスが抜けて落ち着いた味わいになってもいけそうです。
ご馳走様！！

鳳凰美田
全国新酒鑑評会金賞受賞酒
純米大吟醸 ～鳳～

備忘録として

鳳凰美田　純米大吟醸　無濾過本生　赤判

前回より美味く感じた。
香りはグレープフルーツの様な柑橘系や青リンゴ系の爽やかミックス。
甘さ程よく、酸味穏やかでちょい渋い。

微炭酸でこれは美味い