鳳凰美田 （ほうおうびでん）

（★4.2）鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸 無濾過本生

米カルピスサワー。文字通りのサワー（酸味というかうっすら苦みというか）。発泡はないけど。
刺身と口の中で混ぜてもあまり変化なし。

神楽坂「きん助」にて。

鳳凰美田 (荒走押切合併) 酒未来
純米大吟醸 無濾過本生

四合瓶 (税込）2200円

限定商品のこの一本は精米歩合4割
荒走りと押切りの合併酒で酒未来米
コレは当然買わなきゃですよね...😸

今迄飲んだ酒未来酒では一番の食中酒
キリっとして硬派な味わいと私は捉えました...
澄んでおりスイスイ飲んでしまいました。

毎年楽しみにしている初しぼり。ここ数年おりがらみでのリリースです。
今年は若干甘み抑えめですね。
おりを絡めてもくどさは感じなく、今年も良い出来だど思います。
価格も据え置きで大変お得かなと。

栃木の鳳凰美田 純米吟醸 初しぼりを堪能。
五百万石を活用しているので、甘さよりも食中を意識していると思われる。
そのため入り口の甘さは程々で、ボディ感もまあまあ感じられる。
この銘柄の中では食中酒よりと言って良いと思う。

鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸酒 無濾過本生。

市内 かしわじ酒店で購入したもの。
「日本酒の日キャンペーン」に応募するため、9月以降にお酒を買いこんでセラー満タンですが、漸く新酒です 😅

さて、底に少しおりが溜まってるので、瓶を軽く上下させてから開栓。
グラスに注ぐと、リンゴ＋パインっぽいフルーティで甘酸っぱいいい香り！ 🤩

口に含むと、しっかりめのプチプチ感！＋これまたフルーティで甘酸っぱい風味が広がります 😍
でも甘さは控えめで、味筋はすっきりした酸味の立ったやや甘口です。
ボディは軽めですが、おりのため旨味じんわりで物足りなさはありません。
最後はかすかな苦みでスッと引いていきます。

やはり期待通りの美味しさです！ 🥰
モダンな「フルーティやや淡麗やや甘口プチプチ」で、私の好きなドイツワインみたいです。
当然ながら出来立てほやほやなので、ガス感、酸味、風味など全てがフレッシュ感満載でスイスイ進むヤバイ系です 😆

私的には単体一択で、2日目以降は甘さがアップして全体が少しまろやかになり更に美味しくなりました。
ご馳走様！！

備忘録として

鳳凰美田　純米大吟醸　山田錦　五割磨き

青リンゴテイストの香り、甘いけど酸味もしっかりとあるんだけどバランスがとても良い。
今回少し渋味強め？誤差の範囲だろうけど、舌が肥えたのか少し低評価。

鳳凰美田　assemblage 2025 White & Sky Blue
結局のところアッサンブラージュしても、
鳳凰美田はバランスが良いですよ🙆
華やかな香りととフルーティ加減は通常の商品と
大差が無いですもんね🤭

鳳凰美田　初しぼり　純米吟醸
酒米が五百万石なのであっさり辛口め

鳳凰美田 WINE CELL 瓶燗火入
兵庫県西脇地区産山田錦100%
精米歩合 55%
アルコール分 16%
久しぶりのWINE CELL
今回は火入れです。
鳳凰美田は現在、自分が普通に買える最高峰のお酒の一つです！！
なんと言っても、開栓した時の周りの空気が一変する吟醸香。
この瞬間は特別です！！！
今回の火入れWINE CELLは滑らかで落ち着いた雰囲気…
口当たりから喉越しまで、非常に柔らかく包み込んでくれます。
非常に美味しい！！！！
今回のペアリングはドイツチーズのケーゼレベレングレイシャー
偶然にも、前回合わせたのは鳳凰美田 ひやおろしの時…
このチーズはナッツの風味があって非常に美味しい。
ビールにも合いそうですが？
鳳凰美田の前には全てがひれ伏す感じです。

今期の初しぼり　
迷わず一升瓶で
ロットで極にごり👏うまいというか気持ちィィィ
五百万石の旨み太すぎw余韻どかえし
メロンこえてラ位置で、冷やしすぎない室温で
ぬる目にきたころの、粉ポカリ感が呑みごろだと思う
発泡感よりミネラル感じるところで
theヌーボーをお早めにぃぃぃい