鳳凰美田 （ほうおうびでん）

昨日に引き続き鳳凰美田の飲み比べ。
山田錦の名産地、兵庫の秋津地区の特A山田錦の35%磨き！荒走りと押切りの合わせ技がこのリッチな一本をリーズナブルに😃
山田錦はクセのない味わいを演出できますが、高精白にすると甘味が砂糖的になりややポカリ感が出てきます。寝かせてもう少し馴染ませたほうがいいかも😋
試験醸造の千本錦と飲み比べしていますが、千本錦の方が個性的で好印象です👍

台風前の花金。普段はなかなか購入しない鳳凰美田ですが、珍しいスペックや試験醸造の発売が立て続いたのでこの機会に飲み比べ😃
まずは試験醸造の千本錦。
山田錦との比較ですが、酸度がかなり高め。その分味わいは軽やかな印象。冷蔵庫出したての開栓当初は固くドライでしたが、温度が上がるにつれ甘味も顔を出す。余韻も華やかで苦味も控えめ。定番化も夢じゃない試験醸造ではないでしょうか😋
鳳凰美田はバラエティーも豊富で購入難易度もそこまで高くないので、お勧めの日本酒は？と問われた時に真っ先に思いつく銘柄。これからも質•量ともに安定しつつもチャレンジを続ける銘柄でいて下さい👍

鳳凰美田　日光水系　夢さらら
果実系のほんのりした甘さで飲みやすい

このクオリティーでこの価格はあり得ないですね
米の甘味が感じられるけど、決して甘すぎない。
食中酒としておすすめですね。
旬の鰹の刺身と恐ろしいほどあいます。

備忘錄

備忘錄

【鳳凰美田】 ★★★ 鳳凰美田　Black Phoenix 純米吟醸酒　無濾過本生　愛山　　55% 16〜17度　1.8L 3960円
含むとしっかり酸味。青い桃や、レモン系の酸味。
ほんのり甘味とトロッとした口当たり。後味は軽い苦味とアルコール感の辛くスキッと締めてくれる。多様な一面次々に見せてくれる感じ。きれいな味わい
タイプ酸爽　酸3旨2甘1苦1辛1
https://www.sakenote.com/live_sake_logs/970318 #sakenote #日本酒

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2026 0616
☆☆☆☆☆

鳳凰美田

剱
辛口
純米
瓶燗火入れ
アルコール16%～17%
精米歩合55%

小林酒造
栃木県 小山市

はせがわ酒店日本橋店で飲みました！
パンチがある感じ！
甘旨かなー！塩辛とはあんまり合わないような？！

鳳凰美田 wineCelSparkling
jumai ginzyou
アルコール分16%
飲みやすくまるでスパークリングワインの様
あとからしっかりとしたアルコール分が効いてくる
めちゃくちゃ好きな味。また買いたいなって思った銘柄です