鳳凰美田 （ほうおうびでん）

栃木の鳳凰美田 純米吟醸 初しぼりを堪能。
五百万石を活用しているので、甘さよりも食中を意識していると思われる。
そのため入り口の甘さは程々で、ボディ感もまあまあ感じられる。
この銘柄の中では食中酒よりと言って良いと思う。

鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸酒 無濾過本生。

市内 かしわじ酒店で購入したもの。
「日本酒の日キャンペーン」に応募するため、9月以降にお酒を買いこんでセラー満タンですが、漸く新酒です 😅

さて、底に少しおりが溜まってるので、瓶を軽く上下させてから開栓。
グラスに注ぐと、リンゴ＋パインっぽいフルーティで甘酸っぱいいい香り！ 🤩

口に含むと、しっかりめのプチプチ感！＋これまたフルーティで甘酸っぱい風味が広がります 😍
でも甘さは控えめで、味筋はすっきりした酸味の立ったやや甘口です。
ボディは軽めですが、おりのため旨味じんわりで物足りなさはありません。
最後はかすかな苦みでスッと引いていきます。

やはり期待通りの美味しさです！ 🥰
モダンな「フルーティやや淡麗やや甘口プチプチ」で、私の好きなドイツワインみたいです。
当然ながら出来立てほやほやなので、ガス感、酸味、風味など全てがフレッシュ感満載でスイスイ進むヤバイ系です 😆

私的には単体一択で、2日目以降は甘さがアップして全体が少しまろやかになり更に美味しくなりました。
ご馳走様！！

備忘録として

鳳凰美田　純米大吟醸　山田錦　五割磨き

青リンゴテイストの香り、甘いけど酸味もしっかりとあるんだけどバランスがとても良い。
今回少し渋味強め？誤差の範囲だろうけど、舌が肥えたのか少し低評価。

鳳凰美田　assemblage 2025 White & Sky Blue
結局のところアッサンブラージュしても、
鳳凰美田はバランスが良いですよ🙆
華やかな香りととフルーティ加減は通常の商品と
大差が無いですもんね🤭

鳳凰美田　初しぼり　純米吟醸
酒米が五百万石なのであっさり辛口め

鳳凰美田 WINE CELL 瓶燗火入
兵庫県西脇地区産山田錦100%
精米歩合 55%
アルコール分 16%
久しぶりのWINE CELL
今回は火入れです。
鳳凰美田は現在、自分が普通に買える最高峰のお酒の一つです！！
なんと言っても、開栓した時の周りの空気が一変する吟醸香。
この瞬間は特別です！！！
今回の火入れWINE CELLは滑らかで落ち着いた雰囲気…
口当たりから喉越しまで、非常に柔らかく包み込んでくれます。
非常に美味しい！！！！
今回のペアリングはドイツチーズのケーゼレベレングレイシャー
偶然にも、前回合わせたのは鳳凰美田 ひやおろしの時…
このチーズはナッツの風味があって非常に美味しい。
ビールにも合いそうですが？
鳳凰美田の前には全てがひれ伏す感じです。

今期の初しぼり　
迷わず一升瓶で
ロットで極にごり👏うまいというか気持ちィィィ
五百万石の旨み太すぎw余韻どかえし
メロンこえてラ位置で、冷やしすぎない室温で
ぬる目にきたころの、粉ポカリ感が呑みごろだと思う
発泡感よりミネラル感じるところで
theヌーボーをお早めにぃぃぃい

辛口ながら、甘味のあってなかなか美味しい

旨み半端ないっす‼︎

鳳凰美田　ミクマリ　Fly High Cloudy

開けてすぐは強い発泡感。芳醇な甘い香りと、柑橘の爽やかな香りが合わさっている。発泡感強いために甘さは控えめながら、にごり特有のふくらみを演出してくれる。
開けて1日目は好みでは無いが、少しずつ変化していって、5日目の仄かなガス感を感じられる程度に落ち着く頃、パイナップル系の南国フルーツの香りと甘み、爽やかな酸を感じる味わいに変化。炭酸ガス多いので、あえて瓶を横に寝かせて変化を味わいました。
これは、1日0.5合程度で1週間かけて味わうと、毎日違う味わいで飽きさせない楽しみがあります。
3日目は寒菊風、5日目は十四代風の味わいに。とっても楽しいんですが、好みの味わいになると急激に残量が減るのに要注意！