鳳凰美田 （ほうおうびでん）

今年も新酒は鳳凰美田からいただきます。
これから新酒・生酒のシーズンですが、今日の最高気温は30℃🌾

備忘録として

鳳凰美田　大地　生酒　雄町　純米吟醸

以前火入れを呑んでたけど、昔のこと過ぎて、火入れだろうが生酒だろうが比べようがなくて。

今回生酒だけど、フレッシュ感はあるものの少し熟成感もありつつ、甘さ控えめで、酸渋しっかり、でも呑んでて美味しいと思える酒。

無難に美味しい鳳凰美田。
中々やね。

八尾の銘店　日本酒バ-結にて。

メニューに２つあったらやっぱ両方頼んでしまう。こちらはALC 16%、ちょい固め。

純米大吟醸でにごり。間違いなく美味しいですよね。まさにフライハイです。

鳳凰美田　純米大吟醸　山田錦
2026/2

鳳凰美田　BlackPhoenix 純米吟醸　瓶燗火入
原料米：愛山100%
精米歩合：55%
アルコール分：16度以上17度未満

この日の１番のマリアージュはこちらかしら( *´艸｀)


鳳凰美田は私の節目、節目のレビューで頂いてき
た大好きな銘柄ですが👍
　Blue Phoenixは頂いた事が無く😅まぁそもそも、お値段がお値段ですし🙄

それにしても！ボトルの色が鮮やかで☺️
　ラベルの鳳凰もカッコいい😚


開栓は土屋社長がスマートに高い音でボッ！白い煙りも見えた感覚に( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ
　相変わらずの雰囲気に弱い🚃(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

さて口に含んだ瞬間から😶これヤバいやつだ😆
　裏ラベルの度数を見たら( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

スパークリングで、こんなに度数が高く💦
　スイスイいくらでも呑めるヤバい味わい😖

小林パパさん皆さんを潰そうとしてるんかしら🤣


そしてグラニテとして出された青山椒とライムのシャーベットを😋
　甘酸っぱくリフレッシュする味わいに、Blue Phoenixをまた含むと👀⁉️

爽やかなシャーベットの味わいが、🍶単体で呑むよりエレガントな味わいに駆け上がります😤
　いくらでも更に呑めて、あっと言う間に空瓶に(艸ε≦●)♪

この辺りから良い酔い😵💫の気持ち良すぎる状態に(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

鳳凰美田　酒未来
荒走押切合併　純米大吟醸　本生酒

キレイな酒質
マスカットと巨峰の果実感
渋さも、ジューシーさも、どちらも楽しい甘さ
味わいの幅はしっかりと広く、旨さも深い

何より際立つのは、キレイさ
これだけ幅があって深さもあるのに、
スッキリと抜けていく

後半に寄せる苦味と辛味のアクセント
絶妙でキュンとします

お燗では、
心地よい温もりと旨さに包まれて、
幸せな時間が流れます
甘さがさらに増すのに、ダレないの

炭酸では、甘さの爽やかさが、
流れるように駆けていきます
するっと旨くて、ヌルっと押されて
広く、深く、ここですらキレイに旨い

冷酒　4.7
常温　4.7
お燗　4.8
炭酸　4.8

裏ラベルにこれでもかと、
言い訳にも思えるこのコの特徴が但し書き
読むのも大変なたくさんの量ですが、
なるほどねって

備忘録として

鳳凰美田　　冷卸

普段冷卸って好きじゃないから買わないけど、好みの鳳凰美田ならと思い購入。

1口目、そんなに悪くない印象。

カラメルのような香り、甘酸渋はしっかりめ。

最後やっぱり熟成感出てきて少しがっかり。