鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田　純米大吟醸　無濾過本生酒　荒走押切合併　限定商品　山田錦40
荒走りと押切りを合併した純米大吟醸四割磨きの限定商品で、正規商品と異なる特別商品だそうです。正規商品と比較し味わいが変化しやすいので保管方法を厳守し、はやめに飲んでほしいとのことで、製造年月だけでなく日付まで記載してあります。
素晴らしく綺麗で可憐な吟醸香にうっとりします。さすが40まで磨いた純米大吟醸。恐ろしく上品で優雅な甘みがまるで水のように體に染み渡ります。これはゆっくり口に含ませてじっくりとちびちび楽しむお酒だなと思いました。鳳凰美田の中でも圧倒的格が違います。このスペックでこの価格はありえません、、限定商品ならではなのか。出逢えたことに感謝です。

東京西小山かがた屋　四合瓶2000

『鳳凰美田 赤判 純米大吟醸 瓶燗火入れ』
透明感ある上品で華やかな香り。
りんご、洋梨、スイカズラ、アカシア、パイナップル、石灰、セルフィーユ。

やや軽やか。
瑞々しく洗礼されたアタック。
華やかパイナップルの様な果実味。
透明感ある米の旨みときめ細かい酸味。
飲み込むとややしっかり目の米の旨み。
そしてアルコール感とコクを与える苦味。

甘さは控えめで、華やかで芳醇な果実味と上品な苦味が創り出す余韻。

大吟醸故の透明感でアルコールの刺激がある。
くどき上手よりもボディがある辛口。

鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦 五割磨き

鳳凰美田　純米大吟醸にごり　ミクマリ

鳳凰美田のにごり・ガスぴちぴちにハズレなし。

ミクマリめちゃくちゃ美味しい。好き

鳳凰美田　純米吟醸無濾過本生55%
爽やかな、ちょっと甘みを予感させる酸味ある香り。
スキッとしながら上顎にしっかり印象を残す、
甘みと酸味の調和。
とても力強く、
後味の持続感も半端ない。
アテに負けない迫力。
それでいてちっとも荒削り感がなく、
まろやかで雑味が一切ない完成度。
グッとくる味わいでした。
卵とワカメのスープ、キャベツと豚バラの煮物と一緒に。
(酒のアトリエ吉祥)

鳳凰美田
初しぼり　純米吟醸酒
無濾過本生
2025年12月6日購入

こちらも年末、酒屋の抽選で当選し、購入。少しお値段もしますが折角当選したので、新年を祝うお酒と思い奮発して購入しました。
飲んでみると口当たりから高級感を感じ、スーッと体に浸透するほどの透明感があります。いくらでも飲めちゃいそうな感覚です。ちょうどツマミが大好きなおでんでしたが、どんな料理にでも合うと思います。いいお値段しますがその理由もちゃんと納得できます。また飲みたいなぁと思えるお酒で、とても美味しく頂きました。

冷やすと軽やかな苦味、温度が上がると柔らかな甘味
香りも相まってどの温度でも旨い🐴　
ホタテバター・エンガワとブロッコリーの和物で晩酌

鳳凰美田 赤判 純米大吟醸 かすみ無濾過本生 2025。

市内 かしわじ酒店で購入していたもの。
どう見てもクリスマス用だったなぁと思いますが、タグ裏に「Year END & New Year」とあるし、まぁいいか。。

グラスに注ぐと、リンゴ+パインっぽい甘酸っぱいフルーティ香がそこそこ強い♥
なお、おりは僅かなので混ぜてもかすかに濁る程度です。

口に含むと、かるいプチプチ感+フルーティな甘酸っぱい風味♥♥
味筋は中口～やや甘口かな。
フルーティな酸味が立っていて相変わらずグットな甘酸バランス！
お砂糖系のベタっとした甘さではなく、さっぱりした口当たりですが旨味しっかり！
最後は軽い苦味でフィニッシュ。

モダンとクラシックの中間的な「フルーティ芳醇やや甘口プチプチ」でしょうか。
さすが鳳凰美田！という感じで期待を裏切らない優美な味わいです♥♥♥

甘すぎず軽快なので単体でどんどん杯が進みます！
食中もOKだと思いますが、なんだか勿体ないような気がして結局いつも通り単体3日で呑み切り！
ご馳走様！！

鳳凰美田　黒判　復刻版　限定酒　瓶燗火入
2025年11月26日製造


上立ち香はほんのりりんごの甘さにブドウの種の苦み。

含むと鳳凰美田らしい甘みに、かなりきりっとした辛さ。

鳳凰美田は甘口のイメージが強かったけれど、この酒は辛さの強い食中酒。当然、キレも良い。