鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦 五割磨き

鳳凰美田　純米大吟醸にごり　ミクマリ

鳳凰美田のにごり・ガスぴちぴちにハズレなし。

ミクマリめちゃくちゃ美味しい。好き

鳳凰美田　純米吟醸無濾過本生55%
爽やかな、ちょっと甘みを予感させる酸味ある香り。
スキッとしながら上顎にしっかり印象を残す、
甘みと酸味の調和。
とても力強く、
後味の持続感も半端ない。
アテに負けない迫力。
それでいてちっとも荒削り感がなく、
まろやかで雑味が一切ない完成度。
グッとくる味わいでした。
卵とワカメのスープ、キャベツと豚バラの煮物と一緒に。
(酒のアトリエ吉祥)

鳳凰美田
初しぼり　純米吟醸酒
無濾過本生
2025年12月6日購入

こちらも年末、酒屋の抽選で当選し、購入。少しお値段もしますが折角当選したので、新年を祝うお酒と思い奮発して購入しました。
飲んでみると口当たりから高級感を感じ、スーッと体に浸透するほどの透明感があります。いくらでも飲めちゃいそうな感覚です。ちょうどツマミが大好きなおでんでしたが、どんな料理にでも合うと思います。いいお値段しますがその理由もちゃんと納得できます。また飲みたいなぁと思えるお酒で、とても美味しく頂きました。

冷やすと軽やかな苦味、温度が上がると柔らかな甘味
香りも相まってどの温度でも旨い🐴　
ホタテバター・エンガワとブロッコリーの和物で晩酌

鳳凰美田 赤判 純米大吟醸 かすみ無濾過本生 2025。

市内 かしわじ酒店で購入していたもの。
どう見てもクリスマス用だったなぁと思いますが、タグ裏に「Year END & New Year」とあるし、まぁいいか。。

グラスに注ぐと、リンゴ+パインっぽい甘酸っぱいフルーティ香がそこそこ強い♥
なお、おりは僅かなので混ぜてもかすかに濁る程度です。

口に含むと、かるいプチプチ感+フルーティな甘酸っぱい風味♥♥
味筋は中口～やや甘口かな。
フルーティな酸味が立っていて相変わらずグットな甘酸バランス！
お砂糖系のベタっとした甘さではなく、さっぱりした口当たりですが旨味しっかり！
最後は軽い苦味でフィニッシュ。

モダンとクラシックの中間的な「フルーティ芳醇やや甘口プチプチ」でしょうか。
さすが鳳凰美田！という感じで期待を裏切らない優美な味わいです♥♥♥

甘すぎず軽快なので単体でどんどん杯が進みます！
食中もOKだと思いますが、なんだか勿体ないような気がして結局いつも通り単体3日で呑み切り！
ご馳走様！！

鳳凰美田　黒判　復刻版　限定酒　瓶燗火入
2025年11月26日製造


上立ち香はほんのりりんごの甘さにブドウの種の苦み。

含むと鳳凰美田らしい甘みに、かなりきりっとした辛さ。

鳳凰美田は甘口のイメージが強かったけれど、この酒は辛さの強い食中酒。当然、キレも良い。

鳳凰美田　アッサンブラージュ　リミテッド　エディション
いまでや頒布会 GUITO vol.5
2025年7月25日製造


上立ち香はほんのりマスカットのような甘酸味。

含むとマスカット系の甘酸のすぐ後に強めの苦味を感じる。
少し苦味が強すぎるように感じるが、全体的にすっきりと飲める。

美味しかったけど、鳳凰美田は度数が高めで重めのボディなため、あまり好みではないと感じた。