鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田　mikumari ～FLY HIGH～The2nd

美味い。優しいシュワシュワ感、さっぱりとした飲み口。今の節にピッタリ。これは美味い。これまでの鳳凰美田のイメージとはまた違う一面を持った良酒。これは美味い。
ラベルもカッコ良くてGood.。ラベルは味わいとは関係ないけど、カッコ良いラベルだけで、味わいがプラス0.1ポイントの気がする。

久しぶりの鳳凰美田は碧判。
めっちゃ旨。

鳳凰美田芳無濾過本生を頂きました。
グラスに注いだ瞬間から圧倒的に華やかな果実香が広がります。
口に含むとしっかりとした甘さと共に米の旨みを存分に楽しめますが、口の中で綺麗に収束していく味わいが素晴らしいの一言👏
これぞ
モダンリッチな味わいで、魚介系とも相性抜群です。
ペアリングには、サーモンのルイベをチョイス。
特有の魚臭さと濃い味わいも、しっかりと受け止めてくれる1本となりました。

職場の、日本酒を愛する会で、他のメンバーのお勧めとして出会った逸品です。栃木って、目立たないけど、美味しいお酒がたくさんあるんですよね。その代表でしょうか。フルーティで飽きのこない、いつまでも飲んでいられそうな（危ない）作品です。

やや甘口ですが、甘さがくどくなく、バランスの良い味わいです。風味もしっかり感じられ、最後まで美味しく楽しめました。甘口のお酒が好きな方には特におすすめしたい一本です。

昨日に引き続き鳳凰美田の飲み比べ。
山田錦の名産地、兵庫の秋津地区の特A山田錦の35%磨き！荒走りと押切りの合わせ技がこのリッチな一本をリーズナブルに😃
山田錦はクセのない味わいを演出できますが、高精白にすると甘味が砂糖的になりややポカリ感が出てきます。寝かせてもう少し馴染ませたほうがいいかも😋
試験醸造の千本錦と飲み比べしていますが、千本錦の方が個性的で好印象です👍

台風前の花金。普段はなかなか購入しない鳳凰美田ですが、珍しいスペックや試験醸造の発売が立て続いたのでこの機会に飲み比べ😃
まずは試験醸造の千本錦。
山田錦との比較ですが、酸度がかなり高め。その分味わいは軽やかな印象。冷蔵庫出したての開栓当初は固くドライでしたが、温度が上がるにつれ甘味も顔を出す。余韻も華やかで苦味も控えめ。定番化も夢じゃない試験醸造ではないでしょうか😋
鳳凰美田はバラエティーも豊富で購入難易度もそこまで高くないので、お勧めの日本酒は？と問われた時に真っ先に思いつく銘柄。これからも質•量ともに安定しつつもチャレンジを続ける銘柄でいて下さい👍

鳳凰美田　日光水系　夢さらら
果実系のほんのりした甘さで飲みやすい

このクオリティーでこの価格はあり得ないですね
米の甘味が感じられるけど、決して甘すぎない。
食中酒としておすすめですね。
旬の鰹の刺身と恐ろしいほどあいます。

備忘錄