鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸無濾過本生 愛山
精米歩合55%
色々と鳳凰美田を飲んできましたがBlack Phoenixは今回初めてで、開栓してグラスに注ぐと透明感ある綺麗な色で、香りは控えめな感じですがマスカットにさくらんぼの様な吟醸香です。味は僅かな甘味と酸味でアフターに感じる苦味は強めで、甘味と酸味が控えめな分苦味が凄く強調されてドライにすら感じました💦香りは凄く好みで、味も最後の強目の苦味が無いorもう少し弱い若しくは甘味がもう少しあればいいなぁと思いました🤔
前からですが英語表記のPhoenix🐦‍🔥と見るとどうしても聖闘士星矢を連想してしまいます😅そこで頭の中で″セインせいやぁ〜🎶ペガァサァスゥのよぅにぃ〜🎶″と厨二感満載に思い描いて現代風にバージョンアップ⤴️したブラック聖衣を着てもらいました😂ウチの子女の子なんですが強そうです🤣※3枚目参照

開栓時危うく吹きこぼれそうになる位たっぷりのガス
和梨様甘旨フルーティー
ドライビターでバランスもいい

1980

1年半冷藏熟成

三益倶楽部🍶新年会🎍クアドイチナナきき酒🍶

鳳凰美田 一粒万倍 無濾過本生

鳳凰美田　純米大吟醸　無濾過本生酒　荒走押切合併　限定商品　山田錦40
荒走りと押切りを合併した純米大吟醸四割磨きの限定商品で、正規商品と異なる特別商品だそうです。正規商品と比較し味わいが変化しやすいので保管方法を厳守し、はやめに飲んでほしいとのことで、製造年月だけでなく日付まで記載してあります。
素晴らしく綺麗で可憐な吟醸香にうっとりします。さすが40まで磨いた純米大吟醸。恐ろしく上品で優雅な甘みがまるで水のように體に染み渡ります。これはゆっくり口に含ませてじっくりとちびちび楽しむお酒だなと思いました。鳳凰美田の中でも圧倒的格が違います。このスペックでこの価格はありえません、、限定商品ならではなのか。出逢えたことに感謝です。

東京西小山かがた屋　四合瓶2000

『鳳凰美田 赤判 純米大吟醸 瓶燗火入れ』
透明感ある上品で華やかな香り。
りんご、洋梨、スイカズラ、アカシア、パイナップル、石灰、セルフィーユ。

やや軽やか。
瑞々しく洗礼されたアタック。
華やかパイナップルの様な果実味。
透明感ある米の旨みときめ細かい酸味。
飲み込むとややしっかり目の米の旨み。
そしてアルコール感とコクを与える苦味。

甘さは控えめで、華やかで芳醇な果実味と上品な苦味が創り出す余韻。

大吟醸故の透明感でアルコールの刺激がある。
くどき上手よりもボディがある辛口。

鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦 五割磨き

鳳凰美田　純米大吟醸にごり　ミクマリ

鳳凰美田のにごり・ガスぴちぴちにハズレなし。

ミクマリめちゃくちゃ美味しい。好き

鳳凰美田　純米吟醸無濾過本生55%
爽やかな、ちょっと甘みを予感させる酸味ある香り。
スキッとしながら上顎にしっかり印象を残す、
甘みと酸味の調和。
とても力強く、
後味の持続感も半端ない。
アテに負けない迫力。
それでいてちっとも荒削り感がなく、
まろやかで雑味が一切ない完成度。
グッとくる味わいでした。
卵とワカメのスープ、キャベツと豚バラの煮物と一緒に。
(酒のアトリエ吉祥)