東鶴 （あずまつる）

東鶴 純米大吟醸 結晴(東鶴酒造：佐賀)
愛山
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度-2.0
酸度1.5
アミノ酸度
酵母K-10

東鶴のラストは純米大吟醸。
愛山か。
愛山のお酒は久々に飲むような気がする。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗めな甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
愛山な甘さと程好く優しい酸味が調和。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★★⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味が引いた後に甘味が戻ってくるような。

で、結局どうなのよ？
甘味と酸味の調和。
どちらも強すぎずバランス良く。
美味い。

東鶴 純米酒 新麹室造り 生(東鶴酒造：佐賀)
美山錦
精米歩合65
アルコール度数16
日本酒度+2.0
酸度1.6
アミノ酸度
酵母F401

東鶴の3発目は純米酒。
これも新麹室造り。
どんな感じかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
爽やかな辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろやかな口当たり。
やわらかな旨味と程好い酸味は瑞々しくフレッシュ。
やや柑橘系な感覚。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと若々しい苦味。
酸味によるドライなキレもいい。
喉越しは滑らか。

で、結局どうなのよ？
フレッシュで爽やかな辛口。
まろやかに入りドライに抜ける。
甘味旨味酸味苦味の強弱の変化を感じながら綺麗に流れていく。
クオリティの高い純米酒。

東鶴 実のり 生もと(東鶴酒造：佐賀)
山田錦、雄町
精米歩合65
アルコール度数16
日本酒度-2.0
酸度2.1
アミノ酸度
酵母K-7

東鶴の2発目は純米生もと。
酸度2.0超えてるのか。
これは濃そうな気がするがどうなんだろう。
瓶詰めが去年の9月だから1年近く寝かせてるのか。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗めな旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
優しく広がる甘味と旨味。
生もとな酸味が程好く抜ける。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
どちらかというと渋味に近い感覚。
キレもいい感じ。

で、結局どうなのよ？
旨味と酸味。
口に含むと優しい旨味と全体を引き締めてくれる生もとな酸味がいい感じ。
飲み疲れしないこの味わい、本来は秋に出るお酒なをけで、夏酒で疲れた体を癒してくれるような染み渡る感覚。
旨し。

東鶴 純米吟醸 新麹室造り生酒(東鶴酒造：佐賀)
山田錦
精米歩合55
アルコール度数17
日本酒度+2.0
酸度1.5
アミノ酸度
酵母K1401,K1801

初めて飲む東鶴。
しかも新麹室造りか。
どんな感じなのか。

(開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
バナナ、メロンのようなほのかに甘い香り。
芳醇旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろやかな口当たり。
やわらかな甘旨にまろやかな酸味がゆるりと広がる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
きれいに酸味で締まる。
キレイもいい。

で、結局どうなのよ？
まろやかに甘旨酸。
ほのかに甘やかな香り。
やわらかな甘旨とまろやかな酸味はフルーティ。
キレもよくすっきり旨い。

旭川の東川町、道内TOP3に選ばれた敏腕米農家さんの彗星で醸されたそうです。
尾上さんは元寿司職人だとか。

初日、生の発泡感あり
葡萄ぽさ林檎ぽさ折り混ざった酸の奥の方に木の香り
そこにのせてくる米の良さがひかる甘み、そして軽快にキレます。


２日目
思ってたより酒質が強くダレる事なくナッツ感もでてきました
冷えていた方が美味しいですね
生熟感はされど、、軽快でそれは夏酒のような清涼感
爽やかな優しい余韻

東鶴 槽搾り 純米酒 新麹室造り生 2020.05
木桶仕込みでは無いけど僅かに木の香りがします。
味のバランスが完璧。

最高です、開けた瞬間、炭酸を振ったが如く吹き出しました、元来、シュワシュワが大好きな私にとって忘れられないお酒となりました、酸味最高です

スッと飲める軽い口当たり！雑味なく洗練された味わいです。
香り豊かながら甘さはひかえめで、何杯でも飲めてしまいます！

なんだかんだで200レビューになっちゃいました～(飲み過ぎ 笑) ということで、いつもいいね・コメントくださる皆様ありがとうございます!!!
いつも好き勝手書いてるし、半分が低評価なのに、沢山いいねいただきまして、、、恐縮です。しかし！今更変えてもしょうがないので、今後もこのスタンスでいかせていただきます!(￢∀￢)
200記念のチョイスは、敢えて普段通りで！

東鶴 芽吹き うすにごり 純米吟醸生 (¥1500+税)
麹:さがの華 掛:レイホウ、精米歩合 60％、日本酒度+1、酸度1.5、アルコール15度

初銘柄です！前情報なしで直感で買ってみました！逆にわくわくするやつっすね～(゜∀゜)

香り:うっわ━━!開栓から華やか━━!(゜∀゜)甘～いメロンと洋梨ミックス！奥の方で柑橘系がほのかにいますね。後からバニラアイスもふんわり～。アルコール臭なくて、ツンツンしてなくて、いい香りすぎでしょ～(´∀`)ﾔﾊﾞ

味わい:入りはピリピリから、めっちゃグレープフルーツ!(゜∀゜)最初っから酸苦と甘さがちょ━━まとまっています！転がしていくと、結構シュワシュワで一定したグレープフルーツ果汁～。甘さはあまり主張せず全体を包んでいて、果汁の一部になっています。そのままの流れで、自然に何の抵抗もなく喉をスル～っと通っていきますね～。
後味もグレープフルーツ！さっぱりすっきり！生搾りグレープフルーツ酎ハイを飲んだ後味みたい 笑。酸苦が残るのにう━━━まっ(゜∀゜) 辛さはない。あと杯を進めると出てくるやつ、、、出てこないね━━アルコール感(←これ結構重要！)
おりを混ぜ混ぜしますと、ややグレープフルーツが柔らかになり、まる～い甘さが増してきて、酸苦とのバランス完璧っすね！
ノーチェック銘柄でしたが、これ完全にアタリじゃん!!似たようなうすにごりがある中で、しっかりグレープフルーツの味わいで個性を出しています。もうね、たかちよみたいに、グレープフルーツを表現しましたって言っていいレベルっすよ 笑(たかちよよりグレープフルーツだったりして 笑)
こういうアタリがあるから、辞められないんすよね～(＞∀＜)ん～★4.0!!これはリピートで評価アップしそうな予感がしますね！

ブラック（黒麹）

熱燗で美味しいお酒を、のリクエストにおすすめ頂きました。
まずは常温で、飲み味はスッキリ、でも甘みと酸味のバランスがよく、日本酒ならではの余韻に満足♪
燗にするのに躊躇しながら、ぬる燗にして一口…
ん、同じ酒か？ってくらい旨味が花開く
コスパも良くて、おすすめです。

春らしく！芽吹き！

おりがらみ
ぴりっとして酸味のあるさわやかなお酒かなと思ったら、すぐに重みのある味が。美味しいお酒は、つまみが残る。

東鶴　つるのおんがえし

飲み口は、ほんのり昔の日本酒アルコール臭が
あったけど、さほど残る事もなく
少しの甘さを感じるような不思議なお味。

¥1150/四合瓶
　お安かったのと、復興の文字で買いました。


中居

日本酒レビュー ♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
○ 東鶴 冬支度 おりがらみ 生
○ 雄山錦100%使用
○ 60%精米
○ 日本酒度；+1
○ 酸度・アミノ酸度・酵母 非公開
○ アルコール度数 16度
○ 酒造年度 2019BY
○ 製造出荷 2019年12月
○ 佐賀県多久市
○ (株)東鶴酒造
○ 薫醇酒；爽薫中甘旨口
*
旭川市の『酒々おがわ』さんにて(^-^)
最近少しずつ人気が出てきている佐賀県多久市は『東鶴酒造』さんの『東鶴』を初めてチョイス。
店主さんのお話を聴くに，同じ九州でも『若波』より酸味が控えめで旨味がしっかり感じられる印象ということで，これは呑んでみねばとなりました。
さてテイスティングレポートいきます‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
*
上立ち香★★
若いメロン，マスカット系の穏やかな吟醸香。
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アタック；甘味★★ 酸味★★
爽やかで優しい甘味と控え目な酸味の中程度のアタック。
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中；含み香★★ 辛味★★ 苦味★★ キレ★★★
ライトな含み香。柔らかなアルコールの辛味と苦味をふわりと感じさせ，スーッとキレていきます。
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フィニッシュ；旨味★★★
心地良い甘旨味がエレガントな余韻を残してフィニッシュ。
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CP★★★★★
四合瓶；1540円，一升瓶；2970円(税込)
これ美味いです‼️
甘味・酸味・辛味・苦味・旨味がハイバランスで調和していて呑み飽きしません‼️
味が濃過ぎないため，単品でも呑めるし食中酒としてペアリングもしやすいです。
前菜や焼き魚など，酸味の効いた料理やシンプルな味付けの料理にマッチしそうです。
『東鶴』は初呑みでしたが，これは他のも呑んでみねばと思わされました(◍︎˃̶ᗜ˂̶◍︎)✩︎

白麹仕込み。
米と麹の旨味が広がります。甘酸っぱいさっぱりとしたさんで引き締め、
日本酒度−11とは思えないスッキリ感。

東鶴
純米吟醸生
WHITE

東鶴の純米吟醸生Black 、こちらは黒麹仕込のお酒です。
ホワイトと飲み比べるとこちらの方が好みです。
ホワイトよりもキレと酸味が強めに出ていて、
ガッツリとした肉料理なんかに合いそうです。

東鶴の純米吟醸生White、白麹仕込のお酒です。
白麹らしく甘酸っぱいお酒ですが、
軽いのでいくらでも入りますね。

東鶴　純米酒　槽搾り。
香りはバニラというより少しセメダイン系の香り。
冷やだと酸が綺麗で食事に合わせやすいと思います。
温度が上がるとコクも出てきてます。
燗は酸が目立って美味しいです。