鳳凰美田 （ほうおうびでん）

マクマリ　純米大吟醸

ガス感パチパチ
0カロリーの炭酸ジュースみたい
それプラスガツンと辛い

ワイン酵母でシュワシュワ、フルティー

キンキンに冷やしたワインセルのアテは、厚揚げ・サーモンとモッツァレラのサラダ・山菜の天ぷら　美味すぎる！

鳳凰美田 純米吟醸 無濾過生酒　
原料米：山田錦+五百万石 精米歩合：55％　アル度数：16
酵母：　酒度：未開示　酸度：未開示
製造：2025.02　ネット購入: 3,300円(1800ml)

1. 吟醸香： B (A.明快な主張　B.そこそこ有り　C.特徴弱い)
やや控えめ、マスカット系と少し米のふくよかな香り

2. 酒質
きれいな酸と米の旨さ、若干の苦味、渾然一体となった絶妙なバランス。全体的に落ち着いた主張しすぎない酒質になっている。若干甘いかも。

3. 総評
リピート5回目。特別高価な酒ではない、安定の完成度。品の良い吟醸香、米の旨味が絶妙に生きている。

4. また買うか： A（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）

以前のんだ時より苦辛味が強い感じやけど
いい塩梅の爽やかフルーティ

鳳凰美田 日光
純米吟醸酒 無濾過本生
栃木県産 夢ささら100%
精米歩合 55%
アルコール分 16度以上17度未満
2回目の鳳凰美田です。
前回の酒未来が非常に美味しかったので、
買ってみました。
先ずは開栓した時のさわやかな吟醸香〜
口に含むと、ものすごく柔らかくてなめらかシルキーテイスト。
身体に染み入る感じ、非常に美味しい。
コレだけ繊細なテクスチャーだと…
ペアリングフードは限られる気がする？？
今回は、吉池で買った本マグロの中トロで飲んでみる…
非常に合いますね🆗
コレだけ美味しいお酒とのマリアージュは、永遠の課題だな？

鳳凰美田　純米吟醸　瓶燗火入れ

鳳凰美田らしい甘さはありますが、余韻に少しアルコール感を強く感じました。

日を置くと尚更アルコール感を強く感じたので、開けたてが好みです

鳳凰美田　WINE CELL SPARKLING

いつもの行きつけのお店で購入。

吹き出し注意とあったが吹き出しは無し。
香りはマスカット、白桃。
一口目は酸が際立つ、僅かな微炭酸。
綿菓子、サイダーのような味わいで上品な甘さ。
シャープに切れる余韻。

備忘録

2025 0522
☆☆☆☆☆

鳳凰美田（ほうおうびでん）

生酒
Black Phoenix
純米吟醸 無濾過 本生
愛山
精米歩合55%

小林酒造
栃木県 小山市