鳳凰美田 （ほうおうびでん）

芳醇ってこういう風味をいうんだと思います。
深く厚みがあるような、奥行きを感じる？
とりあえずよくわからないけど美味い！！！
香りよく丸みのある味わいでよい、こりゃ杯が進む。
ご馳走様でした！！

鳳凰美田　純米大吟醸　生酒　ミクマリ

ストレートグラス
メロン香
心地よいガス感がメロン香を口いっぱいに膨らませます。
ダレない甘味と、やや強いドライ感があるのでスッキリと飲みやすいです。

真ん中グラス
香りは抑えられる。
ガス感と甘味が一段強くなり、喉にビリビリとした苦味が広がりクラフトビールを飲んでるみたいな感覚がありました。

口窄みグラス
メロン香
ほぼ真ん中グラスと同様のテイストでした。

陶器
香りは抑えられる。
やや円やかさは出ますが、余韻に辛味があるので飲みやすいです。

真ん中グラスが1番好みです。

みくまり
あけたらその日のうちにのんでしまいたい
甘酒に微発泡、繊細でうますぎる
透明な甘酒のシュワシュワのやつ
コスパも良くて毎度酒屋さんにあれば即買いしてます

スパークリングのアテは、秋鮭のボイル 舞茸の天ぷら 旨い！

純米吟醸
瓶燗火入　芳

ストンと落ちる感じの味。
辛口寄りだけど甘味も少しあって香りも優しく少しする。
華やか寄りだけど甘すぎずすっきり。
辛口あるあるの米感ってよりは最近の酒なんだけど、香りとか甘さが強すぎずに全体的にシャープに仕上がってるけどキツさがなくてクリーン。
辛口だけどフルーティー感があって甘くないでバランスが辛口寄りで良い

小林酒造（栃木）
鳳凰美田（ほうおうびでん）
ブルーフェニックス（Blue Phoenix）

日本酒度: -3（やや甘口）
酸度:1.8（しっかりとした酸味）
精米歩合: 45％
アルコール度数: 16％

■酒屋の息子・津田佑介（つだゆうすけ）の所感
🌴南国フルーツのような爽やかな酸味としっかりした泡立ちが特徴のスパークリング日本酒🍶
甘みもありつつキレのある味わいで、和食や軽めの前菜と相性抜群。
契約農家の米と自然の恵みで醸す、地域と共に歩む酒蔵の想いが詰まった一本です✨

【鳳凰美田 純米吟醸 冷卸】青リンゴ、微かに若いメロンのフルーティーで澄んだ綺麗な香り。穏やかな口あたりに青リンゴ、微かに若いメロンのスッキリとした綺麗な澄んだ甘味はキレが良い。含むとピチピチとしたリンゴ系のサッパリとした酸味が口の中に残る。まろやかで上品な透明感のあるとろりとした濃い旨味は微かにコクを感じられ最後まで最後まで口の中にじわじわと広がり続ける。キレの良い苦・渋味の後味。鼻を抜ける青リンゴ、微かに若いメロンの香りに最後まで口の中に残り続けるサッパリとした酸味にとろりとした濃い旨味が良い余韻。スッキリとした澄んだ甘味にピチピチとした軽やかな酸味、キレの良い後味と飲みやすいながらもとろりとした冷やおろしらしい濃く上品で微かにコクを感じられる旨味が最後まで口の中に広がり続けるため飲み飽きせずに飲みやすい。

備忘録として

鳳凰美田　純米大吟醸　本生酒　荒走押切合併

以前飲んだ山田錦の方が美味かった印象。

と言っても4年も前の話なので、好みが変わった可能性もあるけど、朝日米は他の蔵でもドライに仕上がる印象。

限定品と聞くと買っちゃいますよね～！残り2本しかなかったし。でも、いつもの鳳凰美田の方が特徴あって好きかもです。これはタッチが弱いというか、なんというか…。これも勿論旨いですよ！

mikumari
ナチュラルだが濃厚な甘み
初めての日本酒としておすすめできる。