鳳凰美田 （ほうおうびでん）

ひやおろし　純米吟醸酒。
まったりと香り高い味わいは秋の到来を感じさせる。鼻を抜ける華やかな香りが特徴的。
腰も強いので濃いめのアテにもピッタリ。

IMADEYA銀座にて購入。
今は冷やおろしが店頭に並んで来ましたが、
少し前に冷却の銘柄が並んだ時に選びました。
いつも飲ませてもらっているものよりも、
ドライでキレがある印象で、
口の中をクリアにしてくれます。
完熟の洋梨をお供にして、
ひと口ごとに新鮮な驚きを頂きました。

鳳凰美田 純米吟醸 ひやおろし 山田錦 1870円
まず濃い旨味とパイナップルのような香りがガツンと来る。熟成した旨エグに爽やかな酸味があり、2口目以降は結構柔らかく感じるかも。旨し。さすがの鳳凰美田。温度が上がると香りと旨味が強く感じられるので、その変化もよき。

これは美味い。まろやかな甘さで自分好み。
人気なのがわかります。

鳳凰美田

すごーい、しゅわしゅわ。
香りよくフレッシュ！！爽やかな印象！！
苦味もあってそれが良い！！！
美味いかも！ご馳走様でした！！！！

2025年6月備忘録　■鳳凰美田 ほうおうびでん［saketime 55位］FLY HIGH The 2nd 〜ミクマリ（水分神）〜 栃木県小山市 小林酒造株式会社

原　　料　　米：栃木県産米
タ　　イ　　プ：純米大吟醸
精　米　歩　合：50
アルコール度数：15〜16
日　本　酒　度：非公開
酸　　　　　度：非公開
ア　ミ　ノ酸度：非公開
酵　　　　　母：非公開
コンディション：生酒

自分で買うのは初めての鳳凰美田 炭酸感ピチピチがすごくて炭酸飲料かと思うほど 甘みは抑えられており苦み辛
み旨みの調和が取れている 予想日本酒度▲4 私◎

ミクマリFly High cloudy

スッキリややグレープフルーツ
飲みやすい。キレが良いやや辛口タイプ。
おりがらみでも飲みやすさは変わらず。
値段はやや上がりましたが、好みのお酒。
万人受けすると思います。

鳳凰美田 ASSEMBLAGE 2024 アッサンブラージュ
​​まずラベルがカッコイイ！黒字に金文字、鳳凰のワンポイント、余白のとり方が実に良い。そして「ONE AND ONLY」（唯一無二）とあり、何でもアッサンブラージュ技法を取り入れた限定ものらしい。華やかな吟香が軽やかに上立ち、呑み口はクリアでドライ、その中に美田らしいフルーティーさも。アッサンブラージュによる立体感とか複雑味というのはあまり感じず、どちらかというとスッキリ目の印象。

鳳凰美田 純米吟醸 大地 瓶燗火入 雄町55%
​​美田らしい芳醇な果実香りが上立ち、雄町らしいボディ感のある旨味が口内を覆い、最後はキリっと締まる。温度が上がるとコクが増して旨味も膨らむ。