飛鸞 （ひらん）

【飛鸞　青天　純米　生酛】

飛鸞のこのスムーシーな感じはクセになるなぁ
サクラや派手じゃないバラの香りがすっと入ってきて、後からマスカット系がやってくる。余韻は長続きせず気づけば次に盃が進んでしまう。口に入れてから白玉団子を口で転がすようなテクスチャーが癖になる。

スペック
原料米：麹米：山田錦20％、掛米：あさひ米80％
度数：14度

〇森酒造場（長崎県平戸市新町31-2）
Web：https://mori-shuzou.jp/

飛鸞　Heaven

アルコール度数13%（原酒）
香りは、フレッシュなマスカット、洋梨、レモン。
味は、フレッシュな洋梨。微かなシュワっと感。さらっと飲めて美味しいです。飛鸞、好きです。

飛鸞　にこまる　
若手の夜明け2023 AUTUMN

香り
透明感のあるフルーティさ、林檎　

味わい
クリアで瑞々しい桃やサクランボ　後味にかけてガス感

感想
終始瑞々しく透明感のある甘ずっぱさ　ガス感とキレもあって軽やかな呑み口　ストレスフリーで楽しめる

桃子、蜜瓜、柑橘酸甜，后段有点草本涩味

製造年月不明（R7by）
長崎県 森酒造 HIRAN ぶりっじ

特定名称不明 平戸産山田錦 火入れ

精米歩合不明

alc.15℃


※花冷え程度
色合い・うっすら黄色味

香り・・仄かにアル感
含み・・すっと

味わい・柔らかい甘味と酸味

余韻・・程よく酸味で切れる


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温度が低すぎると、ちょっと味を感じにくい。
Conceptの通り、甘酸主体ですっきりと飲みやく、ブリやサーモンなどの脂の乗った腹身と相性抜群でした。

ジューシーな旨み
おいしいです

麹米山田錦20%、掛米にこまる80%、にこまるというのは長崎を代表する食用米のようです🌾香りは穏やか、口に含むと微かな発泡と生酛らしい酸味、旨みがきてまろやかですごく美味しいです✨味もしっかりしているので、木綿の冷奴やもやしナムルと合わせて楽しみたいと思います😋このお酒は発泡が抜けた後もさらに美味しいそうなので、明日以降も楽しみです😊

3種類運良く手に入り、飲み比べです。

①HIRAN INFINTY typeα
酵母無添加。香りは大人しめ、味わいは軽やかな甘酸。
さらりと飲めます。

②HIRAN INFINTY typeβ
おりがらみ。
がっつりジューシーで、濃厚な味わいで美味い！

③HIRAN INFINTY type γ
白麹を使った日本酒。香りは抑えめで口に含むとバナナの味わい。

個性がそれぞれあって良かったです。

飛鸞Infinity TYPE γ
白麹と12号酵母使用。
酸味が出やすい酵母を使っているのでどうなっているのか。

思っていたほど酸味は強く感じない。
爽やかな味わいに仕上がっている。
ややバナナ系の味わいで淡麗な味わいのせいか酸味をあまり感じない。もう少しグレープフルーツやオレンジ系になるかと思っていたのですが意外でした。

普段のにこまるとかはグレープフルーツ系なのでちょっと面白かった。

飛鸞　W Adams

飛鸞の中でもこれは特に、絶対外さないお酒というイメージです。
今回も安定のウマさ。