一歩己 （いぶき）

一歩己 秘色（ひそく） 無濾過生原酒。

6月、南福島の塙町にドライブした際、老舗 門屋で購入していたもの。
秘色は青磁の肌の色のような淡い緑色のことだとか 🤔

グラスに注ぐと、何かは？ですがフルーティなようなヨーグルトサワーのような酸味を感じさせる香り 😌

口に含むと、軽いプチプチ感とともに、すっきりした酸味が強めの甘酸っぱい風味！😳
甘さはフルーティ系ですが・・・あまり味わったことのない感じ。。
リンゴ、パイン、メロン、バナナ、桃とかではなく・・・更にはトロピカルフルーツのような華やかな風味も。
これって梅？　もしかして杏子ってこんな感じかな？🤔

アル14度ですが、ボディ普通で旨味しっかり！　じんわり染み渡ります。
最後は華やかでほんのり甘い風味の余韻。。

地味なラベルに反して、モダン系「（トロピカル？）芳醇旨やや甘口プチプチ」ですね 😆
これまで呑んだ福島酒と比べると珍しい風味と味わいですが・・・私的にはとても美味しいです！🥰

個性的な風味なので私的には食中よりも単体向きで、食前3日で完飲です！
ご馳走様！！

一歩己　秘色 生 無濾過生原酒

穏やかなメロンに、りんご
ほんのりパインが、またジューシー
14度の生原酒とは思えないほど瑞々しく、
透明感あふれる酒質のキレイさが嬉しい

甘さを支える酸は、
味わいを心地よく引き締めるシゴデキぶり

冷酒では、その透明感と瑞々しさが際立ち、
常温、お燗では旨みふくらみながらも、
澄んだ美しさは崩さない

"焦らず、急がず、そして弛まず、
己と向き合い、一歩ずつ…"

裏ラベルに綴られたこの言葉、
何度読んでも気持ちいい
もちろんこのコにも、
その感じはしっかり伝わってて

冷酒　4.6
常温　4.5
お燗　4.5
炭酸　4.7

甘みの質が、炭酸注入との相性抜群
病みつきになる美味しさと、
呑みやすさからの疾走感

今夜も暑いよね
そんな夜だからこそ、
受け入れやすい体に、こっちがなってたのかも

ひいろ、ではなく、ひそく、らしいです。
パインのような、と紹介されましたが、個人的にはメロンのようなやさしい瑞々しさで、ホントに美味しい。
一升瓶がすぐに完売したらしいですが、納得。

一歩己　秘色生

他の方のレビューが気になって近所の特約店で買ってきました。
口に含むと何だろう杏とか何か色々と混ざったような風味と酸味があり初めての印象でちょっと驚いた。
甘さもしっかりしてますがくどくない。無濾過生ですがミディアムボディで味わい深い

今まで飲んだ一歩己とは違ったイメージで、また他のも飲んでみたくなりました🐷

一歩己純米吟醸夏霞
20260712

一歩己純米うすにごり
20260628

一歩己 秘色 生 無濾過原酒

福乃香はストライクゾーンではあるが、やや外側寄りのお米なので少々悩みましたが久々に飲みたいと購入。
調べたら緋色の冠は昨年デビューとのこと。

かなり極小、混入というレベルのオリがありつつも開栓。
一瞬の甘さと酸を感じるライチ系ではあるが、香りは穏やかで控えめ。
微かに青さも感じる。

スッと切れる酸でキレのある口当たり。
口の中で青さが広がりつつ、メロンの様な甘旨味が甘旨ジューシー。

飲んでるうちに味わいの変化が顕著と感じたので、空けたら日々味を確認した方が良いかもしれない。
なお、翌日は乳酸の効いた味わいで、バナナの様な甘旨味がシッカリしつつもフレッシュさは残る。
3日目にお猪口1杯分残ったので飲んだが、バナナ感が強く、昔駅のホームで飲んだスムージー思い出した。

一歩己/秘色　無濾過生原酒
香りはフルーティ、味わいもメロンぽさを感じる甘さ。
程よい酸味でキレも良くスルスルと飲めてしまうお酒。
最高に美味しくいただきました。

一歩己秘色（いぶき・ひそく）無濾過生原酒
福島県産 福乃香100%
精米歩合 50%
アルコール分 14度
Sake Competition上位入賞酒に名前が入っている一歩己（いぶき）
初めて飲みます。
「焦らず、急がず、そして弛まず、己と向き合い、一歩ずつ…」
秘色（ひそく）とは、「青磁の肌の色のような浅い緑色」
今回の、このお酒は美味い！！
一歩先に行ってる感じです。
幻の幻影ですね…
日本酒って飲むと熱くなる感覚がありますが…
このお酒は、ひんやりとクールダウンする感じです。
香りから味からメロンですが？
ものすごい上品な味わい！
おつまみ用意する時間がなかったのですが…
ジャンクなプロセスチーズやスーパーの餃子でも合います！
久しぶりに衝戟のお酒に出会いました。
野菜天ぷら×粗塩とか合いそうですね…
追記：
フルーツと日本酒の相性も良いかなと？
考えていますが…
コレだけ美味しいと、合うんじゃないかなと…
試しにバナナ…
美味しいですね、バナナで飲めます！
シャインマスカットとか？合いそうですが…
日本酒パフェとか？出来そうです。

2835

2026 0528
☆☆☆☆

一歩己（いぶき）

秘色
無濾過生原酒
精米歩合50%
アルコール14%
福乃香100%
生酒

豊国酒造
福島県 古殿町