明治8年（1875）創業の老舗酒蔵で、出羽三山で知られる羽黒山の門前にある。「くどき上手」はインパクトのあるネーミングと浮世絵のラベルで一躍全国区の酒になった。酸の少ない酵母を使い、上品な味と香り、米の旨みたっぷりの独特の味わい。さらに、くどき上手のイメージを覆す超辛口吟醸酒「くどき上手 ばくれん 吟醸酒 超辛口＋20」もある。蔵内で約2年間熟成させることで、ただ辛いだけではない、品のよい吟醸香も持ち合わせて、料理を選ばず、飲み飽きせず、美味しい。
- 日本酒ランキング 11位
- 山形 日本酒ランキング 2位
くどき上手のクチコミ・評価
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![さくら]()
さくら
4.0同日の写楽と似てるけど、写楽より酸が強い
こうなると甘酸っぱい、とも言える 甘酸、甘酸、甘酸
口開けだから特に酸味がたってるのかも
パイナップルにグレープフルーツが混ざってる
後味の酸が強い分、飽きない
紅生姜天と合う、ブリ刺しとももちろん合うよね〜！
ただ、時間が経つと酸が弱くなって、ややトロミもあるので、飲みにくくなるかな。前半戦がオススメ
美人は初見が大事。
@行徳おしお特定名称 純米大吟醸
原料米 酒未来
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2020年10月22日
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![エイサー]()
![くどき上手(くどきじょうず)_390616]()
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![Atsushi]()
Atsushi
5.0くどき上手の愛山33です。
この贅沢なスペックながら2000円での販売ということで喜んで買ったのですが、もったいなくて眠らせてしまいました...
爽やかフルーティーな香りから、口に含むと、これぞくどき上手と思わせる濃厚な甘味旨味が口いっぱいに広がります。このジューシーで存在感のある旨味は圧巻です。濃厚ながら余韻まで雑味なく、綺麗に伸びて行きます。
こんなお酒を2000円で飲めることはもう無いんでしょうね...2020年10月20日
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![Maeda Akira]()
![くどき上手(くどきじょうず)_389506]()
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![スズ生酛]()
スズ生酛
5.0純米大吟醸 白鶴錦33 鶴亀ラベル
白ぶどう？マスカットの様な上立ち香。
いつもの｢くどき感｣かなと思いきや
全くの別物( *´艸`)甘めの感じが抑えられて
米の旨味がキッチリと。
後味はかなりスッキリですね。
雨後の月の白鶴錦と飲み比べしましたが
後味のキレは良いです。
比べると｢くどき｣だなと思いますけど
単品でブラインドしたら気付かないかも。
2020年10月18日
![くどき上手(くどきじょうず)_389126]()
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![まばたき達磨]()
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![Atsushi]()
Atsushi
4.0山田穂の純米大吟醸です。
くどき上手は最近4合瓶が増えてきたので色々試せるのが嬉しいですね。
山田穂のくどき上手は初めてです。
華やかな口当たりから、くどき上手らしい丸みのある甘味が控えめに穏やかに広がります。甘味の後にコクと旨味が広がり、後半は爽やかにキレていきます。
華やかな香りが鼻から抜けて行き長く残る感じの余韻が素晴らしいですね。とても美味しいです！
ただ、開栓2日目は一気に苦味が出て、かなりテイストが変わってしまいました...開けたその日に飲み切るのが良いですね。
また飲みたい一本です。
2020年10月14日
![くどき上手(くどきじょうず)_387263]()
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![oji_boy53]()
![くどき上手(くどきじょうず)_386992]()
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![さげ]()
さげ
3.5くどき上手 純米大吟醸
普通ラベルは意外にも飲んでなかったので初
結構甘口ですが意外と飲み飽きない
甘味はお米の甘味
喉の奥で、カーッと辛みがくる日本酒らしい酒
一日おくと辛みが押さえられてより飲みやすくなります
甘口の酒だとモダンな感じなものが最近は多いですが、こう言ったクラシカルで甘口なものも良いですね
特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2020年10月11日
![くどき上手(くどきじょうず)_386095]()
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![かぶかぶ]()
かぶかぶ
3.5コロナ禍で亀の井酒造が色々と新商品を発売しましたが、こちらもそのひとつ◎
愛山と山田錦のコンボ。確か。
冷蔵庫出し立てはアルコール度数の高さ、味わいの強さに圧倒されましたが、常温近くで落ち着きバランシング(*´-`)
後味のややざらつく甘味が気になりました。2020年10月6日
![くどき上手(くどきじょうず)_383986]()
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![がじろう]()
がじろう
4.0「くどき上手 純米大吟醸44」
雄町100% 精米歩合44%
日本酒度+1.0 酸度1.2
アルコール16〜17%
スッキリ爽やか香りもフルーティ。
生詰なんで秋酒なんでしょうか、
後味あっさりの好き系です。2020年10月6日
![くどき上手(くどきじょうず)_383921]()
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![まばたき達磨]()
![くどき上手(くどきじょうず)_383364]()
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![務め人苦弊死]()
務め人苦弊死
4.0Jr 雪女神29
穀潰し22がいまいちだったのでこいつはどうかと
やや濃⇒すぐにやや淡と変化する平坦な酒。
で、視界が開けたところで各種要素が見え隠れする
モニターライクな酒。
精米歩合が生きてる。2020年10月4日
![くどき上手(くどきじょうず)_383204]()
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![務め人苦弊死]()
務め人苦弊死
4.0雄町 44
穀潰し(出羽燦々 22%)が薄味を極めた結果ただのアルコール飲料と化け、酷かったので少し半信半疑。
が、裏切ってくれた。
雄町の太いテイスト。精米歩合44で生まれる柔らかなホロホロ感。
度数以上に酸味を感じるけれど、芯の通った優しい男酒。
2020年10月3日
![くどき上手(くどきじょうず)_382736]()
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![オキシドール]()
オキシドール
3.5出羽燦々33。山形県が11年の歳月を掛けて開発した酒造好適米「出羽燦々」を用いて33％まで磨き上げ、こだわりの明利小川(協会10号)/山形KA(M310)酵母にて鑑評会出品用に仕込まれています。甘くフルーティーで穏やかな香り、なめらかで密度の高い果実系の味わい、喉の奥に吸収されるように消えていく絹のような感触。口に含むと新酒生酒特有のはじけるような爽快感、フレッシュ感を楽しめます。
特定名称 純米大吟醸
原料米 出羽燦々
酒の種類 生酒
2020年9月28日
![くどき上手(くどきじょうず)_380772]()
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![Takashi Rikukawa]()
![くどき上手(くどきじょうず)_380042]()
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![Takashi Rikukawa]()
![くどき上手(くどきじょうず)_380041]()
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![拳王]()
![くどき上手(くどきじょうず)_379699]()
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![ナナメ]()
ナナメ
3.0くどき上手 純米大吟醸 2020 〜境〜
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ナナメです。
新型コロナの影響で製造計画が
変更される混乱の中で生まれた
お酒。
醪を愛山、酒母を山田錦で醸した
特殊仕様。
ジャケ買いです。
だいぶ色づいてます。意外。
香り強い。カプカプ。
アタックは強い甘みが前面に。
その後にすぐ苦みを感じます。
こういう味の組み立て珍しい。
時間をおけば変わるのかな。
後口のキレはさすが。前半の
強めの甘さは跡形もないです。
しばらく飲んでると味が平坦で
メリハリがなく飲み飽きてきた。。
美味しいですが、もうちょっと
ヤンチャなのが好み。
追記
2日目、苦みが強くなった。。。
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アルコール：16度以上17度未満
原料米：醪 愛山・酒母 山田錦
精米歩合：醪44%・酒母40%
酵母：小川10号・M310
日本酒度：-6
酸度：1.3
アミノ酸度：非公開
蔵元：亀の井酒造
都道府県：山形県
2020年9月25日
![くどき上手(くどきじょうず)_379437]()
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![なまざけ]()
![くどき上手(くどきじょうず)_378450]()
くどき上手が購入できる通販
![くどき上手 純米吟醸 [1800ml] [亀の井酒造] [山形]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/e-wine/cabinet/jizake/jizake3/bw493.jpg?_ex=128x128)
くどき上手の銘柄一覧
| 銘柄 |
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  純米大吟醸 Jr.愛山33原料米：愛山、 精米歩合：33%、 日本酒度：-5、 酸度：1.2、 アルコール度：16〜17% |
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純米大吟醸 亀の尾 33原料米：亀の尾、 精米歩合：33%、 日本酒度：-1、 酸度：1.4、 アルコール度：17〜18% |
 純米大吟醸 出羽燦々33原料米：出羽燦々、 精米歩合：33%、 日本酒度：1、 酸度：1.2、 アルコール度：16〜17% |
 純米大吟醸 Jr. 未来原料米：酒未来、 精米歩合：33%、 日本酒度：-3、 酸度：1.3、 アルコール度：16〜17% |
斗瓶囲大吟醸 命原料米：山田錦、 精米歩合：35%、 日本酒度：-2、 酸度：1.3、 アルコール度：17〜18% |
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 出品大吟醸 古酒原料米：山田錦、 精米歩合：35%、 日本酒度：3、 酸度：1.1、 アルコール度：17〜18% |
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 純米大吟醸 亀仙人原料米：亀の尾、 精米歩合：42%、 日本酒度：-5、 酸度：1.3、 アルコール度：17〜18% |
 純米大吟醸 たかね錦原料米：高嶺錦、 精米歩合：44%、 日本酒度：-3、 酸度：1.4、 アルコール度：16.1〜16.4% |
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 純米大吟醸 伊勢錦精米歩合：44%、 日本酒度：-3、 酸度：1.4、 アルコール度：16〜17% |
純米大吟醸 亀の尾 にごり生酒原料米：亀の尾、 精米歩合：44%、 日本酒度：-10、 酸度：1.3、 アルコール度：17〜18% |
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純米大吟醸 八反三十五原料米：八反参拾五、 精米歩合：44%、 日本酒度：-4、 酸度：1.3、 アルコール度：17〜18% |
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 純米大吟醸 Jr. のショコラ原料米：雄町、 精米歩合：44%、 日本酒度：-10、 酸度：1.4、 アルコール度：16〜17% |
 純米大吟醸 Jr. Red原料米：山田錦、 精米歩合：44%、 酸度：1.2、 アルコール度：17〜18% |
 純米大吟醸 短稈渡船44原料米：短稈渡船、 精米歩合：44%、 日本酒度：-2、 酸度：1.3、 アルコール度：16〜17% |
 純米大吟醸 つや姫原料米：つや姫、 精米歩合：44%、 日本酒度：-5、 酸度：1.3、 アルコール度：17〜18% |
純米大吟醸 美山錦原料米：美山錦、 精米歩合：44%、 日本酒度：-1、 酸度：1.3、 アルコール度：17〜18% |
 純米大吟醸 Jr. の初搾り原料米：山田錦、 精米歩合：45%、 日本酒度：-6、 酸度：1.3、 アルコール度：16〜17% |
 純米大吟醸 生意気な大人味原料米：山田錦、 精米歩合：45%、 日本酒度：-5、 酸度：1.6、 アルコール度：16〜17% |
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くどき上手の酒蔵情報
| 名称 | 亀の井酒造 |
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| 特徴 | 1983（昭和58）年、新たに出荷を開始した「くどき上手」の銘柄は、当初珍妙で奇をてらうかのように受け取られたが、従来の「亀の井」とは一線を画した酒質設計と市場開拓を狙ったものであった。爽やかなタッチとやわらかい飲み口を備えた、洗練された吟醸造りですぐに頭角を現し、銘酒の多い山形の中でも実力派としてすっかり定着した感がある。 全量を吟醸規格で出荷し、杜氏を兼務する今井俊治社長が明利酒類（茨城）で酒造りを学んだことから、明利酒類とゆかりの深い１０号系酵母を主力に使ってきた。そのため酸の少ないすっきりとした風味が特徴だが、明利酒類が開発した「M-310」酵母を用いた香り高い製品や、超辛口の「ばくれん」も人気を呼び、酒質にも多様性が表れている。 現在は“ジュニア”と呼ばれている今井俊典専務も造りに参加し、独自に「ジュニア」シリーズを展開。平成に大きく成長したこの蔵も、次なる飛躍の時を迎えようとしている。 （松崎晴雄） |
| 酒蔵 イラスト |
 （立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | くどき上手 おしゅん 亀の井 ばくれん |
| HP | |
| 所在地 | 山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内１ |
| 地図 |
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