明治8年（1875）創業の老舗酒蔵で、出羽三山で知られる羽黒山の門前にある。「くどき上手」はインパクトのあるネーミングと浮世絵のラベルで一躍全国区の酒になった。酸の少ない酵母を使い、上品な味と香り、米の旨みたっぷりの独特の味わい。さらに、くどき上手のイメージを覆す超辛口吟醸酒「くどき上手 ばくれん 吟醸酒 超辛口＋20」もある。蔵内で約2年間熟成させることで、ただ辛いだけではない、品のよい吟醸香も持ち合わせて、料理を選ばず、飲み飽きせず、美味しい。
- 日本酒ランキング 18位
- 山形 日本酒ランキング 3位
くどき上手のクチコミ・評価
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![sunsun]()
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![金太]()
金太
4.0店頭で見つけたシンプルラベル、お手軽お値段の くどき上手
酒未来ってことは十四代の酒蔵と関係あるのかな？
冷やした一口目は、ちょっとサラサラしすぎてるかな？という弱いインパクト。
ただ後味が十四代系統のあの味。
ワイングラスでいただきましたが、人肌くらいになると厚みのある味というか、しっかり感が出ました。
酒蔵などにあまり拘らない家内はドストライクらしく☆4.5でもいいくらいとのこと。
コスパも良いけど、次は手に入らない酒になるんだろうな。我が家は一升瓶２本購入。原料米 酒未来
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2021年5月13日
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![みえ]()
みえ
4.5くどき上手Jr純米大吟醸 愛山33
何度見てもラベルのインパクトが強い☆°｡⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝
今年は買えました
飲んでみたかった
果実感のある香り～
酸味と甘さのバランスがよく飲みすぎてしまう！2021年5月13日
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![米騒動]()
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![JIーKAー]()
JIーKAー
4.5くどき上手Jr. Yellow Jr.のヒ蜜 純米大吟醸 生詰 (¥3500+税)
出羽燦々 精米歩合44%、日本酒度-15～-20、酸度1.3、アルコール16～17度未満
今年もJrさんのイエローさんが、キッタ━━━━━━━!(゜∀゜)ｲｪｲ
ここで突然ですが...
「JI━KA━おすすめ日本酒10選」決めちゃお～のコーナー！(←はい、誰も興味ないやつ～笑)
そろそろ3年目に突入ということで、過去のレビューの中から、選りすぐりの10本を決定しようかと 笑。再リピートを実施し検証していきます。
一応、選ぶ条件的なのを最後にのせておきま～す。(←どうでもいい？笑)
香り:開栓からすんごい！(゜∀゜)ﾜｵ
これは間違いなくスイーツです！洋酒のようなアクセントに、ちょ━━━桃バニラアイスの濃厚かつ優しい甘さ。
華やかなのに香り自体は強すぎない。ふんわ～りスイーツ～♪
お！昨年はなかったヨーグルトもいますね。
アルコール臭ゼロ、ず━━━━━っと嗅いでいられるやつ。くどきさんの香りってほんと癒されるわ～(*´∀`*)ﾎﾜ
味わい:入りは、桃サイダーを思わせる口当たり！(゜∀゜)ﾜｵ
私の舌が確かならば、入った瞬間かすかにシュワっときます！これは予想してなかったです！
水感がしっかりベースになっていて、意外とサラサラしてます。甘旨果汁の溶け込みは完璧で、絶妙に前には出てきません。あとさりげなくヨーグルトテイストも感じられ、複雑さがありますね。
後味で完璧な仕事をする酸。はじめは目立ってないけど、ラストにキュンって締めてくれます。甘さの引きは喉を通ってから一瞬。
アルコール感なく、約17度なのに辛さほぼないのが不思議すぎ。
あと、飲み方で印象が変わって面白い。すぐに飲み込むと、甘さが出ないまま消えていく～。転がして飲むとコク甘MAXで、ラストに辛さや余韻をしっかりと感じることができます。
ただ一つ、最後に現れるバナナヨーグルトがね...若干あめかまりで残念 笑。
四日目。
辛さが気になるな～、アルコール感も...
そんな時は得意の邪道 笑。度数マイナス1%作戦～！1合に対して小さじ2(10cc)の天然水を加えるだけで、劇的変化！うんま！(゜∀゜)ﾔﾊﾞ
七日目で一升飲み切りました。
ということで検証終了。まず、昨年とは少し違った個性があるように感じました。特に熟成系バナナが加わったこと。開栓一口目から何か違和感がありましたね。あと、辛さとアルコール感が予想外に出てたことですね。
それでは、結果ですが...
保 留！(゜∀゜;)ｴｯ
今年のはちょっと違うかな～みたいな 笑。
来年に期待ですね！★4.5
■10選入りの条件
①レビュー済み、★4.0以上
②リピート済み、一升2本、四合3本
③入手性良、抱き合わせなし、本数制限なし
④価格 四合瓶で税込2千円以下
⑤初心者に飲んでもらいたいと思うもの
⑥最新の1本を飲んで決定2021年5月9日
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![伏竜]()
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![Takashi Rikukawa]()
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![務め人苦弊死]()
務め人苦弊死
5.0禁じ手磨き一割一分 山形県産美山錦11 アル添 生詰
小川酵母のせいか、香りが凄い。
香水飛び越えてもうこれソープ。
味は淡麗かと思いきや、美山錦のボリューミーさがあって意外と芯が通ってる。こう、ミネラル多めの南国のお塩みたいに口の中でほわっと消える感じの優しい優しいバニラの甘さ(南国の塩の場合はココが辛さ)。あとは中盤以降からなだらかな酸味の坂。ただそれだけだと物足りないかもなのでアル添で少しだけキレ味をつけてまとめてある。単体でデザート酒にもなれる。風の森alpha2(アキツホ22生)を上品にした感じ。
価格に恥じぬ渾身の醸し。お見事。
精米歩合至上主義は馬鹿げていると思うが
これだけ磨いて調律して5,500円は安い。
後記。
磨きすぎて？お米の特徴があまり分からないので、地味にブラインド最難関かもしれない。特A山田錦と言われれば、自分は騙されそうなレベル。逆に言うと非酒米をこの上なく磨けば酒米クラスの酒が出来るかも？？？2021年5月5日
![くどき上手(くどきじょうず)_498168]()
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![くどき上手(くどきじょうず)_496829]()
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![くどき上手(くどきじょうず)_493794]()
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![リルハケイゴ]()
リルハケイゴ
4.5くどき上手 禁じ手 磨き一割一分
本日はこちら♪
GW放出シリーズ
奮発して気になってた一本をゲット
一割一分までどうやって磨くの？
25%まで100時間、さらに11%まで120時間！
キレイな甘い香りからジュワーっと酸味
甘酸旨辛のバランスが絶妙にまとまってます
思ったほど優等生ではなく力強さもあります♪特定名称 純米大吟醸
原料米 美山錦
2021年5月1日
![くどき上手(くどきじょうず)_494849]()
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![オキシドール]()
オキシドール
4.0Jr. 改良信交30。酒造好適米「亀の尾」の血を引く「改良信交」を精米歩合30%で仕込んだ純米大吟醸。フルーティーで華やかに立ち上がる吟醸香、スムーズで滑らかな口当たり、口中でフレッシュに広がる重心のしっかりとした旨味は上質で奇麗に澄んでおり穏やかにすっと引く後味がとても心地よい1本。
特定名称 純米大吟醸
原料米 改良信交
酒の種類 一回火入れ
2021年5月1日
![くどき上手(くどきじょうず)_493295]()
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![青帯07]()
![くどき上手(くどきじょうず)_493026]()
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![まさくん]()
まさくん
3.5精米歩合33％！
今まで飲んだ中で一番磨かれてます。
スッキリした味わいで最後はキレがあります。特定名称 純米大吟醸
原料米 出羽燦々
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2021年4月29日
![くどき上手(くどきじょうず)_491914]()
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![もっこす]()
もっこす
4.0今日の1本ははこれ！
亀の井酒造 くどき上手！
原料米：庄内・美山錦
■精米歩合：５０％
■日本酒度：＋１．０
■酸度：１．２
■アルコール度：１５～１６
フルーティさはあるものの、甘過ぎずスッキリとしたのみ心地！もう一杯と盃が進むやつ！その調子で酔わせて口説く。まさにくどき上手やわ！テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年4月27日
![くどき上手(くどきじょうず)_490721]()
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![akim]()
akim
4.0スーパーくどき上手Jr. その２ 改良信交 磨き30 3.9
いい旨酸。上品で軽い飲み口。
特定名称 純米大吟醸
原料米 改良信交
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年4月27日
![くどき上手(くどきじょうず)_490644]()
くどき上手が購入できる通販
![くどき上手 純米吟醸 酒未来 [1800ml] [亀の井酒造] [山形]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/e-wine/cabinet/jizake/jizake4/dw606.jpg?_ex=128x128)
![くどき上手 純米吟醸 [1800ml] [亀の井酒造] [山形]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/e-wine/cabinet/jizake/jizake3/bw493.jpg?_ex=128x128)
くどき上手の銘柄一覧
| 銘柄 |
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 穀潰し原料米：出羽燦々、 精米歩合：22%、 日本酒度：-1、 酸度：1.2、 アルコール度：16〜17% |
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 純米大吟醸 Jr. White Beauty原料米：雪女神、 精米歩合：29%、 日本酒度：-5、 酸度：1.3、 アルコール度：16〜17% |
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純米大吟醸 亀の尾 33原料米：亀の尾、 精米歩合：33%、 日本酒度：-1、 酸度：1.4、 アルコール度：17〜18% |
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 純米大吟醸 Jr. 未来原料米：酒未来、 精米歩合：33%、 日本酒度：-3、 酸度：1.3、 アルコール度：16〜17% |
斗瓶囲大吟醸 命原料米：山田錦、 精米歩合：35%、 日本酒度：-2、 酸度：1.3、 アルコール度：17〜18% |
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 出品大吟醸 古酒原料米：山田錦、 精米歩合：35%、 日本酒度：3、 酸度：1.1、 アルコール度：17〜18% |
 純米大吟醸 Jr. 小川酵母原料米：山田錦、 精米歩合：40%、 日本酒度：-8、 酸度：1.5、 アルコール度：16〜17% |
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 純米大吟醸 たかね錦原料米：高嶺錦、 精米歩合：44%、 日本酒度：-3、 酸度：1.4、 アルコール度：16.1〜16.4% |
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 純米大吟醸 伊勢錦精米歩合：44%、 日本酒度：-3、 酸度：1.4、 アルコール度：16〜17% |
純米大吟醸 亀の尾 にごり生酒原料米：亀の尾、 精米歩合：44%、 日本酒度：-10、 酸度：1.3、 アルコール度：17〜18% |
 純米大吟醸 雄町44原料米：雄町、 精米歩合：44%、 日本酒度：1、 酸度：1.2、 アルコール度：17% |
純米大吟醸 八反三十五原料米：八反参拾五、 精米歩合：44%、 日本酒度：-4、 酸度：1.3、 アルコール度：17〜18% |
 純米大吟醸 Jr. ホワイト原料米：山田錦、 精米歩合：44%、 日本酒度：2、 酸度：1.3、 アルコール度：16〜17% |
 純米大吟醸 Jr. のショコラ原料米：雄町、 精米歩合：44%、 日本酒度：-10、 酸度：1.4、 アルコール度：16〜17% |
 純米大吟醸 Jr. Red原料米：山田錦、 精米歩合：44%、 酸度：1.2、 アルコール度：17〜18% |
 純米大吟醸 短稈渡船44原料米：短稈渡船、 精米歩合：44%、 日本酒度：-2、 酸度：1.3、 アルコール度：16〜17% |
 純米大吟醸 つや姫原料米：つや姫、 精米歩合：44%、 日本酒度：-5、 酸度：1.3、 アルコール度：17〜18% |
純米大吟醸 美山錦原料米：美山錦、 精米歩合：44%、 日本酒度：-1、 酸度：1.3、 アルコール度：17〜18% |
 純米大吟醸 Jr. の初搾り原料米：山田錦、 精米歩合：45%、 日本酒度：-6、 酸度：1.3、 アルコール度：16〜17% |
 純米大吟醸 生意気な大人味原料米：山田錦、 精米歩合：45%、 日本酒度：-5、 酸度：1.6、 アルコール度：16〜17% |
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くどき上手の酒蔵情報
| 名称 | 亀の井酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1983（昭和58）年、新たに出荷を開始した「くどき上手」の銘柄は、当初珍妙で奇をてらうかのように受け取られたが、従来の「亀の井」とは一線を画した酒質設計と市場開拓を狙ったものであった。爽やかなタッチとやわらかい飲み口を備えた、洗練された吟醸造りですぐに頭角を現し、銘酒の多い山形の中でも実力派としてすっかり定着した感がある。 全量を吟醸規格で出荷し、杜氏を兼務する今井俊治社長が明利酒類（茨城）で酒造りを学んだことから、明利酒類とゆかりの深い１０号系酵母を主力に使ってきた。そのため酸の少ないすっきりとした風味が特徴だが、明利酒類が開発した「M-310」酵母を用いた香り高い製品や、超辛口の「ばくれん」も人気を呼び、酒質にも多様性が表れている。 現在は“ジュニア”と呼ばれている今井俊典専務も造りに参加し、独自に「ジュニア」シリーズを展開。平成に大きく成長したこの蔵も、次なる飛躍の時を迎えようとしている。 （松崎晴雄） |
| 酒蔵 イラスト |
 （立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | くどき上手 おしゅん 亀の井 ばくれん |
| HP | |
| 所在地 | 山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内１ |
| 地図 |
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