秀鳳 （しゅうほう）

秀鳳　超辛口　+10
美山錦100%　精米55%　アルコール16%
穏やかな上立香で色味は無く、すっきりとした程よい甘さから軽めの果実感も感じ爽やかな口当たりで味わい強くすっきり、強めの酸味と苦味があり後口キレのある辛口で〆てくれます。　#note78

秀鳳　純米酒　つや姫

甘くも旨くて、
ただ甘いだけじゃないのがとてもステキ
酸味と辛味とのバランスも良く、
大好きな部類のコ
純米酒でこの出来栄えだと、
次も期待しちゃいます

温めてもおいしいのですが、
パンチや感動は少なく、起伏に乏しく淋しいかな
勝手な期待をしてしまったのかもしれませんが

冷や 4.5
お燗 4.0
常温 4.2
炭酸 4.4

昨夜あげるはずのレビュー
ボケてるのか、
酔ってたのか、
勝手にあげたつもりに

秀鳳 豊穣祈願祭 生原酒 1320円

新たな伊吹を祈念して醸されるお酒。ワインに使われるマロラクティック発酵の技術を応用して、まろやかな酸味を実現。甘くてジューシーでフルーティー。

開栓直後は少し硬くてアルコールの刺激を感じたが、2日目以降は柔らかさと透明感が出てきて、口の中で後味が綺麗に消えていく。甘いけど、甘すぎないのがいい。

特許も取ったという独自技術に加えて、淡麗でスッキリしている出羽燦々の良さも出ていると思った。

そして何よりコスパがいい。このクオリティーでこの価格は企業努力が凄い。山形は、十四代、くどき上手、栄光富士、出羽桜など、同じ系統のライバルが多くて霞がちだけど、ここはここの蔵の良さがあるなと感じました。

備忘録(2023年11月)　秀鳳　純米大吟醸(出羽燦々)　豊醸感謝祭　生原酒

【評価】
　冷酒　　　：4.3
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

華やかな香りがあり、柑橘系？のような酸味あり。苦味は、ほぼなし。日本酒度：-4の割には甘味があまり感じられず。個人的にはもう少し甘みが欲しいかなぁ…😅

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：山形県産出羽燦々(100%)
精米歩合：45%
アルコール分：16%
日本酒度：-4
酸度：１.4
アミノ酸度：0.8
使用酵母：山形酵母YK009

豊穣感謝祭生原酒
キラキラでこの日一番美味しかった
-4だけど甘すぎずバランス良かった
@魚菜房はな

小山商店限定品　3.7
甘とろアタック　中盤に香る爽やかなフルーティさ
お店では辛口になってるけど、辛口⁈な味わい
確かに中後半のキレはあるけど、とろみの余韻もあるし、あ、飲み進めると確かに後味は辛口寄り？
ふぐ唐揚げと合わせると苦味も顔を出す
キラキラしてる割に微妙に後味に雑味があるのは飯米だから？
なんて分析しながらも、悪くないお味です

@春夏冬

秀鳳　特別純米　超辛口

クールビューティー笑

魚に合い、米を感じて、すっきり飲める。
控えめながらもほんのりと薫る。
入りは香りと共に少し柔らかく。
冷やせば鋭くキレ、ひやだとふくよかな
お米が顔を出す。よく冷えてるのを
含んで止めても。
そしてサラサラ過ぎる。

華やかなお酒ってどうしても、
お金を出せば出すほど良くなる側面は
否めないけど、超辛口ってコスパも
良いから好き。

こちら余裕で一升3,000円切ってます！
何かの法律に触れるのでは笑

秀鳳　純米吟醸　八反ひやおろし
2023.09＠宅

全体的にすっきり、後味にほんのり甘味、バランスの良い味わい。美味しく頂きました。

精米歩合：50％
アルコール分：16度
日本酒度：-3
酸度：1.3
アミノ酸度：0.9

昨日9月23日は、二十四節気の秋分（しゅうぶん）。春分と同じく昼と夜の長さがほぼ等しくなる日とされていますが、実際は昼の方が少し長いことが知られています。秋分の日を過ぎると、少しずつ夜の時間が長くなっていきます。
秋は「実りの秋」と言われ、穀物や果物が収穫の時期を、そしてさまざまな食材が旬を迎えます。「秋の味覚」「食欲の秋」という言葉もありますね。
たとえば魚は、鰍（いなだ）、秋鮭（あきさけ）、秋鯖（あきさば）など、名前に「秋」がつくものが多く見られます。これらはその名の通り、秋に旬を迎えます。なかでも代表格はやはり、秋刀魚（さんま）でしょうか。この季節は産卵前で脂がたっぷりと乗っており、そのおいしさは格別です。

ちなみに「春」の字が入っている鰆（さわら）は、その字のイメージの通り春が旬と思われがちですが、実は秋も旬の時期であることをご存知ですか？　秋から冬にかけて獲れる鰆は脂が乗っていて、寒鰆（かんざわら、かんさわら）と呼ばれ親しまれています。

【Yahoo! JAPANより引用】

お彼岸の中日でもあります。
お墓参り行きましたか？

秀鳳 純米吟醸 八反 冷やおろし

戸田の酒屋さんでよく見かける。
でも他の買っちゃう。
エンさんはよく呑んでた🤤
思えばお初。
秀鳳は甘いってねー🤭
①に怒られそう😵

冷やおろしなのに茶色くない🤔
夏酒かと思うほど秋を感じられない🤔
唯一『冷やおろし』に茶色い紅葉🍁

瓶鼻は牛乳🥛みたいな飲むヨーグルトみたいな。
トロッとした甘さ。
苦っと胃腸薬⁉️
銀杏⁉️

温度が上がると………
甘さが増し増し❣️
苦っとが辛っとになって。
和らぎ炭酸水と合わせると、ミニストップのパチパチラムネ👏

上KAN
甘さ7
辛さ2
酸味1
うめー❤️

ぬるいKAN
あま〜い甘〜い❤️
まったりとしたお米。
うめー❤️🤤

まとめ
冷やしちゃダメ🙅
常温から温めた温度帯が素晴らしい❣️😄
過日は胃腸薬味が無くなる🤔
開栓してから5日経った方がいい⤴️🤤

使用米 八反100%
精米歩合 50%
日本酒度 -3
酸度 1.3
アミノ酸度 0.9
一升 3300円

仕事終わって帰宅したら何やら荷物が📦😄
何だろ〜🤔
楽しみだなぁ〜😆

備忘録(2023年9月)　秀鳳　純米吟醸(八反)　冷やおろし

【評価】
　冷酒　　　：4.4
　ひや(常温)：4.6
　燗　　　　：－

冷酒は香り・甘味・酸味も控え目でスッキリな感じ。温度が上がると香りと甘味が強くなり程良い酸味と良いバランス😆安心安定の秀鳳👍

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：八反(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：16度
日本酒度：-3