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ばくれん (ばくれん)

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山形 / 亀の井酒造

3.75

レビュー数: 290

超辛口の神髄、あずき色の通称「赤ばくれん」から始まった同シリーズ。ラベルの色によって「赤ばくれん」「黒ばくれん」「白ばくれん」と呼ばれるが、それぞれ酒米が異なり、赤は「美山錦」から造られる通年販売、秋口に出回る白は「山田穂」を使用、2月頃に出回る生酒の黒は「亀の尾」を使用、年中楽しめる。ほかにも同酒造の経営理念である「需要を創造する」を体現して生まれた「虹色ばくれん」は山形県産の酒米「出羽の里」を使用し、超辛口吟醸の魅力を更に広げる虹の如く美しい一本だ。蔵の創業は明治8年まで遡り、地元では「亀の井」の銘柄で親しまれていた。戦時下の米不足により一時休蔵するが、3代目の今井亀治氏の尽力で再開。協会10号酵母(小川酵母)で有名な「明利酒類」開発者・小川知可良氏のもとで修業した現5代目・今井俊治氏により昭和59年に「くどき上手」を発表。辛口好きのファンを唸らせる。そして「くどき上手 」の開発過程で生まれたのがこの「ばくれん」。当時商品化は考えていなかったというが、地酒ファンの噂となり大ヒットした。なお「ばくれん」は山形弁で「親のいうことを聞かずに好き勝手している女」という意味だそう。解釈はひとそれぞれだが、ラベルに描かれた艶っぽい女性のイラストはキリっと辛口で、良い意味で時代に流されない芯のある女性像を表しているかのよう。他にも専務の俊典氏が独特の切り口で表現する「くどき上手Jr.」シリーズや、先々代の掟を破った利益度外視の「穀潰し(ごくつぶし)」など様々なシリーズを展開。今後も目が離せない。

ばくれんのクチコミ・評価

  • ☆Shige☆
    recommend ピックアップレビュー

    ☆Shige☆

    4.5

    山形県 亀の井酒造さんの超辛口 吟醸「ばくれん」

    くどき上手も美味しいけどコチラの吟醸酒も美味しんですよねぇ。

    美山錦100% 精米55% 醸造アルコール

    ではいただきますε-(´∀`; )

    薄っすらと華やかな香り。
    チリチリとした酸味、余韻に仄かなビター酸味。
    薄っすらフルーティな吟醸香。

    超っていうほど辛くないんです🙌
    ちゃんと甘味も香りもしっかりありそしてスッキリキレが良い。
    飲みやすいしクイクイいってしまうんですよねぇ。
    美味しいですよ😊

    特定名称 吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2023年1月31日

  • ☆Shige☆
    recommend ピックアップレビュー

    ☆Shige☆

    5.0

    山形県 亀の井酒造さんの超辛口大吟醸 生詰「虹色ばくれん」

    思わず一升瓶にて購入😊
    相変わらずのコスパの良さにビックリ

    山形県産 出羽の里100%.精米33% 醸造アルコール

    ではいただきますε-(´∀`; )

    薄っすらとフルーティな香り。
    チリチリとした酸味
    控えめフルーティな吟醸香。

    コレぞ辛口フルーティ🙌
    甘味を感じながらもキリッとした辛口が押し寄せる。
    余韻もスパッとしたキレでスッキリ。
    ダラダラが止まらないやつダァ〜🎶

    美味しいですねぇ〜🤤


    特定名称 大吟醸

    原料米 出羽の里

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年7月9日

  • ろーちゃな
    recommend ピックアップレビュー

    ろーちゃな

    4.0

    虹色 ばくれん 大吟醸 超辛口

    穏やかな吟醸香ながら
    しっかりフルーティーに香る。
    含むと、苦い!! 辛い!! でも美味しい。
    喉の奥をずっとヒリヒリさせながら
    フルーティーな甘さと雑味の無い高精米な
    お米の青さが感じられる。

    最初の一口目は好みと違ったかな? と
    思ったけれど、いつまでも続く辛い余韻と
    甘みを一切残さないドライな切れが気持ち良くて
    どんどん飲んでしまう、、、と思いきや
    なかなかの度数高め。しかもアル添。

    わきまえて飲まないとすぐに酔いがまわり
    そうな😅 フルーティーな辛口酒です。

    特定名称 大吟醸

    原料米 出羽の里

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2

    2023年7月16日

  • のうてんきもの

    のうてんきもの

    5.0

    黒ばくれん 超辛口吟醸 生酒
    ①の燗酒用に買いました

    瓶鼻メロンソーダ🍈🥤
    ピリピリくる辛さ
    綺麗なばくれん🤣
    あーばくれんって感じ

    熱い
    いいですねー♪
    辛さ9
    甘さ1
    コレでバランスがいい
    生でも燗が素晴らしい👏
    やっぱばくれんは熱いのがいい😄
    火入れはもっといい🤣笑笑
    火入れのヤツは①🙆‍♀️
    生は………🙅‍♀️とのこと
    厳しい〜🤣笑笑

    使用米 雄山錦100%
    精米歩合 55%
    アルコール度17〜18度
    一升 2640円

    特定名称 吟醸

    原料米 雄山錦

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2024年4月9日

  • たぬきち

    たぬきち

    3.9

    ばくれん 吟醸 超辛口

    2024.03@店

    飲んでから少し時間が経ってしまいました。

    
精米歩合:55%

    アルコール分:17〜18度

    特定名称 吟醸

    2024年4月9日

  • Yoon hyeongjun

    Yoon hyeongjun

    4.0

    쿠도키죠즈는 카라도 왜 달달하게 느껴지죠??
    덕분에 더 맛있게 마셨습니다 ㅎㅎㅎ
    바쿠렌 앞으로 애용하게 될듯합니다

    2024年3月19日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    【黒ばくれん 吟醸 超辛口】
    りんご系の香りとふくよかな米の香り。若干パイン系。
    カプコン系の香り。
    口当たりは比較的軽めでみずみずしい。
    さらっと甘味は少しあるけど、舌にビリビリ来る刺激とキリッと苦味が広がる。飲み込むと熱い感じ、日本酒らしい余韻を残してゆっくり消えていく。

    2024年3月13日

  • ただのモナリザ

    ただのモナリザ

    4.0

    白ばくれん 超辛口吟醸
    開栓初日、のど、舌ににカーとくる程の辛口。旨さがあるので飲めるが本当に辛口。辛口が好きでも辛さがつらい。
    ところが数日寝かせると、辛さがまろやかになり濃縮されたような味わいに。度数が高めとは思えない程の飲みやすさと深い甘みと口で広がる香り。これは家で飲まないと分からない程の日本酒。本当においしいがやはり酒が回ります。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田穂

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:辛い+2

    2024年3月7日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    2.5

    【虹色ばくれん 大吟醸】
    マスカット系のフルーティーで甘い匂い。
    口当たりから甘さはナシ。水のようなスッキリクリアな飲み口に、アルコール感。
    飲み込んだ後アルコールによる苦味が一瞬出てすぐ消える。
    香りからくる甘さ?を感じる場合はあるが、軽くてモダンより。
    軽すぎる訳でもない。

    飲みやすいけど甘くない。

    ほんとに水みたい。

    2024年3月4日

  • agate

    agate

    3.0

    ばくれん 超辛口

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2024年2月24日

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ばくれんの銘柄一覧

銘柄

ばくれん 吟醸 超辛口

ばくれんの酒蔵情報

名称 亀の井酒造
特徴 1983(昭和58)年、新たに出荷を開始した「くどき上手」の銘柄は、当初珍妙で奇をてらうかのように受け取られたが、従来の「亀の井」とは一線を画した酒質設計と市場開拓を狙ったものであった。爽やかなタッチとやわらかい飲み口を備えた、洗練された吟醸造りですぐに頭角を現し、銘酒の多い山形の中でも実力派としてすっかり定着した感がある。  全量を吟醸規格で出荷し、杜氏を兼務する今井俊治社長が明利酒類(茨城)で酒造りを学んだことから、明利酒類とゆかりの深い10号系酵母を主力に使ってきた。そのため酸の少ないすっきりとした風味が特徴だが、明利酒類が開発した「M-310」酵母を用いた香り高い製品や、超辛口の「ばくれん」も人気を呼び、酒質にも多様性が表れている。  現在は“ジュニア”と呼ばれている今井俊典専務も造りに参加し、独自に「ジュニア」シリーズを展開。平成に大きく成長したこの蔵も、次なる飛躍の時を迎えようとしている。 (松崎晴雄)
酒蔵
イラスト
ばくれんの酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 くどき上手 おしゅん 亀の井 ばくれん
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所在地 山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内1
地図