醸し人九平次 （かもしびとくへいじ）

醸し人九平次　黒田庄に生まれて　純米大吟醸


磨き50%の純米大吟醸。
口につけた最初のトップノートはフルーティな香りが全面に出てます。
その後でやや強めの甘み。
バナナやメロンのような香りが鼻から抜けていきます。
最後に苦味がきてややスッキリ。

若干のガス感でとてもフレッシュな味わい。
クリアでお米のふくよかさも感じられるのは磨き50%だからですかね。

アルコール16%を感じさせない呑み口。
いやー、美味いお酒だなぁー。

醸し人九平次 純米大吟醸 SAUVAGE 雄町50%
シュポ開栓、上立ちはおだやか、雄町甘がグッとくることはなく程よく酸と調和して、白ワインのニュアンスもあるが中盤のコメも感じられ、最後は辛苦でキリっと締まる。SAUVAGE＝野生とあるが、雄町の原生種らしい野性味はそれほど感じず、むしろ品の良さを感じる。同シリーズの山田錦より好みで、和風よりも洋風オードブルなんかが合いそう。

醸し人九平次 うすにごり生 山田錦
ここ数年呑み続けているラベルだが、予約限定でとにかくすぐにフレッシュなまま呑んで欲しいとの蔵元の意向なので、できるだけ到着当日か翌日に呑んできた。が、今回某店頒布会のお任せ枠に紛れこまれてきたので今期２本目。
いつものフレッシュでミネラル感の強い白ワイン様とは違い、もちろんフレッシュさはほとんどなく、ミネラルも喉奥の余韻に感じる程度、甘優勢のフルーティーで非常に呑み易くなっていた。こちらの方が好みの人もいそうだが、いつもの瓶詰め間もないテイストの方が九平次らしくて良いように思う。まあでも今回はいい経験ができた。ちなみにいつもの２，３月ではなく１年でも一番日の長い季節だったので、画像のグラス底が綺麗な夕陽カラーに。これも遅れて呑んだからこそ。

2026/08/01備忘録

萬乗醸造（愛知）
醸し人九平次 山田錦 EAU DU DESIR

精米歩合: 50%
アルコール度数: 16%

萬乗醸造が磨き上げた名作「醸し人九平次 EAU DU DESIR」🍶✨
"山田錦50％精米の純米大吟醸で、メロンや熟前桃のような果実香と複層的な酸・苦みが折り重なる構成。
柑橘的なアクセントと深い旨味の層が余韻へと繋がる、食中にも映えるエレガントなバランスです🌿"

2026.9.3
今年の56本目は安平町の人気豆腐店で娘が購入してきた名古屋の地酒　醸し人九平次(萬乗酒造)
冬期間限定で復活したうすにごりということで呑むのが楽しみ！
■感想
色～微発泡する綺麗な透明色
香～心地よく穏やかな華やか系の吟醸香
味～微発泡の心地よい口当たり　生酒のフレッシュ感とジュウシー感のバランスをうすにごりで調整し、芳醇な甘さと軽快さが繊細な立体感となって口のなかに広がり、後口はキレイな酸でエレガントな余韻を覚える唯一無二の素晴らしい逸品
■参考
銘柄　醸し人九平次うすにごり生酒
　　　黒田庄産山田錦
原料　黒田庄産山田錦100%(精米？)
　　　酒度？　酸度？　アミノ？
　　　アル度16%
酵母　？
規格　四合瓶2,610円
杜氏　佐藤彰洋氏

醸し人九平次
EAU DU DÉSIR (オー デュ デジール)

分類:純米大吟醸
原料米:山田錦100%
精米歩合:50%
酵母:協会9号系？

オーデュデジールはフランス語で希望の水との事です。なんでもフランスの三ツ星レストランでも採用されたと調べたら出てきますね。最近海外に日本酒と日本食の美味しさがバレ始めてるような気がしてなりません。日本人は大抵の変なコラボレーションに対しては寛容です(寿司ピザなど)が、食べ物を粗末にする行為には非常に敏感なので気をつけろと忠告したい今日この頃です。日本のもったいないお化けは怖えんスよ。という訳で？味の話！

香りは非常にスッキリとした花とメロン。柑橘っぽさもあります。
口当たりは滑らかですが、ピリッとした爽快なガス感もあります。甘さは控えめで非常に上品な甘さ。白ワインのようですね。綺麗な後を引かない酸に、柑橘の苦味、キレのある辛味、非常にバランス良くキレていきます。

綺麗なお酒ですねぇ〜。辛口寄りの食中酒です。思わず綺麗すぎてうっとりしてしまいました。そこはかとなく洋酒を感じさせるフレーバーが海外でも評価されているのかなと思いました。

備忘録2026/02/25

醸し人九平次
柚子ブランドしたリキュール🍸日本酒からは外されると思うけど九平次なので一応アップ。

備忘録2026/02/25

醸し人九平次　純米大吟醸　生
試験醸造酒だったかオーダー醸造だったか、忘れてしまったが一般販売されていないスペックだったとお聞きしたような気がする🤔
味わいは…やっぱり、思い出せん😭

醸し人九平次　human　黒田庄　山田錦

香り
穏やか　新鮮で豊潤なメロン　ロールパン　クリーム入りメロンパン　次第にミーティ

味わい
フレッシュ、ジューシー、ミネラルなテクスチャー　メロン果肉のフルーティさ　余韻は綺麗でサラリと消える

感想
たなびくカーテンから漏れる淡い日差し　風に乗った、バスケットのベーコンエピとメロンパンの香り　微睡み前線の攻防

※生ハムメロンと言えるほどアダルトではなくモラトリアムな印象。
先輩から頂いたボトル、絶妙なモヤモヤのアンサンブルで美味しく楽しめました！🙌

ペアリング
新生姜の甘酢漬け→good!

開栓2日目
白ブドウのアロマ　少しモヤが晴れて、額の汗を感じる味わいに　日が経って爽やかさと軽やかのある上品なフルーティさに　是非時間を置いてみて　+0.1。