敷嶋 （しきしま）

前からずっと気になっていた銘柄をようやくお迎え。
ふわり甘い香り、苦味を伴うじんわり甘くて旨い酒。
ガスも強めでキレも良く、流行りのモダン系ですね。
八朔のような柑橘感もうっすらとあるかな？
特別純米ランクでこれなら吟醸クラスはさぞかしゴージャスなんじゃないかな。機会あったらリピートしてみます。

敷嶋 特別純米無濾過生原酒 7号酵母 山田錦

精米歩合:60%
アルコール度：18度

濃厚な旨味に穏やかな甘味。
爽やかな酸味に締まった辛味と渋みが
ゆっくりキレて行きます。
ウエットな口当でじっくり飲みたい
とても美味しいお酒でした。

敷嶋 純大 山田錦 火入 税込3080円

含むと木桶の香りがフワーっと広がる(だが木桶ではない)
ドライな酸味と米の旨味
甘味も相まってアル15度で飲みやすい
後味もドライ酸味で余韻短め

サラッと綺麗な純大酒ではなく、綺麗ながら敷嶋さんの主張はしっかり感じる
いつもの荒々しさは控えめですが内に秘めてる感

高アルのキレはないが純大のキレイな後味でサラッと
敷嶋好きだけど高アルの苦手って方は良いかと
私は高アルの期待感があったので、飲んだ時に、あれ！？あ、高アルじゃないのかって感じ

今日のアテはヤマサの黒胡椒まめちくときんぴら焼き蒲鉾
この2種はもはや私の定番アテ‎( ･ㅂ･)و ̑̑

金紋敷嶋　純米酒

きゅっとしまってて、スッキリ
少し軽やかで、、
敷嶋らしくないファーストインプレッション
最後の余韻は辛味なのですが、
輪のように広がって行くのは不思議な感覚

酸が際立つものの、
冷酒は蔵推奨ではないからと思いながらも、、
こんな感じねと
確かに温度上がるとバランスよくなるし、
柔らかで、、ふくよかさも出てきます

少し薄く感じますが、
味の奥に敷嶋らしさも垣間見えます
当然敷嶋なので、薄いといっても、
割としっかりしてるのですが

冷酒 4.0
常温 4.1
お燗 4.1
炭酸 4.0

個人的に温めておいしいのを探しながらの購入
寒くなってきたし、この活動は続きそう

米は愛知の夢吟香
金紋って名前に引っ張られそうですが、
米とは関係ないみたい

炭酸ではかなりドライで食中向
少し苦味が出ますが、アクセントとして良し
お燗は、期待通りに旨いけど、、
個人的には常温が好き

そして今日も西区の抽選はずれた💦
あー、はなあび😭

敷島　うすにごり　生酒
お米は山田錦と五百万石の組合せです。
これは度数18度なので重めのはずですが、
うすにごりだからでしょうか？
なんかね、飲み易いのよ。
酸が強めのスッキリ辛口でね😉
ただ、度数が高いから、気づいたら🥴🥴🥴

「アンダースロー」
愛知・伊東株式会社・敷島・特別純米・山田錦・精米歩合60%・16度
▼敷島の特別純米山田錦なり
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▽鼻先で仄かに香る芳香。口に含むと甘酸ではなくて酸甘のニュアンスから、含み香には果実とは違ったなにやら花の香りが。フルーティではなくフラワリィってか
▽味わいに厚みはなくてすっきりきりきり。キレというより最初から切断されているというか(笑)。甘味ほぼ無くコク的なものもコシも無いスレンダー体型
▽粘性の無い水風味、揮発成分も無いのかというくらい口の中でも跳ねることなく徹底的な低空飛行。ここまで極めるとこれはこれでこちとらのあずかり知れないアンダースローの名手(銘酒)なのかもしれぬ
===
翌日　元が無かっただけに1日で早や少し甘くなったと感じる。面白いもんだね

敷島さん
40歳の気概ある社長が復活させたお酒。
蔵見学と5種類飲み比べ。
一番美味しかった8号をお土産購入。

美味しかった順で
1.8号酵母
2.出羽燦々
3.純米吟醸
4.5ひやおろし&にごり
と言った感じ。

敷島全体は、香り華やかで辛口ながら甘味もあり酸があってしっかり切れる味わい、が特徴。
仕込みの水がミネラル分が多いんだとか。うまみがしっかりとあります。
あとはアルコール分が高く18度あるのも特徴。

すごく華やかでフルーティ、甘味もあって美味しいけど、
アルコールの苦みの後味は賛否両論でしょうかね？！

特別純米夢吟香。
苦味と独特の酸味と味わい。
どっしりとした味わいでややアプリコット系の味わい。
ぬる燗とかでも美味しいかも。

鳳凰敷嶋特別純米酒
20241024

敷嶋特別純米無濾過生原酒夢吟香
20241020