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  4. 敷嶋 (しきしま)

愛知 / 伊東株式会社

3.93

レビュー数: 232

愛知県半田市亀崎町でつくられている「敷嶋」。1788年の創業から全国で親しまれた銘柄だったが、清酒需要の低下をうけて212年の歴史をもつ酒蔵は2000年に廃業。しかし亀崎の町を未来に繋いでいきたいという熱い想いで、伊東家9代目の伊藤優氏がサラリーマンから日本酒業界へ。鯉川酒造と長珍酒造での修行を経て、M&Aで清酒製造免許を再取得。2021年に亀崎の地で酒蔵を復活させた。日本の食文化を担い、200年後も食のそばにある定番酒をめざして、日々旨い酒造りのため奮闘中。敷嶋の仕込み水にはミネラル豊富な井戸水をつかっており、力強い旨みをかんじながらキレの良さをひきだしている。また少し後味に苦味をかんじるのも敷嶋の特徴で、食中酒として料理を引きたてる銘柄。

敷嶋のクチコミ・評価

  • さっかりん
    recommend ピックアップレビュー

    さっかりん

    4.5

    前からずっと気になっていた銘柄をようやくお迎え。
    ふわり甘い香り、苦味を伴うじんわり甘くて旨い酒。
    ガスも強めでキレも良く、流行りのモダン系ですね。
    八朔のような柑橘感もうっすらとあるかな?
    特別純米ランクでこれなら吟醸クラスはさぞかしゴージャスなんじゃないかな。機会あったらリピートしてみます。

    特定名称 特別純米

    原料米 夢山水79%/山田錦21%

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2023年1月8日

  • kasumi_♂
    recommend ピックアップレビュー

    kasumi_♂

    4.0

    敷嶋 特別純米無濾過生原酒 7号酵母 山田錦

    精米歩合:60%
    アルコール度:18度

    濃厚な旨味に穏やかな甘味。
    爽やかな酸味に締まった辛味と渋みが
    ゆっくりキレて行きます。
    ウエットな口当でじっくり飲みたい
    とても美味しいお酒でした。

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年5月28日

  • nao
    recommend ピックアップレビュー

    nao

    4.0

    敷嶋 純大 山田錦 火入 税込3080円

    含むと木桶の香りがフワーっと広がる(だが木桶ではない)
    ドライな酸味と米の旨味
    甘味も相まってアル15度で飲みやすい
    後味もドライ酸味で余韻短め

    サラッと綺麗な純大酒ではなく、綺麗ながら敷嶋さんの主張はしっかり感じる
    いつもの荒々しさは控えめですが内に秘めてる感

    高アルのキレはないが純大のキレイな後味でサラッと
    敷嶋好きだけど高アルの苦手って方は良いかと
    私は高アルの期待感があったので、飲んだ時に、あれ!?あ、高アルじゃないのかって感じ

    今日のアテはヤマサの黒胡椒まめちくときんぴら焼き蒲鉾
    この2種はもはや私の定番アテ‎( ・ㅂ・)و ̑̑

    2023年10月20日

  • 田川の鯉

    田川の鯉

    4.0

    敷嶋 純米大吟醸
    独特の香りがあって苦手だった敷嶋だが、高精白もあってかこれはいける。フレッシュメロンな香りに高アルならではのパンチ。

    2024年6月14日

  • ヤブキジョー

    ヤブキジョー

    5.0

    スバラC。
    同じ米、同じ精米歩合でこれほど違うか。
    こちらはザビートルズのオリジナルで言えば『マジカルミステリーツアー』
    夏にスバラC酒。

    2024年6月12日

  • 岡やん

    岡やん

    4.5

    敷島とKTとあいちのおこめ
    ゴリラは愛知県の形から来ているとの事
    仄かにガス感有り
    甘味はしっかりある
    後味は苦味が仄かにあって
    感覚的には洋風の果物感がある

    混ぜると苦味が増して
    バーで飲むカクテル感が出る
    1回しか飲んでいないが
    アルコール度数18度とドッシリしながらも美味しい。
    敷島らしさが出ているのではないだろうか

    2024年6月4日

  • 左近将監

    左近将監

    3.9

    敷嶋とKTとあいちのおこめ
    20240531

    原料米 夢吟香

    2024年6月1日

  • ゆっぴぃ

    ゆっぴぃ

    3.8

    敷嶋とKTとあいちのおこめ 生酒 うすにごり
    いつもの酒屋でラスト1本をゲット!あわせて義侠のコラボ酒も購入。飲み比べをしたいところだが、来週まで呑めない状況なので断念。
    程よいガス感があり、穏やかな口当たり。ほんのり甘さは感じるが穀物香?あまり感じたことのない苦味みたいなのが残る。ガスで上手く調和されているが「美味しいのか?」と言いたくなる微妙な感じ。しっかり呑みごたえはあるのだが、さっぱりしたどぶろくの様に感じる。
    2日目は酸が強めになってるのか、穀物香が弱めになって酸が強くなったように思う。昨日よりスッキリとして呑みやすさが増した気がする。

    2024年5月28日

  • Akihiro Nonaka

    Akihiro Nonaka

    4.3

    じゅくうまー
    うま。2022年だから?
    うまし。

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:甘い+1

    2024年5月23日

  • コンテンダー

    コンテンダー

    4.2

    ふくはら酒店さんで仕入れてきた

    敷島特別純米無濾過生酒

    香りは穏やかでシーンとした感じだが一口飲むと強烈に旨味、酸、苦味の三位が一気に舌の上で広がる。記憶の中に落とし込まれるように鮮烈な味。淀みのないクリアで一本芯がとても気概を感じる。

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2024年5月17日

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敷嶋の酒蔵情報

名称 伊東株式会社
銘柄 敷嶋 黒松敷嶋
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 愛知県半田市亀崎町9-111
地図