敷嶋 （しきしま）

前からずっと気になっていた銘柄をようやくお迎え。
ふわり甘い香り、苦味を伴うじんわり甘くて旨い酒。
ガスも強めでキレも良く、流行りのモダン系ですね。
八朔のような柑橘感もうっすらとあるかな？
特別純米ランクでこれなら吟醸クラスはさぞかしゴージャスなんじゃないかな。機会あったらリピートしてみます。

敷嶋 特別純米無濾過生原酒 7号酵母 山田錦

精米歩合:60%
アルコール度：18度

濃厚な旨味に穏やかな甘味。
爽やかな酸味に締まった辛味と渋みが
ゆっくりキレて行きます。
ウエットな口当でじっくり飲みたい
とても美味しいお酒でした。

敷嶋 純大 山田錦 火入 税込3080円

含むと木桶の香りがフワーっと広がる(だが木桶ではない)
ドライな酸味と米の旨味
甘味も相まってアル15度で飲みやすい
後味もドライ酸味で余韻短め

サラッと綺麗な純大酒ではなく、綺麗ながら敷嶋さんの主張はしっかり感じる
いつもの荒々しさは控えめですが内に秘めてる感

高アルのキレはないが純大のキレイな後味でサラッと
敷嶋好きだけど高アルの苦手って方は良いかと
私は高アルの期待感があったので、飲んだ時に、あれ！？あ、高アルじゃないのかって感じ

今日のアテはヤマサの黒胡椒まめちくときんぴら焼き蒲鉾
この2種はもはや私の定番アテ‎( ･ㅂ･)و ̑̑

敷嶋 特純 原酒火入 税込1980円

含むとガツンと力強い旨味
辛酸味とアル感で爽やか余韻

旨味と酸味の調和がたまりません
アル18度なのに飲みやすくてダメになるやつ
燗にするとホクホク米感が最高です

コチラは蔵で購入したお酒
敷嶋ワールドな味わいでウマウマ

#mentime
焼豚の切れ端がたくさん入ったナパームラーメン
数量限定ですぐ完売するのであったら必ず注文してしまいます

敷嶋　玉栄　特別純米　無濾過生原酒
敷嶋の玉栄なんて、想像しただけでドキドキ🤣
パンチのある旨味！
こりゃ辛口で飲み応えあるわ🥴
でも、たくさんは飲めないよね😂

今日の角打ちレビューはこれで終了します☑️

『継ぐ』純米大吟醸720ml　【ファントムプロジェクト】 製造者:伊東㈱(半田市)
シャンパン？ラムネ？みたいな味わいの旨味のある日本酒です。
クラウドファンディング【文化を繋ぐ日本酒を醸し続ける！この火を絶やさぬために、1本でも多くのご支援を！！】に支援しました。10月1日に届き11月2日に味わいました。
製造年月:2025年9月。原材料名:米(国産)、米麹(国産米)。使用米:夢吟香(愛知県産)100%使用。精米歩合:50％。アルコール分:15度。日本酒度:+1.69。酸度:2.3。アミノ酸度:1.9。グルコース:1.353。酵母:協会8号。
『このプロジェクトに参加するのは、名も肩書きも明かされない匿名の醸造家たちです。彼らは「売れる酒」ではなく、今、造るべき一献とは何か？という問いに向き合いながら、それぞれの技術と思想を持ち寄り、自由な設計で醸造を行っています。第3弾純米大吟醸『継ぐ』、誕生。名もなき挑戦者たちが、敷嶋で醸した“未来”。伝統を継ぎ、革新へと繋ぐ酒。限界のない場所で、限界を超えた者たちの結晶。いま、「継ぐ」意志が、この一本に宿る。(CAMPFIREより一部引用)』

敷島　原酒火入れ

味わいしっかり、高アルコールのパンチ有り。渋味みたいなのが奥の方にある感じ。冷や（常温）が自分は好みだった。
美味しく頂きました。

1950　2025/10　
敷嶋　玉栄　特別純米無濾過生原酒
玉栄　60％
+7　2.1　1.3　18°　25/9　A+
愛知　半田市　伊東
1800　3520
口当たりの柔らかい旨味と程よい酸が度数を気にさせずに飲ませてくれる。
ついつい飲みすぎてしまって四日持たずに空いてしまった…いけませんねぇ。

玉栄
とにかくパワフル
アルコール18度のパンチと旨味、キレは良い

#144　敷島　山田錦　特別純米
2024年1月開栓
復興蔵2年目の醸造。大いに伸びしろがありそうです。