秋田名物のハタハタが揚がる港町、八森町にあり、世界遺産・白神山地の天然湧水で育まれる酒。「白瀑」の銘柄も有名である。蔵元杜氏の山本友文さんが精米から絞りまで一貫して作業、酒米・酒こまちを使った「純米吟醸 山本」は軽快でキレのいい酒に仕上がっている。「山本 うきうき 純米吟醸 うすにごり 生」は、アルコール度数を抑えたさらりとした生酒。バランスのとれた風味があり、春をイメージした「うきうき」というネーミングの通り、軽やか。
- 日本酒ランキング 67位
- 秋田 日本酒ランキング 7位
山本のクチコミ・評価
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![YASU.SHIRA]()
YASU.SHIRA
4.0逆転サヨナラ満塁ホームラン
意外と香りは大人しめだが、口に含んだ後にラムネの様な香りがとても華やか。
まさに目立たないけど高校3年間頑張って最後の大一番での一発。青春ですなぁ。
モノは試しと温めてみると悪くは無いけど、アルコールのクドさが少し出るのでそこは好みかな。
特定名称 純米大吟醸
2020年11月28日
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YASU.SHIRA
4.0山本 ツーアウトフルベース 純米吟醸
夏場に購入。今年は甲子園が無くなった影響もあって、つい飲むタイミングを逃していたので、日本シリーズも終わったし開栓。
爽やかでほんのり甘酸っぱい香り。
そして比較的ピシッとしっかりととした味わい。
青春真っ盛りの高校球児と緊張感のある中での大一番と言ったイメージの良いお酒。
特定名称 純米吟醸
2020年11月28日
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さくら
3.0山本 純米吟醸 和韻 3.3
シャルドネ ワイン酵母
風の森の後のせいか、さっぱりな印象
後味が軽く苦味とかで辛口というかドライ
@和食割烹ぎん・葛西特定名称 純米吟醸
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2020年11月27日
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しるふぁ
3.5山本 ツーアウトフルベース
(2018年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
野球部の納会に持っていきたいお酒その２。箱もラベルも小ネタたっぷり、野球への愛が伝わる逸品です（酒の評価してない汗）。
こちらはどちらかというとリンゴ系でさっぱりキレる感じ。キレのいいボールで抑えろというメッセージを舌で感じてください。特定名称 純米吟醸
2020年11月25日
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![しるふぁ]()
しるふぁ
3.5山本 逆転サヨナラ満塁ホームラン
(2018年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
野球部の納会に持っていきたいお酒その１。箱もラベルも小ネタたっぷり、野球への愛が伝わる逸品です（酒の評価してない汗）。
飲むと華やかな香りが。ホームランは野球の華ですから、きっとそういうことなんでしょう。笑特定名称 純米大吟醸
2020年11月25日
![山本(やまもと)_407555]()
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![ふゎゎ]()
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![雪ノ下]()
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![fish]()
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![しゃらく]()
![山本(やまもと)_401523]()
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![michi♭]()
michi♭
3.0日本酒とチーズのペアリング実験と題してブラインドでチーズを味わう会。お酒は店のラインナップからお好みでチョイス。チーズとのマリアージュを無視して片っ端から気になるものを飲んでみる!(^^)!
最後は伊勢丹でいつも売り切れで気になっていた山本のピュアブラックを。酸が高いからか思いの外辛く感じる。もう飲みすぎで冷静な判断不可能な状態だけど、至って普通だったような‥‥‥
日本酒度/+1.9 酸度/3.0 精米歩合/55% アルコール度/15%
参考上代 ¥1536/ 720ml
特定名称 純米吟醸
原料米 酒こまち
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年11月8日
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![rerere]()
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![しゃらく]()
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![kkz150]()
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![かおたん吉]()
![山本(やまもと)_394760]()
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![ふゎゎ]()
![山本(やまもと)_393633]()
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![ふゎゎ]()
![山本(やまもと)_394746]()
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![Maeda Akira]()
![山本(やまもと)_392921]()
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![ポポフスキ！]()
ポポフスキ！
4.0山本 純米吟醸 ターコイズブルー
R2.9 秋田限定かと思って取り寄せたけど最近、東京でも出てきたターコイズブルー。お米の持ち味が強い？いつもの山本さん風味は控えめでドライ。深めなピリピリ酸が重く旨い。特定名称 純米吟醸
原料米 改良信交
2020年10月17日
![山本(やまもと)_388386]()
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![kim49]()
kim49
4.5フォレストグリーンは、よく行く酒屋さんでお気に入りのお酒。
最近見ないと思っていたら、どなたかの投稿で見かけて、行ってみたらあった!(^^)!
すっきりしたのみやすいお酒。少しぴりぴり感があり、鼻にぬける香りがふわりと広がって美味しい。特定名称 純米吟醸
原料米 美郷錦
2020年10月16日
![山本(やまもと)_387794]()
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![Atsushi]()
Atsushi
4.0山本のターコイズブルーです。
キャンプのお供に近所の酒屋さんで購入。
爽やかな酸味から奥行きのあるコクと旨味が広がり、心地良い苦味でキレていきます。
山本はあまり好みでない印象が勝手にあったのですが、これは酸味、コク、苦味が調和していてとても美味しいです！
キャンプで秋を感じながら飲むお酒はまた格別です。2020年10月16日
![山本(やまもと)_387782]()
山本が購入できる通販
![山本 純米吟醸 ピュアブラック [1800ml] [山本合名会社] [秋田]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/e-wine/cabinet/jizake/jizake4/dw573.jpg?_ex=128x128)
山本の銘柄一覧
| 銘柄 |
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 純米大吟醸 10年熟成原料米：山田錦、 精米歩合：45%、 アルコール度：16% |
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 純米大吟醸 神力原料米：神力、 精米歩合：50%、 アルコール度：15% |
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 逆転サヨナラ満塁ホームラン原料米：美山錦、 精米歩合：50%、 日本酒度：1、 酸度：1.5、 アルコール度：15% |
 ストロベリーレッド原料米：秋田酒こまち、 精米歩合：50%、 アルコール度：15% |
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 FAST BREAK原料米：吟の精、 精米歩合：50%、 日本酒度：1、 酸度：1.7、 アルコール度：15% |
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 ツーアウトフルベース原料米：吟の精、 精米歩合：55%、 日本酒度：1、 酸度：1.8、 アルコール度：15% |
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 スパークリング原料米：秋田酒こまち、 精米歩合：55%、 日本酒度：11、 酸度：1.8、 アルコール度：14% |
 純米吟醸 ドキドキ原料米：秋田酒こまち、 精米歩合：55%、 アルコール度：15% |
山本の酒蔵情報
| 名称 | 山本合名会社 |
|---|---|
| 特徴 | 秋田県と青森県の県境近く、世界遺産白神山地の麓に立つ山本合名会社。「秋田名物八森ハタハタ」と秋田音頭で歌われる漁村、八森村にあり、明治34年(1901年）に創業した。伝統銘柄「白瀑」と、６代目の山本友文さんが新しく立ち上げた「山本」を醸す。 「白瀑」はかつて修験道の霊場でもあった近くの白瀑神社から命名した。仕込み水は白神山地の湧水で、約3km離れたところから、直接引く世界遺産の軟水だ。酒造りは米作りからと、自家田で蔵人たちが減農薬で栽培を担う。自社田の水は仕込み水と同じ水源から引かれ、仕込み水100％で育てている。 平成22年から全量純米酒の蔵となり、純米酒、純米吟醸、純米大吟醸のみを造る。杜氏制度を廃止し、蔵人全員で造り、味や風味のチェックを行ない、意見を出し合って酒質を改善。常に実験結果をフィードバックして工程を見直し、経験値より科学的なアプローチを重視。クオリティの高い酒造りをめざし、最新の醸造装置の導入も怠たらず、最新鋭の精米機や籾乾燥機など、農業機器も充実する農醸一貫体制の酒蔵だ。 秋田の共同醸造ユニット“ネクスト５”のメンバー蔵の一つ。製品のユニークな企画も話題の的で、「ツーアウトフルベース」など唯一無二の商品も。快進撃が続く目が離せない蔵。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 白瀑 山本 ブルーハワイ どピンク（どPINK） ど辛 ど |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 秋田県山本郡八峰町八森字八森269 |
| 地図 |
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