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  4. 山本 (やまもと)

秋田 / 山本合名会社

3.98

レビュー数: 1903

秋田名物のハタハタが揚がる港町、八森町にあり、世界遺産・白神山地の天然湧水で育まれる酒。「白瀑」の銘柄も有名である。蔵元杜氏の山本友文さんが精米から絞りまで一貫して作業、酒米・酒こまちを使った「純米吟醸 山本」は軽快でキレのいい酒に仕上がっている。「山本 うきうき 純米吟醸 うすにごり 生」は、アルコール度数を抑えたさらりとした生酒。バランスのとれた風味があり、春をイメージした「うきうき」というネーミングの通り、軽やか。

山本のクチコミ・評価

  • 不沈艦
    recommend ピックアップレビュー

    不沈艦

    4.5

    山本 純米吟醸 ピュアブラック生原酒
     以前飲んだ際の強い苦味が印象に残り、少し苦手意識のあった山本を久々にいただきました。
     控えめながら華やかな香り。口に含むと感じる濃厚な甘味と柑橘系の酸味。それでいて飲み込み頃にはスーッと消えて、嫌味なく綺麗にきれる後味。とても美味しい酒だと思いました。
     一連でいただいた「賀茂金秀」「手取川」「山本」、それぞれ味わいは違いますが、「口に含んだ時の明快な甘系パンチ、一方で飲み込む頃にはスーッと消え、綺麗な水を飲んだ後のような余韻の酒」という点で似ていました。そしてこういう酒が好きなのだと改めて認識。
     酒を探索する日々は続きそうです。

    2022年12月9日

  • でぃーる
    recommend ピックアップレビュー

    でぃーる

    4.5

    山本 ピュアブラック 生原酒
    ラベルと名前から、旨みの少ない超辛口みたいなの想像してたけど
    生酒特有のピチピチ感から、控えめでちょうどいい旨みも感じれて、キレもするけどキレ過ぎないお酒 香りが控えめなのがむしろ良い

    スッキリとした控えめ旨辛、モダン辛口とも言える?大好きです!
    居酒屋で飲んだから開栓すぐの味わいが気になる!

    2023年5月14日

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.0

    山本 ピュアブラック 純米吟醸 山本酒造店
    精米50% アルコール15% 秋田
    軽めの果実感ある上立香で色味はほぼなく、口当たりはすっきりとした甘さに米の旨味を感じる味わいに軽く柑橘感ある酸味、後口はすっきりと辛口。 #note78

    2023年9月9日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    2.5

    【山本 バタフライパープル】
    りんご系の香り。
    なめらかな舌触りとりんご系の味わい。
    まろやかな旨みが広がったと思ったらシュッと消える。
    軽やかかつ、キレがいい。亀の尾らしい複雑味のある旨みと酸がある。

    2024年2月28日

  • カノン

    カノン

    4.2

    純米吟醸原酒 6号酵母 白神山地湧水仕込。
    クリアでフレッシュでフルーティ、ただ飛び抜けた個性がないのも山本らしさか。
    白ワインテイストで、イタリアンとかに合わせたい。

    2024年2月24日

  • agate

    agate

    4.5

    山本 6号酵母

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年2月24日

  • さくら

    さくら

    3.6

    山本 生原酒

    6号 しっかりしてる、原酒の濃さがありつつ、後味はドライ
    15度⁈ 16-17度に感じる
       最初は強いけど、飲み慣れると良い感じ

    7号 酸味が強い けど 旨味は薄く味わいは軽やか
       天ぷらには合う

    飲みやすいのは6号

    @結

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年2月23日

  • hagi

    hagi

    4.3

    山本 蔵付分離 セクスィー山本酵母
    株式会社 山本酒造店


    今日は男鹿の某ラーメン屋で昼食後、少し足を伸ばして山本さんのカフェに行ってきました🚙

    初めて行きましたが、雰囲気良いカフェでコーヒー☕1杯飲んで、こちらをお持ち帰り🍶

    去年、蔵でゴージャス買ったので今回はセクスィーです♥️


    うん、バナナ🍌の香り強し👍
    味はさっぱりしていて香りの割に癖がなく飲みやすい✨
    ちょいと奥にアルコール系の辛味ありますが気にする程でもない。
    普通に旨いお酒ですね~(゚∀゚)


    休日ということもあってか、7割くらい席埋まってた💦
    オシャレで高いマカロンもありますので、甘党の方にはぜひたくさん食べてほしいです😆
    秋田のど田舎にお金を落としていって(笑)


    某ラーメン屋の新しいお酒も気になっていたのですが、今日は酒屋さんに寄れなかった😢
    sagiさんのインスタ見てたら、ちょいと好みではないかも。
    明日、酒屋さんで悩んで決めよう🍶

    2024年2月23日

  • tam

    tam

    4.2

    山本 純米吟醸原酒 6号酵母

    2本目の6号をいただきます。
    飲みやすい!
    味わいも香りもソコソコなのは7号と変わらず。酸味が弱い分飲みやすい。

    軍配は… 6号

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年2月22日

  • TLG

    TLG

    4.2

    山本 純米吟醸 6号酵母

    香りは爽やかな感じがします。
    甘味や旨味は控え目で酸味と辛味を強く感じます。
    キレイにすうっと入ってきてキリッと締まる感じです。
    この完成度でしたら7号酵母も気になっちゃいます。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2024年2月21日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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山本の銘柄一覧

銘柄
ピュアブラック

ピュアブラック

原料米:秋田酒こまち、精米歩合:55%、アルコール度:15%

価格帯:¥1,789 ~ ¥5,800
ミッドナイトブルー

ミッドナイトブルー

原料米:秋田酒こまち、精米歩合:50%、アルコール度:15%

ストロベリーレッド

ストロベリーレッド

原料米:秋田酒こまち、精米歩合:50%、アルコール度:15%

ターコイズブルー

ターコイズブルー

原料米:改良信交、精米歩合:55%、日本酒度:3、酸度:1.3、アルコール度:15~16%

サンシャインイエロー

サンシャインイエロー

原料米:秋田酒こまち、精米歩合:55%、日本酒度:4、酸度:2.3、アルコール度:15.5%

純米吟醸 うきうき

純米吟醸 うきうき

原料米:吟の精、精米歩合:55%、日本酒度:1、酸度:1.7、アルコール度:14%

スパークリング

スパークリング

原料米:秋田酒こまち、精米歩合:55%、日本酒度:11、酸度:1.8、アルコール度:14%

純米大吟醸 アイスブルー

純米大吟醸 アイスブルー

原料米:美郷錦、精米歩合:45%、日本酒度:2、酸度:1.8、アルコール度:15%

純米吟醸 ドキドキ

純米吟醸 ドキドキ

原料米:秋田酒こまち、精米歩合:55%、アルコール度:15%

純米大吟醸 神力

純米大吟醸 神力

原料米:神力、精米歩合:50%、アルコール度:15%

純米大吟醸 アイスピンク

純米大吟醸 アイスピンク

原料米:秋田酒こまち、精米歩合:29%、日本酒度:3、酸度:1.7、アルコール度:15%

価格帯:¥6,000 ~ ¥6,270
純米大吟醸 10年熟成

純米大吟醸 10年熟成

原料米:山田錦、精米歩合:45%、アルコール度:16%

ツーアウトフルベース

ツーアウトフルベース

原料米:吟の精、精米歩合:55%、日本酒度:1、酸度:1.8、アルコール度:15%

逆転サヨナラ満塁ホームラン

逆転サヨナラ満塁ホームラン

原料米:美山錦、精米歩合:50%、日本酒度:1、酸度:1.5、アルコール度:15%

ロイヤルストレートフラッシュ

ロイヤルストレートフラッシュ

精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.7、アルコール度:15%

和韻(わいん)

和韻(わいん)

原料米:吟の精、精米歩合:55%、日本酒度:2、酸度:3、アルコール度:14%

FAST BREAK

FAST BREAK

原料米:吟の精、精米歩合:50%、日本酒度:1、酸度:1.7、アルコール度:15%

山本の酒蔵情報

名称 山本合名会社
特徴 秋田県と青森県の県境近く、世界遺産白神山地の麓に立つ山本合名会社。「秋田名物八森ハタハタ」と秋田音頭で歌われる漁村、八森村にあり、明治34年(1901年)に創業した。伝統銘柄「白瀑」と、6代目の山本友文さんが新しく立ち上げた「山本」を醸す。 「白瀑」はかつて修験道の霊場でもあった近くの白瀑神社から命名した。仕込み水は白神山地の湧水で、約3km離れたところから、直接引く世界遺産の軟水だ。酒造りは米作りからと、自家田で蔵人たちが減農薬で栽培を担う。自社田の水は仕込み水と同じ水源から引かれ、仕込み水100%で育てている。 平成22年から全量純米酒の蔵となり、純米酒、純米吟醸、純米大吟醸のみを造る。杜氏制度を廃止し、蔵人全員で造り、味や風味のチェックを行ない、意見を出し合って酒質を改善。常に実験結果をフィードバックして工程を見直し、経験値より科学的なアプローチを重視。クオリティの高い酒造りをめざし、最新の醸造装置の導入も怠たらず、最新鋭の精米機や籾乾燥機など、農業機器も充実する農醸一貫体制の酒蔵だ。 秋田の共同醸造ユニット“ネクスト5”のメンバー蔵の一つ。製品のユニークな企画も話題の的で、「ツーアウトフルベース」など唯一無二の商品も。快進撃が続く目が離せない蔵。
酒蔵
イラスト
山本の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 白瀑 山本 ブルーハワイ どピンク(どPINK) ど辛 白神伝説
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 秋田県山本郡八峰町八森字八森269
地図