秋田名物のハタハタが揚がる港町、八森町にあり、世界遺産・白神山地の天然湧水で育まれる酒。「白瀑」の銘柄も有名である。蔵元杜氏の山本友文さんが精米から絞りまで一貫して作業、酒米・酒こまちを使った「純米吟醸 山本」は軽快でキレのいい酒に仕上がっている。「山本 うきうき 純米吟醸 うすにごり 生」は、アルコール度数を抑えたさらりとした生酒。バランスのとれた風味があり、春をイメージした「うきうき」というネーミングの通り、軽やか。
- 日本酒ランキング 51位
- 秋田 日本酒ランキング 7位
山本のクチコミ・評価
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![ウマ馬ジャパン]()
ウマ馬ジャパン
4.5本日の1本！ 山本 熊本県産 神力 協会9号酵母
「神力」！名前カッコいいっすね〜！
飲めば不老長寿になりそうな米です笑
とにもかくにも秋田県と熊本県のコラボなこのお酒！
去年も美味しく頂いたので今年も待ってましたw
レモンを砂糖ジュースにしたらレモネードですよね！
これはハッサクを砂糖ジュースにしたもの？
そんなのがあったら名前はハッサクネード？
でも甘々じゃなくそこに氷を
ストンと落としたようなスッ切りテイストw
ジュ〜シィ〜ハニ〜笑
熊本、馬んざ〜いw 秋田県も馬んざーいw
くまモン、馬モン、ウマモン、旨もんww2020年7月3日
![山本(やまもと)_345004]()
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![ぴいぴい]()
![山本(やまもと)_343721]()
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![Shigeki]()
Shigeki
4.0山本 ピュアブラック 荒走り生原酒
つくば市の美酒堂研究学園店で購入。
以前に飲んだ普通のピュアブラックほど酸味は感じませんが、香り・旨みと後味の切れが好ましいです。特定名称 純米吟醸
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年6月28日
![山本(やまもと)_343078]()
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![たけ]()
たけ
3.5山本のストロベリーレッドです。
一部白麹を使っていて酸味の強いお酒です。
ピュアブラックやミッドナイトブルーとは
違った味わいで甘酸っぱい酸味が楽しめます。テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2020年6月27日
![山本(やまもと)_342494]()
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![Ko Taro]()
![山本(やまもと)_342197]()
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![cefiro]()
![山本(やまもと)_342115]()
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![kim49]()
![山本(やまもと)_342072]()
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![ひろし]()
ひろし
4.0山本 純米吟醸 Pure Black
少シュワ→酸、少旨少苦
スッキリ、さっぱり、爽やか
柑橘系、グレープフルーツ？
温度上がると＋甘み、苦味↑
暑い時期にいいですね
おいしかったです。
（４日目）メロン感出てきた特定名称 純米吟醸
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2020年6月22日
![山本(やまもと)_341415]()
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![sagi]()
sagi
3.5sparkling 山本
ピュアブラックのスパーク版
今年は発泡強めで開栓注意
すっきりキリッとした味で肉料理など油っぽいのを流すのには最適かと特定名称 純米吟醸
酒の種類 発泡
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2020年6月22日
![山本(やまもと)_340833]()
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![ウマ馬ジャパン]()
ウマ馬ジャパン
4.0本日の1本！ 山本 ワイン・・・ではなく和韻
オーク樽1年熟成バージョン！
オサレですねオ・サ・レ！去年も飲んだけど
名前がまず風情あり！
日本酒なのに和韻と書いてワインと読むなんてw
そのオーク樽熟成バージョンはお初！
シャルドネ用のワイン酵母使用ってのも飲んでみたいって
思わせますよね〜
熟成してない和韻を飲んだ時、マジで白ワイン風味！
って思ったのが去年、そしてこれは、、、
あら、樽の風味がしますん笑
ふくよかな味になって後味は苦味が消えて
濃厚なのにスッキリ味に変化してますね！
白ワイン感よりもウィスキー感に近づいた感じ！
はいいっ、ソムリエみたいにカッコよく言えませんね〜笑
そんな事はお構いなしにルネッサ〜ンス☆
今日も日本酒のウマンス革命〜馬ウマ〜2020年6月22日
![山本(やまもと)_340824]()
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![hagi]()
hagi
4.5山本
SPARKLING 純米吟醸
株式会社 山本酒造店
天の戸のシルキーと飲み比べです～♪
こちらも滓がらみでしっかり発泡を感じます！
シルキーと違い、正統派？の純米吟醸泡酒…。アルコール度数も少な目で米の味がしっかり出ております…。旨い！
シルキーと飲み比べると普通のスパークリングですが度数が少ないせいか飲み易くグラスが進みます♪濃い料理よりもちょっと落ち着いた料理が合うかもしれませんね。
どちらも旨くて差が付けれませんでした！
満足の週末です～♪特定名称 純米吟醸
酒の種類 発泡
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年6月21日
![山本(やまもと)_340226]()
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![マイル丼]()
![山本(やまもと)_339547]()
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![マイル丼]()
![山本(やまもと)_339534]()
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![りゅう]()
![山本(やまもと)_339483]()
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![Shuichi Nagata]()
![山本(やまもと)_339398]()
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![Harasho]()
![山本(やまもと)_339139]()
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![Matsukosake]()
![山本(やまもと)_339035]()
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![たけ]()
たけ
4.0山本のミッドナイトブルーです。
以前、宅飲み用に購入して大満足だったお酒。
今回は外で頂きました。
久しぶりに頂きましたが、宅飲みした時ほどの
衝撃は受けず、ただ普通に美味しいと感じただけ。
まぁ、お酒は毎年微妙に味が変わるし、
自分の体調次第ではいくらでも感じ方が
変わるからあまり気にしない事にします。テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年6月19日
![山本(やまもと)_338885]()
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![米騒動]()
![山本(やまもと)_338074]()
山本が購入できる通販
山本の銘柄一覧
| 銘柄 |
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 純米大吟醸 10年熟成原料米：山田錦、 精米歩合：45%、 アルコール度：16% |
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 FAST BREAK原料米：吟の精、 精米歩合：50%、 日本酒度：1、 酸度：1.7、 アルコール度：15% |
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 ターコイズブルー原料米：改良信交、 精米歩合：55%、 日本酒度：3、 酸度：1.3、 アルコール度：15〜16% |
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山本の酒蔵情報
| 名称 | 山本合名会社 |
|---|---|
| 特徴 | 秋田県と青森県の県境近く、世界遺産白神山地の麓に立つ山本合名会社。「秋田名物八森ハタハタ」と秋田音頭で歌われる漁村、八森村にあり、明治34年(1901年）に創業した。伝統銘柄「白瀑」と、６代目の山本友文さんが新しく立ち上げた「山本」を醸す。 「白瀑」はかつて修験道の霊場でもあった近くの白瀑神社から命名した。仕込み水は白神山地の湧水で、約3km離れたところから、直接引く世界遺産の軟水だ。酒造りは米作りからと、自家田で蔵人たちが減農薬で栽培を担う。自社田の水は仕込み水と同じ水源から引かれ、仕込み水100％で育てている。 平成22年から全量純米酒の蔵となり、純米酒、純米吟醸、純米大吟醸のみを造る。杜氏制度を廃止し、蔵人全員で造り、味や風味のチェックを行ない、意見を出し合って酒質を改善。常に実験結果をフィードバックして工程を見直し、経験値より科学的なアプローチを重視。クオリティの高い酒造りをめざし、最新の醸造装置の導入も怠たらず、最新鋭の精米機や籾乾燥機など、農業機器も充実する農醸一貫体制の酒蔵だ。 秋田の共同醸造ユニット“ネクスト５”のメンバー蔵の一つ。製品のユニークな企画も話題の的で、「ツーアウトフルベース」など唯一無二の商品も。快進撃が続く目が離せない蔵。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 白瀑 山本 ブルーハワイ どピンク（どPINK） ど辛 ど |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 秋田県山本郡八峰町八森字八森269 |
| 地図 |
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