射美（いび）

4.30

レビュー数： 906

年間生産量は約20石。「日本一小さな酒蔵」を標榜する家族経営の蔵。「射美」は、蔵主と杜氏を兼ねる五代目の杉原慶樹さんが立ち上げ、その酒質が高く評価されている人気ブランド。県の農業試験場職員である専門家、地元の契約農家とタッグを組み、オリジナルの酒米「揖斐（いび）の誉」を開発。揖斐川の伏流水を濾過した仕込み水、蔵付き酵母を使用し、独自のテロワールを表現している。主力商品は、看板の酒米「揖斐の誉」のうち、“S7“とナンバリングされた品種を40％まで磨いた純米大吟醸「GOLD」と大吟醸の「SILVER」、別バージョンのAMS種を80％の低精米で醸す「BLACK」、白麹で独特の甘酸っぱさを表現した「WHITE」など。いずれも流通量が極めて少なく、根強いファンも多いことから、発売日に完売してしまうこともしばしば。今、最も手に入りにくい“幻の酒”から目が離せない。（堀越典子）

射美のクチコミ・評価

recommend ピックアップレビュー

アン日本酒初心者
5.0

杉原酒造(株)(岐阜県揖斐郡) 射美特別純米酒槽場無濾過生原酒
精米歩合：60％アル度：16度酒度：－5.0 酸度：1.6　米：揖斐の誉
12/15(月)感想、香りはちょっと辛いような感じがして強い。色はちょっと黄色がかっている。甘さ強く、酸味は弱い。味は濃く、洋梨のような風味、ちょっとキッリとする強さがある。花冷えでも負けないおいしさ。

特定名称特別純米

原料米揖斐の誉

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2025年12月16日
recommend ピックアップレビュー

mathematics
4.8

③射美　ブラック　無濾過生原酒

* アルコール分：17度
* 精米歩合：80%
・原料米・国産米100%使用（酒米：揖斐の誉）
・原材料名：米・米麹

開栓直後、瓶の口から甘い香りが漂ってきます！
大きな期待を胸にグラスに注いで、一口。
いやー、素晴らしい！！美味しい！思わず笑みがこぼれます。
味わいは甘さが強いのかと思いましたが、しっかりとした旨みと甘さが、まるで焦がしブリュレのような甘苦味をうまく表現しております。中々飲んだことのない味で文句なしの一本。

特定名称純米

原料米揖斐の誉

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2026年1月11日
recommend ピックアップレビュー

i_ko_0501
5.0

銘　　　　　柄：射美　BARREL バレル　無濾過生原酒　@sugihara_1892
ｓａｋｅｔｉｍｅ33位
酒　　　　　蔵：杉原酒造株式会社
所　　在　　地：岐阜県揖斐郡
原　　料　　米：岐阜県産　揖斐の誉
タ　　イ　　プ：-
精　米　歩　合：50
アルコール度数：17.0
日　本　酒　度：-（体感▲4）
酸　　　　　度：-
ア　ミ　ノ酸度：-
酵　　　　　母：-
コンディション：無濾過生原酒
価　　　　　格：税込3250円/四合瓶

年間80石（14,400リットル）の日本一小さな酒蔵　滅多にお目にかかれない射美　飲食店でも中々無いしあってもめちゃ高い　11ヶ月ぶりですし在庫2本どちらも買ってしまいました

ワイン樽の内側を削ってから薄く焼いた樽を使用した特殊な日本酒

開栓やや黄味掛かった液体　少しスモーキーな香り、熟成されたフルーティなトロ甘みもある　日本酒の枠を超えつつある、またこの価格でも買ってみたい一本　甘旨いですね　私⭐︎

原料米岐阜県産　揖斐の誉

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2026年4月26日
tam
4.9

射美　特別純米

鼻に抜ける香りが強い。スゴい飲み応え！
1合で満足。

この白射美が一番好きです。

特定名称特別純米

原料米揖斐の誉

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2026年10月9日
takanobu
4.5

射美　限定酒　
これも悲劇の60℃を経験したお酒です。
でも意外と標準の射美？って感じです。五百石だからかな？
パッケージは131周年のラベルですね。
美味しく頂けました。

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

2026年10月9日
takanobu
4.0

射美　ホワイト
2025年3月から一年半ほど寝かせました。
射美特有のまったりとした甘さは健在。何度か飲んでますが今回はまったく酸味が感じらない。こんな感じだったかな？

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

2026年9月13日
左近将監
4.0

射美純米吟醸槽場無濾過生原酒
20260816

特定名称純米吟醸

酒の種類無濾過生原酒

2026年8月21日
左近将監
4.0

射美特別純米酒15号槽場無濾過生原酒
20260816

特定名称特別純米

酒の種類無濾過生原酒

2026年8月21日
左近将監
4.0

射美限定酒無濾過生原酒※揖斐の誉/五百万石　
20260816

原料米揖斐の誉/五百万石

酒の種類無濾過生原酒

2026年8月21日
takanobu
4.0

射美　特別純米酒15
保冷温庫の操作ミスで一日60℃になってしまった日本酒達のひとつ。どれくらい味が変化してしまったのか今となっては知るよしもないが射美特有の甘さは健在。ただ甘苦いカラメル感も強く少し違和感。
事情を知らない人が飲んだら普通に美味しいのかも？

特定名称特別純米

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

2026年8月19日

射美が購入できる通販

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射美 barrel バレル 720ml 2026年詰杉原酒造岐阜県日本酒

¥ 22,000

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射美の銘柄一覧

銘柄
吟撰槽場無濾過生原酒原料米：揖斐の誉、精米歩合：60%、日本酒度：-1、酸度：1.8、アルコール度：16%
特別純米15 イチゴ原料米：揖斐の誉、精米歩合：60%、アルコール度：16% 価格帯：¥18,700
WHITE 無濾過生原酒原料米：揖斐の誉、精米歩合：50%、アルコール度：15% 価格帯：¥14,300 ～ ¥17,600
BLACK 無濾過生原酒原料米：揖斐の誉、精米歩合：80%、日本酒度：-3、酸度：1.3、アルコール度：17%
SILVER 無濾過生原酒原料米：揖斐の誉、精米歩合：40%、酸度：1.5、アルコール度：17%
純米吟醸無濾過生原酒原料米：揖斐の誉、精米歩合：50%、日本酒度：-5、酸度：2、アルコール度：16% 価格帯：¥27,500
BARREL 精米歩合：50%、日本酒度：-3、酸度：1.8、アルコール度：17% 価格帯：¥22,000
GOLD 無濾過生原酒原料米：揖斐の誉、精米歩合：40%、アルコール度：16%

射美の酒蔵情報

名称	杉原酒造
特徴	杉原酒造は、岐阜県揖斐郡大野町で1892（明治25）年に創業された酒蔵だ。「日本一小さな酒蔵」を掲げ、家族経営している。他の酒蔵に比べて製造量は少ないが、いくつかの銘柄をつくっている。しかし最も有名で、この蔵の知名度を向上させたのは「射美」。青年海外協力隊として海外にわたってアジア諸国で水産関連の仕事をしていた5代目・杉原慶樹氏。家業である酒造は「日本が守っていくべき仕事」と気づき、28歳で跡を継いだのちに誕生させたブランドだ。「揖斐」の地名と、「美酒を射る」という２つの意味が込められている。西東京の酒販店などからアドバイスや忌憚のない意見をもらい、試行錯誤した末に生まれた「射美」は、ふんわりとした甘い香りに、たっぷりとした甘さと旨さがたちまちに人々を魅了し、元々の生産量の少なさも手伝って「入手困難の幻の酒」と言わしめた。杉原氏はそれだけでなく“悪くない無難な酒”、ではなく「求めているのは、この地の水と米と地元に適した酒づくり」として、県の農業試験場職員である専門家・高橋宏基氏、地元の契約農家・松久日出成氏とともにオリジナルの酒米「揖斐の誉」を開発し、理想の酒づくりを追い求めている。（関友美）
酒蔵イラスト	（立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	千代乃花揖斐川射美杉乃井伯龍慶樹
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	岐阜県揖斐郡大野町下磯１
地図