鳴門鯛 （なるとたい）

徳島といえばこれ。なぜか300mlのほうが四合瓶より割安でした。原酒とは思えない洗練度です

鳴門鯛 純米吟醸 LED酵母(本家松浦酒造場：徳島)
山田錦
精米歩合58
アルコール度数15-16
日本酒度-7.0
酸度2.4
アミノ酸度1.6
酵母LED酵母

今月のsaketakuさん2本目。
同じ蔵の別のやつ。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・ヨーグルト。
飲み口は芳醇な甘旨口。
口当たりはのめらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
フルーティな甘味とシャープでキレイな酸味。甘酸っぱい。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
ほんのりと苦味と渋味が顔を出してくるけど邪魔にはならない。酸味のマスキング。すっきりキレていく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味2355
酸味2345
苦味45
渋味345

で、結局どうなのよ？
甘口白ワイン(でも、ブドウじゃなくてリンゴっぽい)。ベタな甘さじゃなくて、さっぱりすっきりした甘味。するすると飲みやすい。これがLED酵母なのかな。K-1401の前回のなるとだいとは全然味が違う。酵母でここまで変わるのは面白い。

なるとだい 純米吟醸(本家松浦酒造場：徳島)
山田錦
精米歩合55
アルコール度数16-17
日本酒度+3.0
酸度1.6
アミノ酸度1.1
酵母K-1401

今月のsaketakuさん1本目。
このお酒はお初。
いつもお前は勉強不足だと言わんばかりに知らないお酒を送りつけてくる(ｳﾚｼｲ
さぁ、鑑定書は気にしないで自分の感じた様を書いていこう。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、バナナ・ヨーグルト。
飲み口は芳醇な旨口。
口当たりはやわらかい。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり穏やかな甘味。やわらかな旨味とシャープな酸味が良いバランス。甘味旨味酸味の奥に香ばしさも感じられる。キレイ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 酸味が強めに感じられるけど、トータルで見ると旨味。ほろ苦。余韻はじんわりとやや長め。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味345
酸味2345
苦味45
渋味5

で、結局どうなのよ？
全体のバランスの良さ。やわらかくてさらさら。ゆったりとまったりと飲みたい。けど、盃に伸びていく手が止まらんのです。いい食中酒。けど、お酒単体でも普通に旨い。

ワイングラスで飲みたい、と言う割には香りは控えめ。フルーティと言うけれど、よりフルーティな日本酒を飲み慣れている身としてはそこまででもないような。

ただ、透明感があり、飲み口がとてもすっきりクリア。原酒なので、後味にはしっかりとした米感なりが主張するけど、スッと入ってスッと喉元を通り過ぎる、食中酒に最適。

日本全国の日本酒を制覇すると決め込んだから敢えて手に取った徳島県の日本酒だけど、想像以上に飲みやすく、ラッキーな出会い。

スッキリと飲みやすいワインテイストで刺身との相性が良い(^.^)

酒類 純米大吟醸
アルコール度数 15度以上16度未満
使用米(精米歩合) 徳島県産米(45％)
原材料 米（国産），米麹（国産米）

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 鳴門鯛 純米吟醸 なごみ純吟
○ 徳島県産 山田錦 100%使用
○ 55%精米
○ 日本酒度；+3
○ 酸度，アミノ酸度；非公開
○ 酵母 協会1401号
○ アルコール度数 16度以上17度未満
○ 酒造年度 30BY
○ 製造出荷 31年1月4日
○ 徳島県鳴門市
○ (株)本家松浦酒造場
○ 薫酒；爽薫中辛旨口
○ 飲用温度；10〜15℃
○ 酒器；薫酒グラス
*
連休の札幌遠征にて(^_-)
久々に訪れた札幌市中央区の『蔵太郎』さんで，今まで呑んだことのない銘柄を物色。
ここのお店，他では見かけない西日本の銘柄が結構置いてあるんですよね…( ^ω^ )
この度は，徳島県鳴門市は『本家松浦酒造場』の『鳴門鯛 なごみ純吟』をチョイス。
徳島県酒は初‼️
有名な『三芳菊』も置いてあったのですが，敢えてなかなか見かけないこちらを選んでみました。
スペックは申し分ないので，どんな味がするのか楽しみです。
ではレッツ テイスティングレポート‼️
*
《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
*
上立ち香★★
洋梨のような爽やかでフルーティーな吟醸香。穏やかで，アルコール感は控えめ。
*
アタック；甘味★★ 酸味★★★
控えめながら膨らみのある甘味と，フルーティーな酸味が広がる中程度のアタック。
*
中；含み香★★★ 辛味★★★ 苦味★★ キレ★★★
含み香は立ち香よりもややアルコールを感じさせます。適度な辛味から穏やかな苦味へと移行して，スッと引いていきます。
*
フィニッシュ；旨味★★★
ラストはややドライに苦旨味の余韻を感じさせて静かに過ぎ去っていきます。
*
CP★★★★
四合瓶；1512円，一升瓶；3024円(税込)
うん。フルーティーで心地の良いバランス型食中酒です。『作 穂乃智』と似ている感じがしました。
適度に呑みごたえもあり，五味のバランスに優れているので，どんな食事にもピタリと合わせられそう(^^)呑み飽きせず，ダラダラと心地よく呑んでられそうです。
フルーティーな酸味があるので，チーズをツマミながら白ワイン感覚で呑むのもイイんじゃないかな(^-^)

鳴門鯛 吟醸しぼりたて生原酒 初鳴門鯛。ワシントン出張中にラーメンが食べたくなり、そこで購入。50ドル弱。生原の強さはある。けど、香りも味わいも正直好みではないな。ちゃんとつくっているのはよく分かる。

鳴門鯛 純米吟醸しぼりたて原酒

しぼりたて、日付から見ると、１週間前です。
スペックは記されていませんが、大吟醸の旨口。
香りは、お約束の吟醸香。
口に含むと、フレッシュさの中で各要素のバランスが取れていて、
旨味・甘味が嬉しい。
ボトルの形がボルドー風ですが、
この酒蔵、海外を意識してか、アルミ缶の生原酒の提案などしていて、面白い
頑張れ、日本酒。

本家松浦で購入し、昨年秋に味を確かめてから半年、程よく円やかになりました。
燗付けして頂いていますが、これでもかというアミノ酸の旨味と、ビターチョコのような香ばしさ、ココナッツのようなミルキーな甘みのある酒。
チョコレートを合わせましたが、まあまあの相性ですかね。

頂き物の徳島飲み比べセットの一本。吟醸らしい香り、味わいがあるが、バランスが悪く少し物足りない。

鯛焼きかと思った（笑）
熱燗のほうが良さそうだな

鳴門鯛 特別純米

米の旨味が素晴らしいです^ ^

今時のお酒。甘いフレッシュな味わいと酸味。苦味はなくスッキリ。丸みのあるリンゴの味わい。旨味は酸味でキレていく。初めて鳴門鯛を飲んだがなかなか美味しいね。

めずらしく鯛印の存在がうすい鳴門鯛の限定酒。これぞ生原酒というお手本のような濃厚旨口です

本家松浦酒造さんにて試飲させてもらった中で、一番気に入ったやつ。
徳島産の山田錦は品質が良いと聞いていたけど、なるほど確かに華やかで甘くて柔らかい。
決して繊細なタイプではなく、花の慶次みたいなどこか力強い派手さがあって艶のあるタイプ。
熱くなると良い変化をしそうなので、今度燗を試してみる。

鳴門鯛 純米原酒 水ト米
つくば市のたがみ酒店で購入。初めての銘柄です。
原酒とは思えない軽やかさ。バランスの良いタイプ。
聞いたことのない銘柄でしたが、2015年のIWC純米酒トロフィー取ってるんですね。まだまだ世の中知らない酒だらけです（汗）。

徳島出張ついでに、本家松浦酒造さんへ。
十数種の試飲をさせて頂き、購入したうちの一本。
安定のクラシック系ながら、口に含んだ瞬間に山田錦の甘みがババっと広がる。
なんか大きいオニギリを口に突っ込まれたみたい。
少しばかりの豆感と言うか、オカラ感と言うかのコッテリ感もある。常温付近が一番美味いかも。

鳴門鯛 特別純米酒
本日は定例会@池袋酒母です♪
最初は周りに特約店全く無い鳴門鯛！
とても淡麗で雑味無しでうま～い！

チーズにあうー。