天狗舞 （てんぐまい）

天狗舞　超辛純米酒(車多酒造/石川)

名前の通り超キレッキレのドライ

天狗舞　縹レーベル　山廃純米

香り
シリアル　

味わい
ラクティックな爽やかな酸味　グレープフルーツ　米の旨味、コク　雑穀　麦畑

感想
乳酸系が主体、純米ならではのお米の味わいも感じられる　スッキリと飲める印象

天狗舞　山廃純米　縹　HANADA-Label
お米は百万石乃白を使っています。
山廃のコクとスッキリした酸味で、
なかなかの味！

2024/05/24 酒商 田尻本店
天狗舞 涼吟 純米大吟醸 1980円

米の香りがする芳醇なお酒です。

旨醇　天狗舞　純米酒

【天狗舞 純米酒 山廃仕込み】
（冷酒）
乳清感強めの香り。甘味もある。
ミネラル感ありつつ、乳性の柔らかい甘酸っぱさと穀物感とほろ苦さ。
なめらかなお米の旨味も感じさせる。
重すぎなくてほどよいボリューム。
舌にピリピリ来る刺激。飲み込むとほろ苦さと刺激を感じさせる。
やや短めの余韻。
(常温)
なめらかさとじわっと酸味が倍増。
すっぱじゃなくてじわっと来る酸味。
なめらかで味の深みもしっかりあるけど逆にキレが増す。
すっきりとした燗酒にしたいならいいかも。

一周まわって帰ってくる通のお酒

天狗舞　縹　山廃純米
山廃らしくない繊細な味わいで、切れの酸味が心地よい。

天狗舞の復興支援酒、北陸の酒は好きなので購入していたものを。

山廃でも若さのある複雑な酸とトロッと感じる旨味のコントラストが良い。

最初は冷だったが熱燗、ぬる燗で飲むと山廃の若さの尖が丸くなり、ぐぐんと米の旨味が飛び出してくる。

本当に燗酒の深さを学んだ酒。