日高見 （ひたかみ）

日高見 純米酒 初しぼり 薄濁り 無濾過生原酒 蔵の華60%
今年からこの初しぼりは薄濁りになった模様。上立ち穏やかながらこちらも少しメロン香、入りは酸強め、中盤旨味が膨らみ辛苦へ、そしてキレ味も鋭い。この酒にも日高見お得意のラベル裏鮨プリントあり、たしかにこの酸と高アルコールでキリっとさせてくれるので生魚系にも合いそう。

純米 山田穂

山田穂で造られたお酒です

山田錦のお母さんのお酒ですね
どんな味なのかな？
宮城のお酒ということで笹かまをアテにしていただきます

さて、開栓すると香りは穏やか
グラスに注ぐとやや色付いた感じ
口に含むと、美味しいお米感が甘さと共に広がります
ややシャープな辛口よりといったところでしょうか 美味しいですね

想像していたよりもしっかりした味わいなので
料理と合わせると、美味しくいただけます

旨旨旨甘甘 バランスのとれた旨甘感
といった感じでしょうか

変わったお米、いいですね！

日高見　超辛口純米

常温で。
香りは普通。
淡麗辛口。重さはそこまでなし。
キレはよく余韻は普通。
ぬる燗、熱燗にすると、穏やかながらもやや辛口の味わいに。こっちの方がボリュームがあります。
そこまでクセはなく、とても飲みやすいです。
余韻はやや長め。
PR通り魚ととても合います。鯛とブリの刺身といただきました。
日本酒初中級者向け。

料理屋さん④

日高見特別純米酒
20250420

2025 0413
☆☆☆☆

日高見（ひたかみ）

超辛口 純米
精米歩合60%

平孝酒造（ひらこうしゅぞう）
宮城県 石巻市

今日はちょっと早いけど晩酌のお時間⏰
明日は仕事が早いので丁度良いかな。
今日のお酒はコレ⬇️

日高見　純米大吟醸　助六初桜　生酒
お米は山田錦を使っています。
昨日に引き続き宮城県のお酒🍶😁

爽やかな春の香りがします☺️
とっても柔らかい口あたりで、
他の日高見とはちょっぴり違う？🤔
日高見にしてはフルーティで甘めに
感じてしまいます。
でも、厳密には辛口なんでしょうね。
旨口な辛口、感じ方は人それぞれでしょうけど、
これは美味しいお酒ですね😋

これ持って花見なんてできたら、
最高ですね🌸🤗

華やかな香りと若干の酸味。とても美味しい。
一昨年日高見に出合って、機会を求めて飲んでいるお酒。また好きになりました🎵

純辛
涼やかりんりんキレよし、
だけど酸でのキレではないからすっきり　余韻に米の旨味
食べなくても分かる、これは魚と寿司に合う！
合わせれは、旨味が膨らんでやっぱり旨い！
私にはちょっと辛が強めだけど、旨いから良し

@杉玉

日高見 純米大吟醸 助六初桜。

市内 目加田酒店にて予約購入していたもの。
ラベル裏側に江戸前寿司のイラストがあって粋ですね！

さて、グラスに注ぐと、あまり強くはないが爽やかフルーティ系の香り。さほど甘い香りではなくメロンとかバナナ系かな？

口に含むと、軽いプチプチ感+すっきりした酸味を最初に感じ、その後、ほんのり甘い風味。
味筋は中口～やや甘口で、フルーティというよりジューシーな甘さ（お砂糖系）に感じます。
ボディ軽めで、最後は苦みなくフィニッシュ。

これは「淡麗やや甘口シュワ系」ですかねぇ。
雑な表現ですが大人のラムネみたいな。
甘酸っぱい風味＋プチプチ＋ライトボディのすっきりした味わいで、確かに和食に合いそうです♥

とりあえず、イカ天ぷら、鯛塩焼き、鯛のムニエル＋椎茸バターソテー（スマホでcookpad見ながら作ってみました・・・見た目悪いけど美味しかった！）と合わせたところ、大変すっきりさっぱりでGood♥♥

なお、開栓3日後、シュワがなくなるとそれこそ気の抜けたラムネみたくなるので、早めの呑み切り推奨ですかね。
ご馳走様！！