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日高見 (ひたかみ)

宮城 / 平孝酒造

4.15

レビュー数: 572

創業文久元年(1861)、岩手県の菊の司酒造から分離して、宮城県の石巻市に誕生した蔵元。石巻は江戸時代には伊達藩と南部藩の米の集積地として栄えた港町でもある。おすすめの1本は「日高見 超辛口純米酒」。使用米はひとめぼれで60%まで磨きあげ、超辛口と謳いながら、しっかりしたコクと旨みがある。さらりとした端正な飲み口は言うまでもなく、なんといっても魚料理との相性は抜群で、ぜひ、鮨と一緒に楽しんでほしい。燗酒にしても旨い。

日高見のクチコミ・評価

  • wajoryoshu
    recommend ピックアップレビュー

    wajoryoshu

    4.0

    日高見 純米酒 初しぼり 薄濁り 無濾過生原酒 蔵の華60%
    今年からこの初しぼりは薄濁りになった模様。上立ち穏やかながらこちらも少しメロン香、入りは酸強め、中盤旨味が膨らみ辛苦へ、そしてキレ味も鋭い。この酒にも日高見お得意のラベル裏鮨プリントあり、たしかにこの酸と高アルコールでキリっとさせてくれるので生魚系にも合いそう。

    特定名称 純米

    原料米 蔵の華

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年12月20日

  • いそべもち
    recommend ピックアップレビュー

    いそべもち

    4.0

    純米 山田穂

    山田穂で造られたお酒です

    山田錦のお母さんのお酒ですね
    どんな味なのかな?
    宮城のお酒ということで笹かまをアテにしていただきます

    さて、開栓すると香りは穏やか
    グラスに注ぐとやや色付いた感じ
    口に含むと、美味しいお米感が甘さと共に広がります
    ややシャープな辛口よりといったところでしょうか 美味しいですね

    想像していたよりもしっかりした味わいなので
    料理と合わせると、美味しくいただけます

    旨旨旨甘甘 バランスのとれた旨甘感
    といった感じでしょうか

    変わったお米、いいですね!

    特定名称 純米

    原料米 山田穂

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年9月24日

  • いーじー
    recommend ピックアップレビュー

    いーじー

    4.0

    日高見 超辛口純米

    常温で。
    香りは普通。
    淡麗辛口。重さはそこまでなし。
    キレはよく余韻は普通。
    ぬる燗、熱燗にすると、穏やかながらもやや辛口の味わいに。こっちの方がボリュームがあります。
    そこまでクセはなく、とても飲みやすいです。
    余韻はやや長め。
    PR通り魚ととても合います。鯛とブリの刺身といただきました。
    日本酒初中級者向け。

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2

    2023年10月21日

  • まさひろ

    まさひろ

    4.0

    ■味わい
     ・奥深い旨味が感じられる
     ・しっかりとしたコクがあり、余韻も長い
     ・ほのかな甘みが程よいアクセント

    ■料理
    ・焼き鳥や焼肉との相性が抜群
    ・寿司や刺身などの生ものとも相性が良い
    ・豚の角煮や牛肉の煮込みなど、濃厚な料理とも調和がとれる

    特定名称 純米大吟醸

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2023年12月1日

  • JIN

    JIN

    4.0

    日高見を始めて試してみたが驚いた。
    香りは穏やかで、口に含むと、口当たりは滑らかで、まろやかな甘さが広がります。しかし、その中にほのかな酸味も感じられ、バランスが絶妙。

    味わいの中には、やや濃厚でありながらも、キレがあり、後味は長く続く。米の旨味が感じられ、まさに贅沢な一杯。

    今日は刺身と合わせて楽しんだ。冷やで飲んだけど心地よい冷たさが味わいを引き立てて良い。

    原材料:山田錦
    精米歩合:50%、45%
    アルコール度数:16.5度
    産地:宮城県 平孝酒造

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2023年11月30日

  • しおん

    しおん

    4.0

    日高見 超辛口純米
    美味いです(´ω`)
    個人的にはちょうどいい辛口です(´ω`)
    ぬる燗ぐらいでだらだら飲みたいですね(´ω`)

    特定名称 純米

    2023年11月29日

  • mani

    mani

    3.5

    日高見 超辛口純米酒

    2023年11月28日

  • こずえ

    こずえ

    4.0

    「日高見」

    ひと口飲むと、まずはやわらかな甘さが広がる。
    それに加えて、フルーティーで華やかな香りが口いっぱいに広がる感じ。後味はさっぱりしていて、飲みやすいのが良いと思う。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2023年11月27日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    銀座君嶋屋🍶特別純米のみくらべ🍶

    2023年11月27日

  • モコモコ

    モコモコ

    4.0

    本マグロの中トロと赤身と。

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年11月25日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

原料米:全て | 山田錦 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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日高見の銘柄一覧

銘柄
純米吟醸  弥助 芳醇辛口

純米吟醸 弥助 芳醇辛口

原料米:蔵の華、精米歩合:50%、日本酒度:6、酸度:1.6、アルコール度:16.5%

純米 山田錦

純米 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:60%、アルコール度:16~17%

純米 超辛口

純米 超辛口

原料米:ひとめぼれ、精米歩合:60%、日本酒度:11、酸度:1.7、アルコール度:15~16%

純米大吟醸 ブルーボトル

純米大吟醸 ブルーボトル

原料米:山田錦、精米歩合:40%、アルコール度:16%

吟醸 夏吟

吟醸 夏吟

精米歩合:50%、日本酒度:3、酸度:1.4、アルコール度:15~16%

純米 山田穂

純米 山田穂

原料米:山田穂、精米歩合:60%、アルコール度:16~17%

大吟醸 中取り

大吟醸 中取り

原料米:山田錦、精米歩合:40%、日本酒度:3、酸度:1.3、アルコール度:16~17%

純米大吟醸 だっちゃ

純米大吟醸 だっちゃ

原料米:蔵の華、精米歩合:40%、日本酒度:3、酸度:1.4、アルコール度:16%

純米大吟醸 低温熟成

純米大吟醸 低温熟成

原料米:蔵の華、精米歩合:40%、アルコール度:16~17%

純米大吟醸 助六江戸桜

純米大吟醸 助六江戸桜

原料米:山田錦、精米歩合:50%、日本酒度:1、酸度:1.6、アルコール度:16.5%

純米吟醸 だっちゃ

純米吟醸 だっちゃ

原料米:蔵の華、精米歩合:50%、日本酒度:3、アルコール度:15.5%

純米吟醸 愛山

純米吟醸 愛山

原料米:愛山、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.4、アルコール度:17%

日高見の酒蔵情報

名称 平孝酒造
特徴 1861(文久元)年、岩手県盛岡市の菊の司酒造から分家し、宮城県石巻で酒造業を始めた平孝酒造(ひらこうしゅぞう)。石巻沿岸の金華山沖では、暖流と寒流のぶつかる世界三大漁場のひとつとして四季折々に美味しい海の幸を楽しめる。かつては江戸時代、伊達藩と南部藩の米の集積地として栄えており江戸や大阪に物資を運んでいた。平孝酒造のある清水町は、その名の通り名水が湧き出る地として有名で、初代が酒造りに最適地とのことで開業した。元々は「新関」という銘柄を醸していたが、時代と共に経営が悪化。先代社長に廃業すると伝えられた5代目は蔵を継ぐことを決意し、全国レベルで通用する酒を目指そうと新銘柄「日高見」を誕生させた。その名は、現在の北上川を指す昔の呼称「ひたかみがわ」と、『日本書紀』に「土地沃壌えて広し」と記された、太陽の恵みを受ける「日高見国」も重ね合わせて名付けられたそう。「日高見」の酒造りは石巻の地域性を生かした「魚でやるなら日高見だっちゃ!」がテーマ。やわらかく、透明感があってキレの良い後味は、魚介類との相性抜群との定評がある。ネタとシャリの相性に心奪われた5代目が「日本一寿司に合う酒を」と、寿司屋に酒を持ち込んでは評価を受け試行錯誤した。蔵にはなんと寿司カウンターが設置され、5代目は現在では「すし王子」と呼ばれている。
酒蔵
イラスト
日高見の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 日高見
HP
所在地 宮城県石巻市清水町1丁目5−3
地図