1892年創業の佐久の花酒造の代表銘柄「佐久乃花」。初代が良質な水に恵まれ、米の栽培にも適した地として、長野県佐久市臼田の清らかな千曲川のそばに蔵をかまえたのが、佐久の花酒造のはじまりた。蔵元杜氏をつとめるのは、元エンジニアの5代目・高橋寿知氏。「米、麹、水、酵母、人、その酒に関わるすべての物の力を引き出し、完熟させて搾る」ことが、高橋氏の酒造りの信念だ。なかでも緻密な計算を重ね、信州産の酒米「ひとごこち」と長野酵母で醸した「佐久乃花 純米吟醸 無ろ過生原酒」は、銘柄名を全国に知らせた原点ともいえる酒。フレッシュさがありながら、上品な吟醸香としっかりとした米の旨みが感じられる。佐久の花酒造がめざす、どんな料理をも引きたてるような爽やかさを感じる酒を表現した逸品だ。
佐久乃花のクチコミ・評価
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G漢
3.9特定名称 純米吟醸
原料米 山惠錦
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2026年6月20日
![G漢さんによる佐久乃花(さくのはな)の日本酒レビュー]()
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G漢
3.4特定名称 純米吟醸
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2026年6月20日
![G漢さんによる佐久乃花(さくのはな)の日本酒レビュー]()
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G漢
3.7特定名称 吟醸
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2026年6月20日
![G漢さんによる佐久乃花(さくのはな)の日本酒レビュー]()
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G漢
3.9特定名称 純米
酒の種類 無濾過生原酒 生もと
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2026年6月20日
![G漢さんによる佐久乃花(さくのはな)の日本酒レビュー]()
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G漢
3.6特定名称 純米吟醸
原料米 ひとごこち
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2026年6月19日
![G漢さんによる佐久乃花(さくのはな)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.1特定名称 大吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2026年6月19日
![G漢さんによる佐久乃花(さくのはな)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.0特定名称 純米大吟醸
原料米 金紋錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2026年6月19日
![G漢さんによる佐久乃花(さくのはな)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.0特定名称 純米大吟醸
原料米 愛山
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2026年6月19日
![G漢さんによる佐久乃花(さくのはな)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.3特定名称 純米大吟醸
原料米 山惠錦
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2026年6月19日
![G漢さんによる佐久乃花(さくのはな)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.2特定名称 純米大吟醸
原料米 山惠錦
酒の種類 生酒 生もと
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2026年6月19日
![G漢さんによる佐久乃花(さくのはな)の日本酒レビュー]()
佐久乃花が購入できる通販
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佐久乃花の銘柄一覧
佐久乃花の酒蔵情報
| 名称 | 佐久の花酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 明治25(1892)年、創業の長野県で「佐久乃花」を醸す佐久の花酒造。右肩に小さく「佐久乃」真ん中に大きく「花」と書く、通称「花ラベル」が印象的だ。1892（明治25）年、高橋酒造として創業したが、戦争が勃発すると酒造を休止せざるをえなくなった。終戦からやや経った1955（昭和30）年、「佐久の花酒造」と名前を改め再び酒造りをスタートし、地元向けの日本酒を造り続けてきたが、その後、創業家の息子である高橋寿知氏が蔵に戻り、自ら杜氏を担い、高品質の酒づくりをめざしたことで全国区のブランドとなった。 現在でも「地元の米、地元の水を用い、のどごしがよく、五味を備えたさわやかな酒」を目標に掲げ、社長兼杜氏として同氏が酒づくりに当たる。仕込水は八ヶ岳からの伏流水、米は地元・南佐久産の契約栽培米を中心に、長野県産「ひとごこち」「金紋錦」「たかね錦」、岡山県産「雄町」など数種類を使用。酵母は、立ち香が非常に華やかな「長野Ｄ酵母」やリンゴ酸高生産性の「長野酵母P43-14」など長野県（アルプス）酵母と熊本酵母とを、造りたい酒の方向性によって使い分けている。 また同じ長野県内で「亀の海」を醸す「土屋酒造店」と共同して、二社の酒をMIXする「アッサンブラージュ」という商品を毎年出すチャレンジも行なっている。平成30醸造年度「全国新酒鑑評会」では金賞受賞するなど、技術力が認められている。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 佐久乃花 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 長野県佐久市下越６２０ |
| 地図 |
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