佐久乃花 （さくのはな）

正木米（上田市真田産）
いただいたことはあっても自分でほとんど買えていない長野のお酒、限定感溢れる外観のひやおろしです。真田丸で知られる上田のブランド米使用。磨き49%にしては風味に穀物っぽさがありますが、生酛由来と思われる酸味、透明感あるスッキリした辛さのハーモニーがとても印象的です。スモーキーな余韻は同じ長野の大信州を彷彿させますがそこまでではないです。やや高めの度数で飲み飽きしない設計。この山恵錦というお米は2020年登録の新しい品種だそうで、美山錦超えの期待が高いです。今年の印象に残った1本に追加。精米歩合49% ¥3450（税別）

佐久乃花　純米吟醸無濾過生酒　SPEC d

フレッシュジューシーも味が深い
アル感もかなり気になりますが、
それでも差し引いて旨く思えちゃうのは強み
口の中、巨峰やバナナ、がっつり広がり、、
心地よく染み入る余韻にも、、
体がリズムを勝手に刻んじゃうの
アル17がこのコの酒質的な輪郭を、
しっかり意識させてくれます

甘さも酸も、程よく強く、、
少し苦味混じりがステキ
じゅわんと響く余韻が、、
しっかり脳内に響いて届く旨さ
キレイさや上品な感じが、
秀でてる訳では決してないのに

冷酒 4.6
常温 4.5
お燗 4.5
炭酸 4.7

のびしろしかないわって繰り返してるあの歌を、
ついつい思い出してしまってます
炭酸だと、メロン
やっぱりジューシー

1729　2023/4　
佐久乃花　生酛純米　無ろ過生原酒
長野産米　59％　17°　23/2　A+
長野　佐久市　佐久の花酒造
1800　2860

久しぶり佐久乃花。
生のフレッシュさとバランスの良いまろやかな感じが一緒になっている感じですいすいと進む。
燗も少し試せばよかった。

以前の記録も一緒に
561　2000/4（写真３）
純米吟醸無濾過生原酒
新美山錦　55％　17-18°　00/4　A
長野　臼田町　佐久の花酒造
1800　2520
濃くしっかりとした旨口。

664　2002/2（写真４）
純米しぼりたて　無ろ過生原酒
美山錦　59％　17-18°　B
長野　臼田町　佐久の花酒造
1800　2470
口開けは味が酸に負けている感じ。
１週間置くとまろやかになった。

三伊 井上酒店🍶ONE COIN試飲🍶佐久の花 純米吟醸酒 Saku-87

スッキリした味わい

　　 佐久乃花 　〜秋の純米吟醸〜

　もう秋酒、出回り出しましたね〜
　まだ8月、飲むのは早いと思いましたが、
　冷蔵庫の酒ストック切れで...
　季節感ない奴が自分は一番嫌いですが笑笑
　先行レビューで頂きます〜。

　購入前にググって見ると、
　口当たりが柔らかいとの
　ネット酒屋さんの書き込み多いが...
　私は辛口（日本酒度＋２程に)
　苦渋感がより一層ピリっとプラスされ
　さらに辛口に感じました。

　2日目の方が飲みやすい味である。

　塩味系(醤油)を避けた料理で、
　甘めの煮物、すき焼きなどが合いそうです。

佐久の花　純吟　無濾過生酒

最近、よく長野のお酒に出会います。
私のイメージだと長野のお酒って堅い感じなんだけど
意外と、華やかなんですよね。

こちらも、華やかな香りです。
後味は、旨味で濃いめだけどすっきり
酸味はさほどなく落ち着いた感じです。

　佐久の花　純米吟醸　無濾過生酒　Spec"d"

　spec"d”とは長野で新開発されたd酵母

　どっしりとしたボディに濃厚な味わい
　パンチは重くこれぞ酒と言った感じ
　玄人好みの一本、酔いもよく大満足。

　2回購入して飲んでみたが、
　味が濃い目なだけに、
　2日目の方が角がとれ飲みやすい
　味でもありました。

　(日本酒度+2) 米の旨味(甘み)もあり
　食中向き、
　濃い味付けの料理と合わして飲みたい。

長野県産ひとごこち100%のコスモスから開発された酵母のお酒。
スッキリ柔らかな日本酒です。後味もサッと綺麗にひいていきます。

備忘録として

佐久乃花　純米大吟醸　金紋錦

洋梨程濃厚では無いけど、いい香り。
甘さ控えめで、酸味がしっかりだけど、バランス良し。