大信州 （だいしんしゅう）

大信州 超辛口純米吟醸

香りが豊か。
スッキリとして雑味がなく、どんな料理でも合う食中酒

大信州　超辛口純米吟醸　　
話が弾んでメモを忘れました。
４／２　上諏訪芦澤④　青春１８旅⑬

みりん風味ですが嫌な感じがなくてよいです。上澄、わりとすっきり。お蔵が松本市内にあった時代のもの。
固形化オリを混ぜると雑味というかコゲ感？があまり好ましくないですね。上澄を飲みたい。

大信州　純米大吟醸　掟破り　槽搾り　生酒
金門錦
甘さと辛さの調和が綺麗。フルーティーな香りと広がる甘さ。

大信州　秋の純米吟醸

北信州木島平村 銘酒試飲会🍶銀座NAGANO🍎🍏
幻の酒米 “金紋錦🌾”の銘酒を中心に楽しめる特別な試飲会！

神保町の甲子屋酒店さんに再訪「大信州（だいしんしゅう）番外品 別囲い純米吟醸生」を奮発しました。今回はキンキンに冷やして飲みましたが、生酒ならではの華やかな香りと弾けるようなフレッシュな躍動感、お米の甘みを引き出しつつ、最後はスッと消える潔いキレ味を楽しめていい気分に浸りました。さすが銘酒です(^^)お刺身とか野菜系が良さそうですが、合間にあえてカキフライを食べ、スッと消える潔さを感じることも楽しめました。予めレモンを絞ることはお忘れなきよう。

大信州　仕込45号　鑑評会出品

物凄く軽快な感じの酒で、飲みやすいです！
長野産の酒米（夢見錦）使ってます

純米大吟醸　ひとごこち槽しぼり槽場詰め無濾過生原酒

香り甘味酸味、すべて爽やかにフレッシュな味わい。十分美味しく良いお酒だけど没個性でイマイチだな。やや期待ハズレ。

2026.1.31
今年の9本目は札幌市厚別の酒屋さんで購入した長野県の地酒　大信州。今回はお初となるG1長野シリーズ ❗
2024ということは熟成酒なのかな？
G1 とは地理的表示で、使用米、仕込水、醸造所のすべてがメイドイン長野、長野のテノワールだという確かな品質と信頼を証左するものとのこと。そして酒米は大好きな金紋錦とあってはワクワク度MAX です⤴️
■感想
色～ほぼ透明
香り〜穏やかで落ち着いた香り
味わい～キメの細かさを感じる滑らかな口当たり　金紋錦らしい繊細な甘み、酸、旨味が織り成す絶妙な複雑さが口の中で馴染むように柔らかく膨らみ、心地よい余韻を纏いながら、クリアにキレていく仕上がり。芳醇さと軽快さが高水準で共存・調和しており、あ～～、しみじみ旨いと実感できる見事な逸品
■参考
銘柄　大信州 G1長野 金紋錦
原料　長野県産契約栽培金紋錦100%
規格　四合瓶2,640円
杜氏　森本貴之
代表　田中隆一(東京農大卒)