大信州 （だいしんしゅう）

白倉ファーム

大信州 超辛口純米吟醸
精米歩合59%
香りはカプエチ系のメロンやマスカットの様な爽やかな果実香に、炊きたての米や白玉粉を思わせるやわらかな米のニュアンスが重なります😄口当たりは北アルプスの雪解け水を思わせるようにやさしく、甘みと旨みがフワッと広がったあと、後味はすっと切れて透明感のあるキレへと着地します。他のレビューでも「水のように飲める」と評されるほど軽やかで、超辛口でありながらキレが鋭いだけではなく、白身魚の昆布締めや刺身、生牡蠣、茄子の揚げ浸しのような繊細な料理をきれいに引き立てる食中酒として高く評価されています😁ひとごこちを使った、洗練された辛口の美しさが素直に伝わる味わいです😋総評としては超辛口でイソアミ系の香りを感じないカプエチ系の香りが際立つ数少ないと思われる超辛口で程よい甘みも感じる、私が探していた1本に出会えました☺️基本的に点数は更なる進化を期待して5.0を付けませんがその中で初めての4.9を付けさせてもらいました😄
今回はこのお酒に合わせてウチの職人さんに信州そばを打ってもらいました😁※3枚目参照
タキモト銘酒館購入

大信州 圃場別仕込 雫取り 木島平地区 2530円

香りは酸と濃醇さが混じった熟りんご
含めば円やかで濃厚なリンゴ酸
酸味が心地良くスッと入る

ザ大信州の果実酸で美味しい
昨日購入して即開栓して2日目でお終い
やはりこのシリーズは1升瓶で買うべきでした
コスパ的にも1升のほうがかなりお買得
花粉で鼻水タラタラですがよく香ります

大信州　手の内　生詰
精米 麹米49% 掛米55% アルコール16%
爽やかさもあって華やかな上立香、柔らかな口当たりからすっきりとして軽く林檎感ある甘さに酸味すっきり苦味しっかり上品で透明感ある味わいがありしっかり旨い、後口は軽い辛口

昨年松本駅で買った大信州。
最初はリンゴ！って感じでしたが徐々に落ち着いてきますね。

大信州 超辛口純米吟醸

香りが豊か。
スッキリとして雑味がなく、どんな料理でも合う食中酒

大信州　超辛口純米吟醸　　
話が弾んでメモを忘れました。
４／２　上諏訪芦澤④　青春１８旅⑬

みりん風味ですが嫌な感じがなくてよいです。上澄、わりとすっきり。お蔵が松本市内にあった時代のもの。
固形化オリを混ぜると雑味というかコゲ感？があまり好ましくないですね。上澄を飲みたい。

大信州　純米大吟醸　掟破り　槽搾り　生酒
金門錦
甘さと辛さの調和が綺麗。フルーティーな香りと広がる甘さ。

大信州　秋の純米吟醸