大信州 （だいしんしゅう）

大信州辛口特別純米酒生詰
20260503

⼤信州 圃場別仕込み 雫取り 無濾過⽣原酒 ⽊島平産⾦紋錦55%
バランスが良くドライでキレ味も感じる⼤信州だが、こちらはかなり芳醇な感じで、⾦紋のビターさもあまり感じられない。かなりジューシーで上品なコメ旨をじっくり味わえ
る。

104杯目　大信州　KEGプレミアム
フレッシュフレッシュ‼︎
炭酸良し！香り強めの青リンゴ！モダンな味で後味苦くさっぱり
旨い！旨すぎる！この味嫌いな人いる？いないと思う
万人受け間違いなし搾りたての味わい美味しく頂きました。

大信州の掟破り生
買うの久しぶりですね〜
辛口と旨口を混ぜたやつでしたっけ？
辛さは全く感じず旨口に飲み込まれてますね
スッキリとした飲み口はかろうじて
残ってるので呑みやすい旨口と
思っていただけるとわかりやすいと思います

大信州純米吟醸手の内生詰
20260425

大信州超辛口純米吟醸(ひとごこち)
20260425

大信州　純米吟醸　スパークリング　生

何度目かのリピート
シュワシュワ微発泡な口当たりだがおりのまろやかさでクリーミーな飲み心地

リンゴ🍎のような爽やかな甘味と乳酸感のある旨味が詰まった大人のクリームソーダ

大信州　手の内　生詰
製造　1月
開栓　4月18日

十四代の仲間たち11
純米吟醸並の良い香り。精米歩合もスペックも書いてないので、憶測ですが、純米吟醸酒だと思われます。
呑んでみると穏やかな甘さが舌に広がった後、強めの辛みと大きめの苦味。辛口のお酒ですね。
大信州は何かしら私の好みから少し外れる事が多く、今回は辛さがやや過剰です。
ただ最初に舌に広がったほのかな甘さがずっと続いて、辛さをブロックしてくれるので、分水嶺のこちら側にとどまっています。
余談ですが半年前に庭に蒔いたキャベツがとれました。冬越しの塔立ちを回避できたのが収穫です。生で食べたかったのですが、小さい割に生育期間が長くて硬いので、スープにしました。
追記
二日目に劇的に変化。甘さが増して辛口の辛さを超えました。辛みが少しマイルドになり、甘さが大幅に増して好みの麓まで降りて来ました。

白倉ファーム

大信州 超辛口純米吟醸
精米歩合59%
香りはカプエチ系のメロンやマスカットの様な爽やかな果実香に、炊きたての米や白玉粉を思わせるやわらかな米のニュアンスが重なります😄口当たりは北アルプスの雪解け水を思わせるようにやさしく、甘みと旨みがフワッと広がったあと、後味はすっと切れて透明感のあるキレへと着地します。他のレビューでも「水のように飲める」と評されるほど軽やかで、超辛口でありながらキレが鋭いだけではなく、白身魚の昆布締めや刺身、生牡蠣、茄子の揚げ浸しのような繊細な料理をきれいに引き立てる食中酒として高く評価されています😁ひとごこちを使った、洗練された辛口の美しさが素直に伝わる味わいです😋総評としては超辛口でイソアミ系の香りを感じないカプエチ系の香りが際立つ数少ないと思われる超辛口で程よい甘みも感じる、私が探していた1本に出会えました☺️基本的に点数は更なる進化を期待して5.0を付けませんがその中で初めての4.9を付けさせてもらいました😄
今回はこのお酒に合わせてウチの職人さんに信州そばを打ってもらいました😁※3枚目参照
タキモト銘酒館購入