北アルプスなどの山々に囲まれる松本市。長野県産の酒造好適米・ひとごこちと、金紋錦を主な原料米とし、北アルプスの天然水を仕込み水にする。無濾過・冷蔵瓶貯蔵を基本とし、酒本来の無垢な姿を表現したいという。リンゴのような華やかな香りと軽快さ、そして旨みがバランスよく加わる。「大信州 純米吟醸 スパークリング」は華やかでボリューム感があり、ドライ。冷たく冷やしてホームパーティなどで、ワインのようにオードブルとともに味わいたい。
- 日本酒ランキング 38位
- 長野 日本酒ランキング 4位
大信州のクチコミ・評価
-
![ふゎゎ]()
![大信州(だいしんしゅう)_392999]()
-
![ひで]()
![大信州(だいしんしゅう)_392076]()
-
![縦の皮]()
縦の皮
4.0大信州 鑑評会出品仕込み 純米大吟醸
かがた屋さんで購入しました。
雰囲気で伝わると思いますが、なかなかのお値段です。
鑑評会は山田錦の大吟醸というのが鉄板な中、金紋錦の純米大吟醸で主席というのはどうやらスゴイ快挙のようです！
お味はいかに？！
…これは分かりやすい美味しさ！
口に含んですぐ全開に甘みが開きます。
これ、何かにすごく似てるなあ…あ、あれです。而今の千本錦。シュワ感とか、前半に味わいのピークがガツンとくるあたり、そっくりです。
勝手に予想してたスッキリ系とは異なりますが、ちゃんと美味しい一本でした！特定名称 純米大吟醸
原料米 金紋錦
酒の種類 無濾過 原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2020年10月21日
![大信州(だいしんしゅう)_390369]()
-
![フミ]()
![大信州(だいしんしゅう)_390096]()
-
![ほきほきほ]()
![大信州(だいしんしゅう)_387313]()
-
![ともがゆく]()
ともがゆく
4.5大信州 品評会出品仕込み 純米大吟醸 仕込 四十三号
ウサギアイコンの友人と旅先に持ち込みで
品評会で首席優秀賞獲得したお酒だそうですね
無礼なくらい雑に飲みましたが大変美味しゅうございましたテイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2020年10月11日
![大信州(だいしんしゅう)_385904]()
-
![b1a9idps]()
b1a9idps
5.0大信州 秋の純吟
１日目、冷→口に含んだ瞬間は優しい香りがするが、残らず軽快な飲み口特定名称 純米吟醸
原料米 その他
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2020年10月7日
![大信州(だいしんしゅう)_384159]()
-
![さくら]()
さくら
3.5大信州 手いっぱい 3.4
美味しいんだけど、メニューには4000円とあって（笑）、
そこまでじゃない。
ちょっとアルコールがきついかな、生だし。
さっぱり爽やかテイストながら生酒特有の生感あり
@神田本陣房特定名称 純米
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年9月30日
![大信州(だいしんしゅう)_381365]()
-
![マイル丼]()
![大信州(だいしんしゅう)_378324]()
-
![Sinn]()
![大信州(だいしんしゅう)_377900]()
-
![たけ]()
たけ
4.0大信州 秋の純吟
味わいはなかなか軽快なんですが、
しっかりとしたコクと旨味があって美味しい。
どこか旨味の詰まったリンゴをかじっている様な
感覚でまさしく秋らしいお酒ですね。テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2020年9月14日
![大信州(だいしんしゅう)_375399]()
-
![ともがゆく]()
ともがゆく
3.5大信州 酌盃の絆酒
今日も公園の立ち飲み屋にて
大信州でも特別Ver.だそうですよ
やや辛口ですかかなりスッキリとしていますテイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2020年9月13日
![大信州(だいしんしゅう)_375154]()
-
![ともがゆく]()
ともがゆく
3.5大信州 秋の純吟
花金ということで地元の蕎麦屋で
大信州といえば旨口のお酒を思い浮かべますが
こちらは辛口よりのひやおろしらしい酸味が強めの一本テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2020年9月12日
![大信州(だいしんしゅう)_374111]()
-
![oji_boy53]()
![大信州(だいしんしゅう)_374909]()
-
![Taku golgo]()
Taku golgo
5.05月のお酒。
味が濃い。
刺激てき。香りはスッキリとしてて華やか
やはり、冷えすぎよりも常温位が好みかなぁ
2日目
ワイングラスへ
香り立ちがすごい。グラスに注いだ瞬間から素晴らしい香りが鼻をくすぐる。日本酒でコレを感じたのは初めて。なるほど、大吟醸酒ってスゴいんすね！
メモより。特定名称 純米大吟醸
原料米 金紋錦
酒の種類 生酒 原酒
2020年9月6日
![大信州(だいしんしゅう)_372256]()
-
![マイル丼]()
![大信州(だいしんしゅう)_371386]()
-
![godblessyou]()
godblessyou
4.0大信州。ヒカリサス。純米吟醸。
59磨き。1800。今月の16本目。
安定のデリシャスリンゴ。
爽やかなフルーティーさと、喉越しの辛味が
バランス良い。
ここの酒は一升でも飲み飽きない。
個人的にラベルの大信州という書体がかっこよくて好き。
うまい。特定名称 純米吟醸
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年8月28日
![大信州(だいしんしゅう)_368182]()
-
![ぬー]()
ぬー
4.5大信州 別囲い 純米吟醸 番外品 生
爽やかな甘さ、りんごですね。後味もスッキリで綺麗。初大信州ですが次も買いたくなりました。特定名称 純米吟醸
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2020年8月24日
![大信州(だいしんしゅう)_366980]()
-
![カノン]()
カノン
3.5大信州NACひとごこち 純米吟醸。
軽井沢で買ってみた180mlのお土産サイズ。生酒ではないのでフルーティさは強くないがりんごの香りを纏いじーんと辛口で切れていく。2020年8月24日
![大信州(だいしんしゅう)_366703]()
-
![tago]()
tago
3.0大信州 槽汲み 純米吟醸 生
一言で表すとフルーティー。
しっかりとした甘味を感じる一品です。
特定名称 純米吟醸
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2020年8月21日
![大信州(だいしんしゅう)_367242]()
大信州が購入できる通販
大信州の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
 |
 |
 |
 別囲い 純米大吟醸原料米：金紋錦、 精米歩合：49%、 日本酒度：4、 酸度：1.5、 アルコール度：16% |
 純米大吟醸 金紋綿原料米：金紋錦、 精米歩合：49%、 日本酒度：5、 酸度：1.4、 アルコール度：16% |
 純米大吟醸 スパークリング原料米：ひとごこち、 精米歩合：49%、 日本酒度：1、 酸度：1.5、 アルコール度：16% |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 超辛口 特別純米原料米：ひとごこち、 精米歩合：70%、 日本酒度：10、 酸度：1.6、 アルコール度：16% |
 |
 掟破り日本酒度：3、 酸度：1.5、 アルコール度：16% |
大信州の酒蔵情報
| 名称 | 大信州酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1888（明治21）年に創業した原田屋酒造店を核として、長野市豊野の酒蔵を中心に、７社が合併して大信州酒造が生まれた。昭和40年代当時は、各地で小規模な酒蔵の統廃合がさかんに行なわれた時代だった。その名残から、同蔵の機能として「本社」と「松本工場」とは少し離れた場所に「豊野蔵」がある。 北アルプス連峰をはじめとする山々に四方を囲まれているため、湿度が低く、昼夜の寒暖差が大きい、稲作をはじめとした農業に最適な地域とされている。また酒づくりにおいても同様だ。契約農家が作る長野県の酒造好適米「ひとごこち」と「金紋錦」を主な原料としており、年々米の質が向上するような努力を続けている。大切に引き取った米は自社所有の精米機で精米し、「酒づくりは一蒸し、二蒸し、三に蒸し」という想いをもって全量吟醸甑で蒸し上げる。長年蔵を支えたのはベテラン杜氏・下原多津栄氏だ。現在社長を務める田中隆一氏は東京農業大学で醸造学んだこともあり、当時は共に酒造りを行なっていた。 その後、弟である勝巳氏（現在、常務取締役兼製造部長）が蔵に戻り、下原氏引退後の杜氏を任されている。同蔵の酒は、濾過して色と雑味と旨味をとる作業をしないため、酒本来の山吹色をしている。さらにその後瓶詰めをした状態で大切に冷蔵貯蔵される。美しい空気と水、良質の米…信州の恵みが一本一本に詰まっている。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 大信州 春香彩 香月 信濃薫水 翁下原 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 長野県松本市島立２３８０ |
| 地図 |
|
