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大信州

大信州 (だいしんしゅう)

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長野 / 大信州酒造

4.17

レビュー数:593

北アルプスなどの山々に囲まれる松本市。長野県産の酒造好適米・ひとごこちと、金紋錦を主な原料米とし、北アルプスの天然水を仕込み水にする。無濾過・冷蔵瓶貯蔵を基本とし、酒本来の無垢な姿を表現したいという。リンゴのような華やかな香りと軽快さ、そして旨みがバランスよく加わる。「大信州 純米吟醸 スパークリング」は華やかでボリューム感があり、ドライ。冷たく冷やしてホームパーティなどで、ワインのようにオードブルとともに味わいたい。

大信州のクチコミ・評価

  • 古河

    古河

    4.5

    純米大吟醸舟場詰ひとごごち
    フレッシュで瑞々しい。
    柔らかいマスカット系の甘みが口中に広がり程よい余韻が残る。
    ザ・新酒。美味いです。

    2021年12月4日

  • いけてる

    いけてる

    4.0

    大信州 純米吟醸 手の内

    小山商店で買ってきました!のやつ第一弾。

    会社でたこ焼き、お好み焼き、焼きそば、大阪三種の神器パーティーをやった時に開けました。
    やっぱり本場大阪の人が作ると、一味も二味も違いますね〜。

    おいしかったです!

    あ、お酒も。
    ちょっと辛口よりかな?
    でも、デリシャスリンゴ感は健在。あっという間にティファールでした。

    アデュ押忍

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2021年12月3日

  • オキシドール

    オキシドール

    4.0

    槽場詰め 純米大吟醸生。信頼する契約農家が栽培したひとごこちを自社精米で49%まで磨き、大信州では当たり前の無濾過生原酒で仕上げたお酒。新酒らしい爽やかでフレッシュな飲み口に、瑞々しいマスカットの様な香味に、大信州らしい洗練されたシャープ味わい。出品大吟醸と同等の小仕込みで丁寧に造りあげられる蔵元の魂を込めた初しぼり。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 ひとごこち

    酒の種類 無濾過生原酒

    2021年12月3日

  • ともがゆく

    ともがゆく

    4.5

    大信州 N.A.C.金紋錦
    飲酒解禁の一本目はやっぱり
    こちらのお酒からで(゚∀゚)
    ワクチンを2回打ったので
    これで年末の人権を手に入れました
    N.A.C.という信州の認定機関に
    認定された金紋錦を使用したお酒で
    自分が大好きな手の内の芳醇な旨味を
    より強くしたようなめちゃくちゃ美味い一本
    コントレイル見事でしたねぇーーー
    来週はダートレースの頂点を決める
    チャンピオンズカップでまだまだ
    楽しめそうです(゚∀゚)

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2021年11月28日

  • なり

    なり

    4.5

    大信州 掟破り 生詰。
    ずっと気になっていた長野酒です。

    シャープな淡麗辛口を想像してましたが
    パイナップル系の果実感、華やかさ。
    生詰なのでフレッシュ感もあり
    金紋錦特有の複雑味というか
    辛苦渋も感じつつ、すっきりキレます。

    自分のイメージとかけ離れびっくりも
    美味しく頂きました。
    幻舞とか姿に通ずる世界あり。

    掟破り
    タンクからブレンドしない決まり事を破って
    究極の味わいを求めた逸品とのこと。
    2本の純米大吟醸金紋錦の生を
    最良のブレンド比率で混ぜた生詰酒。

    3日目
    大阪出張先で飲んだ十四代と
    帰ってきてからの大信州。
    円みがでてました。
    3日目の大信州、十四代を凌ぐ旨さかも。

    2021年11月28日

  • ぺんたろ

    ぺんたろ

    4.0

    樽場詰め
    久々ですが、相変わらずの美味しさにホッコリ

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 特別栽培米ひとごこち100%

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年11月27日

  • ゆー

    ゆー

    4.0

    大信州 純米大吟醸 稲光

    大好きな長野県松本市の酒。
    これを買いに長野まで行きました。
    2日目からは旨味が倍増してました。

    【特徴3点】
    甘め
    旨味
    濃厚

    軽井沢リカーショップつちや
    2,310円

    特定名称 純米大吟醸

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

    2021年11月26日

  • Kingのり

    Kingのり

    3.5

    今日の家飲み、その2、定番の大信州。
    安定感抜群のお酒ですね。久しぶりに
    飲みましたが、やっぱり素晴らしいですね!

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年11月23日

  • ピアジオ

    ピアジオ

    4.0

    大信州の愛感謝

    大信州は、鹿児島の鳥刺し(というか甘い醤油)とも合う!!
    多分その辺も確認済みで酒屋さんが置いてるんだと思います。

    辛口の大信州の中では甘旨系の部類なんでしょうね。
    軽く飲めるのでグイグイと杯が進みました!

    2021年11月21日

  • kaze

    kaze

    4.5

    気になってて中々買えるタイミングがなかった大信州。辛口で恐る恐るでしたが、うまいです。しっかりした味に甘さがちょうどよく、いつの間にかなくなっちゃう感じ。料理似合う。

    2021年11月20日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
大信州 特別純米 辛口 720ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 1,430円 大信州 特別純米 辛口 720ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 辛口特別純米酒 720ml 1,430円 大信州酒造 辛口特別純米酒 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 純米吟醸超辛口 720ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 1,650円 大信州 純米吟醸超辛口 720ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 超辛口純米吟醸 720ml 1,650円 大信州酒造 超辛口純米吟醸 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 手の内 純米吟醸 720ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【要冷蔵商品】 1,870円 大信州 手の内 純米吟醸 720ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【要冷蔵商品】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 純米吟醸 NACひとごこち 720ml 1,925円 大信州酒造 純米吟醸 NACひとごこち 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 槽場詰め 純米大吟醸生 720ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】 【要冷蔵商品】 1,980円 大信州 槽場詰め 純米大吟醸生 720ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】 【要冷蔵商品】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 洗練純米辛口 1800ml 2,145円 大信州 洗練純米辛口 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 稲光 純米大吟醸 720ml 専用箱入り 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 2,310円 大信州 稲光 純米大吟醸 720ml 専用箱入り 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 大信州の稲光(いなびかり) 720ml 2,310円 大信州酒造 大信州の稲光(いなびかり) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 特別純米 辛口 1800ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 2,750円 大信州 特別純米 辛口 1800ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 特別純米 辛口 火入れ 1800ml 日本酒 清酒 1800ml 一升瓶 長野 だいしんしゅう 2,750円 大信州 特別純米 辛口 火入れ 1800ml 日本酒 清酒 1800ml 一升瓶 長野 だいしんしゅう (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 辛口特別純米酒 1800ml 2,750円 大信州酒造 辛口特別純米酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 手いっぱい(720ml)蔵元限定出荷品 3,080円 大信州 手いっぱい(720ml)蔵元限定出荷品 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 純米吟醸 超辛口 火入れ 1800ml 日本酒 清酒 1800ml 一升瓶 長野 だいしんしゅう 3,300円 大信州 純米吟醸 超辛口 火入れ 1800ml 日本酒 清酒 1800ml 一升瓶 長野 だいしんしゅう (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 純米吟醸超辛口 1800ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 3,300円 大信州 純米吟醸超辛口 1800ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 超辛口純米吟醸 1800ml 3,300円 大信州酒造 超辛口純米吟醸 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 手の内 純米吟醸 1800ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【要冷蔵商品】 3,630円 大信州 手の内 純米吟醸 1800ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【要冷蔵商品】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 純米吟醸 手の内 1800ml 3,630円 大信州酒造 純米吟醸 手の内 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 槽場詰め 純米大吟醸生 1800ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】 【要冷蔵商品】 3,850円 大信州 槽場詰め 純米大吟醸生 1800ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】 【要冷蔵商品】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 梓水龍泉(しすいりゅうせん) 720ml 3,850円 大信州酒造 梓水龍泉(しすいりゅうせん) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 以和為貴 純米大吟醸 720ml 専用木箱入り 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 5,500円 大信州 以和為貴 純米大吟醸 720ml 専用木箱入り 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 稲光 純米大吟醸 1800ml 専用箱入り 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 5,500円 大信州 稲光 純米大吟醸 1800ml 専用箱入り 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 大信州の稲光(いなびかり) 1800ml 5,500円 大信州酒造 大信州の稲光(いなびかり) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 純米大吟醸 以和為貴 720ml 5,500円 大信州酒造 純米大吟醸 以和為貴 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 香月 秘伝純米大吟醸(こうづき) 720ml 5,500円 大信州酒造 香月 秘伝純米大吟醸(こうづき) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州(だいしんしゅう) 手いっぱい 1800ml 6,050円 大信州(だいしんしゅう) 手いっぱい 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 香月 至極(こうづき しごく) 720ml 11,000円 大信州酒造 香月 至極(こうづき しごく) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
香月 至極 720ml 【専用箱付き】 令和2年酒造年度 【日本酒/長野県/大信州酒造】 11,000円 香月 至極 720ml 【専用箱付き】 令和2年酒造年度 【日本酒/長野県/大信州酒造】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 香月 神寿(こうづき かむじゅ) 720ml 33,000円 大信州酒造 香月 神寿(こうづき かむじゅ) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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大信州の銘柄一覧

銘柄
別囲い 純米吟醸

別囲い 純米吟醸

原料米:ひとごこち、 精米歩合:59%、 アルコール度:16%

以和為貴

以和為貴

原料米:山田錦、 精米歩合:35%、 日本酒度:4、 酸度:1.3、 アルコール度:17%

価格帯:5,500円 〜11,660円
純米大吟醸 稲光

純米大吟醸 稲光

原料米:金紋錦、 精米歩合:48%、 日本酒度:3、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

価格帯:2,310円 〜5,500円
手いっぱい

手いっぱい

原料米:金紋錦、 日本酒度:4、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

価格帯:2,954円 〜6,050円
別囲い 純米大吟醸

別囲い 純米大吟醸

原料米:金紋錦、 精米歩合:49%、 日本酒度:4、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

辛口 特別純米

辛口 特別純米

原料米:ひとごこち、 精米歩合:70%、 アルコール度:16%

価格帯:1,430円 〜2,915円
超辛口 特別純米

超辛口 特別純米

原料米:ひとごこち、 精米歩合:70%、 日本酒度:10、 酸度:1.6、 アルコール度:16%

純米吟醸 ひとごこち

純米吟醸 ひとごこち

原料米:ひとごこち、 精米歩合:59%、 日本酒度:4、 酸度:1.6、 アルコール度:16%

価格帯:1,925円
純米大吟醸 金紋綿

純米大吟醸 金紋綿

原料米:金紋錦、 精米歩合:49%、 日本酒度:5、 酸度:1.4、 アルコール度:16%

純米吟醸 スパークリング

純米吟醸 スパークリング

原料米:ひとごこち、 精米歩合:59%、 日本酒度:4、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

純米大吟醸 スパークリング

純米大吟醸 スパークリング

原料米:ひとごこち、 精米歩合:49%、 日本酒度:1、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

掟破り

掟破り

日本酒度:3、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

価格帯:3,480円 〜4,950円
純米吟醸 超辛口

純米吟醸 超辛口

原料米:ひとごこち、 精米歩合:59%、 日本酒度:14、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

価格帯:1,650円 〜3,795円
純米吟醸 超辛口 生

純米吟醸 超辛口 生

原料米:ひとごこち、 精米歩合:59%、 アルコール度:16%

梓水龍泉

梓水龍泉

原料米:山田錦、 精米歩合:38%、 日本酒度:2、 酸度:1.6、 アルコール度:16%

価格帯:3,850円
洗練辛口

洗練辛口

原料米:ひとごこち、 精米歩合:59%、 日本酒度:10、 酸度:1.4、 アルコール度:15%

大信州の酒蔵情報

名称 大信州酒造
特徴 1888(明治21)年に創業した原田屋酒造店を核として、長野市豊野の酒蔵を中心に、7社が合併して大信州酒造が生まれた。昭和40年代当時は、各地で小規模な酒蔵の統廃合がさかんに行なわれた時代だった。その名残から、同蔵の機能として「本社」と「松本工場」とは少し離れた場所に「豊野蔵」がある。 北アルプス連峰をはじめとする山々に四方を囲まれているため、湿度が低く、昼夜の寒暖差が大きい、稲作をはじめとした農業に最適な地域とされている。また酒づくりにおいても同様だ。契約農家が作る長野県の酒造好適米「ひとごこち」と「金紋錦」を主な原料としており、年々米の質が向上するような努力を続けている。大切に引き取った米は自社所有の精米機で精米し、「酒づくりは一蒸し、二蒸し、三に蒸し」という想いをもって全量吟醸甑で蒸し上げる。長年蔵を支えたのはベテラン杜氏・下原多津栄氏だ。現在社長を務める田中隆一氏は東京農業大学で醸造学んだこともあり、当時は共に酒造りを行なっていた。 その後、弟である勝巳氏(現在、常務取締役兼製造部長)が蔵に戻り、下原氏引退後の杜氏を任されている。同蔵の酒は、濾過して色と雑味と旨味をとる作業をしないため、酒本来の山吹色をしている。さらにその後瓶詰めをした状態で大切に冷蔵貯蔵される。美しい空気と水、良質の米…信州の恵みが一本一本に詰まっている。(関 友美)
酒蔵
イラスト
大信州の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 大信州 春香彩 香月 信濃薫水 翁下原
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 長野県松本市島立2380
地図