大信州 （だいしんしゅう）

備忘

大信州 純米吟醸 夏のさらさら
ひとごこち100%59%
16度 +5.0 1.4

軽快 酸 甘味 しっかりした旨味 苦味
これ美味しい

仕込みシリーズに続いて2本目の大信州。
思っていたよりかなり辛口の印象ですが、フルーティーなアタックを辛味がキュッと締めてキレます。
この爽快さは夏に良いかも。

大信州 純米吟醸スパークリング

ポンっッ！となってジュワァ～っと泡がわいてきました。
うすにごり。開栓と同時に勝手に撹拌します。
にごり酒特有である乳酸系の香り。
既に好きです(*˘ ˘*)イイね
ピリピリ感は強めかな。細かい泡で強めの炭酸です。
そして結構ドライですが吟醸の華やかさが鼻から抜けます。
好みの甘さではなかったけど、これがうまい。
カレーと合わせたいな♪
ビールもいいけど、代わりに大信州スパークリングとか、考えただけで堪らん٩((灬∀灬))۶

松本市の大信州酒蔵直売所にて試飲、購入。

大信州　純米吟醸スパークリング　発泡性にごり生　大信州酒造(株)
買ってから冷蔵庫で定位置で一日置いておきましたが、王冠のロック？を外した瞬間王冠がポンッと飛びました(゜o゜)
ですが吹き出ることなくシュワシュワ〜っとなっただけだったので助かりました(ﾉ´∀｀*)
しゅわしゅわ～ってか炭酸？ってくらい発泡しまくりです(^^♪
ドライながらも旨味があります(≧∇≦)b
2019.07.14　長野県松本市の大信州酒造。の直売所にて購入

夏のさらさら 純米吟醸
さらっとした夏らしい飲み心地
精米歩合59%

大信州 夏のさらさら 純米吟醸

すっきりさっぱり。いかにも夏酒ですね。
口の中で転がしてから飲み込むと余韻に苦味が残る。
よーく冷やして、くいっと飲むのがいいですね。

大信州　掟破り　純米大吟醸　金紋錦

1日目、青リンゴ系のサッパリした甘みがわずかに。
酸味と苦味7:3ぐらいでキレる。
涼冷えぐらいでも苦味が目立つ。
まだ若い感じ……

2日目、いい感じに青リンゴのスッキリした甘みが全面に。
キリッとした酸味にじわじわ〜っと苦味！
うん！美味しくなってきた！

3日目、甘みが増してきた。若いメロンの様な瓜の様な。酸味と苦味も落ち着きスッキリ飲みやすい辛口。

4日目〜、やっぱり青リンゴの様な綺麗なふわっとした甘み。
常温に近づくとコクもありつつ優しい酸味で気持ち柑橘系にも感じる。
ふわ〜と苦味の余韻もあるけどキレよくスッキリ！

注ぎたてすぐに飲むより涼冷えぐらいが旨い！！
綺麗なバランス。
甘みもしっかり。コクも旨味も香りも十分。
酸味も苦味も綺麗に感じれるから華やかにキレる。

奥行きよりも幅が感じられる絶品です！！

辛口特別純米酒 生。精米歩合70%
開栓直後、発泡感はなし。甘味がありつつしっかりと切れる。
日がたつにつれ、まろやかな甘味をやんわりと締める非常にバランスのよいお酒に。
白ワインと違って日本酒の辛口は難しい。
甘味があるのが前提だもんね。

大信州 夏のさらさら 純米吟醸(大信州酒造：長野)
ひとごこち
精米歩合59
アルコール度数16
日本酒度+6.0
酸度1.4

酒屋さんに信州地酒この時期の風物詩くださいと言ったら出てきたお酒。
大信州はウマイ。
これはどうかな(´･ω･)

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・グレープフルーツ・ややセメダイン・ややガス。
飲み口は軽快で淡麗めなやや辛口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は控えめ。やわらかく軽快な旨味。旨味オシ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味がやや強めにあがってくる。イイ辛口感。キレ良くさらっといなくなる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味345
酸味34
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
ホントにさらさらだった。最初から最後まで軽快にさらさらと流れていく。喉越しもさらり。すっきり爽快飲みやすい。ラベルに書いてある通り、冷酒くらいが一番うまいと思う。温度が上がってくると、少し苦味が強くなってくる。

純米大吟醸スパークリング発泡性にごり生。
封切りでしっかりした発泡が口に涼しい。
同時に爽やかな香りが口に広がるこの季節のためのお酒。

大信州 夏のさらさら純米吟醸
名前のとおり、本当にさらさらとした飲み口のいいお酒。

【大信州酒造(株)】

純米吟醸 スパークリング 発泡性 にごり生 720ml

アルコール分 16%

活性爆発系 スパークリングです。

開封についての指示がありましたがポッン！！っと開きました。
決め細やかな炭酸に確りと吟醸臭を感じられスッキリキレキレ。大変美味しいです。

大信州 純米大吟醸 掟破
名前のとおり掟破りの旨さ！100本以上投稿して、初めて5点満点をつけます！
ものすごく柔らかい旨味、甘味からナッツのような香ばしさと苦味でしめる。
ものすごい満足度の高いかつ複雑な味わい！
こんなに柔らかい旨味の酒には出会ったことない！

大信州　辛口特別純米酒
アルコール分　16度
精米歩合　麹米49%　掛米70%
日本酒度　+9
価格　500円/1合　(参考1升瓶2,500円税抜)

大好きな大信州。新潟ではなかなかお目にかかれません。上越で唯一飲めるお店で毎度注文させてもらってます。1合500円。爆安！！何ていいお店なんだ(T_T)

冷酒で頂きます。相変わらずの美味さです。非の打ち所がありません。こういうお酒をずっと飲んでいたいです。
フルーティーかつ、すっきり抜ける辛さもあり、飲み疲れもしないのでどんどん飲めちゃいます笑あっという間に無くなりました！

残念ながら新潟では販売しておりません。こんなに良いお酒が常時手に入る長野はホントに羨ましい(*´ー｀*)
私の飲むお酒の中では少々高価なので、それを差し引いて☆4.5です！素晴らしすぎます！！

雨で時間があったので牛すじ煮込みを作りつつ、今朝購入した大信州を開栓◎
「掟破り」という名前が凄い！
金紋錦の二本のタンクをブレンド。瓶詰め後蔵元で寝かせているため、クリアなのにまろやか、ほんのり甘味、苦味に癖なく後味のキレ良し(’-’*)♪
ただ甘いだけではない金紋錦は奥深い☆
開栓二日目、バランス最高！余韻のギリギリのアル感も込みでこれはお勧めの一本(*´-`)
開栓三日目も味わい変わらず。生酒なのに強いですね◎

本日長野旅行の帰路に購入した一本。
初の大信州で初の金紋錦。
これが金紋錦の特徴なのか、表現下手の自分には表現できない複雑さのある味わいです。
ただ、口当たりはするりと飲みやすく優しい。華やかさとコクのある米の旨味がふわりと広がります。
間違いなく美味しい。東京で買えるならまた買いたいと思う一本です。
もう一本買った大信州も楽しみです。

自分の中で安定の大信州
香りや味わい キレの良さ 適度な香りなど
とても好み
尚且つ開けてから日を置いてもバランスの崩れない味はやはり魅力的
ガス感や 濁りに頼らずこの味は凄い

大信州　純米大吟醸　イナビカリ
開栓したては力強く、華やかでフリーティ
2〜3日経てば力強さも落ち着き、まろやかさが
加わり、味と香りのバランスが良くなった気がする。

大信州　純米吟醸　超辛口
超辛口と言う割には、それほどでもなく
すっきりとした飲み口でキレもよく、
美味しくいただきました☆

ふわっとした感じ、酸味もそれなりにあり、安定してます