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大信州

大信州 (だいしんしゅう)

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長野 / 大信州酒造

4.01

レビュー数:420

北アルプスなどの山々に囲まれる松本市。長野県産の酒造好適米・ひとごこちと、金紋錦を主な原料米とし、北アルプスの天然水を仕込み水にする。無濾過・冷蔵瓶貯蔵を基本とし、酒本来の無垢な姿を表現したいという。リンゴのような華やかな香りと軽快さ、そして旨みがバランスよく加わる。「大信州 純米吟醸 スパークリング」は華やかでボリューム感があり、ドライ。冷たく冷やしてホームパーティなどで、ワインのようにオードブルとともに味わいたい。

大信州のクチコミ・評価

  • ふゎゎ

    備忘録

    2017,12,16

    2020年10月26日

  • ひで

    秋の純吟

    香り控えめ

    甘味はわずか、しっかりと辛味。
    切れよく軽快

    うまい!

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2020年10月24日

  • 縦の皮

    大信州 鑑評会出品仕込み 純米大吟醸

    かがた屋さんで購入しました。
    雰囲気で伝わると思いますが、なかなかのお値段です。

    鑑評会は山田錦の大吟醸というのが鉄板な中、金紋錦の純米大吟醸で主席というのはどうやらスゴイ快挙のようです!
    お味はいかに?!

    …これは分かりやすい美味しさ!
    口に含んですぐ全開に甘みが開きます。
    これ、何かにすごく似てるなあ…あ、あれです。而今の千本錦。シュワ感とか、前半に味わいのピークがガツンとくるあたり、そっくりです。

    勝手に予想してたスッキリ系とは異なりますが、ちゃんと美味しい一本でした!

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 金紋錦

    酒の種類 無濾過 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2020年10月21日

  • フミ

    次はこれ、好きな銘柄の大信州の大辛口、こちらは好みの感じ。ボディも強くなんとなくフルーツの香りを感じる。

    2020年10月20日

  • ほきほきほ

    秋の純吟

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2020年10月14日

  • ともがゆく

    大信州 品評会出品仕込み 純米大吟醸 仕込 四十三号
    ウサギアイコンの友人と旅先に持ち込みで
    品評会で首席優秀賞獲得したお酒だそうですね
    無礼なくらい雑に飲みましたが大変美味しゅうございました

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2020年10月11日

  • b1a9idps

    大信州 秋の純吟
    1日目、冷→口に含んだ瞬間は優しい香りがするが、残らず軽快な飲み口

    特定名称 純米吟醸

    原料米 その他

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2020年10月7日

  • さくら

    大信州 手いっぱい  3.4
    美味しいんだけど、メニューには4000円とあって(笑)、
    そこまでじゃない。
    ちょっとアルコールがきついかな、生だし。
    さっぱり爽やかテイストながら生酒特有の生感あり

    @神田本陣房

    特定名称 純米

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年9月30日

  • マイル丼

    大信州のヒカリサス。甘くて酸っぱくて味わい日本酒。

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年9月22日

  • Sinn

    Sinn

    4.5

    香り華やか
    ちょうど林檎2つをひとくちに集めた味、ちょうど

    連休中、公園3連チャン目の体に染みます

    2020年9月21日

  • たけ

    大信州 秋の純吟
    味わいはなかなか軽快なんですが、
    しっかりとしたコクと旨味があって美味しい。
    どこか旨味の詰まったリンゴをかじっている様な
    感覚でまさしく秋らしいお酒ですね。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2020年9月14日

  • ともがゆく

    大信州 酌盃の絆酒
    今日も公園の立ち飲み屋にて
    大信州でも特別Ver.だそうですよ
    やや辛口ですかかなりスッキリとしています

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2020年9月13日

  • ともがゆく

    大信州 秋の純吟
    花金ということで地元の蕎麦屋で
    大信州といえば旨口のお酒を思い浮かべますが
    こちらは辛口よりのひやおろしらしい酸味が強めの一本

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2020年9月12日

  • oji_boy53

    大信州夏の純吟
    某信州の酒屋にて
    ¥1600+税
    うまいっす

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2020年9月10日

  • Taku golgo

    5月のお酒。
    味が濃い。
    刺激てき。香りはスッキリとしてて華やか
    やはり、冷えすぎよりも常温位が好みかなぁ
    2日目
    ワイングラスへ
    香り立ちがすごい。グラスに注いだ瞬間から素晴らしい香りが鼻をくすぐる。日本酒でコレを感じたのは初めて。なるほど、大吟醸酒ってスゴいんすね!
    メモより。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 金紋錦

    酒の種類 生酒 原酒

    2020年9月6日

  • マイル丼

    香り良し。風味良し。雰囲気良し。
    甘いけどさらっとる。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 ひとここち

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2020年9月4日

  • godblessyou

    大信州。ヒカリサス。純米吟醸。
    59磨き。1800。今月の16本目。
    安定のデリシャスリンゴ。
    爽やかなフルーティーさと、喉越しの辛味が
    バランス良い。
    ここの酒は一升でも飲み飽きない。
    個人的にラベルの大信州という書体がかっこよくて好き。
    うまい。

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年8月28日

  • ぬー

    大信州 別囲い 純米吟醸 番外品 生
    爽やかな甘さ、りんごですね。後味もスッキリで綺麗。初大信州ですが次も買いたくなりました。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年8月24日

  • カノン

    大信州NACひとごこち 純米吟醸。
    軽井沢で買ってみた180mlのお土産サイズ。生酒ではないのでフルーティさは強くないがりんごの香りを纏いじーんと辛口で切れていく。

    2020年8月24日

  • tago

    tago

    3.0

    大信州 槽汲み 純米吟醸 生

    一言で表すとフルーティー。
    しっかりとした甘味を感じる一品です。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年8月21日

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酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

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大信州酒造 超辛口純米吟醸 720ml 1,650円 大信州酒造 超辛口純米吟醸 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 超辛口 純米吟醸  720ml ☆☆ 1,840円 大信州 超辛口 純米吟醸  720ml ☆☆ (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 手の内 純米吟醸 720ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【要冷蔵商品】 1,870円 大信州 手の内 純米吟醸 720ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【要冷蔵商品】 (楽天市場) 店舗へ行く
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大信州 特別純米 辛口 火入れ 1800ml 日本酒 清酒 1800ml 一升瓶 長野 だいしんしゅう 2,750円 大信州 特別純米 辛口 火入れ 1800ml 日本酒 清酒 1800ml 一升瓶 長野 だいしんしゅう (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 手いっぱい(720ml)蔵元限定出荷品 3,080円 大信州 手いっぱい(720ml)蔵元限定出荷品 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 純米吟醸超辛口 1800ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 3,300円 大信州 純米吟醸超辛口 1800ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
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大信州 秋の純吟 無濾過原酒   1800ml 3,450円 大信州 秋の純吟 無濾過原酒   1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 手の内 純米吟醸 1800ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【要冷蔵商品】 3,630円 大信州 手の内 純米吟醸 1800ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【要冷蔵商品】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 純米吟醸 手の内 1800ml 3,630円 大信州酒造 純米吟醸 手の内 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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大信州 稲光 純米大吟醸 1800ml 専用箱入り 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 5,500円 大信州 稲光 純米大吟醸 1800ml 専用箱入り 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 大信州の稲光(いなびかり) 1800ml 5,500円 大信州酒造 大信州の稲光(いなびかり) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 香月 秘伝純米大吟醸(こうづき) 720ml 5,500円 大信州酒造 香月 秘伝純米大吟醸(こうづき) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州(だいしんしゅう) 手いっぱい 1800ml 6,050円 大信州(だいしんしゅう) 手いっぱい 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 仕込42号 鑑評会出品仕込 純米大吟醸無濾過生原酒 1800ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【要冷蔵商品】 11,000円 大信州 仕込42号 鑑評会出品仕込 純米大吟醸無濾過生原酒 1800ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【要冷蔵商品】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 香月 至極(こうづき しごく) 720ml 11,000円 大信州酒造 香月 至極(こうづき しごく) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 香月 神寿(こうづき かむじゅ) 720ml 33,000円 大信州酒造 香月 神寿(こうづき かむじゅ) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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大信州の銘柄一覧

銘柄
以和為貴

以和為貴

原料米:山田錦、 精米歩合:35%、 日本酒度:4、 酸度:1.3、 アルコール度:17%

価格帯:5,500円 〜11,000円
梓水龍泉

梓水龍泉

原料米:山田錦、 精米歩合:38%、 日本酒度:2、 酸度:1.6、 アルコール度:16%

価格帯:3,850円
純米大吟醸 稲光

純米大吟醸 稲光

原料米:金紋錦、 精米歩合:48%、 日本酒度:3、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

価格帯:2,310円 〜5,800円
別囲い 純米大吟醸

別囲い 純米大吟醸

原料米:金紋錦、 精米歩合:49%、 日本酒度:4、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

純米大吟醸 金紋綿

純米大吟醸 金紋綿

原料米:金紋錦、 精米歩合:49%、 日本酒度:5、 酸度:1.4、 アルコール度:16%

純米大吟醸 スパークリング

純米大吟醸 スパークリング

原料米:ひとごこち、 精米歩合:49%、 日本酒度:1、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

純米吟醸 ひとごこち

純米吟醸 ひとごこち

原料米:ひとごこち、 精米歩合:59%、 日本酒度:4、 酸度:1.6、 アルコール度:16%

価格帯:1,925円
純米吟醸 スパークリング

純米吟醸 スパークリング

原料米:ひとごこち、 精米歩合:59%、 日本酒度:4、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

価格帯:1,900円
純米吟醸 超辛口

純米吟醸 超辛口

原料米:ひとごこち、 精米歩合:59%、 日本酒度:14、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

価格帯:1,650円 〜3,670円
純米吟醸 超辛口 生

純米吟醸 超辛口 生

原料米:ひとごこち、 精米歩合:59%、 アルコール度:16%

価格帯:3,770円
洗練辛口

洗練辛口

原料米:ひとごこち、 精米歩合:59%、 日本酒度:10、 酸度:1.4、 アルコール度:15%

価格帯:2,035円 〜2,090円
別囲い 純米吟醸

別囲い 純米吟醸

原料米:ひとごこち、 精米歩合:59%、 アルコール度:16%

価格帯:3,980円
辛口 特別純米

辛口 特別純米

原料米:ひとごこち、 精米歩合:70%、 アルコール度:16%

価格帯:1,430円 〜2,950円
超辛口 特別純米

超辛口 特別純米

原料米:ひとごこち、 精米歩合:70%、 日本酒度:10、 酸度:1.6、 アルコール度:16%

手いっぱい

手いっぱい

原料米:金紋錦、 日本酒度:4、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

価格帯:3,080円 〜6,050円
掟破り

掟破り

日本酒度:3、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

大信州の酒蔵情報

名称 大信州酒造
特徴 1888(明治21)年に創業した原田屋酒造店を核として、長野市豊野の酒蔵を中心に、7社が合併して大信州酒造が生まれた。昭和40年代当時は、各地で小規模な酒蔵の統廃合がさかんに行なわれた時代だった。その名残から、同蔵の機能として「本社」と「松本工場」とは少し離れた場所に「豊野蔵」がある。 北アルプス連峰をはじめとする山々に四方を囲まれているため、湿度が低く、昼夜の寒暖差が大きい、稲作をはじめとした農業に最適な地域とされている。また酒づくりにおいても同様だ。契約農家が作る長野県の酒造好適米「ひとごこち」と「金紋錦」を主な原料としており、年々米の質が向上するような努力を続けている。大切に引き取った米は自社所有の精米機で精米し、「酒づくりは一蒸し、二蒸し、三に蒸し」という想いをもって全量吟醸甑で蒸し上げる。長年蔵を支えたのはベテラン杜氏・下原多津栄氏だ。現在社長を務める田中隆一氏は東京農業大学で醸造学んだこともあり、当時は共に酒造りを行なっていた。 その後、弟である勝巳氏(現在、常務取締役兼製造部長)が蔵に戻り、下原氏引退後の杜氏を任されている。同蔵の酒は、濾過して色と雑味と旨味をとる作業をしないため、酒本来の山吹色をしている。さらにその後瓶詰めをした状態で大切に冷蔵貯蔵される。美しい空気と水、良質の米…信州の恵みが一本一本に詰まっている。(関 友美)
酒蔵
イラスト
大信州の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 大信州 春香彩 香月 信濃薫水 翁下原
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 長野県松本市島立2380
地図