大信州 （だいしんしゅう）

前から飲みたかった大信州です。とてもスッキリしますが旨味もパッチリです。

別囲い純米吟醸番外品生
リンゴの様な香味からしっかりとした辛味が広がります。
美味しいです。

超辛口だけど、旨味もあって食中酒として良い！
おつまみは、刺身も良いけど、肉でも耐えれる力強さ♪

大信州　仕込み四十九号　純米大吟醸無濾過生原酒
長野県産契約栽培金紋錦100%49%16度

一瞬生のジューシーな感じだがほのかな完熟メロンから苦味でしっかり抑制された味わい。

大信州酒造(長野県 松本) 大信州 槽場詰め 純米大吟醸 生
精米歩合：４９％ アル度：１６度 酒度：+３ 酸度：１．５　米：ひとごこち　
お店の方から美味しいお酒だと言われたので購入しました。
１日目　フルーティな香りは強く、程よい甘さと酸味、発泡感を感じました。苦味はほとんど無く、すっきりと切れの良いお酒です。生酒の良さが前面に出たお酒です。これぞ日本酒という感じがした旨いお酒です。私には開けた瞬間の美味しさは、今までで最高レベルのお酒だと思います。

大信州 ひとごごち 槽場詰め 純米大吟醸生

青リンゴの香り。
程よい甘みと酸味でキュっとキレる。
温度が上がるとわずかに苦味が出て味が広がる。

しっかりした吟醸香の為、普段日本酒飲まない人からは甘いらしい。
ほんのり辛口でフレッシュ感もありスイスイいけるw
正月帰省時に持って行ったうちの1本。
1日でなくなりましたw

純米吟醸　生　番外品　桶場当日詰め

大信州　別囲い　純米吟醸　番外品　生
長野県産ひとごこち

京都下京のお酒屋さんで購入♪
辛口と聞いてたのですが
スッキリ入ってきたかと思ったら、
徐々に広がる吟醸香！
クレッシェンド！吟醸香！
この感じだと苦味が残りそうですが、
苦味は感じないです。
美味しいです♪
純米大吟醸とのブレンド酒だそうで、
お店の方のお勧めでした^ ^

今日は仕事納めでした。
一年間お疲れさまでした^ ^
大好きなARROW TREEのあまおう苺ショートも♪
ケーキと合わすには香りが強いですが^^;
両方美味しいご褒美です(*^^*)

辛口好きの婿殿用に購入。確かに辛口だが、超は付かない感じ。飲みやすくて、気が付いたら、だいぶ呑んでしまった。

初めての大信州　別囲い　純米吟醸　番外生
一口呑んだら　普通だった
2つ目から　あれこれ　何？　
飲む程に味わいしっかり、美味しい

大信州 純米吟醸スパークリング 発砲性にごり生
甘さと乳酸を感じる強めの香り
甘いリンゴのような柔らかで弱い甘みのあと苦味と辛味のドライな食感
スパッと切れ味がよく、強炭酸
開栓時には蓋が飛んでいきビビりました…
クリスマス料理にピッタリな酒で美味しかったです

大信州 別囲い 純米吟醸 ひやおろし

精米歩合:59%
アルコール度:16.8度

スッキリした口当たりに
優しい美味さ。
全体にまろやかでとても
美味しいお酒でした。

大信州 超辛口純米吟醸 生詰
リンゴのようなフルーティーな香り。
スッキリ辛口で飲み易い。2日目は辛味と甘味のまとまりが良く、すぐ飲みきってしまいました。

梨の香りがして甘さがまず口に広がる。微発泡でりんごのような味がして後味はすっきり。なぜかほのかに苦みを感じた。

大信州 辛口特別純米酒 生詰
初大信州！
飲み口はスッキリ、バナナっぽい？
香りもしっかりありつつキレが良いので食中酒にもいけそう。
好みでした。

久々に大信州を味わいました。今回はひやおろしで、４月に瓶詰されたものです。
甘味、酸味、辛味のどれも美味しいのですが、特に酸味が効いていて甘味がダレずにキレていくのでいいですね。

【大信州 純米大吟醸 初しぼり無濾過生原酒】
恒例角打ちにつき、さらっとレビュー（連投すみません）
濃厚甘旨ジューシー。やっぱり長野のお酒は体に合いますね。

今日の家飲みは、掟破りの大信州。
これは、、特別なお酒ですね。
大信州にハマってます。皆さんも、
是非是非ハマって下さいー笑笑

まず甘みが広がるが、フレッシュな味わいとともにすっと切れる。二日酔いでもスイスイ行ける美味しさ。

大信州 槽場詰め（ふなばづめ）純米大吟醸 仕込1〜4号 無濾過生原酒
表ラベル無しの、裏ラベルのみの、なかなか手に入らない搾りたて大信州です。
「しぼりたて」って言っても、色んな工程によって日数もかかるから、その場のそのままの搾りたてなんか、蔵に行かない限りなかなか呑めないですよね。
しかしながら…
極力、最短で、搾りたてを味わえることができました。
先週、11月17日(日)
全国の大信州取り引き特約店が、大信州の酒蔵に集まり「搾り、瓶詰め」そして、新酒の味を確認する「全国槽場詰め（ふなばづめ）」が行われたそうなんです。
私の行きつけの酒屋さんの店主さんが瓶詰めしてきました！
北海道から長野まで！

そして、昨日その日本酒が、その酒屋に届き、本日11月23日、購入！
瓶詰めから6日目のフレッシュな無濾過生原酒です！

そして本日のペアリングは、甘みがある出汁稲荷とお蕎麦を組み合わせて作った蕎麦稲荷と、デザートにブドウのカプレーゼ

「大信州と蕎麦稲荷&ブドウのカプレーゼ」写真参照！

油揚げでアルコールの代謝を担う肝臓の負担を減らしながら、甘めに仕込んだ稲荷がやや甘口の日本酒と合うであろう的に、蕎麦と組み合わせてみました。

日本酒のアミノ酸と蕎麦のアミノ酸が同調。
稲荷の甘みと大信州の甘みが同調。
フルーティな果実の香りの大信州とブドウの香り、酸味、甘味が完璧に同調！

nice pairing！

凄く幸せな時間でした。
最高な日本酒。
最高なペアリングでした。

大信州、そしてお料理、本当に、本当においしかったです。