北アルプスなどの山々に囲まれる松本市。長野県産の酒造好適米・ひとごこちと、金紋錦を主な原料米とし、北アルプスの天然水を仕込み水にする。無濾過・冷蔵瓶貯蔵を基本とし、酒本来の無垢な姿を表現したいという。リンゴのような華やかな香りと軽快さ、そして旨みがバランスよく加わる。「大信州 純米吟醸 スパークリング」は華やかでボリューム感があり、ドライ。冷たく冷やしてホームパーティなどで、ワインのようにオードブルとともに味わいたい。
- 日本酒ランキング 25位
- 長野 日本酒ランキング 4位
大信州のクチコミ・評価
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ribbon914
3.5飲み飽きしない旨口のお酒。
握りといただきました特定名称 純米吟醸
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年3月22日
![大信州(だいしんしゅう)_843937]()
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alfagt
5.0大信州 辛口特別純米70%
清冽というか鮮烈というか
すきっとした飲み口にほんのり甘みを感じた後
綺麗な辛味が爽やかに持続する。
りんごの青臭い香りが漂い、
気持ちを明るく軽やかにしてくれるフレッシュ感。
水の良さも米の個性も作り手の姿勢も
掛け算で伝わってくるような。
鶏肉の出汁たまごとじとあわせて。
素晴らしくおいしい。
(青葉台東急スクエア)特定名称 特別純米
原料米 その他
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2023年3月21日
![大信州(だいしんしゅう)_843644]()
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八千代が大好き
4.5大信州 いち引き おり酒 純米無濾過生原酒
「大信州 いち引き 純米生」は長野県産の「ひとごこち」を原料米に使用して造られた超限定酒です。
【商品案内文から】
大信州では、ほぼ全ての製品を無濾過生原酒で瓶詰めしています。そのためにはおり引きの技術が必要不可欠。
大信州のおり引きはフィルターや濾過助剤炭素などは使わず自然にタンク底に澱を沈めます。その後、澱が絡まないよう慎重に丁寧に上澄みだけを瓶詰めし最後に残った澱がらみを瓶詰めしたものが本製品です。タンク一本からわずかしか瓶詰めできない希少なお酒です。
勉強になりました。😅😅😅
アテはひじきサラダ。ひじき料理は、惣菜だと量も少なく、値段もお高め。自作すると惣菜の値段以下で心ゆくまで食べられます。扱いも簡単なのでオススメです。
精米歩合：麹米４９％ 掛米７０％
日本酒度：非公開
アルコール度数：１６度
購入価格 2,300円（税抜）2023年3月18日
![大信州(だいしんしゅう)_841770]()
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左近将監
4.0大信州純米吟醸スパークリング発泡性にごり生30ml
20230312
特定名称 純米吟醸
原料米 ひとごこち
酒の種類 生酒 発泡
2023年3月18日
![大信州(だいしんしゅう)_841700]()
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えなちゃん
4.5大信州 豊乃蔵 槽場詰め 純米吟醸無濾過生原酒
旨い！ ずっーと飲んでいたい
やっぱり長野の酒はどこの蔵の物も旨いね（偏見込み）特定名称 純米吟醸
原料米 ひとごこち
酒の種類 無濾過生原酒
2023年3月18日
![大信州(だいしんしゅう)_841521]()
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rrryu
4.0長野県松本市に構える大信州酒造さんにお邪魔しました。
仕込み水からお米まで長野県産を100%使用しているところに長野愛を感じます。この大信州豊乃蔵は、酒造でしか買えないと言われたので購買意欲をそそられ購入。純米吟醸なのでスッキリとした印象だが、お米の甘みもしっかり感じる仕上がり。長野米とはいえ侮れない美味さ。さすが契約栽培と言ったところ。やはりなんと言っても仕込み水が北アルプスだからか、体にすっと溶け込む。また松本に寄った時は、買いたいと感じたお酒でした。特定名称 純米吟醸
原料米 ひとごこち
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト 甘辛:甘い+1
2023年3月15日
![大信州(だいしんしゅう)_840376]()
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協会69号
4.0大信州 純米 生酒 いち引き
限定おり酒、純米のパワフルさにおりが混ざると良い感じにまろやかになる🐴テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2023年3月15日
![大信州(だいしんしゅう)_840176]()
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G漢
4.0備忘錄
特定名称 純米大吟醸
原料米 金紋錦
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年3月12日
![大信州(だいしんしゅう)_838917]()
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ま酒
5.0長野旅行で角打ちして購入。
ほんとうまーい！！ほんのりフルーティでさらっと軽く、スルスル飲めます。飲みやすくて止まらない。おすすめです。特定名称 純米吟醸
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2023年3月12日
![大信州(だいしんしゅう)_841446]()
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マロンアサカ
5.0酒屋のお姉さんに、最近いちばん美味しかったのは？と聞いておすすめされた1本。
四合瓶がなく、諦めかけたけどどうしても連れて帰りたくて一升瓶購入！
大正解ーーー！！
フレッシュだけどすっきりしていてホント美味しい～
食事にも合うしお酒だけ飲んでも美味しいし、一升瓶あっという間になくなりそう、、、テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年3月11日
![大信州(だいしんしゅう)_838307]()
大信州が購入できる通販
大信州の銘柄一覧
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 超辛口 特別純米原料米：ひとごこち、 精米歩合：70%、 日本酒度：10、 酸度：1.6、 アルコール度：16% |
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 純米大吟醸 金紋綿原料米：金紋錦、 精米歩合：49%、 日本酒度：5、 酸度：1.4、 アルコール度：16% |
 純米吟醸 スパークリング原料米：ひとごこち、 精米歩合：59%、 日本酒度：4、 酸度：1.5、 アルコール度：16% |
 純米大吟醸 スパークリング原料米：ひとごこち、 精米歩合：49%、 日本酒度：1、 酸度：1.5、 アルコール度：16% |
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 純米吟醸 超辛口 生原料米：ひとごこち、 精米歩合：59%、 アルコール度：16% |
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 洗練辛口原料米：ひとごこち、 精米歩合：59%、 日本酒度：10、 酸度：1.4、 アルコール度：15% |
大信州の酒蔵情報
| 名称 | 大信州酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1888（明治21）年に創業した原田屋酒造店を核として、長野市豊野の酒蔵を中心に、７社が合併して大信州酒造が生まれた。昭和40年代当時は、各地で小規模な酒蔵の統廃合がさかんに行なわれた時代だった。その名残から、同蔵の機能として「本社」と「松本工場」とは少し離れた場所に「豊野蔵」がある。 北アルプス連峰をはじめとする山々に四方を囲まれているため、湿度が低く、昼夜の寒暖差が大きい、稲作をはじめとした農業に最適な地域とされている。また酒づくりにおいても同様だ。契約農家が作る長野県の酒造好適米「ひとごこち」と「金紋錦」を主な原料としており、年々米の質が向上するような努力を続けている。大切に引き取った米は自社所有の精米機で精米し、「酒づくりは一蒸し、二蒸し、三に蒸し」という想いをもって全量吟醸甑で蒸し上げる。長年蔵を支えたのはベテラン杜氏・下原多津栄氏だ。現在社長を務める田中隆一氏は東京農業大学で醸造学んだこともあり、当時は共に酒造りを行なっていた。 その後、弟である勝巳氏（現在、常務取締役兼製造部長）が蔵に戻り、下原氏引退後の杜氏を任されている。同蔵の酒は、濾過して色と雑味と旨味をとる作業をしないため、酒本来の山吹色をしている。さらにその後瓶詰めをした状態で大切に冷蔵貯蔵される。美しい空気と水、良質の米…信州の恵みが一本一本に詰まっている。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 大信州 春香彩 香月 信濃薫水 翁下原 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 長野県松本市島立２３８０ |
| 地図 |
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