大信州 （だいしんしゅう）

大信州(大信州酒造：長野) 別囲い純米吟醸番外品生
ひとごこち
精米歩合59
アルコール度数16
日本酒度+4.0
酸度1.5

酒屋さんに、信州の地酒でこの時期に飲んでおかないとダメだってやつをくださいと言ったら これが出てきた。
番外品は初めて飲むな。
どんな感じなんだろう。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
メロン、お米の香り。少し辛味のある大根おろしのような香りもする。
飲み口は旨辛口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は口に含んだときに感じてすぐにいなくなり、濃い旨味が流れていく。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半からあがってくる苦味ですっきりキレていく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12
旨味2345
酸味234
苦味45
渋味

生酒なんだけど軽快。
飲みやすい。
これ 番外品だから大信州の中では特別な感じなのかな？
他の大信州も飲んでみたくなった。

大信州 純米吟醸スパークリング 発泡にごり生
精米59％ アルコール16度

大丈夫だろうと不用意に蓋を開けかけたら蓋がポンと天井まで飛びました。中身も吹き出し勿体ないです。
香りは微かに林檎！
味わいはスーッと入りドライなところから怒涛の甘味酸味がきます！
強めの炭酸が喉元を呑めよ呑めよと押してきます。
これを3〜4回繰り返すと病み付きになりますよ！
このループは抜け出せない！
旨いです！

純米吟醸スパークリング 発泡性にごり生
精米歩合59%
和製シャンパンと表現されるようにすっきりとした爽やかな飲みごたえです。

さっぱりとした口当たりと酸味。フルーティ。最近はこういう感じが好き

大信州のフナバ詰めの純米吟醸生。
表ラベルは無い。
フレッシュな味。若干辛め。美味しい。

旨。なんぼでも飲める奴。

2016/01/25
大信州 手いっぱい

2016/01/25
大信州 仕込六十九号

パイナップルだと思った。
バナナじゃないのか メロンじゃないか と言われれば、自信がない（笑）。
一口目、これは甘いと思った。
二口目、辛味と苦味が来た。
三口目、全部 いっぺんに来た（笑）。米の旨味も 良い。
2019・1月・生詰・無濾過・原酒、
こう言うの「荒い」とか「粗い」とか言うんだろうけど
口当たりが滑らかで、 ノープロブレム。
兎に角、美味い。面白い。
追記、首から下がったタグラベルの裏に気が付いた。
この酒蔵の想いに、改めて納得した。

大信州ははずれがないです。やっぱり、大好きです！

大信州　辛口特別純米生
強くはないけど生酒特有のむわっとした甘い香りがあります。後味に苦味。
なんか薄く感じる･･･続けて原酒ばかり飲んでたせいかも。
大信州わりと好きなんだけど、これはイマイチかなー。

スッキリ辛口。香りも良かったです。

純米吟醸 風穴貯蔵
文字通り、風穴で貯蔵したお酒なので
購入してみました。
アルコール感が強めですが、香り、キレ
も良く食中酒にいいと思います。

大信州　純米吟醸　手の内　生詰　3.8
甘旨苦みの良いお酒です。
２／１丈や日本酒の会にて

大信州 にごりスパークリング 純米大吟醸 生

日本酒スパークリングおそるべし(溜め込みデータ放出中)

大信州

濃厚旨口酸味もバッチリ
めちゃくちゃ美味しいです。

大信州 別囲い純米吟醸番外品 生
微発泡とすーっとキレる感じが好き。

昨夜、松本駅近くの居酒屋さんで。やや辛口か、淡麗ではなくボディはしっかり。かなり酔っていたので今ひとつ味がわからず。

爽やかにすっと飲める
辛口
最後に仄かに鼻から抜ける香りがいい
苦味もあり好きな味です

新年初は大信州の新宿伊勢丹限定酒。
勤務先の慰安会ビンゴゲームでゲットしました。
旨いな～、正月に実家で飲みましたが、父母も美味いと喜んでました。
綺麗な味でさすが大吟醸って感じです。