北アルプスなどの山々に囲まれる松本市。長野県産の酒造好適米・ひとごこちと、金紋錦を主な原料米とし、北アルプスの天然水を仕込み水にする。無濾過・冷蔵瓶貯蔵を基本とし、酒本来の無垢な姿を表現したいという。リンゴのような華やかな香りと軽快さ、そして旨みがバランスよく加わる。「大信州 純米吟醸 スパークリング」は華やかでボリューム感があり、ドライ。冷たく冷やしてホームパーティなどで、ワインのようにオードブルとともに味わいたい。
- 日本酒ランキング 44位
- 長野 日本酒ランキング 5位
大信州のクチコミ・評価
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古河
4.5純米大吟醸舟場詰ひとごごち
フレッシュで瑞々しい。
柔らかいマスカット系の甘みが口中に広がり程よい余韻が残る。
ザ・新酒。美味いです。2021年12月4日
![大信州(だいしんしゅう)_600719]()
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いけてる
4.0大信州 純米吟醸 手の内
小山商店で買ってきました！のやつ第一弾。
会社でたこ焼き、お好み焼き、焼きそば、大阪三種の神器パーティーをやった時に開けました。
やっぱり本場大阪の人が作ると、一味も二味も違いますね〜。
おいしかったです！
あ、お酒も。
ちょっと辛口よりかな？
でも、デリシャスリンゴ感は健在。あっという間にティファールでした。
アデュ押忍テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2021年12月3日
![大信州(だいしんしゅう)_600160]()
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オキシドール
4.0槽場詰め 純米大吟醸生。信頼する契約農家が栽培したひとごこちを自社精米で49％まで磨き、大信州では当たり前の無濾過生原酒で仕上げたお酒。新酒らしい爽やかでフレッシュな飲み口に、瑞々しいマスカットの様な香味に、大信州らしい洗練されたシャープ味わい。出品大吟醸と同等の小仕込みで丁寧に造りあげられる蔵元の魂を込めた初しぼり。
特定名称 純米大吟醸
原料米 ひとごこち
酒の種類 無濾過生原酒
2021年12月3日
![大信州(だいしんしゅう)_599706]()
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ともがゆく
4.5大信州 N.A.C.金紋錦
飲酒解禁の一本目はやっぱり
こちらのお酒からで(ﾟ∀ﾟ)
ワクチンを2回打ったので
これで年末の人権を手に入れました
N.A.C.という信州の認定機関に
認定された金紋錦を使用したお酒で
自分が大好きな手の内の芳醇な旨味を
より強くしたようなめちゃくちゃ美味い一本
コントレイル見事でしたねぇーーー
来週はダートレースの頂点を決める
チャンピオンズカップでまだまだ
楽しめそうです(ﾟ∀ﾟ)テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2021年11月28日
![大信州(だいしんしゅう)_597645]()
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なり
4.5大信州 掟破り 生詰。
ずっと気になっていた長野酒です。
シャープな淡麗辛口を想像してましたが
パイナップル系の果実感、華やかさ。
生詰なのでフレッシュ感もあり
金紋錦特有の複雑味というか
辛苦渋も感じつつ、すっきりキレます。
自分のイメージとかけ離れびっくりも
美味しく頂きました。
幻舞とか姿に通ずる世界あり。
掟破り
タンクからブレンドしない決まり事を破って
究極の味わいを求めた逸品とのこと。
2本の純米大吟醸金紋錦の生を
最良のブレンド比率で混ぜた生詰酒。
3日目
大阪出張先で飲んだ十四代と
帰ってきてからの大信州。
円みがでてました。
3日目の大信州、十四代を凌ぐ旨さかも。2021年11月28日
![大信州(だいしんしゅう)_598714]()
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ぺんたろ
4.0樽場詰め
久々ですが、相変わらずの美味しさにホッコリ特定名称 純米大吟醸
原料米 特別栽培米ひとごこち100%
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年11月27日
![大信州(だいしんしゅう)_596716]()
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ゆー
4.0大信州 純米大吟醸 稲光
大好きな長野県松本市の酒。
これを買いに長野まで行きました。
2日目からは旨味が倍増してました。
【特徴3点】
甘め
旨味
濃厚
軽井沢リカーショップつちや
2,310円特定名称 純米大吟醸
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2
2021年11月26日
![大信州(だいしんしゅう)_596956]()
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Kingのり
3.5今日の家飲み、その2、定番の大信州。
安定感抜群のお酒ですね。久しぶりに
飲みましたが、やっぱり素晴らしいですね！特定名称 純米吟醸
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年11月23日
![大信州(だいしんしゅう)_595239]()
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ピアジオ
4.0大信州の愛感謝
大信州は、鹿児島の鳥刺し（というか甘い醤油）とも合う！！
多分その辺も確認済みで酒屋さんが置いてるんだと思います。
辛口の大信州の中では甘旨系の部類なんでしょうね。
軽く飲めるのでグイグイと杯が進みました！
2021年11月21日
![大信州(だいしんしゅう)_593755]()
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kaze
4.5気になってて中々買えるタイミングがなかった大信州。辛口で恐る恐るでしたが、うまいです。しっかりした味に甘さがちょうどよく、いつの間にかなくなっちゃう感じ。料理似合う。
2021年11月20日
![大信州(だいしんしゅう)_593091]()
大信州が購入できる通販
大信州の銘柄一覧
| 銘柄 |
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 別囲い 純米吟醸原料米：ひとごこち、 精米歩合：59%、 アルコール度：16% |
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 別囲い 純米大吟醸原料米：金紋錦、 精米歩合：49%、 日本酒度：4、 酸度：1.5、 アルコール度：16% |
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 超辛口 特別純米原料米：ひとごこち、 精米歩合：70%、 日本酒度：10、 酸度：1.6、 アルコール度：16% |
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 純米大吟醸 金紋綿原料米：金紋錦、 精米歩合：49%、 日本酒度：5、 酸度：1.4、 アルコール度：16% |
 純米吟醸 スパークリング原料米：ひとごこち、 精米歩合：59%、 日本酒度：4、 酸度：1.5、 アルコール度：16% |
 純米大吟醸 スパークリング原料米：ひとごこち、 精米歩合：49%、 日本酒度：1、 酸度：1.5、 アルコール度：16% |
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 純米吟醸 超辛口 生原料米：ひとごこち、 精米歩合：59%、 アルコール度：16% |
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 洗練辛口原料米：ひとごこち、 精米歩合：59%、 日本酒度：10、 酸度：1.4、 アルコール度：15% |
大信州の酒蔵情報
| 名称 | 大信州酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1888（明治21）年に創業した原田屋酒造店を核として、長野市豊野の酒蔵を中心に、７社が合併して大信州酒造が生まれた。昭和40年代当時は、各地で小規模な酒蔵の統廃合がさかんに行なわれた時代だった。その名残から、同蔵の機能として「本社」と「松本工場」とは少し離れた場所に「豊野蔵」がある。 北アルプス連峰をはじめとする山々に四方を囲まれているため、湿度が低く、昼夜の寒暖差が大きい、稲作をはじめとした農業に最適な地域とされている。また酒づくりにおいても同様だ。契約農家が作る長野県の酒造好適米「ひとごこち」と「金紋錦」を主な原料としており、年々米の質が向上するような努力を続けている。大切に引き取った米は自社所有の精米機で精米し、「酒づくりは一蒸し、二蒸し、三に蒸し」という想いをもって全量吟醸甑で蒸し上げる。長年蔵を支えたのはベテラン杜氏・下原多津栄氏だ。現在社長を務める田中隆一氏は東京農業大学で醸造学んだこともあり、当時は共に酒造りを行なっていた。 その後、弟である勝巳氏（現在、常務取締役兼製造部長）が蔵に戻り、下原氏引退後の杜氏を任されている。同蔵の酒は、濾過して色と雑味と旨味をとる作業をしないため、酒本来の山吹色をしている。さらにその後瓶詰めをした状態で大切に冷蔵貯蔵される。美しい空気と水、良質の米…信州の恵みが一本一本に詰まっている。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 大信州 春香彩 香月 信濃薫水 翁下原 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 長野県松本市島立２３８０ |
| 地図 |
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