大信州 （だいしんしゅう）

大信州 ゴールドコース 税込2200円

含むと柔らかな口当たり
舌先にピリピリフレッシュと優しく喉奥に辛口感
金紋の複雑な旨味フルーティのあとにすぐ軽快な酸味
常温に近付くと濃厚リンゴフルーティ
フィニッシュの喉越しも柔らかくて酒が進む美味しいお酒

もうね、飲む前から美味しいの確定なんですよ
問題はコレを誰と飲むか…大信州好きな方と開栓しました
いやー美味いねーさすがだねーって
金紋錦で松本のお水、正に天恵の美酒
仕込み水も本当に美味しくて、息子が蔵でガブ飲みしてたのを思い出しましたw
大信州さんは1杯で美味いって感じではなく、アテと一緒にダラダラ飲んで美味しいなーっていうお酒かと思います。

今日のアテは、自家製野菜達のトマト、キュウリ、茗荷、大葉。
このアテは大活躍過ぎて我が家の常用アテ
お昼はそうめんに麺つゆとコレをぶっかけ
夜はコレに麺つゆとゴマ振れば良きアテ
レタスも含めれば良きサラダに
オクラも含めても良しで柔軟性に優れたアテ‼︎

大信州　手の内　純米吟醸　生詰

マスカット系の香りで、少しピリッとした舌感に甘旨が口に拡がるが、余韻もほどほどでキリッとした辛口のお酒。きれいにまとまっていて、純粋に美味しい。１６度あるので、じっくり飲んで味わう。

　　　　大信州　愛感謝

　酒蔵購入編　大信州酒造その②

　愛感謝とは、大信州の礎を築いた、
　社氏さんの信念と祈りの言葉
　社氏さんは造りが始まる前に「愛感謝」と
　紙に書き樽一本一本に貼り付けていたそう...

　感謝祭に合わさって先行販売の
　出来立てホヤホヤの酒購入♪
　わざわざ酒蔵迄行って良かった〜。
　
　スペックは非公開ですが、
　純米大吟醸クラスの仕込みとか...

　色は美しい黄金色、
　ややトロっした口当たりの中に微かな甘み
　そして旨い苦みと主張があるキレは、
　超食中向き！(推定日本酒度±0)
　
　 大信州の味わいの中では個性的な一本、
　是非定番酒にしてほしい♡♡♡♡♡

　すべてのことについて、
　感謝を忘れない気持ちを持ち続けられる
　人間にならんとな...(反省)

　大信州　手いっぱい

　酒蔵購入編　大信州酒造その①

　大信州フラグシップ酒　火入れ貯蔵(生)
　鑑評会出品酒と、
　同等の仕込み酒と言う事で購入

　やや甘い...やや甘度数★★★★☆だが、
　質の高い甘さであります。

　以前飲んだ*手の内(純米吟醸)に
　甘さを比べると、生ということもあり、
　かなり上品で洗練され
　舌の上にのこる苦みもあり、
　濃厚なボディは大人の味わい。

　自分の好みの日本酒度ではなかったが、
　仕込みのクオリティの高さと味わいが
　勉強になりました！！

　甘口よりをお好みの方々には、
　お勧めであります。

バランスの王者。甘みもそれなりにしっかりあるが、上品な酸味と軽やかさで杯が進む。一生これでいいかもと思ってしまうくらいにはおいしい

久しぶりに再会したご夫婦からいただいた2本。外飲み2回に続き、今年3回目の大信州。

久々に大信州！
柑橘からもものような香りぶわあ
全体にスッキリした飲み口で控えめな甘味とジューシーな旨酸
結構後味の酸が強いのが好み
夏酒としてもグビグビ飲める
こちらも予期せずして2年熟成酒のためディスカウント
八重原は蓼科山から八ヶ岳の裾野の大地の上にある粘土の強い土壌の地区、標高も高いので充実が良く良質な米の産地と思われる

大信州　純米吟醸　うすにごりスパークリング

　開栓要注意！(外ラベル外すと蓋ロケット)
　
　瓶内2次発酵酒、力強い味わい

　少々ドライ感ありの、やや辛テイスト
　にごりは濃く甘さもある

　やや辛口度★★★☆☆
　
　洋食とマッチングする味わいだが、
　一番のお勧めは和風パスタ(明太子だな)

大信州　花宙(Hana Sora)2023

長野県出身の画家　越ちひろさんとのコラボ酒

我が家の棚に空き瓶飾りたいと思わせるお洒落なプリントボトルです。

スペックは不明
酒米は金紋錦

もの凄く開けづらい栓を四苦八苦して開栓
香りは穏やか、青い果実、ややセメ。
強めの酸味。ガス感は無し
重みはなく水のようにスイスイ飲めてしまう辛口よりの食中酒かと思います。
中華や揚げ物に！

大信州ひとごこち
松本駅であずさに乗る前に一合びんを購入、車内では飲まずに家で味見
すっきり軽め旨味です
飲みやすくて進みます