大信州 （だいしんしゅう）

大信州 ゴールドコース 税込2200円

含むと柔らかな口当たり
舌先にピリピリフレッシュと優しく喉奥に辛口感
金紋の複雑な旨味フルーティのあとにすぐ軽快な酸味
常温に近付くと濃厚リンゴフルーティ
フィニッシュの喉越しも柔らかくて酒が進む美味しいお酒

もうね、飲む前から美味しいの確定なんですよ
問題はコレを誰と飲むか…大信州好きな方と開栓しました
いやー美味いねーさすがだねーって
金紋錦で松本のお水、正に天恵の美酒
仕込み水も本当に美味しくて、息子が蔵でガブ飲みしてたのを思い出しましたw
大信州さんは1杯で美味いって感じではなく、アテと一緒にダラダラ飲んで美味しいなーっていうお酒かと思います。

今日のアテは、自家製野菜達のトマト、キュウリ、茗荷、大葉。
このアテは大活躍過ぎて我が家の常用アテ
お昼はそうめんに麺つゆとコレをぶっかけ
夜はコレに麺つゆとゴマ振れば良きアテ
レタスも含めれば良きサラダに
オクラも含めても良しで柔軟性に優れたアテ‼︎

大信州　手の内　純米吟醸　生詰

マスカット系の香りで、少しピリッとした舌感に甘旨が口に拡がるが、余韻もほどほどでキリッとした辛口のお酒。きれいにまとまっていて、純粋に美味しい。１６度あるので、じっくり飲んで味わう。

精米歩合不明 アルコール16% 生酒 フルーティ 甘いがスッキリ 香りはほどほど 酸味苦味はなし 冷 開封直後

​​大信州 純米大吟醸 掟破り 生詰 金紋錦49%
​​上立ちは乳酸がかった華やかな芳香、そのわりにシャープでビターなキレ味。温度が上がってくると旨味も感じるように。高き香りからクリアな辛口、その中からじんわり沁み出てくる旨味が素晴らしい。４．０⇒４．１
​​（２，３日目）円やかになって最初から旨味を感じられるようになってきた。この蔵も金紋錦を多用している蔵だが、このほんのり苦旨がらしさかも。４．１⇒４．２

純米吟醸

松本

大信州 純吟 夏のさらさら 税込1980円

含むとリンゴ酸
果実感な甘旨味
後味はスッキリドライな酸味

大信州らしいリンゴ酸のフルーティ酒
夏酒で後味がスッキリしてて飲み過ぎる

2025.6.5
今年の70本目は北広島市の酒屋さんで購入した長野県の地酒　大信州のいち引きシリーズ！
お気に入りの名酒、それも初めましてのひとごこち。突然の遭遇でしたが、即買い決定です。
■感想
期待を裏切らない、シュワシュワ感の舌触りと上品で爽やかな味わいが口の中を心地よく満たしていく感覚が鮮烈な唯一無二の飲み口。
瑞々しい青リンゴの香り、フレッシュ、ジュウシーな甘味と軽快な酸味を感じる滑らかな口当たり、上品な旨味による柔らかサッパリなキレ感が心地よい余韻。
また出会えることを祈りながら、目の前のいち引きの一升瓶をしっかりと味わいたいと思います
■参考
銘柄　大信州いち引き純米吟醸　生
　　　麹米:四割九分精米歩合
　　　掛米:五割九分精米歩合
　　　自然おり下げ一回引き
原料　ひとごこち
規格　一升瓶3,520円
杜氏　森本貴之
代表　田中隆一(東京農大卒)

大信州　純米吟醸　生酒　別囲い番外品
純吟に純大を゙ブレンドした通称　別番
ひとごこちの甘旨がジュワっと瓶底のオリの苦味も相まって染みる一本🐴

大信州 特別純米 辛口
辛口ですが綺麗に入ってきて飲み下ろしもクセなく楽しめました。甘醤油のお寿司とか馬肉とかと合わせると甘さと辛さのコントラストで良い感じに楽しめるかも？などと思ったり。

備忘録
外呑みで出会いました