大信州 （だいしんしゅう）

4.5よりの4 リンゴラムネの香り。含むとりんご、あっさりした甘み、微ガス、最後はスッキリ切れるけど絡みとか苦味は感じない。初めはちょっと冷やしすぎたので、少し温度をあげて飲んでみたら広がりがでて一段美味しくなりました。超フレッシュで美味いです！王冠がしっかり閉まって嬉しい。

柔らかな香り。
円やかに広がる旨味と甘味。
微かな酸味と共に辛くキレて爽快。
秋の味覚に合う秋酒。
呑みすぎ注意報発令です（笑

大信州　別囲い純米吟醸ひやおろし（2019）です。アルコール度16度、精米歩合59%　長野県産のお米を使ってるそうです。

9月に買ったものを大事にとっておいたのですが、酒は飲まなきゃ酒じゃないと思い開けました。ノーズから程よく吟醸香が来て、口に含むとその香りが広がります。その後心地よく酸味が乗ってきて、コクを残しながら口の中で解けていきます。軽いようで味に奥行きがありいくらでも飲めます。ここしばらく日本酒の「甘さ」がちょっと気になっていたんですが、このお酒はそんな自分にベストアンサーなんだなあと思います。

重すぎず、甘すぎず、さすが品評会出品仕込み。軽快な口当たり。

精米歩合59%
長野県産契約栽培米ひとごこち100%使用
16度

辛口好きなんだけど、辛口でしたで終わってしまうような。
保管状態のせいか、吟醸感はあまり感じず。

掟破り生詰め
アタックはすっとあ飲みやすい感じだけど、後味に苦味が強くてちょっと辛い。
2日目に苦味和らぐかと思ったけど特に変化なし。
期待して購入したけどあんまりでした。

大信州 別囲い 純米吟醸 ひやおろし(大信州酒造：長野)
ひとごこち
精米歩合59
アルコール度数16
日本酒度+4.0
酸度1.5

大信州のひやおろしって初めて。
どんなんだろう。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・桃を思わせる果実香。ややガス感。
飲み口は、芳醇な甘旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかくやさしいお米の甘味と旨味。フワッと口の中に広がってくる。舌に少しピリッと感じる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後口キレイにスッーと旨味が棚引いていく。

で、結局どうなのよ？
濃い旨味。入りはやわらか、口の中でフワッと旨味が広がって、スッーと抜けていく。大信州って辛口なイメージ持ってたけど、こういうお酒も造るのか。これは料理とというよりはお酒単体だなぁ。

生原酒美味しかった。
プチプチ感ハンパなかったです(・∀・)

大信州は辛口のイメージだけど、これはフルーティーで美味しかった。

大信州　超辛口純米吟醸
超辛口と明記されていたので少し警戒して呑みましたが、超辛口どころかファッと広がる華やかなフルーツの香り、旨みの酸味のバランスが素晴らしい！2日目華やかさも残りつつ、辛みが増してこれはこれで美味しく頂きました。2日であけてしまった。間違いなくリピします。

大信州 別囲い 純米大吟醸
長野市街地の小さな酒屋で購入
甘く華やかな香り、味は厚みのある甘旨に非常にマッチする苦味
一体感のある味が素晴らしい
￥2000強の値段だがこれなら飲んでも損なしですね

今期二本目のおかわり大信州・掟破り。
台風19号で影響を受けたとのこと、飲んで支援◎
金紋錦の純大吟をブレンド。前回は生酒、今回は生詰。
柑橘系のカラッとした酸味、和三盆系の凝縮された甘味、ほんのり苦味。口当たりキレイなのに、口内で味わいがグッと押し寄せ、さっと引いていく(’-’*)♪
このお酒はいいですね☆

長野はいい酒を探すのが難しい。この酒はまあまあと言ったところか？刺身、煮魚、焼き魚とつまみを全部お魚と合わせたのでよかったです。

写真がブレてしまい申し訳ございません。
大信州の純米吟醸、ひとごこち使用のお酒です。
ひとごこちの甘みを感じるお酒です。

北アルプスの雪解け水を仕込みに使用。
仄かに吟醸香。
柔らかな旨味が広がりますが、
すっきり切れていきます。

大信州　洗練辛口
アルコール分　15度
精米歩合　麹米59%、掛米70%
日本酒度　+10
購入価格　一升瓶　2,000円　税込

最近好みの日本酒を見つけると、その蔵の一番安い酒を探して飲むのが趣味みたいになってます笑
というわけで今回は大信州の一番安いやつ。長野出張で入手しました。ホームページにも載っていない洗練辛口です。冷蔵庫でキンキンに冷やして冷酒で頂きます。
ん？あれ？これ全然今まで飲んだ大信州じゃないじゃん！アル添だから？アル臭がキツくて、申し訳ないけど飲むのが苦痛です…。
翌日に常温で飲んでみます。ん？あれ？旨い。アル臭がしっかり抑えられて、めっちゃ飲みやすいです。飲み疲れしないし、普段飲みにはいいですね～！
大信州のラベルが付いてますが、全く別物ですね。ホントに同じ酒蔵で造ってるの？？って疑いたくなるレベルです。でもとってもいいお酒ですし、家に常温で常備しておきたいお酒です。
評価は冷酒で飲んだ時のものです。

別囲い 純米吟醸 ひやおろし
旨味たっぷりで程よいどっしり感のある素晴らしいひやおろしでした。とても美味しかったです。

大信州 秋の純吟

私は大好きです。
美味しい。
青リンゴのような爽やかな香り。
香りがそれなもんだから、味までそれっぽく感じる。
美味しい。
酸をしっかり感じ、ドライさが全体をまとめる。
「綺麗なお酒」っていう感想です。
ただ、評価が意外に低い方々は、おそらく
「何か物足りない」「もっとグイグイ来てくれ！」
と思うのかもしれない。と、勝手に思いました。
こてこてなどっしりとした日本酒ではなく
オシャレな味わいの日本酒って感じだと思います。
若い方、日本酒を始める方、そんな方はコレを呑んだら日本酒が好きになりそう。
スイスイ呑んじゃうから、すぐなくなる。
気を付けてゆっっっ くり、呑んでます（笑）

大信州 稲光 純米大吟醸 初大信州。ほぉー。ってなもんである。香りも味も一言で言うと、キレイ。香りからいくと、爽やかな、梨？リンゴ？の様なもの。味も同様で、軽やかな甘味があり、清々しい。後味もすぅーっと消えていく。おいしー。だけど、やっぱり口に残るのが好きな自分としては、ちょっとボール一個ぶんズレてるかな。本当なら4.3付けたいとこだけど、やっぱり4かな。