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大信州

大信州 (だいしんしゅう)

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長野 / 大信州酒造

3.99

レビュー数:304

北アルプスなどの山々に囲まれる松本市。長野県産の酒造好適米・ひとごこちと、金紋錦を主な原料米とし、北アルプスの天然水を仕込み水にする。無濾過・冷蔵瓶貯蔵を基本とし、酒本来の無垢な姿を表現したいという。リンゴのような華やかな香りと軽快さ、そして旨みがバランスよく加わる。「大信州 純米吟醸 スパークリング」は華やかでボリューム感があり、ドライ。冷たく冷やしてホームパーティなどで、ワインのようにオードブルとともに味わいたい。

大信州のクチコミ・評価

  • Back6

    4.5よりの4 リンゴラムネの香り。含むとりんご、あっさりした甘み、微ガス、最後はスッキリ切れるけど絡みとか苦味は感じない。初めはちょっと冷やしすぎたので、少し温度をあげて飲んでみたら広がりがでて一段美味しくなりました。超フレッシュで美味いです!王冠がしっかり閉まって嬉しい。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 ひとごごち

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年11月20日

  • pochi

    柔らかな香り。
    円やかに広がる旨味と甘味。
    微かな酸味と共に辛くキレて爽快。
    秋の味覚に合う秋酒。
    呑みすぎ注意報発令です(笑

    2019年11月18日

  • odaken

    大信州 別囲い純米吟醸ひやおろし(2019)です。アルコール度16度、精米歩合59% 長野県産のお米を使ってるそうです。

    9月に買ったものを大事にとっておいたのですが、酒は飲まなきゃ酒じゃないと思い開けました。ノーズから程よく吟醸香が来て、口に含むとその香りが広がります。その後心地よく酸味が乗ってきて、コクを残しながら口の中で解けていきます。軽いようで味に奥行きがありいくらでも飲めます。ここしばらく日本酒の「甘さ」がちょっと気になっていたんですが、このお酒はそんな自分にベストアンサーなんだなあと思います。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2019年11月16日

  • career

    重すぎず、甘すぎず、さすが品評会出品仕込み。軽快な口当たり。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 金紋錦

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年11月9日

  • ふみ

    精米歩合59%
    長野県産契約栽培米ひとごこち100%使用
    16度

    辛口好きなんだけど、辛口でしたで終わってしまうような。
    保管状態のせいか、吟醸感はあまり感じず。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 長野県産ひとごこち

    テイスト 甘辛:辛い+2

    2019年11月6日

  • nao

    nao

    3.5

    掟破り生詰め
    アタックはすっとあ飲みやすい感じだけど、後味に苦味が強くてちょっと辛い。
    2日目に苦味和らぐかと思ったけど特に変化なし。
    期待して購入したけどあんまりでした。

    2019年11月5日

  • Kenji Iwasaki

    大信州 別囲い 純米吟醸 ひやおろし(大信州酒造:長野)
    ひとごこち
    精米歩合59
    アルコール度数16
    日本酒度+4.0
    酸度1.5

    大信州のひやおろしって初めて。
    どんなんだろう。

    香 :穏★★★⭐⭐華
    味 :淡★★★⭐⭐濃
    甘辛:甘★★⭐⭐⭐辛
    軽重:軽★★⭐⭐⭐重
    香りは、リンゴ・桃を思わせる果実香。ややガス感。
    飲み口は、芳醇な甘旨口。
    
    口に含んだときの感覚:
    甘味★★★⭐⭐
    旨味★★★⭐⭐
    酸味★⭐⭐⭐⭐
    苦味⭐⭐⭐⭐⭐
    渋味⭐⭐⭐⭐⭐
    刺激⭐⭐⭐⭐⭐
    やわらかくやさしいお米の甘味と旨味。フワッと口の中に広がってくる。舌に少しピリッと感じる。
    
    飲み込んだ後の余韻:
    甘味★⭐⭐⭐⭐
    旨味★★★⭐⭐
    酸味⭐⭐⭐⭐⭐
    苦味★⭐⭐⭐⭐
    渋味⭐⭐⭐⭐⭐
    刺激⭐⭐⭐⭐⭐
    後口キレイにスッーと旨味が棚引いていく。

    で、結局どうなのよ?
    濃い旨味。入りはやわらか、口の中でフワッと旨味が広がって、スッーと抜けていく。大信州って辛口なイメージ持ってたけど、こういうお酒も造るのか。これは料理とというよりはお酒単体だなぁ。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 ひとごこち

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年11月3日

  • taka

    taka

    5.0

    生原酒美味しかった。
    プチプチ感ハンパなかったです(・∀・)

    2019年11月2日

  • うり夫婦

    大信州は辛口のイメージだけど、これはフルーティーで美味しかった。

    2019年11月1日

  • Jun

    Jun

    4.5

    大信州 超辛口純米吟醸
    超辛口と明記されていたので少し警戒して呑みましたが、超辛口どころかファッと広がる華やかなフルーツの香り、旨みの酸味のバランスが素晴らしい!2日目華やかさも残りつつ、辛みが増してこれはこれで美味しく頂きました。2日であけてしまった。間違いなくリピします。

    2019年10月29日

  • No.6

    No.6

    4.5

    大信州 別囲い 純米大吟醸
    長野市街地の小さな酒屋で購入
    甘く華やかな香り、味は厚みのある甘旨に非常にマッチする苦味
    一体感のある味が素晴らしい
    ¥2000強の値段だがこれなら飲んでも損なしですね

    特定名称 純米大吟醸

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2019年10月26日

  • かぶかぶ

    今期二本目のおかわり大信州・掟破り。
    台風19号で影響を受けたとのこと、飲んで支援◎
    金紋錦の純大吟をブレンド。前回は生酒、今回は生詰。
    柑橘系のカラッとした酸味、和三盆系の凝縮された甘味、ほんのり苦味。口当たりキレイなのに、口内で味わいがグッと押し寄せ、さっと引いていく(’-’*)♪
    このお酒はいいですね☆

    2019年10月25日

  • スーパーハッチ

    長野はいい酒を探すのが難しい。この酒はまあまあと言ったところか?刺身、煮魚、焼き魚とつまみを全部お魚と合わせたのでよかったです。

    2019年10月22日

  • たけ

    写真がブレてしまい申し訳ございません。
    大信州の純米吟醸、ひとごこち使用のお酒です。
    ひとごこちの甘みを感じるお酒です。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年10月21日

  • pochi

    北アルプスの雪解け水を仕込みに使用。
    仄かに吟醸香。
    柔らかな旨味が広がりますが、
    すっきり切れていきます。

    2019年10月20日

  • いなりずし.com

    大信州 洗練辛口
    アルコール分 15度
    精米歩合 麹米59%、掛米70%
    日本酒度 +10
    購入価格 一升瓶 2,000円 税込

    最近好みの日本酒を見つけると、その蔵の一番安い酒を探して飲むのが趣味みたいになってます笑
    というわけで今回は大信州の一番安いやつ。長野出張で入手しました。ホームページにも載っていない洗練辛口です。冷蔵庫でキンキンに冷やして冷酒で頂きます。
    ん?あれ?これ全然今まで飲んだ大信州じゃないじゃん!アル添だから?アル臭がキツくて、申し訳ないけど飲むのが苦痛です…。
    翌日に常温で飲んでみます。ん?あれ?旨い。アル臭がしっかり抑えられて、めっちゃ飲みやすいです。飲み疲れしないし、普段飲みにはいいですね~!
    大信州のラベルが付いてますが、全く別物ですね。ホントに同じ酒蔵で造ってるの??って疑いたくなるレベルです。でもとってもいいお酒ですし、家に常温で常備しておきたいお酒です。
    評価は冷酒で飲んだ時のものです。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年10月20日

  • 甘菓子

    別囲い 純米吟醸 ひやおろし
    旨味たっぷりで程よいどっしり感のある素晴らしいひやおろしでした。とても美味しかったです。

    2019年10月18日

  • 梅子

    大信州 秋の純吟

    2019年10月17日

  • KATSUYUKI

    私は大好きです。
    美味しい。
    青リンゴのような爽やかな香り。
    香りがそれなもんだから、味までそれっぽく感じる。
    美味しい。
    酸をしっかり感じ、ドライさが全体をまとめる。
    「綺麗なお酒」っていう感想です。
    ただ、評価が意外に低い方々は、おそらく
    「何か物足りない」「もっとグイグイ来てくれ!」
    と思うのかもしれない。と、勝手に思いました。
    こてこてなどっしりとした日本酒ではなく
    オシャレな味わいの日本酒って感じだと思います。
    若い方、日本酒を始める方、そんな方はコレを呑んだら日本酒が好きになりそう。
    スイスイ呑んじゃうから、すぐなくなる。
    気を付けてゆっっっ くり、呑んでます(笑)

    2019年10月11日

  • KC500

    大信州 稲光 純米大吟醸 初大信州。ほぉー。ってなもんである。香りも味も一言で言うと、キレイ。香りからいくと、爽やかな、梨?リンゴ?の様なもの。味も同様で、軽やかな甘味があり、清々しい。後味もすぅーっと消えていく。おいしー。だけど、やっぱり口に残るのが好きな自分としては、ちょっとボール一個ぶんズレてるかな。本当なら4.3付けたいとこだけど、やっぱり4かな。

    2019年10月11日

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大信州 純米吟醸超辛口 720ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 1,650円 大信州 純米吟醸超辛口 720ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州(だいしんしゅう) 超辛口純米吟醸 720ml 1,650円 大信州(だいしんしゅう) 超辛口純米吟醸 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 手の内 純米吟醸 720ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【要冷蔵商品】 1,870円 大信州 手の内 純米吟醸 720ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【要冷蔵商品】 (楽天市場) 店舗へ行く
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大信州 稲光 純米大吟醸 720ml 専用箱入り 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 2,310円 大信州 稲光 純米大吟醸 720ml 専用箱入り 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州酒造 大信州の稲光(いなびかり) 720ml 2,310円 大信州酒造 大信州の稲光(いなびかり) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 純米大吟醸 稲光 2017 720ml 2,420円 大信州 純米大吟醸 稲光 2017 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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大信州 手いっぱい(要冷蔵/720ml)蔵元限定出荷品 2,860円 大信州 手いっぱい(要冷蔵/720ml)蔵元限定出荷品 (楽天市場) 店舗へ行く
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大信州 手いっぱい 720ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 3,080円 大信州 手いっぱい 720ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 純米吟醸超辛口 1800ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 3,300円 大信州 純米吟醸超辛口 1800ml 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州(だいしんしゅう) 超辛口純米吟醸 1800ml 3,300円 大信州(だいしんしゅう) 超辛口純米吟醸 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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大信州 以和為貴 純米大吟醸 720ml 専用木箱入り 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 5,500円 大信州 以和為貴 純米大吟醸 720ml 専用木箱入り 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 稲光 純米大吟醸 1800ml 専用箱入り 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 5,500円 大信州 稲光 純米大吟醸 1800ml 専用箱入り 【日本酒/長野県/大信州酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
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大信州(だいしんしゅう) 手いっぱい 1800ml 6,050円 大信州(だいしんしゅう) 手いっぱい 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
大信州 純米大吟醸 鑑評会出品酒 以和為貴  1800ml 11,420円 大信州 純米大吟醸 鑑評会出品酒 以和為貴  1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
香月 古今 720ml 【専用箱付き】 平成二十九年酒造年度 【日本酒/長野県/大信州酒造】【送料無料】 22,000円 香月 古今 720ml 【専用箱付き】 平成二十九年酒造年度 【日本酒/長野県/大信州酒造】【送料無料】 (楽天市場) 店舗へ行く
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大信州の銘柄一覧

銘柄
以和為貴

以和為貴

原料米:山田錦、 精米歩合:35%、 日本酒度:4、 酸度:1.3、 アルコール度:17%

価格帯:5,500円 〜11,420円
純米大吟醸 稲光

純米大吟醸 稲光

原料米:金紋錦、 精米歩合:48%、 日本酒度:3、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

価格帯:2,310円 〜5,500円
別囲い 純米大吟醸

別囲い 純米大吟醸

原料米:金紋錦、 精米歩合:49%、 日本酒度:4、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

価格帯:2,090円 〜4,070円
純米大吟醸 金紋綿

純米大吟醸 金紋綿

原料米:金紋錦、 精米歩合:49%、 日本酒度:5、 酸度:1.4、 アルコール度:16%

純米大吟醸 スパークリング

純米大吟醸 スパークリング

原料米:ひとごこち、 精米歩合:49%、 日本酒度:1、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

翁下原

翁下原

原料米:金紋錦、 精米歩合:50%、 日本酒度:3、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

純米吟醸 ひとごこち

純米吟醸 ひとごこち

原料米:ひとごこち、 精米歩合:59%、 日本酒度:4、 酸度:1.6、 アルコール度:16%

純米吟醸 スパークリング

純米吟醸 スパークリング

原料米:ひとごこち、 精米歩合:59%、 日本酒度:4、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

価格帯:1,900円
別囲い 純米吟醸

別囲い 純米吟醸

原料米:ひとごこち、 精米歩合:59%、 アルコール度:16%

価格帯:2,090円 〜4,070円
辛口 特別純米酒

辛口 特別純米酒

原料米:ひとごこち、 精米歩合:70%、 アルコール度:16%

価格帯:3,520円
超辛口 特別純米酒

超辛口 特別純米酒

原料米:ひとごこち、 精米歩合:70%、 日本酒度:10、 酸度:1.6、 アルコール度:16%

手いっぱい

手いっぱい

原料米:金紋錦、 日本酒度:4、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

価格帯:2,860円 〜6,050円
掟破り

掟破り

日本酒度:3、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

価格帯:4,400円

大信州の酒蔵情報

名称 大信州酒造
特徴 1888(明治21)年に創業した原田屋酒造店を核として、長野市豊野の酒蔵を中心に、7社が合併して大信州酒造が生まれた。昭和40年代当時は、各地で小規模な酒蔵の統廃合がさかんに行なわれた時代だった。その名残から、同蔵の機能として「本社」と「松本工場」とは少し離れた場所に「豊野蔵」がある。 北アルプス連峰をはじめとする山々に四方を囲まれているため、湿度が低く、昼夜の寒暖差が大きい、稲作をはじめとした農業に最適な地域とされている。また酒づくりにおいても同様だ。契約農家が作る長野県の酒造好適米「ひとごこち」と「金紋錦」を主な原料としており、年々米の質が向上するような努力を続けている。大切に引き取った米は自社所有の精米機で精米し、「酒づくりは一蒸し、二蒸し、三に蒸し」という想いをもって全量吟醸甑で蒸し上げる。長年蔵を支えたのはベテラン杜氏・下原多津栄氏だ。現在社長を務める田中隆一氏は東京農業大学で醸造学んだこともあり、当時は共に酒造りを行なっていた。 その後、弟である勝巳氏(現在、常務取締役兼製造部長)が蔵に戻り、下原氏引退後の杜氏を任されている。同蔵の酒は、濾過して色と雑味と旨味をとる作業をしないため、酒本来の山吹色をしている。さらにその後瓶詰めをした状態で大切に冷蔵貯蔵される。美しい空気と水、良質の米…信州の恵みが一本一本に詰まっている。(関 友美)
酒蔵
イラスト
大信州の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 大信州 春香彩 香月 信濃薫水 翁下原
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 長野県松本市島立2380
地図