高砂 松喰鶴 （たかさご）

【高砂 純米大吟醸】而今と同じ木屋正さんの日本酒。美味しかったのでリピート。華やかなブドウ、リンゴ、メロンの香り。フレッシュな口あたりにフルーティーなブドウ、メロンの濃い甘・旨味。サッパリとした柑橘系の酸味。じわりと広がる強い後味の苦・渋味。美味い。終始フルーティーな濃い味わいだがサッパリとしている。

高砂 純米大吟醸 木桶

メロンの様な青く水々しい香り。
口にすると青く甘い熟した甘さ。
しかしそれでいてスッとキレがあるので、しつこさも無い。
1年近く眠らせていたとは思えない驚きのフレッシュさ。
開栓翌日は前日のフレッシュさが嘘のようで香り大人しく、ほんのり酸味。
口にすると酸味で味がキュッと締まっており、ドライな切れ味。
コレはコレで美味しいけど開けてからの変化が大きく、更に置くのは不安なので飲み切った。

高砂* 松喰鶴 純米大吟醸 無濾過生 木桶・生酛仕込 山田錦45%
今度は同蔵の別ブランド、高砂と而今の山田錦呑み比べ。とはいえ而今５種をやったばかりなので、同時開けはせずに而今山田はちょっと後回し。
５年前に復活させた高砂ブランド、当初はチャレンジ枠的な存在で、一昨年から発売されている而今きもと・木桶シーズも、ここから輩出された商品なのだと思う。現在では、而今とは別ラインの食中酒として定番化している。
而今より弱めの吟香、生酛酸がしっかりしていていつもより甘強め、それでも甘酸バランスでいうと酸優勢、４５％にまで磨いたわりに綺麗さよりも旨味の深みが際立つが辛苦で締まり、微かに甘味の余韻を残す。明らかに而今とは違う味わいだが、こちらも単体呑みでその複雑味の深さを愉しむ方が断然いい。プラスで食中酒としては旨味がしっかりしているので、さっぱり系からある程度濃い味の料理まで守備範囲は広そうではある。
（２日目）甘弱めで酸がより目立ち、でもそれより中盤からの苦渋がグンと強くなった。個人的にはアクセント以上の苦渋は好きだけど、、、４．５⇒４．０

色透明、香りは穏やか。口に含むとフルーティな香りがして、ピリッと微発泡性を感じ円やかで程よい酸味を感じスッキリしてる。

寿司と合う！

三重県 木屋正酒造さんの上撰「高砂」

先日、而今で有名な木屋正酒造さんに行ってきました。
その際に近くの酒屋で高砂がラスト一本で購入できました。
一升瓶2,200円😍

富山県産 五百万石、他　精米60% 醸造アルコール

ではいただきますε-(´∀｀; )

スッキリした香り。
チリッとから酸味。
フルーティな吟醸香。

これっ………めっちゃ旨いぢゃんか😋
一瞬の甘味をキリッとキレ良くその瞬間にフルーティさが駆け抜けていくような印象です。

ヤァこれは見かけたら買いですねー🙌

高砂 純米大吟醸 火入

いつもお世話になっている酒屋さんでお迎えしました
体調崩す前に買ったため開栓までかなり間がありました…

漂うのは落ち着いた香りです
口当たりの弾けるような酸味を追いかけて、穏やかな旨味が広まっていきます
爽やかに抜けていく後味が心地よいですね
後味にも酸を感じられ、上品にまとめてくれます
飲み進めると感じるのは、火入れとは思えないフレッシュさです
北海道の帆立わさびとペアリングして飲んでいましたが、わさびの辛さや帆立のコリッとした食感を包み込むように、米の旨味をトロッと纏わせられて食中酒として抜群に美味いです

日を置いても旨味の響かせ方は変わりませんでした
酸に丸みが出ることでよりすっきりと飲みやすくなっていきます

しっかり後味の芯が良く、飲みごたえがあるお酒でした
而今と比較するのは野暮な気もしますね
米本来の良さを引き出した美味い酒でした
また縁があるといいですね〜

而今で有名な木屋正酒造さんの【高砂　純大火入れ】磨き45
香りはとても控えめで華やかさは無し

甘みは弱くスッキリとしていて酸と苦味のバランスが良い正統派？純米大吟醸！

而今とは別物。

これは何を合わせても邪魔をしない食中酒ですね。
肉料理がむしろ良いかも!?
今日は和風ハンバーグに合わせましたが良かったですよ!
スッキリ切れるので水のように飲んでしまいます（汗）

お値段も中々ですがとても綺麗なお酒です。

而今会での一杯
而今純米大吟醸よりも、ボディーのしっかりした味わい。
酸味も感じられました。

而今の地元銘柄
ひやでのんだがこれは美味しい
日本酒のカッとした味わいのない、ふくよかな美味さ。
いい！

高砂
もう何本飲んだやら

而今に似てきているよな、而今が似てきているような
気のせいかな

飲みやすいけど、ちょー美味しいってほどでも無いです