高砂 松喰鶴 （たかさご）

【高砂 純米大吟醸】而今と同じ木屋正さんの日本酒。美味しかったのでリピート。華やかなブドウ、リンゴ、メロンの香り。フレッシュな口あたりにフルーティーなブドウ、メロンの濃い甘・旨味。サッパリとした柑橘系の酸味。じわりと広がる強い後味の苦・渋味。美味い。終始フルーティーな濃い味わいだがサッパリとしている。

高砂 純米大吟醸 木桶

メロンの様な青く水々しい香り。
口にすると青く甘い熟した甘さ。
しかしそれでいてスッとキレがあるので、しつこさも無い。
1年近く眠らせていたとは思えない驚きのフレッシュさ。
開栓翌日は前日のフレッシュさが嘘のようで香り大人しく、ほんのり酸味。
口にすると酸味で味がキュッと締まっており、ドライな切れ味。
コレはコレで美味しいけど開けてからの変化が大きく、更に置くのは不安なので飲み切った。

高砂* 松喰鶴 純米大吟醸 無濾過生 木桶・生酛仕込 山田錦45%
今度は同蔵の別ブランド、高砂と而今の山田錦呑み比べ。とはいえ而今５種をやったばかりなので、同時開けはせずに而今山田はちょっと後回し。
５年前に復活させた高砂ブランド、当初はチャレンジ枠的な存在で、一昨年から発売されている而今きもと・木桶シーズも、ここから輩出された商品なのだと思う。現在では、而今とは別ラインの食中酒として定番化している。
而今より弱めの吟香、生酛酸がしっかりしていていつもより甘強め、それでも甘酸バランスでいうと酸優勢、４５％にまで磨いたわりに綺麗さよりも旨味の深みが際立つが辛苦で締まり、微かに甘味の余韻を残す。明らかに而今とは違う味わいだが、こちらも単体呑みでその複雑味の深さを愉しむ方が断然いい。プラスで食中酒としては旨味がしっかりしているので、さっぱり系からある程度濃い味の料理まで守備範囲は広そうではある。
（２日目）甘弱めで酸がより目立ち、でもそれより中盤からの苦渋がグンと強くなった。個人的にはアクセント以上の苦渋は好きだけど、、、４．５⇒４．０

高砂 松喰鶴 純米大吟醸 火入

而今の木屋正酒造さんのお酒です。
花半開 酒微酔 とあります。
花は半開を看、酒は微酔に飲む」は、
中国の古典『菜根譚（さいこんたん）』にある言葉です。
花は五分咲きの頃を眺め、お酒はほろ酔い程度の
ほどほどで止めておく。
ものごとは完璧に満ちる手前こそが、
最も趣があって素晴らしいという意味だそうです。
、、、無理w
軽い。酸味、甘味、山田錦の旨味、
トロみあるが、最後キレもある。流石。（而今好き過大かも）
レンチン牡蠣と

⾼砂* 純⽶⼤吟醸 ⽕⼊ ⼭⽥錦45%
この⽽今蔵の別銘柄、⽽今よりは⼊⼿しやすいが、⼊⼿時はなぜか⽽今⼭⽥錦⽣か今回の
純⼤NABARIと同時に我が家に迎え⼊れることが多い。そのために同じ⼭⽥錦で呑み⽐べができる幸せ。
今回の⾼砂は、上⽴ちこそいつもより吟⾹華やか⽬だが、⼀番の特徴の酸は可愛らしいそれではなく、鄙びた落ち着きのあるそれで、⾟や苦も控えめに、ミネラル感も今回はさほど感じない。こちらの⾼砂は⾷中酒とされるが、特に温度が上がってくると増す旨味は複雑で単体呑みで味わうのも実に愉しい。

高砂

まず一升瓶で2,200円に驚き…

グラスに注ぐと、ほんのりと上品でフルーティーな香りが立ち上る。口当たりはキレイで、スッと喉に吸い込まれていく。

常温に近づくにつれて、味わいに厚みが増し、後味のキレがより一層強く感じる。抜群の飲みやすさをキープしながらも、食中酒としての存在感がグッと増していく。

わざわざ名張！？まで行って買ってきてくれた、飲み仲間の大先輩に感謝です。
ありがとうございます。

保存不良？

とみーママPresents「浦安日本酒BAR」🍶

🏍★4.4
高砂 純米大吟醸 火入

純大吟 松喰鶴 火入れ　720㎖
使用米　：山田錦
精米歩合：45%
酒渡　　：非公開
ＡＬＣ　：15°
製造年月：2026.1

1/27毎年恒例の伊勢参り⛩️
恒例の森下酒店へ。
欲しかったちえびじんがは無かった😭
而今はあったけど値段が5桁で高すぎ🤣
その時に買っていた高砂を5/23に開栓。
一口目：甘旨ジューシー😋
赤身のマグロの刺身をアテに。
米の旨味残しつつ、甘味が抑えられスッキリに。
2年前に買ったのは生だったが、今回は火入れ。
ラベルもマークも一新。
生の味は忘れちゃったけど、うんまかなのに変わりなし🤭
値段は可愛くなかったけど、而今にも負けない美味しさでした。
ごちそうさんでした( ’３')＝3
⭐4.7