大信州 （だいしんしゅう）

大信州　稲の花

大信州、長野限定の秋酒。冷蔵庫から出したばかりだと、いつもよりおとなしめ（?）の大信州。しかし常温ではポテンシャルを発揮！旨みがドーンと、口に押し寄せます。やはり秋酒は、常温にかぎりますな。

信州に
咲やこの花
稲の花
一夏越した
秋酒の夢

大信州　ひやおろし

香り
桃クリームパン

味わい
軽やかで穏やかな口当たり　お米の甘味と乳酸、次第にナッティでほろ苦さ　全体的に瑞々しい水の良さを感じる

感想
コストパフォーマンス良し！米と水の軽やかなバランス。

ペアリング
カマンベールチーズ。旨みと旨みがフュージョンする！

大信州 秋の純吟 無濾過原酒 ひとごこち59%
​​恒例のひやおろし持ち寄り会５　好きな銘柄の多い信州酒の中で、好きな酒米「金紋錦」を数多く手掛ける大信州。何度か買い逃していた「秋の純吟」だが今年は買えた。相変わらず芳醇甘と辛キレの両立具合は素晴らしい。花涼から常温まで幅広い温度帯で良し。来年も買いたい。

大信州 手いっぱい 生。

盆休み放浪ドライブにて、長野県松本市のはずれにある山屋酒店で購入していたもの。
本品、特定名称・精米歩合記載はありませんが、ネット情報では金紋錦。
鑑評会出品酒と同等手法で醸されているとのことで、価格的（確か3300円/四合瓶）にも純大吟クラス？

グラスに注ぐと、種類は？ですが爽やかでほんのり甘い香り♥

口に含むと、かすかなプチ感+フルーティ系・お砂糖系の優しい甘み+スッキリした酸味のバランスが良いです♥♥
甘すぎることはなく、味筋は中口～やや甘口かな。
ボディ普通ですが旨味しっかりで、ナッツ？のような独特の風味（イヤなものではない）を少し感じます。
最後はかすかな苦みでフィニッシュ。

「芳醇旨中口系」でしょうか。
フルーティと言うより、お米そのものの甘さや風味がしっかり出てる感じがします♥♥♥
単体・食中ともにGOODで、甘辛鶏つくね照り焼き、鶏から、かつおたたきなどと合わせて美味しく頂きました！

最後の写真は、お店の近くで出会った大信州の圃場で、隣に十六代九郎右衛門の圃場もありました。いいものが見れた。。

ご馳走様！！

大信州純米大吟醸ひやおろし風穴
こちらは長野県限定品なんですかね?東御市の酒屋で購入しました。風穴なるところで保存したひやおろしです。香り含みともにリンゴ系の香りで旨味が凄いです。オゼユキのさらに旨味を濃くした感じです。信州長野は今や日本一の酒の県ですかね。こちらも会で勧められて買いましたが素晴らしいお酒でした

2025年5月備忘録　■大信州 ［saketime 41位］夏のさらさら 純米吟醸 ひとごこち59%精米 ALC16度 火入れ 原酒 長野県松本市 大信州酒造株式会社

キリッと辛口、さっぱりとしておいしい 食中酒としてもお料理とケンカしない 私◎妻◯

大信州ひやおろし
去年よりは甘いけどすっきり辛口め

信州　松本　大信州
秋の純吟～(>_

クソ暑い日がつづく中🥵秋酒登場～👍
日本酒のほのかに甘い薫りに
癒されながらチョビッとピリ感のある
上品な美味しさ〰️🎵マジウマしー😆

週末の心地よい解放感も手伝って
最高の時間をありがと～💕
今週も良く頑張った俺～😏
ご褒美に最高の一杯
虫の声に少し秋の気配🌾
来年も美味しいお酒になれよー(笑)

大信州 秋の純吟
気がつけば
もう9月ですね〜
最近はクラフトビール
ばっかり飲んでますが
ちゃんと日本酒も
飲んでおりますよ〜
毎年買ってる気がする
大信州の秋酒ですね
今年もどっしりとした
旨みがたまらないですね
来月には新酒が出るという
事実にビビりつつ
米不足が日本酒界隈に
どう影響するのか
気になりますね〜

大信州 純米吟醸 スパークリング

とにかく開けるのに時間を要するスパークリング。
蓋に穴を開けてガスをひたすら抜いてからの開封。
ドライで後味のほんのりした苦み。
夏に似合うスパークリング。