日本百名山の一つである巻機山の麓で醸される銘酒「巻機（まきはた）」。醸すのは1868年創業で、新潟県南魚沼市に蔵をかまえる高千代酒造だ。巻機山からの雪解け水は高千代酒造の仕込み水となり、米の旨みを引きだす。酒蔵の入口には、巻機山からの水が味わえる井珠亭（せいしゅてい）という飲泉場もある。 高千代酒造ではあえて「扁平精米」というコストと手間がかかる精米方法を採用し、全量を自社精米するこだわりをもつ。これにより雑味のないクリアな酒質に仕上がるのだ。「巻機」シリーズのなかでも2023年の年末に誕生した新商品「巻機 RAIMEI 無濾過生酒」は、バナナのような香りが特徴的で、すっきりとした辛口の飲み口。巻機シリーズは全体的にやや辛口の傾向があるため飲み飽きせず、食中酒としておすすめだ。
巻機のクチコミ・評価
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さかい
3.1酒の種類 生酒
2024年7月20日
![さかいさんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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ポンチー大将
4.2酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2024年7月3日
![ポンチー大将さんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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りんだちゃん
4.0原料米 五百万石
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2024年7月3日
![りんだちゃんさんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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eiji
4.2酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2024年7月2日
![eijiさんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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たけ
4.0テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2024年6月28日
![たけさんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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後半記憶が無い
4.0原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年6月14日
![後半記憶が無いさんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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Kz
4.6原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年5月31日
![Kzさんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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米騒動
5.02024年5月28日
![米騒動さんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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ポンチー大将
4.8酒の種類 無濾過生原酒 生もと
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2024年5月11日
![ポンチー大将さんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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ぺんたろ
3.9特定名称 純米
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2024年5月10日
![ぺんたろさんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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巻機の酒蔵情報
| 名称 | 高千代酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1871（明治３）年に創業した新潟県南魚沼市の酒蔵。代表的な銘柄は４つ。「高千代」は、魚沼の食材や食文化に寄り添う酒というコンセプトで造られる。地元の水と県内と新潟に隣接する5県の酒米を使用し、新潟県内限定販売のお酒も多く地元の食材に寄り添う酒質をめざしている。 「巻機（まきはた）」は、蔵にほど近い山の名を冠した、南魚沼産「一本〆（新潟県開発の酒米）」のみで醸した特約店限定流通の酒。ややスッキリした優しい味わいだ。「豊醇無塵たかちよ」は限定された全国の地酒専門店のみで扱う限定流通商品だ。濃醇で豊かな味わいは、初心者にも受け入れやすい。「59takachiyo」は新潟魚沼の水（超軟水）と全国10種類の酒米を使って醸す酒。酒米がもつ個性を引き出したシリーズ。米に強いこだわりをもち、「一本〆」という酒米は新潟県から移譲され、現在では同蔵が管理している品種だ。そのため開発された当時のままの原原種を用いて、蔵人が自社栽培した分と契約農家が栽培する分とを自社精米して、酒造り行なう。 醸造過程は追求するが、「豊醇無塵たかちよ」「59takachiyo」などラベルも味わいもポップな酒を通して、新たに日本酒を親しむ層を生み出し、「高千代」「巻機」という日本酒らしい世界観ももつことで、味わいの奥行きを演出する稀有な存在だ。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 高千代 巻機 天地人 高龗 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 新潟県南魚沼市長崎３２８−１ |
| 地図 |
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