敷嶋 （しきしま）

前からずっと気になっていた銘柄をようやくお迎え。
ふわり甘い香り、苦味を伴うじんわり甘くて旨い酒。
ガスも強めでキレも良く、流行りのモダン系ですね。
八朔のような柑橘感もうっすらとあるかな？
特別純米ランクでこれなら吟醸クラスはさぞかしゴージャスなんじゃないかな。機会あったらリピートしてみます。

敷嶋 特別純米無濾過生原酒 7号酵母 山田錦

精米歩合:60%
アルコール度：18度

濃厚な旨味に穏やかな甘味。
爽やかな酸味に締まった辛味と渋みが
ゆっくりキレて行きます。
ウエットな口当でじっくり飲みたい
とても美味しいお酒でした。

敷嶋 純大 山田錦 火入 税込3080円

含むと木桶の香りがフワーっと広がる(だが木桶ではない)
ドライな酸味と米の旨味
甘味も相まってアル15度で飲みやすい
後味もドライ酸味で余韻短め

サラッと綺麗な純大酒ではなく、綺麗ながら敷嶋さんの主張はしっかり感じる
いつもの荒々しさは控えめですが内に秘めてる感

高アルのキレはないが純大のキレイな後味でサラッと
敷嶋好きだけど高アルの苦手って方は良いかと
私は高アルの期待感があったので、飲んだ時に、あれ！？あ、高アルじゃないのかって感じ

今日のアテはヤマサの黒胡椒まめちくときんぴら焼き蒲鉾
この2種はもはや私の定番アテ‎( ･ㅂ･)و ̑̑

総勢50の蔵元が集結！
聞いて、呑んで、好きになる
KISSYOサケフェス2026🍶

敷島 Sailing~出航~ 純米 1980円
フレッシュな感じだけど、結構エグみがあって良き。ぐわっと甘酸。香りも青さを感じる。うまうま。
若き蔵人の試験醸造酒ということで、普段の敷島とちょっと違う最近の流行りっぽい感じと聞いたけど、個人的な印象は意外と荒々しいかも笑 でも敷島らしさはやっぱあるな。洗練されてない感じがいいかも。でも流石にレベル高いなぁ。見つけた方は是非お試しください。旨し。

https://note.com/shikishimavoice

敷島 特別純米 無濾過原酒 ８号酵母
山田錦 60%精米
アルコール分 18%

自分の好みからすると、ちょっと甘すぎる
美味しいんだけど、もう少し爽やかさ軽い感じの方が好きかな

近くのスーパーで購入。敷嶋ひやおろし。冷酒。温燗。

冷酒は、香り穏やか。
裏ラベルにあるように、この敷嶋というお酒は、上品なゴリラなるものを目指しているようで、上品な酸味とキレを意識したお酒のようです。
口に含むと、メロンよりの香りを含んだ酸味とスッと切れる飲み口で、裏ラベルの通り。ただ、個人的には米感の方が好きなので、冷酒では星2.5。

温燗は、香りがふくよかになり、口に含んだ時の酸味とメロン感が、米感の旨味として伝わり、こちらの方が好み。
美味しく飲めましたが、コスパ面も含めて辛口評価。

敷嶋　ひやおろし

口に入れるとほのかな甘み
その後爽やかな酸味で後味さっぱり
濃いめのオカズに合うかも

敷嶋Sailing
20260825

Phantom Project　継ぐ
蔵元の直売所で購入
アートのようなラベルにひかれました

酸味がやや強めで
甘みはほんのり苦味でキレる
甘すぎないのがいいですね
食事にもあうかと

数日後には甘みが前面にでて甘苦に
結構味変したなー
これはこれで単体で楽しめました

ちょっと謎めいた銘柄名を
直売所の方に尋ねても
はぐらかされたようなお答えで結局謎
でも好みの味わいでした