敷嶋 （しきしま）

「敷嶋 出羽燦々 特別純米 無濾過生原酒」

昨日のがなんか知らんけど消えてたんでもいっかいデジャヴレビューします。

敷島と敷嶋。
間違って登録されてる方がまあまあ多い問題(笑)。
敷島ていう酒見たことないけど。

フワッと甘味からほんのりクセのある蔵のかほり、微ピチ感でキレるなかなか旨い酒。
その柑橘系ぽい味わいは、なんとなく岡山の多賀治を思い出させる良き酒でした。

こんなレビューやったっけ？
てか真面目なレビュー書くとお尻こそばいんですけど。

敷嶋　うすにごり　生酒　伊東㈱
精米60%　アルコール18%　愛知
築100年以上の古民家を改装し席からはお庭が眺められる趣きのある古民家酒場にて頂いてきました。
フルーティーさを感じ華やかさのある上立香で色味は薄くにごり、柔らかい口当たりで爽やかでキレイな甘さにフレッシュさがあり、柑橘感ある酸味に程よい苦味、バランスあり旨味のあるしっかりとした味わいで後口すっきりとして上品な辛口酒で食事とも合い、これは旨いです。　#note93

敷島の「夏めく」。微炭酸感があって爽やかな火入れ純米酒。弱い甘味としっかりした旨味。重たくない夏酒。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1500円（税別）。

敷嶋 特別純米 無濾過生原酒 ７号酵母

敷嶋は無濾過生原酒であっても軽く感じられる呑みやすさ。これに尽きる。修行先の天下錦に似てるってのが、三重県民には親しみやすいのか？(笑)
美味しく頂きました。

敷嶋　山田錦　特別純米　無濾過生原酒　7号酵母
7号酵母にチャレンジした敷嶋ですが、
お味は。。。
フレッシュな酸味、これだけで十分！
しかし物足りなさもある。
これまで9号酵母だったからでしょうか？
もう少しインパクトがあればね😔
ここのお酒はこれからでしょうから、
今後に期待しましょう😌

敷嶋 2歩目 無濾過生原酒

含むとドライでシトラスのような酸味
アル感と爽やかで骨太な旨味

2週間寝かせるとまろやかな舌触り
ドライ酸味でやわらかで力強い旨味
最後はアル感でキレキレ
2歩目を2本目ですが、たまりませんね

溜まっちまって一気に放出①

備忘錄

備忘錄

敷嶋　復活した酒蔵
酸味がドーンときて旨味があとからきた。

【敷島】

ずっと飲みたいと思っていた敷島をようやく。しかも開栓1杯目を頂けた
山菜のような青さと苦味を思させる香りが立つ
含んだ瞬間から甘味はやんわりと出ていて、それ以上に旨味と苦味がマッチしていてコクを強く感じた。【長珍　無濾過生原酒】のガツンとくる味わいを少し和らげたような印象をもった。
敷島、他も飲んでみたい

伊東合資会社（愛知県半田市亀崎町9-111）

創業：1788年（）
https://shikishima-ito.com/
「敷嶋」とは愛知県半田市亀崎町の伊東合資会社にて製造されていた日本酒
江戸で酒が不足していた頃、亀崎から千石船の直送にて酒を供給し続け、江戸で人気を博す。
江戸の国文学者本居宣長の詞「敷嶋の大和心を人問はば朝日に匂ふ山桜花」の枕詞から「敷嶋」と命名
清酒需要の低下により、2000年に一旦休蔵する
2020年に9代目伊東優により復活。三重県名張市の福持酒造場にも協力を得る。