敷嶋 （しきしま）

敷嶋 特別純米 知多山田錦 7号酵母 2090円
スッキリだけどあっさりではなく、酸エグちょい渋の米の旨味しっかり。旨し。味の濃い料理と合わせても全然薄くは感じない。ちょっと樽酒みたいな香りがある。これは見事なバランス。冬の食事にも合うし、酒だけでもかなりイケる。

敷嶋　特別純米
山田錦 精米60%　アルコール16%　
華やか上立香に色味はなく、すっきりとして綺麗な口当たりに果実感ある甘さ、酸味程よく苦味は軽く後口すっきり、アテとの相性も良く絶妙にバランス感ある日本酒

敷嶋1歩目火入
20260111

敷嶋 純米大吟醸 無濾過生原酒

アルコール18度ということで、ヘヴィ級ですね。

度数に比例した強めのアルコール香、

口当たりはクリアな酒質、酸味先行で、円やかな苦味と辛味でキレていく。
やや辛口で、鍋料理にマッチ！
強いから酔う酔う。

美味しく頂きました！

月曜日から晩酌。先週開栓の敷島を改めて賞味😋
ラベルのラピスラズリ？的なブルーが鮮やか！酒米の玉栄を肩ラベルに刻印してるのも凝ってますね👍
開栓初日は18度のムロ原らしいとろみのある甘旨味。日が経つにつれ馴染んで馴染んで、常温で口当たりから余韻まで甘旨味のバランスが整います😃
クラファンで応援して以来の久々の敷島ですが、ブレないしっかりとした味わい◎

敷嶋 特純 原酒火入 税込1980円

含むとガツンと力強い旨味
辛酸味とアル感で爽やか余韻

旨味と酸味の調和がたまりません
アル18度なのに飲みやすくてダメになるやつ
燗にするとホクホク米感が最高です

コチラは蔵で購入したお酒
敷嶋ワールドな味わいでウマウマ

#mentime
焼豚の切れ端がたくさん入ったナパームラーメン
数量限定ですぐ完売するのであったら必ず注文してしまいます

敷嶋　玉栄　特別純米　無濾過生原酒
敷嶋の玉栄なんて、想像しただけでドキドキ🤣
パンチのある旨味！
こりゃ辛口で飲み応えあるわ🥴
でも、たくさんは飲めないよね😂

今日の角打ちレビューはこれで終了します☑️

『継ぐ』純米大吟醸720ml　【ファントムプロジェクト】 製造者:伊東㈱(半田市)
シャンパン？ラムネ？みたいな味わいの旨味のある日本酒です。
クラウドファンディング【文化を繋ぐ日本酒を醸し続ける！この火を絶やさぬために、1本でも多くのご支援を！！】に支援しました。10月1日に届き11月2日に味わいました。
製造年月:2025年9月。原材料名:米(国産)、米麹(国産米)。使用米:夢吟香(愛知県産)100%使用。精米歩合:50％。アルコール分:15度。日本酒度:+1.69。酸度:2.3。アミノ酸度:1.9。グルコース:1.353。酵母:協会8号。
『このプロジェクトに参加するのは、名も肩書きも明かされない匿名の醸造家たちです。彼らは「売れる酒」ではなく、今、造るべき一献とは何か？という問いに向き合いながら、それぞれの技術と思想を持ち寄り、自由な設計で醸造を行っています。第3弾純米大吟醸『継ぐ』、誕生。名もなき挑戦者たちが、敷嶋で醸した“未来”。伝統を継ぎ、革新へと繋ぐ酒。限界のない場所で、限界を超えた者たちの結晶。いま、「継ぐ」意志が、この一本に宿る。(CAMPFIREより一部引用)』

敷島　原酒火入れ

味わいしっかり、高アルコールのパンチ有り。渋味みたいなのが奥の方にある感じ。冷や（常温）が自分は好みだった。
美味しく頂きました。

1950　2025/10　
敷嶋　玉栄　特別純米無濾過生原酒
玉栄　60％
+7　2.1　1.3　18°　25/9　A+
愛知　半田市　伊東
1800　3520
口当たりの柔らかい旨味と程よい酸が度数を気にさせずに飲ませてくれる。
ついつい飲みすぎてしまって四日持たずに空いてしまった…いけませんねぇ。