敷嶋 （しきしま）

敷嶋 純吟 山田錦 無濾過 税込2090円

含むといつものキュッとドライな酸味
甘味がいつもより感じる
後味も高アル感なく甘味と酸味の良き余韻

アルコール16度だから高アルのキレ感なく甘味感じるのかな
マイルドに仕上がっててバランス良く美味しい(๑˃̵ᴗ˂̵)
これは寝かせなくてもよさそう感あるけど、1週間かけてゆっくり飲みます


今日のアテはサラダパン
石川県から帰宅時にサービスエリアで購入
好きなんですよコレ‼︎
アテとしても合うーε-(´∀｀; )

#裏ラベルは無し(訳アリ)

敷嶋 2歩目 特別純米 無濾過生原酒 720ml（半田市）。
クラウドファンディング「天明８年(1778年)創業の酒蔵復活へ！！銘酒『敷嶋』の創業の地における再出発を応援しよう！」。
3年連続リターン品で昨年に1歩目が届き、再来年に３歩目が届きます。昨年11月には、支援者限定のオンライン酒蔵見学会に参加しました。
2023年2月2日に届き、22日に味わいました。
フレッシュでキレがあり、旨味のある美味しい日本酒です。
やや微炭酸で、口に入れた時は辛口に感じましたが、飲み込むと甘味を感じました。開栓時、シャンパンみたいなはポンという音がとても心地いいです。
製造年月：2023年1月。原材料名：米(国産)、米麹(国産米)。原料米：山田錦100%。精米歩合：60%。アルコール分：18%。要冷蔵。
以下、ホームページより一部引用しました。
敷嶋は愛知県半田市亀崎町にて、天明8年（1788年）から造られていました。2000年に幕を閉じた敷嶋。伊東家９代目伊東優は祖父の死をきっかけに酒蔵の復活を決意し、脱サラ。2020年に三重県の酒蔵のタンクを借りて敷嶋0歩目、2021年に敷嶋半歩目と少しずつ歩み始める。そして2021年念願の清酒製造免許を再取得。この冬より創業の地、愛知県半田市亀崎町にて製造を開始する。

敷嶋 特純 出羽燦々 無濾過生原酒 税込1760円

まずは雪冷え
香りはミントのようなケミカル的な感じもあり不思議な香り
含むといつもの酸味と骨太な旨味
珍しく香りにクセがあって結構余韻まで引っ張られる
香りも常温に近付くにつれて穏やかになる
酒米変わっても味わいの基本設計は変わりませんね

次は燗(ぬる燗〜上燗)で
クセのある香りは消えてお米の良い香り
含むと酸味が効いてそのあと柔らかな旨味がほわーっと
相変わらず冷酒、燗酒と両方イケるお酒
1本で2度美味しい♪

出羽燦々は敷嶋さんで初めての使用
裏ラベルに記載ある通り、鯉川酒造でお世話になったから山形の酒米を使用したい想いが今回現実になりました。
こういう背景を聞くと飲みたくなりますね‼︎

今日のアテは剣先イカの一夜干し
夏に兄が釣ってきたやつを冷凍保存して忘れてて…
酒ぶっかけて炒めただけでプリっとして美味いし、こういうシンプルな料理が酒に合うー(´∀｀*)

#ツネさん…ご冥福をお祈りします
#ハイスタ

敷嶋 冬椿 生

精米歩合:60%
アルコール度：18度

フレッシュな酸味に穏やかな甘味。
ドライな口当たりで辛味と苦味が
じんわりと溶けていきます。
口開け早々より少し寝かせた方が
個人的にはお勧めです。
いろんな肴に合わせてみたい
とても美味しいお酒でした。

敷嶋特別純米無濾過生原酒2歩目
20230204

敷島の特別純米無濾過生原酒。甘旨味。微発泡感。弱い苦味。フレッシュで流行りの味わい。ラムネ菓子っぽい味わい。美味しい。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1700円（税別）。

角打ち大阪屋🍶

敷嶋の冬椿

初の敷嶋。最近ネット等で気になっていた銘柄。
初日の飲み口はピリピリ感が強く、ピリピリの後にスッキリした甘味と、結構強めの苦味。この苦味が非常に良い。

今までにあまりないタイプだったのですごく新鮮でした。
今回は季節物でしたが、レギュラー商品がどうなのか、非常に気になります。

また新しい、良い銘柄に出会い、新年早々縁起が良い＼(^o^)／

久しぶりに出会った「苦味」がとても印象的な軽快な辛口旨口酒。新酒。ガス感あり。アルコール高め（18度）。辛口の白ワインのよう。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1500円（税別）。開栓2日後、少し加わった甘味がもとからの旨味、苦味を引き立てていてバランス良い。甘すぎず辛口、軽快なままで美味い。

敷嶋 特純 夢山水 税込1870円

まずはよく冷え
含むとグレフルの酸味
ドンっと旨味と控えめな甘味ジワっと
飲み込むとアルコール感が鼻にクンッときて爽やかな余韻

次に燗で
アルコール臭が鼻に刺さるー
含めば米の炊き立てほかほか感
そこにドライな酸味が相まってウマー
嫌な引っ掛かりも無くスッと入る
ぬる燗ぐらいアル臭も収まって丁度良いね

去年美味しかった夢山水、今年も美味しいね
でも飲みやすくても高アルだから飲み過ぎ注意‼︎
精米歩合に訂正シールがあり、剥がしてみると精米歩合60%が50%にw

今日は1ヶ月前に開栓した冬椿と飲み比べ
冬椿のほうが苦味強、夢山水のほうが甘味アリ
個人的には夢山水が好み
でもここは酒米変わっても酒質はそんな変わりませんね