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鳳凰美田 (ほうおうびでん) 日本酒 栃木 小林酒造

鳳凰美田 （ほうおうびでん）

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栃木 / 小林酒造

4.22

レビュー数： 4232

明治5年（1872）、栃木の日光例幣使街道沿いで創業。日光山系の豊富な地下水や、雄大な自然の恩恵を受け、150年余、酒造の伝統を守り続ける。酒銘は創業当初に製造・販売していた銘柄『鳳凰』に、良質な米の産地であり酒蔵がある地域『美田(みた)』を組み合わ せて命名した。1990年からは地元契約農家の有機栽培米を導入。全量、槽搾り・しずく搾りで上槽し、大吟醸並の香味をキープさせている。フルーティーな香りを伴った洗練された酒質で、一躍人気銘柄の仲間入りを果たしているが、その背景には東京農業大学醸造学科出身の小林正樹社長、岩手県の工業技術センターで酒造の指導にあたっていた奥様の真由美さんによる、確かな技術力がある。 手間を厭わない伝統的な日本酒造りの傍ら、ワイン酵母仕込みの日本酒や、鳳凰美田果実酒シリーズにとして、「鳳凰美田 いちご」「鳳凰美田 完熟梅酒」「芳醇杏酒」「完熟もも」など、栃木県産果物を使った日本酒ベースの果実酒を多く手掛ける。地域の一次産業の担い手を守り、一蓮托生で事業継承していく、という蔵の姿勢の現れでもある。（鈴木真弓）

鳳凰美田のクチコミ・評価

  • まさひろ
    recommend ピックアップレビュー

    まさひろ

    4.5

    鳳凰美田

    ・舌触り
    　・まろやかで滑らか、口当たりが柔らかい

    ・味わい
    　・芳醇で豊かな果実の香りが広がり、ふくよかな味わい。
    　・甘味と酸味のバランスが良く、キレあり

    ・食べ合わせ
    　・白身の魚や軽めの和食、鶏料理と相性が良い
    　・クリーミーなチーズやフルーツも合いそう

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

    2023年11月27日

    まさひろさんによる鳳凰美田(ほうおうびでん)の日本酒レビュー
  • sakeizu
    recommend ピックアップレビュー

    sakeizu

    4.0

    鳳凰美田　WINE CELL 純米吟醸　2022 瓶燗火入
    小林酒造　栃木県小山市
    原料米　兵庫県西脇地区産山田錦 100%
    精米歩合　55%
    アルコール　16%
    フランスの友情蔵であるワイナリーから提供されるワイン酵母により醸造。本場の歴史あるワイン酵母を使用することで、日本酒の酵母とは異なる有機酸組成の味わいとなり非常に豊かで爽やかな特徴える味わいとなります。
    りんご、マスカット、キウイなどの上品なフルーツ香。奥行きのある旨みとバランスのとれた酸。少し白ワイン的な要素も感じる。ちょっと寝かせて飲んでみても美味しいかも。

    小林酒造は明治5年、1872年創業。フルーツリキュールも製造していて人気。
    蔵元一丸となり、全量吟醸仕込みで丁寧に醸されている代表的な銘柄「鳳凰美田」。地元の契約農家と連携し、有機栽培米を使用した酒造りなどにもチャレンジしています。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年10月5日

    sakeizuさんによる鳳凰美田(ほうおうびでん)の日本酒レビュー
  • ☆Shige☆
    recommend ピックアップレビュー

    ☆Shige☆

    5.0

    栃木県 小林酒造さんの純米吟醸 無濾過本生初しぼり「鳳凰美田」

    今年もやってまいりましたヌーヴォです🙌

    毎年楽しみにしているんですよねぇ。😊

    栃木県産 五百万石100% 精米55%

    ではいただきますε-(´∀｀; )

    華やかなプンプンなかおり。
    チリチリとした酸味と余韻にほのかなビター酸味。
    フレッシュフルーティな吟醸香。

    またこの時期がやってきましたか🤩

    香りプンプンでキレがよく、甘味は控えめなのでグイグイ飲めます。
    あ〜もう新酒ですよっ！
    一年が早い🥳

    特定名称 純米吟醸

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2023年11月4日

    ☆Shige☆さんによる鳳凰美田(ほうおうびでん)の日本酒レビュー
  • str

    str

    4.2

    備忘録として

    鳳凰美田　大地　生酒　雄町　純米吟醸

    以前火入れを呑んでたけど、昔のこと過ぎて、火入れだろうが生酒だろうが比べようがなくて。

    今回生酒だけど、フレッシュ感はあるものの少し熟成感もありつつ、甘さ控えめで、酸渋しっかり、でも呑んでて美味しいと思える酒。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2026年10月11日

    strさんによる鳳凰美田(ほうおうびでん)の日本酒レビュー
  • モコモコ

    モコモコ

    4.0

    無難に美味しい鳳凰美田。
    中々やね。

    八尾の銘店　日本酒バ-結にて。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2026年10月11日

    モコモコさんによる鳳凰美田(ほうおうびでん)の日本酒レビュー
  • Ahmed Al Khohor

    Ahmed Al Khohor

    3.5

    メニューに２つあったらやっぱ両方頼んでしまう。こちらはALC 16%、ちょい固め。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2026年10月9日

    Ahmed Al Khohorさんによる鳳凰美田(ほうおうびでん)の日本酒レビュー
  • mshogo

    mshogo

    4.5

    純米大吟醸でにごり。間違いなく美味しいですよね。まさにフライハイです。

    特定名称 純米大吟醸

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

    2026年10月9日

    mshogoさんによる鳳凰美田(ほうおうびでん)の日本酒レビュー
  • Inusuke

    Inusuke

    鳳凰美田　純米大吟醸　山田錦
    2026/2

    2026年10月4日

    Inusukeさんによる鳳凰美田(ほうおうびでん)の日本酒レビュー
  • hrm9931

    hrm9931

    4.0

    鳳凰美田　BlackPhoenix 純米吟醸　瓶燗火入
    原料米：愛山100%
    精米歩合：55%
    アルコール分：16度以上17度未満

    特定名称 純米吟醸

    原料米 愛山

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2026年10月1日

    hrm9931さんによる鳳凰美田(ほうおうびでん)の日本酒レビュー
  • ガチ

    ガチ

    5.0

    この日の１番のマリアージュはこちらかしら( *´艸｀)


    鳳凰美田は私の節目、節目のレビューで頂いてき
    た大好きな銘柄ですが👍
    　Blue Phoenixは頂いた事が無く😅まぁそもそも、お値段がお値段ですし🙄

    それにしても！ボトルの色が鮮やかで☺️
    　ラベルの鳳凰もカッコいい😚


    開栓は土屋社長がスマートに高い音でボッ！白い煙りも見えた感覚に( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ
    　相変わらずの雰囲気に弱い🚃(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

    さて口に含んだ瞬間から😶これヤバいやつだ😆
    　裏ラベルの度数を見たら( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

    スパークリングで、こんなに度数が高く💦
    　スイスイいくらでも呑めるヤバい味わい😖

    小林パパさん皆さんを潰そうとしてるんかしら🤣


    そしてグラニテとして出された青山椒とライムのシャーベットを😋
    　甘酸っぱくリフレッシュする味わいに、Blue Phoenixをまた含むと👀⁉️

    爽やかなシャーベットの味わいが、🍶単体で呑むよりエレガントな味わいに駆け上がります😤
    　いくらでも更に呑めて、あっと言う間に空瓶に(艸ε≦●)♪

    この辺りから良い酔い😵💫の気持ち良すぎる状態に(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

    2026年9月30日

    ガチさんによる鳳凰美田(ほうおうびでん)の日本酒レビュー

鳳凰美田の銘柄一覧

銘柄
純米大吟醸 山田錦 五割磨き

純米大吟醸 山田錦 五割磨き

原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：2、酸度：1.4、アルコール度：16%

価格帯：¥3,180 ～ ¥4,180
純米吟醸 亀の尾 緑判

純米吟醸 亀の尾 緑判

原料米：亀の尾、精米歩合：55%、アルコール度：17%

価格帯：¥2,200 ～ ¥2,420
純米吟釀 芳

純米吟釀 芳

原料米：雄町、精米歩合：55%、酸度：1.8、アルコール度：16～17%

純米吟釀 山田錦 ひやおろし

純米吟釀 山田錦 ひやおろし

原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：16%

純米吟醸 PREMIUM

純米吟醸 PREMIUM

原料米：美山錦、精米歩合：55%、アルコール度：16%

純米吟醸 しずく絞り斗瓶取り 無濾過生

純米吟醸 しずく絞り斗瓶取り 無濾過生

原料米：若水、精米歩合：55%、日本酒度：3、アルコール度：16～17%

辛口純米 剱

辛口純米 剱

原料米：五百万石、精米歩合：55%、日本酒度：10、アルコール度：15%

価格帯：¥2,970 ～ ¥4,500
純米吟醸 雄町 大地

純米吟醸 雄町 大地

原料米：雄町、精米歩合：50%、アルコール度：16～17%

価格帯：¥2,090 ～ ¥5,500
純米大吟醸 White Phoenix

純米大吟醸 White Phoenix

原料米：愛山、精米歩合：45%、日本酒度：-1、酸度：1.6、アルコール度：17%

価格帯：¥15,400
純米大吟醸 無濾過本生 赤判

純米大吟醸 無濾過本生 赤判

原料米：山田錦、精米歩合：40%、アルコール度：16%

価格帯：¥3,300 ～ ¥7,150
純米吟醸 Black Phoenix

純米吟醸 Black Phoenix

原料米：愛山、精米歩合：55%、アルコール度：16%

価格帯：¥2,200 ～ ¥4,840
純米吟醸 無濾過本生 碧判

純米吟醸 無濾過本生 碧判

原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：16～17%

価格帯：¥2,640 ～ ¥4,070
純米吟醸 No.14

純米吟醸 No.14

原料米：とちぎ酒14、精米歩合：55%、酸度：1.5、アルコール度：16%

純米吟醸 WINE CELL

純米吟醸 WINE CELL

原料米：山田錦、精米歩合：55%、酸度：1.8、アルコール度：16%

価格帯：¥1,980 ～ ¥5,000
大吟醸 別誂至高

大吟醸 別誂至高

原料米：山田錦、精米歩合：35%、日本酒度：2、酸度：1.2、アルコール度：16～17%

価格帯：¥5,500 ～ ¥11,000
純米大吟醸 Gold Phoenix

純米大吟醸 Gold Phoenix

原料米：愛山、精米歩合：45%、日本酒度：-1、アルコール度：16%

価格帯：¥5,500 ～ ¥6,050
純米吟醸 赤磐雄町 温め酒

純米吟醸 赤磐雄町 温め酒

原料米：赤磐雄町、精米歩合：55%、アルコール度：16%

価格帯：¥2,200

鳳凰美田の酒蔵情報

名称 小林酒造
特徴 1872（明治5）年創業の小林酒造で醸す代表銘柄は「鳳凰美田」。現在では地名が変わってしまったが、蔵がある場所がかつて日光連山の豊富な伏流水に恵まれた「美田（みた）村」という良質な米の産地であったことから命名された。一時は廃業も考えたというほどの状況だったが、東京農業大学で醸造を学び蔵に戻った杜氏兼社長である5代目・小林正樹氏と、岩手県工業技術センターの酒造技術指導研究員だった妻である真由美氏、そして蔵人たちが力を合わせて、現在の「栃木県が世界に誇る銘醸蔵」という位置まで引き上げた。 「鳳凰美田」といえば、吟醸香を含む華やかな香りと旨味が特徴。意思があり芯が強くて、ある程度美しく着飾った女性の姿を連想するような酒質だ。和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽で圧力をかけすぎないようやさしく搾ることで、甘みとやわらかさを酒に閉じ込める。「秘蔵梅酒」「ゆず酒」「芳醇杏酒」「完熟もも」など人気のリキュールに使うベースの日本酒も同様に丁寧に醸している。 難しく考えなくても飲んだ瞬間「おいしい！」といえるわかりやすさと、少し背伸びして味わう奥深さを追求し続けた先に、「鳳凰美田」の味わいがある。引く手あまたの現状にありながらも「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」をテーマに、地元にどっしりと重心をおき、酒に米に…と追求を続ける。さらなる進化から目が離せない。（関 友美）
酒蔵
イラスト		 鳳凰美田の酒蔵である小林酒造(栃木)

（加藤忠一氏描画）

銘柄 鳳凰美田 美田鶴
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 栃木県小山市卒島７４３
地図