穏 （おだやか）

おだやか　生酛純米　ひやおろし
リンゴ＋穀物的な香、若干ですがガス感あり、甘酸。
ただ飲み込む時に少しだけアルコール感あり。
モダンタイプのお酒をひやおろしにしたらこうなるのかと勉強させてもらいました。
評価は関係なく一度試してもらいたい味わいです。

おだやか　生酛　純米吟醸

BARたまり🍶

おだやか 純米吟醸 雄町生

根本さんの有機栽培「雄町」のおだやか生。今回は"お手前あきあがり"に仕上げていただきます。春はぴちぴち弾ける旨さがなんとなく滑らかおだやかに。オマチストの娘も納得。やっぱりいいお酒だなぁ。

ごはん屋🍙たまり🍶

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備忘錄

BARたまり🍶
おだやか 生酛 純米吟醸うすにごり生🐸

『夏のおだやか 生酛純米酒』
久しぶりの穏。これ自然酵母も使ってるから毎年味変わるよね。

爽やかかつ穏やかな香り。
メロン、マスカット、炊いた米、酸味感じは香り。

やや軽やか。
爽やかさっぱりな口当たり。
ミネラル感とメロンの様な青っぽい爽やかさ。
程よい米の甘味ときめ細かい酸味。

さっぱり爽快で森を駆け抜ける風の様な。
飲み込むと木桶の様な渋みが広がり、酸でキレていく。

3年半冷藏熟成