山本 （やまもと）

山本　サンシャインイエロー

お土産で頂戴しました。酸味がちょうど良く、スルスル呑めました。裏ラベルを拝見すると「山廃」とのこと。なるほど、「山廃」かぁ…良くも悪くも、「山廃」のイメージが変わります。ところで、「山廃」って何でしょう。
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「山廃（やまはい）」は、日本酒の酒母造りで行われていた米をすり潰す作業「山卸」を廃止した製法。自然の乳酸菌を取り込み、酸味と旨味が豊かで力強い味わいの酒質になるのが特徴です。
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ChatGPTは何でも答えてくれるので、便利なものです。最近の生成AIはイラストや音楽も作成できるそうです。そのうち、日本酒を作るようになったりして…

サンシャイン
太陽輝く　
夏の日に
喉を潤す
恵みの一献

『山本 純米吟醸 ドキドキ』
爽やかで若々しい香り。
爽やかな青リンゴ、マスカット、メロン。

んーーーさっぱり爽やかな酸味！！
そして軽い！！ミネラル感！
こりゃいいね！

山本らしいキリッと酸味もあるが、リンゴ酸らしい爽やかさ全開！
ほんのりフルーティな甘味もありつつ、米感もありつつ。
飲み込むと一瞬で消えるすごいキレ。

爽やかな酸とキレ。

山本 ドキドキ 純米吟醸。
市内 淀川酒店で購入していたもの。

グラスに注ぐと、リンゴ+バニラ（かすかにヨーグルトっぽい？）のような爽やかな香りがそこそこ。中々いい香りです♥

リンゴ酸多産生酵母仕込みとのことなので「過去呑んだ甲子アップルみたいな甘酸っぱい系かな？」と想像しつつ口に含むと・・・
お～、酸味が凄く立ってます！
クエン酸みたいに尖ってない爽やかな酸味・・・これは確かにリンゴ酸ですねぇ。
甘みは控えめで味筋はやや辛口（日本酒度+2）なので、完熟した赤いやつではなく、若い緑色のリンゴを彷彿させます。
ボディ軽めで、最後は軽い苦味でスッとフィニッシュ。

これは「若リンゴ風味淡麗すっぱ中辛口」ですね！
やはり特筆すべきはリンゴ酸で、甘さ控えめのライトボディと相まってスッキリさっぱりです♥♥

単体でもグビグビいけますが、辛口白ワインみたいなのでやはり食中向きですね。
さつま揚げ、焼き鳥塩、鰻蒲焼など色々合わせましたが、何でもOKです♥♥♥

酸味が苦手な方は面食らうかもしれませんが、如何にも夏向きという感じで美味しく頂きました！
ご馳走様！！

純米吟醸スパークリング

程よい香りと旨み。
キレよく最後はドライに。

備忘錄

山本　ピュアブラック純吟　生原酒
製造　25年5月
開栓　7月31日

香りは敢えて控えめとの説明文に反し、開栓時には果実系の良い香りに満ちていた。ただ時間の経過とともに穏やかな香りに落ち着いた。一番に苦味、これが説明書きにある日本刀のような鋭い切れ味と言う事か。食前にはほんのりとした酸味と甘味を感じたが、食中には、お品書き通り、柑橘系を連想させるジューシーな酸味とそれを包む酸に負けない濃厚な甘さが口に広がった。食べ物が入ってお酒の評価が劇的に上がったのは、恐らく初めてだと思う。恐るべし山本。

スパークリング山本
20250717 開栓

うまっ

7/25 烏丸「とりくら」

いーんでないですか！

安定した味ですね吟醸感とか

なんか今どきって感じですけど

フォレストグリーンですが

先日店舗で　ストロベリー？だか赤いやつも飲みましたが
やっぱりよかったです。

好きなブランドのひとつに入れたいです。

ドキドキ

さっぱり軽やか酸で飲みやすいけど、後半に軽く収斂感がある
みかんの甘皮を噛んだような、薄い酸と薄い渋みが混ざった感じ
締まりが出てると言えると思うので、軽いお酒を飲みたい時に良さげ

裏ラベルによるとリンゴ酸を多く含むよう

@結