山本 （やまもと）

山本 純米吟醸 ドキドキ
リンゴ酸の爽やかがすごくいい。スイスイ入ってくる。
旨味や複雑味がある酒も美味しいけど、嫌な感じがひとつもしない酒も秀逸だと思う。これは、嫌な感じがゼロ。飲み過ぎるのが難点かもしれない。甘さとほろ苦さが、水に近めなところでバランスよく感じられる。そして、ラベルにある「リンゴ酸多量」という酸具合も夏にはちょうどよい。
四季折々、いろんな酒があるのが、日本酒の魅力。

山本　サンセットオレンジ

ストレートグラス
柑橘系(オレンジに近いかな)
山本版亜麻猫と言われる意味が分かる。
ドライ感強めに、輪郭がしっかりしており舌の渋みが余韻に残るピリピリします。

真ん中グラス
香りは抑えられる。
円やかさが増しましたが、気が抜けたスポーツドリンクに似て、酸味だけが際立つので少し飲みづらいです。

口窄みグラス
バニラに近い香り
飲み口自体は厚くなり米の甘味がようやく感じられる、酸味抑えめです。

陶器
香りは穏やかに響くように感じられます。
1番飲み口が厚く、円やかに、甘味、旨味のバランスが良く、際立った酸味はベースに沈みます。

サンセットの作りとしては心地よい酸味をコンセプトにしているので、ストレート、真ん中がその通り。
日本酒のカテゴリーで飲むなら陶器ですかね。

山本　スパークリング　純米吟醸

酸味爽やかに、強炭酸
これだけ寄ってると納得はできますが、
口当たりはかなり良くて、
酸も強くドライすぎて、、味を楽しめなくて

少し炭酸が抜けてくると、
わずかな甘さと、
ホロ苦さが心地良くて好感

冷酒 4.2
常温 4.3
お燗 -
炭酸 -

華やかで煌びやかな香りに、
シャンパンとか意識してるっていうなら、
まぁまぁ、、納得

日本酒のスパークリングの狙いって、
そーゆーことなんですかね
わたしはガス注入大好きですが、
体が欲しがってるのは、、
そーゆーコトじゃないんですよねぇ🤣

山本「純米大吟醸」2025年8月貰い物
特約店でない酒店で買える「山本」地元だけでの販売かな⁈
香りは良いが旨味が薄い。何故⁇

🟨山本 サンシャインイエロー 山廃 純米吟醸 (¥1627+税)
アルコール15度

◼️香り
爽やか〜な甘酸っぱさ。
柑橘系のさっぱりした甘い香りです。
アルコール臭なし！

◼️味わい
入りから酸がビシッときますね！
バランス的には酸が強めですが、コク甘が合わさって、まとまったオレンジのような果汁感🍊
後味は、酸がス〜と消えていき、サッパリ水余韻。
辛さは15度より低く感じるし、ライトで飲みやすいです。
余韻でも柑橘の香りが広がり、完璧な夏酒って感じですね！
⭐３.５


📝…
初、山本ロゴです！
テーマは、YAMAMOTOの「Y」と「M」です！
まずは、大小ふたつの「Y」が並んでいます。
そして、それらのカーブを繋げることで「M」が見えてきます。
ちなみに、白い部分をじっくり見ると、漢字の「山」が出てきますよ🎵

山本　純米吟醸ドキドキ青ラベル

リンゴ酸が多く含まれているので、とてもスッキリしていて、爽やかな飲み口でした。
日本酒というより、白ワインに似ているかもしれません。
夏の暑い日には最高ですね。

山本　ピュアブラック　純米吟醸

ほのかな果樹感
しかし、味わいはスッキリやや辛口
ジューシーというより、ドライで
飲みやすい
何にでも合ううま酒

山本　サンシャインイエロー

お土産で頂戴しました。酸味がちょうど良く、スルスル呑めました。裏ラベルを拝見すると「山廃」とのこと。なるほど、「山廃」かぁ…良くも悪くも、「山廃」のイメージが変わります。ところで、「山廃」って何でしょう。
============
「山廃（やまはい）」は、日本酒の酒母造りで行われていた米をすり潰す作業「山卸」を廃止した製法。自然の乳酸菌を取り込み、酸味と旨味が豊かで力強い味わいの酒質になるのが特徴です。
============
ChatGPTは何でも答えてくれるので、便利なものです。最近の生成AIはイラストや音楽も作成できるそうです。そのうち、日本酒を作るようになったりして…

サンシャイン
太陽輝く　
夏の日に
喉を潤す
恵みの一献

『山本 純米吟醸 ドキドキ』
爽やかで若々しい香り。
爽やかな青リンゴ、マスカット、メロン。

んーーーさっぱり爽やかな酸味！！
そして軽い！！ミネラル感！
こりゃいいね！

山本らしいキリッと酸味もあるが、リンゴ酸らしい爽やかさ全開！
ほんのりフルーティな甘味もありつつ、米感もありつつ。
飲み込むと一瞬で消えるすごいキレ。

爽やかな酸とキレ。

山本 ドキドキ 純米吟醸。
市内 淀川酒店で購入していたもの。

グラスに注ぐと、リンゴ+バニラ（かすかにヨーグルトっぽい？）のような爽やかな香りがそこそこ。中々いい香りです♥

リンゴ酸多産生酵母仕込みとのことなので「過去呑んだ甲子アップルみたいな甘酸っぱい系かな？」と想像しつつ口に含むと・・・
お～、酸味が凄く立ってます！
クエン酸みたいに尖ってない爽やかな酸味・・・これは確かにリンゴ酸ですねぇ。
甘みは控えめで味筋はやや辛口（日本酒度+2）なので、完熟した赤いやつではなく、若い緑色のリンゴを彷彿させます。
ボディ軽めで、最後は軽い苦味でスッとフィニッシュ。

これは「若リンゴ風味淡麗すっぱ中辛口」ですね！
やはり特筆すべきはリンゴ酸で、甘さ控えめのライトボディと相まってスッキリさっぱりです♥♥

単体でもグビグビいけますが、辛口白ワインみたいなのでやはり食中向きですね。
さつま揚げ、焼き鳥塩、鰻蒲焼など色々合わせましたが、何でもOKです♥♥♥

酸味が苦手な方は面食らうかもしれませんが、如何にも夏向きという感じで美味しく頂きました！
ご馳走様！！