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  4. 白瀑 (しらたき)

秋田 / 山本合名会社

3.18

レビュー数: 18

蔵にビートルズのBGMが流れることで知られる合名会社山本。秋田の県魚ハタハタ漁で有名な日本海沿岸の漁村・八森村で、明治中期の1901年に創業した。「白瀑」はこの蔵の看板銘柄だ。現当主は6代目の山本友文氏。アメリカ留学後、東京で音楽の仕事に従事した。仕込み蔵に音楽が流れ、麹室ではお掃除ルンバや床ふきロボットが活躍するのも、こうした経緯によるものか。 斬新な発想で次々に改革を成し遂げ、「白瀑」にも新たなラインナップが加えられた。「山本」や「ど」などのシリーズがそれ。メリハリのある味わいでブレークしている。仕込み水は蔵の裏手に連なる世界遺産・白神山地の天然湧水。使用する米もこの水が流れ込む棚田で自社栽培する。「酒造りは米作りから」が山本氏の理念。仕込み水で育った酒米で造られる酒は希少だ。「白瀑」の名は、白神山地の麓にある慈覚大師の創建と伝わる白瀑神社と、落差17mの白瀑という名の名瀑に由来するという。(八田信江)

白瀑のクチコミ・評価

  • ひなたけ

    ひなたけ

    4.0

    山本酒造のご親族の方から頂きました。
    ありがたい事です、本当に感謝です❣️お酒好きな人に是非飲んで頂きたいとおっしゃって届けて下さいます😊
    柔らかい風味、日本酒を飲み始めたという方にピッタリだと思います👍

    2023年10月18日

  • nn

    nn

    3.5

    クセなし
    ちょっと違和感の(失礼!)可愛いラベル

    特定名称 特別純米

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2020年3月28日

  • パパパK

    パパパK

    4.0

    美味しいですね。

    2019年8月5日

  • こうけん

    こうけん

    3.5

    山本の酒は飲んだことあったけどしらたきを冠にしてる酒を飲むのが初めてでした。辛口で重みのある酒でした。好き嫌い別れる酒だと思いますがわたしは好きです。

    2019年5月10日

  • SYDmattsu

    SYDmattsu

    4.0

    礼。純米大吟醸、酒こまち、精米歩合40%。
    上品な吟醸香、なめらかな旨味。お見事です。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2018年6月23日

  • 下戸一合

    下戸一合

    4.5

    白瀑純米大吟醸袋吊り
    秋田県でもなかなか呑めないお酒も、酒屋さんの酒の会では普通に出ちゃう…
    しかし贅沢。含みは香りが弱いかと思いきや、いきなり花開き優しく流れ込む。柑橘類を思わせる甘さと軽めの酸、この中に微かに渋みが感じられ程好く溶けていく。
    やっぱり秋田の山本さんは凄いなー!

    2017年11月12日

  • Sanko

    Sanko

    3.5

    2017年10月開栓。
    白瀑 純米『天洋酒店移転一周年記念酒』です。
    いやぁ~、一升瓶ってやっぱ危険だわー。
    たっぷりあるかと思うと歯止めが利かないっすもんねー。
    しかもスッキリ系の、スルスルいけてしまうタイプでした。
    (でもしっかり味わいアリ)
    夕飯つくりながら、食べながら、大変楽しませていただきました。
    そして、天洋さん、おめでとうございます!

    特定名称 純米

    原料米 あきた酒こまち

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2017年10月16日

  • Sanko

    Sanko

    4.0

    2017年6月開栓。
    白瀑醸造元 山本合名会社『Angie』(アンジー)です。
    発泡です、シュワシュワです、開けるのに時間と手間がかかります、でも美味しいので全く苦になりません。
    毎年、発売の案内をいただいた際に、運が良ければ飲めるお酒でして、モタモタしてると完売してしまいます。
    次も会えるといいなぁ~、そういうお酒です。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒 発泡

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2017年6月29日

  • nom-bay

    nom-bay

    3.5

    セクスィー山本酵母山廃仕込みのひやおろし。

    まろやか。
    香りは控え目。少し酸があります。
    他の山本同様ベタベタすることなくすぅーっと喉を滑っていきます。
    これだけ単品で飲み続けると、あとにアルコール感が少し残ります。 

    酸があるので油系の料理といっしょに飲むといいかも。

    わたしは相変わらず、酒。酒。ガリ。酒酒。
    ゆっくり飲まないとダメみたいですね。

    わたしは飲み続けれるんだけど、食中酒としてのつくり手の思いを反映した飲み方は料理といっしょに楽しむことだろうと思う。

    特定名称 純米

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2016年11月23日

  • Sanko

    Sanko

    3.5

    2015年1月撮影(過去画像につき評価統一)。

    2016年8月11日

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白瀑の酒蔵情報

名称 山本合名会社
酒蔵
イラスト
白瀑の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 白瀑 山本 ブルーハワイ どピンク(どPINK) ど辛 白神伝説
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 秋田県山本郡八峰町八森字八森269
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