白瀑（しらたき）

3.67

レビュー数： 96

蔵にビートルズのＢＧＭが流れることで知られる合名会社山本。秋田の県魚ハタハタ漁で有名な日本海沿岸の漁村・八森村で、明治中期の1901年に創業した。「白瀑」はこの蔵の看板銘柄だ。現当主は6代目の山本友文氏。アメリカ留学後、東京で音楽の仕事に従事した。仕込み蔵に音楽が流れ、麹室ではお掃除ルンバや床ふきロボットが活躍するのも、こうした経緯によるものか。斬新な発想で次々に改革を成し遂げ、「白瀑」にも新たなラインナップが加えられた。「山本」や「ど」などのシリーズがそれ。メリハリのある味わいでブレークしている。仕込み水は蔵の裏手に連なる世界遺産・白神山地の天然湧水。使用する米もこの水が流れ込む棚田で自社栽培する。「酒造りは米作りから」が山本氏の理念。仕込み水で育った酒米で造られる酒は希少だ。「白瀑」の名は、白神山地の麓にある慈覚大師の創建と伝わる白瀑神社と、落差17ｍの白瀑という名の名瀑に由来するという。

通販価格帯： 2,599円～ 0円

白瀑のクチコミ・評価

cefiro
5.0

季節限定のにごり酒。買えるのは1週間もないかも。星5評価はよほどでないとつけないようにしていますが、これはにごり酒で値段、味わいともにそのレベルに達している。唯一買いやすさがもう一つ。

特定名称純米

酒の種類無濾過生原酒

2023年1月7日
ひなおー！
4.0

製造年月2022.12
秋田県山本酒造白瀑ど 
純米吟さんにごり生酒
精米歩合65% 
alc.15℃

 色合い・にごり
 香り・・クリーミーな香り 
含み・・どろっと 
味わい・濃厚な米感と甘み
余韻・・米感が残る

********************************************************************
見た目通りの米感。
苦味・酸味は感じられず、甘みが強調。

特定名称純米

原料米吟さん

酒の種類生酒

2022年12月31日
TLG
3.5

白瀑ど純米にごり酒

香りは麹の香り。
見た目とは逆に後味はドライです。
大人の甘酒です。

特定名称純米

酒の種類生酒

テイストボディ:重い+2 甘辛:甘い+1

2022年12月27日
an
4.0

2021.02

特定名称純米

原料米めんこいな

酒の種類生酒発泡

2021年5月2日
str
4.0

備忘録として

白瀑　純米にごり酒　「ど」

本当にたま〜に、こういうの飲みたくなる。

どろどろで米粒残ってて、米の旨味は十二分に感じられる。

喉元過ぎると、なんとも言えない、変なニオイというか何というか。とにかくスッキリ喉越しではない。

けど日にちが経つとまろやかになって、いつまでも口の中に米の旨味が残って、ちょっとハマりそう。
値段も高くないし、年１位なら飲んでもいいかな！

特定名称純米

酒の種類生酒

テイストボディ:重い+2 甘辛:辛い+1

2021年2月26日
Jさん
4.0

ど辛で有名な白瀑（山本）のにごり酒！にごり系飲みたくて買いました。同じ白瀑のど辛が大好きなのもあります。どぶろくやマッコリのような見た目ですが、思ったより甘さは控えめですっきりしてます。開栓注意！と書かれているだけあってかなりの発泡感。米の旨味をたっぷり味わうことができます。買う時にお店のスタッフから３回ほど色々と気をつけることを確認されました笑

特定名称純米

原料米その他

酒の種類発泡

テイストボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

2021年2月6日
はっしー
4.0

1290/720ml
なめらかで濃厚な飲み心地。
程よいガス感。甘さの後に来る酸味。
今年はいいタイミングだった^_^

特定名称純米

酒の種類発泡

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2020年12月20日
しるふぁ
3.5

白瀑（しらたき）　純米　ど

(2018年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
見ての通り真っ白です。海外ではクレイジーミルクと呼ばれてるんだとか。言い得て妙ですな笑
どろっと濃厚ですが、その割に飲みやすかったりします。面白いお酒です。

特定名称純米

原料米めんこいな

酒の種類生酒

テイスト甘辛:甘い+2

2020年12月15日
Jさん
5.0

ど辛（セクスィー山本酵母）。少し前に飲んだお酒ですが、最高でした！美味かったぁ。日本酒度＋15で、飲む前はとにかく辛口のイメージでしたが、実際飲んでみるとフルーツのような香りとお米の旨味と甘味を感じます。最後にスッキリとキレていきます。食事にも合います。リピートする日本酒です。

特定名称純米

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:普通甘辛:辛い+2

2020年8月20日
shin
3.5

純米ど辛
日本酒度+15酸度1.8アルコール度数15%
インパクトのある銘柄。
キレのある辛さ。少し甘味も感じます。

特定名称純米

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2020年6月26日

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容量　：全て | 1800ml |

酒造り：全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像	価格	商品タイトル	店舗
	2,599円	【日本酒】白瀑　純米　ど辛　1800ml （楽天市場）	店舗へ行く

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白瀑の酒蔵情報

名称	山本合名会社
特徴	秋田県と青森県の県境近く、世界遺産白神山地の麓に立つ山本合名会社。「秋田名物八森ハタハタ」と秋田音頭で歌われる漁村、八森村にあり、明治34年(1901年）に創業した。伝統銘柄「白瀑」と、６代目の山本友文さんが新しく立ち上げた「山本」を醸す。「白瀑」はかつて修験道の霊場でもあった近くの白瀑神社から命名した。仕込み水は白神山地の湧水で、約3km離れたところから、直接引く世界遺産の軟水だ。酒造りは米作りからと、自家田で蔵人たちが減農薬で栽培を担う。自社田の水は仕込み水と同じ水源から引かれ、仕込み水100％で育てている。平成22年から全量純米酒の蔵となり、純米酒、純米吟醸、純米大吟醸のみを造る。杜氏制度を廃止し、蔵人全員で造り、味や風味のチェックを行ない、意見を出し合って酒質を改善。常に実験結果をフィードバックして工程を見直し、経験値より科学的なアプローチを重視。クオリティの高い酒造りをめざし、最新の醸造装置の導入も怠たらず、最新鋭の精米機や籾乾燥機など、農業機器も充実する農醸一貫体制の酒蔵だ。秋田の共同醸造ユニット“ネクスト５”のメンバー蔵の一つ。製品のユニークな企画も話題の的で、「ツーアウトフルベース」など唯一無二の商品も。快進撃が続く目が離せない蔵。
酒蔵イラスト	（立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	白瀑山本ブルーハワイどピンク（どPINK）ど辛ど白神伝説
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	秋田県山本郡八峰町八森字八森269
地図