山本 （やまもと）

『山本 純米吟醸 ドキドキ』
爽やかで若々しい香り。
爽やかな青リンゴ、マスカット、メロン。

んーーーさっぱり爽やかな酸味！！
そして軽い！！ミネラル感！
こりゃいいね！

山本らしいキリッと酸味もあるが、リンゴ酸らしい爽やかさ全開！
ほんのりフルーティな甘味もありつつ、米感もありつつ。
飲み込むと一瞬で消えるすごいキレ。

爽やかな酸とキレ。

山本 ドキドキ 純米吟醸。
市内 淀川酒店で購入していたもの。

グラスに注ぐと、リンゴ+バニラ（かすかにヨーグルトっぽい？）のような爽やかな香りがそこそこ。中々いい香りです♥

リンゴ酸多産生酵母仕込みとのことなので「過去呑んだ甲子アップルみたいな甘酸っぱい系かな？」と想像しつつ口に含むと・・・
お～、酸味が凄く立ってます！
クエン酸みたいに尖ってない爽やかな酸味・・・これは確かにリンゴ酸ですねぇ。
甘みは控えめで味筋はやや辛口（日本酒度+2）なので、完熟した赤いやつではなく、若い緑色のリンゴを彷彿させます。
ボディ軽めで、最後は軽い苦味でスッとフィニッシュ。

これは「若リンゴ風味淡麗すっぱ中辛口」ですね！
やはり特筆すべきはリンゴ酸で、甘さ控えめのライトボディと相まってスッキリさっぱりです♥♥

単体でもグビグビいけますが、辛口白ワインみたいなのでやはり食中向きですね。
さつま揚げ、焼き鳥塩、鰻蒲焼など色々合わせましたが、何でもOKです♥♥♥

酸味が苦手な方は面食らうかもしれませんが、如何にも夏向きという感じで美味しく頂きました！
ご馳走様！！

純米吟醸スパークリング

程よい香りと旨み。
キレよく最後はドライに。

備忘錄

山本　ピュアブラック純吟　生原酒
製造　25年5月
開栓　7月31日

香りは敢えて控えめとの説明文に反し、開栓時には果実系の良い香りに満ちていた。ただ時間の経過とともに穏やかな香りに落ち着いた。一番に苦味、これが説明書きにある日本刀のような鋭い切れ味と言う事か。食前にはほんのりとした酸味と甘味を感じたが、食中には、お品書き通り、柑橘系を連想させるジューシーな酸味とそれを包む酸に負けない濃厚な甘さが口に広がった。食べ物が入ってお酒の評価が劇的に上がったのは、恐らく初めてだと思う。恐るべし山本。

スパークリング山本
20250717 開栓

うまっ

7/25 烏丸「とりくら」

いーんでないですか！

安定した味ですね吟醸感とか

なんか今どきって感じですけど

フォレストグリーンですが

先日店舗で　ストロベリー？だか赤いやつも飲みましたが
やっぱりよかったです。

好きなブランドのひとつに入れたいです。

ドキドキ

さっぱり軽やか酸で飲みやすいけど、後半に軽く収斂感がある
みかんの甘皮を噛んだような、薄い酸と薄い渋みが混ざった感じ
締まりが出てると言えると思うので、軽いお酒を飲みたい時に良さげ

裏ラベルによるとリンゴ酸を多く含むよう

@結

山本　ピュアブラック
製造年月　2025年5月

常温：柑橘系の香り。口に含めども初めほんの少しオレンジの甘味、すぐに一段降りて豊かな酸味が支配する。キレイに続いた後、所々にピリッと辛味を感じさせつつ穏やかに引いていく。今のとこいいバランスで謳い文句に誤りなしだが、酸味な主体なので時間が経つとどうなるやら。
食事と合わせると酸味の綺麗さがより目立ち、特にコロッケなど揚げ物で相性抜群、サッパリと飲める。サラダでは甘酸の振れが大きかった。

冷：甘味のないグレープジュースといった感じ。スッキリ酸味に渋味のコクを感じ、喉に流れる際にやや甘さがある。

ぬる・熱：ゆったりした酸から攻める辛味へ。甘味がなくなるため、温めれば温めるほど和食向きの酒となる。後味はクリア。

追記：やはり常温の方が美味しい。酸の強い垂れが甘味に代わり心地よいが、そのまま跳ねて辛くなる。

日吉東急にて1790円。ほか、元住吉たけくま商店や綱島吉祥本店(ここだけ常温保管)でも売っています。課題酒でしたが美味しくて満足です。次はど辛を試したいかな。