山本 （やまもと）

ほのかな酸味
生酒の旨みダイレクトに
美味い！

山本　ど辛　純米生原酒
山本の蔵付きセクスィー酵母による、日本酒度＋15のど辛です。非常にすっきりクリア、キレキレなのですがこれは生酒バージョン、フレッシュ感もいいですね。

銀座君嶋屋🍶おりがらみ生ピンク🩷ラベル飲み比べ🍶
山本 うきうき 純米吟醸 生酒

うきうき
程よい酸味と濁りらしいほのかな苦味。バランスいい。

店で呑んだことはあるんですが、購入したのは初…かもしれない山本。うきうきという春らしい名前に惹かれました。
心なしか花の香りとうすにごりな色みに、ガス感ちょい強め。口あたりも穏やかで、やや甘なスッキリなんですが、低アルな印象は感じられず。旨みは充分。もうちょいメリハリがあると良いかな？

山本　1合酵母　純米大吟醸　百田
匂いが独特で柔らかい味わい。

山本　純米吟醸　うきうき　アルコール14パーセント
春の陽気とビビットピングのラベルに誘われお持ち帰り

飲み口はうすにごりのシルキーでしっとりとした甘さと余韻の米の旨み
酸味も気にならず、とにかくスイスイいけてしまいます
料理にもなんでも合わせやすい

備忘録

6号酵母の味がします

山本
6号酵母 純米吟醸 生原酒
分類:純米吟醸 生原酒
原料米:秋田酒こまち 吟の精
精米歩合:55%
日本酒度:+2
酸度:1.8
酵母:6号酵母

6号酵母と7号酵母の飲み比べで買った物。
6号酵母は新政から、7号酵母は一白水成から貰って作っているお酒です。
比較する為に原料米と精米歩合も一緒にするというこだわり。こういう粋な計らいに気付いてしまうと蔵ごと推したくなるんですよねぇ。
肝心の味はというと、6番酵母らしくクラシカルなスッキリとした味わいでした。

香りは穏やかな若いバナナに奥に隠れたリンゴ。
口に含むと控えめだが洋梨のようなフルーティさのある果実の甘さに、シュワシュワした爽快な炭酸。飲み込むと柑橘の酸味にしっかりとした苦味。余韻は長めで、主張は薄いですが米の旨味を舌の上に感じさせつつまったりとキレていきます。舌の上にごく僅かですが山菜のようなタンニン感のある渋みが残り続けますね。

新政のようなイメージで飲むと、ギャップがあるように感じます。
先入観抜きで食中酒向きの苦味のある辛口爽快なお酒として飲むと、とても美味しく感じられました。お刺身にピッタリな味わいですね。