山本 （やまもと）

山本Pure black。ブラックという名前から辛口のスッキリした味をイメージしていだけど飲んでみたら甘口でフルーティーでPureだった。リピあり。

山本 純米吟醸 ミッドナイトブルー
すっと入ってくるやつ。すっきりしてて水のように入ってくる。ほんのり柑橘系。ピュアブラックよりも穏やかで主張してこない。結果、短時間で四合瓶の4分の3空けていた。懐に入ってくるのがうまい酒。ピュアブラックの方が柑橘系の広がりがあるかも。ミッドナイトブルーは水の如し。

山本　純米吟醸　ピュアブラック
瑞々しい甘味のキレイ酒　久しぶりに飲んだら美味かった🐴

山本
和韻
分類:純米吟醸
原料米:掛米:吟の精/麹米:秋田酒こまち
精米歩合:55%
日本酒度:-1
酸度:2.1
酵母:ワイン酵母、AK-1

ワイン酵母を使用しているとの事で興味があり購入した物。ワイン酵母は吟醸香を出さないそうなので、AK-1も使用しているらしいです。ワイン蔵の日本酒と言うとソガペールエフィスを思い浮かべますが、秋田県ではまずお目にかかることができないのでよっぽど運が良くなければ一生目にすることは無さそうです。飲んでみたいなぁ…

レア酒に思いを馳せながら、今日も今日とて味の話！

香りは非常に薄く、極僅かにブドウとシトラスを感じます。
口に含むと非常にスッキリとした軽快さと白ブドウの甘さと酸味。甘味は弱いですが、ワイン酵母との事でシャルドネのようなニュアンスがしっかり感じられます。余韻は弱い苦味で更にスッキリとキレていきます。
軽快さにパラメーターを振り切ってるお酒ですね。ちょっと普段飲んでいるお酒と比較すると物足りなさはありますが、夏の暑い日にスっと染み渡るお酒なので、蒸し暑いこの時期にはピッタリでした。

のいえ🍶夏酒飲み比べ🍶

山本　純米吟醸　和韻
最初は面白い組み合わせと思いながらもスイスイ進みました。山本感は潰してるかな〜って個人的に感じつつも、進めるうちにええバランスでやってますなて感じましたな。美味し。

焼鳥🐓兼田🍶

山本 純米吟醸 和韻
シャルドネ用のワイン酵母と秋田の酵母
アルコール分 14度
甘い香りが日本酒ぽくない。
飲みやすい。
たまに飲みたくなる味です

爽やかな酸味とキウイや青リンゴのようなフルーティーな後味。
丸みがあり雑味なし。美味しい

2014　2026/7　
山本　純米吟醸生原酒
ストロベリーレッド
白麹　秋田酒こまち
麹:50%　掛：55%
+1　2.6　秋田酵母No.12　15°　26/4　A
秋田　八峰町　山本酒造店
1800　3979
名前でちょっと躊躇したけど白麹使用と判って購入。
イチゴとは違う？でも軽やかな味わいで酸の奥で甘さが少し顔を出す。
料理や開栓後日数にもよるのだろうけど飲み進めると少し綱渡り的な印象も。
他の蔵の白麹で醸した酒も度数17度の頃に比べ最近の16度ではずいぶん印象が違ったし‥特徴があるだけにそのバランスが難しいのかな。
単に飲み手の変化なのかもしれないけど。

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以前の記録も一緒に

1506　2020/2
山本　山廃純米　天杉
木桶仕込み　秋田県産米70％
15°　19/12　A
秋田　八峰町　山本
1800　3000