而今（じこん）

4.48

レビュー数： 4635

江戸時代初期、今治から伊賀に移り住んだ創業家が、奈良・京都から伊勢神宮へと続く初瀬街道沿いで1818年に創業。元は材木商であったことから木屋正（きやしょう）の屋号を持つ。長く『高砂』『鷹一正宗』の酒銘で地元に親しまれてきたが、『而今』は、但馬杜氏のもとで修業した6代目蔵元杜氏の大西唯克氏が自ら醸した酒に命名。過去にも囚われず、未来にも囚われず、今をただ精一杯に生きよ、という曹洞宗開祖・道元禅師の禅語から採った。洗米作業や麹造りなど米に直接触れる工程は、手作業にこだわり、低温で丁寧に醗酵させる。透明感ある苦味、フルーティーで華やかな香りとすっきりとクリアな甘みがバランス良くまとまった酒質。伊賀産山田錦を中心に、愛山、酒未来、雄町、千本錦、八反錦、五百万石など毎月違う種類のラインナップを発売し、ファンを飽きさせない。今では押しも押されぬ人気銘柄に成長し、新時代日本酒の代表的な存在として、若い日本酒ファン層の拡大に寄与している。（鈴木真弓）

而今のクチコミ・評価

recommend ピックアップレビュー

かわぴー
5.0

【而今】
「特別純米　にごり酒生　2025」
精米歩合60％
アルコール分15.5度
720ml2,200円

【味】
優しい甘みと旨味、にごり酒特有のミルキーさ、加えて微発泡感。
味のバランスが良く尖ってないので、誰が飲んでも美味しいと感じそうな円やかな味わい。
あえて断言するのを許されるなら、日本酒にごり酒の最高峰だと感じました。

【この季節に出る代表的なにごり酒の甘さ比較】
「大嶺冬のおとずれ」＞「寒菊Ocean99 白銀海」＞「而今」＞「仙禽雪だるま」

「冬のおとずれ」はかなり甘み強め、「寒菊の白銀海」はやや甘み強め、「而今」はまろやかで優しい甘み、「仙禽雪だるま」はかなり甘み控えめ。
どれもレベル高い日本酒でした。
どれが一番美味しいかは好みの問題なので、飲み比べてみると面白いです。
自分は「而今にごり酒」が一番好みでした。
この美味しさで720ml2,200円、見つけたら絶対買いです。

特定名称特別純米

原料米五百万石

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2025年11月22日
recommend ピックアップレビュー

mhiro
5.0

而今　純米吟醸　八反錦　生

八反錦はお初です。

香りはパイナップル系かと。
飲み口はフルーティーでキレイな酸にしっかり甘味旨味。ただジューシーという感じではなく、芳醇な甘味旨味がキレイに広がって苦味なども伴ってキレていきますが、総じて感じるのがキレイ飲みやすさ。甘味が強い印象の割に切り替わりも早く甘ダレしないキレの良さが印象的でした。
個人的に八反錦は苦手意識あったんですがこれは全然いけました。

八反錦はお初でしたが千本錦と同様、個人的に当たりな1本でした。

特定名称純米吟醸

原料米八反錦

酒の種類生酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2026年4月3日
recommend ピックアップレビュー

Kaorinrin
5.0

而今千本錦火入れ

この日の3杯目♪
而今の千本錦と言えばベリー系の香りが特徴ですが、今年2月にいただいた生酒よりも、含み香にしっかりベリーを感じます💞
含んだ瞬間、透明感のある甘みがキラッとして、フレッシュな酸がキュッとして、旨味にはお米がギュッと溶け込んで・・とにかく美味し過ぎる😍
生酒もとても美味しかったけど、而今ならではの端正なバランス感と凛とした華やかさが一層感じられたのは火入れかな♪
この一杯で三杯分くらいの満足感が得られた、至高の味わいでした✨️

特定名称純米吟醸

原料米千本錦

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:普通甘辛:普通

2026年9月11日
左近将監
4.1

而今特別純米にごりざけ生
20261114

特定名称特別純米

酒の種類生酒

2026年11月15日
akim
4.3

而今　純米吟醸　愛山　火入れ　2024　　
キレイ軽めの甘旨酸、愛山らしい苦みが後からきます。旨味はそれほど強くはありません。

特定名称純米吟醸

原料米愛山

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2026年11月15日
シュワッチ
5.0

念願の而今にごり
柔らかなガス感しっかり
熟した和梨のようで微かにパイナップル
雪だるま、廣戸川にごりほどのドライさは無く甘くまろやか
バランスが秀逸うま過ぎます
今晩のコストコのサーモン丼と煮物で今年1美味しいゴハンです

2日目
トロミが出て濃くなってきました
個人的には1日目の方が好み

2200

特定名称特別純米

原料米五百万石

酒の種類生酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2026年11月14日
Cutie Dog
5.0

備忘録(2026年11月)　而今　特別純米(八反錦×山田錦)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

今シーズン2本目の特純　火入れ。
口に含むと仄かな甘味があり酸味と苦味はほとんど無し☺️
やっぱり、八反錦×山田錦の組み合わせは、とても良い🥰
火入れなのに生酒のようなフレッシュさもあり『メチャうんまいっ』なぁ😋🥰

原材料：米(国産)、米麹(国産米)
原料米：八反錦(80%)、山田錦(20%)
精米歩合：60%
アルコール分：15.5%

特定名称特別純米

原料米八反錦✕山田錦

酒の種類一回火入れ

2026年11月13日
梅子
4.6

而今　愛山火入
しっかりとした米の甘さ
後味すっきりめ

テイストボディ:普通甘辛:普通

2026年11月12日
Taisuke Sake
5.0

而今　純米吟醸　愛山

而今の中でもボリューム感のある1本。
パイナップル、バナナを感じる香りから、甘さ際立つ華やかな味わい。
而今の中では甘さや膨らみがいつも以上に際立つ仕上がりでした。
酒米でこれだけ色々な顔が出せるのが而今の楽しさですね。

テイストボディ:普通甘辛:甘い+2

2026年11月8日
kemkem
5.0

而今　特別純米　にごりざけ生

テイストボディ:普通甘辛:普通

2026年11月5日

而今が購入できる通販

而今特別純米火入れ 720ml

¥ 17,000

名称	木屋正酒造
特徴	「而今（じこん）」をつくる木屋正（きやしょう）酒造は、1818（文政元）年に創業した酒蔵。築200年の店舗兼母屋は登録有形文化財に指定されている。かつては「高砂」「鷹一正宗」を製造し地元・伊賀地方を中心に販売してきたが、現在の杜氏兼社長である6代目・大西唯克（ただよし）氏が実家である蔵に戻ってから改革が行なわれた。大手食品メーカーで就業し日本酒には無知だった彼が家業を継ぐべく勉強のため酒類総合研究所に行ったとき、鑑定官の先生から実家の酒の味を「美味しくない」と一蹴された。それから酒造や設備に関する様々なことを学び、衛生管理を徹底したなかで「而今」という特約店限定流通の新しい銘柄を誕生させた。そして杜氏になった2005（平成17）年、全国新酒鑑評会において「而今」はいきなり金賞を受賞し注目を浴びる。「而今」の名は、禅宗の言葉が由来で「未来にも過去にも囚われず、今できる最善のことをする」という意味がこめられている。蔵で働く蔵人の就業は8時20分から17時30分まで。だから県外から通う人もいるなど、働き方改革が行なわれている。名前のとおり、銘酒として全国の人々に愛される今でも進化を続けている、これからも目を離すことのできない銘酒蔵だ。（関友美）
酒蔵イラスト	（加藤忠一氏描画）
銘柄	而今高砂松喰鶴
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	三重県名張市本町314-1
地図

銘柄
純米吟醸無濾過生雄町原料米：雄町、精米歩合：50%、酸度：1.7、アルコール度：16% 価格帯：¥24,200 ～ ¥28,350
純米吟醸八反錦火入れ原料米：八反錦、精米歩合：55%、日本酒度：1、酸度：1.7、アルコール度：16% 価格帯：¥25,300 ～ ¥29,700
純米吟醸酒未来無濾過生原料米：酒未来、精米歩合：50%、酸度：1.6、アルコール度：16.5%
純米吟醸愛山火入れ原料米：愛山、精米歩合：50%、酸度：1.6、アルコール度：16% 価格帯：¥18,400 ～ ¥39,600
特別純米火入れ原料米：山田錦、精米歩合：60%、酸度：1.7、アルコール度：16% 価格帯：¥4,900 ～ ¥31,900
特別純米無濾過生原料米：五百万石、精米歩合：60%、酸度：1.7、アルコール度：16%
特別純米おりがらみ原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：1、酸度：1.7、アルコール度：16.5%
特別純米にごり酒原料米：山田錦、精米歩合：60%、アルコール度：16% 価格帯：¥22,000 ～ ¥39,600
純米大吟醸原料米：山田錦、精米歩合：40%、酸度：1.4、アルコール度：16% 価格帯：¥24,800 ～ ¥88,000
大吟醸原料米：山田錦、精米歩合：40%、日本酒度：4、酸度：1.5、アルコール度：17%
純米吟醸東条山田錦原料米：山田錦、精米歩合：50%、酸度：1.6、アルコール度：16% 価格帯：¥20,650 ～ ¥27,500
純米吟醸吉川山田錦原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：1、酸度：1.6、アルコール度：16% 価格帯：¥19,800 ～ ¥22,550
純米大吟醸特上雄町原料米：雄町、精米歩合：40%、酸度：1.5、アルコール度：15% 価格帯：¥81,400
純米大吟醸 NABARI 原料米：山田錦、精米歩合：40%、アルコール度：16% 価格帯：¥29,800 ～ ¥88,000
大吟醸斗瓶取り原料米：山田錦、精米歩合：40%、アルコール度：17% 価格帯：¥88,000

而今 （じこん）

而今のクチコミ・評価

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Kaorinrin

左近将監

akim

シュワッチ

Cutie Dog

梅子

Taisuke Sake

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而今の銘柄一覧

純米吟醸 無濾過生 雄町

純米吟醸 八反錦 火入れ

純米吟醸 酒未来 無濾過生

純米吟醸 愛山 火入れ

特別純米 火入れ

特別純米 無濾過生

特別純米 おりがらみ

特別純米 にごり酒

純米大吟醸

大吟醸

純米吟醸 東条山田錦

純米吟醸 吉川山田錦

純米大吟醸 特上雄町

純米大吟醸 NABARI

大吟醸 斗瓶取り

而今の酒蔵情報

而今（じこん）

純米吟醸無濾過生雄町

純米吟醸八反錦火入れ

純米吟醸酒未来無濾過生

純米吟醸愛山火入れ

特別純米火入れ

特別純米無濾過生

特別純米おりがらみ

特別純米にごり酒

純米吟醸東条山田錦

純米吟醸吉川山田錦

純米大吟醸特上雄町

大吟醸斗瓶取り