而今 （じこん）

而今 純米大吟醸 白鶴錦 火入

而今　純米吟醸　三重山田錦　生

山田錦の生酒はお初。

香りはパイナップル感ある気が。飲み口は千本錦に似てフレッシュさがありつつも柔らかい甘味旨味が広がります。こちらの方が味わいの膨らみがある印象。苦酸もジューシーさを演出してくれますが余韻も含めてこちらの方がインパクト強い気がします。

雄町が好きなんですが而今は個人的にこちらの方が好みかな。
色々飲んではいますがやっぱり而今は美味いですね。

而今　特別純米　火入
お米は八反錦と山田錦の組合せです。
以前、生バージョンは飲みましたけど、
火入でも旨さ変わらずといったところか🤗

香りもあるし、少し華やかというか、
フルーツの甘味みたいな味もする。
落ち着いた感じの旨味と酸味が、
やっぱりハイレベルですね！
普通に旨いっす😋

而今 特別純米 生
初めての而今は特別純米。
甘旨フルーティ。雑味渋無なしで優しく入ってきて優しく消えていく。特別純米だけど純米吟醸みたいな綺麗さでした。美味しい！

備忘録(2025年6月)　而今　純米吟醸(三重山田錦)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

冷酒の時は香りは控え目で甘味も殆ど感じられずスッキリした感じ。ただ、、温度が上がるにつれ香りも華やかになり甘味も出てきて好みの味わいに🥰
生酒のフレッシュ感はですが、『うんまいっ』なぁ😋

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：三重県産山田錦(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：15.5%

備忘録
外呑みで出会いました。

而今　純米吟醸　東条山田錦
しばらくストックしてた而今を開栓。
ちょっと置き過ぎたかなと恐る恐る試飲。
スッキリと飲みやすいが意外と辛口。
苦味も強め。
もう少し甘うまを期待してましたが食中酒ぽい印象でした。

而今　大吟醸　名張

口に含む前から押し寄せる大吟醸の香り
含んだら爆発する、鉄の玉でも入ってきたのか
と思うくらいのウェイトのある丸み

これでもか！というくらい見せつけられた而今の威力
私の基準酒、堂々のエントリー

開栓してからある程度経っているのだとおもうので、その評価。風味が落ちていはいるものの、まろやかさや残り、日にちが経った糖度の低いメロンの香りがあった。
基がいいので美味しくいただいたが、こうなると冷酒より冷やの方がいいんじゃない？と思う。
どれくらい置いていたのかはわからないが、開栓してから早く飲んだほうがいいのは間違いないと思う。
嫁ぎ先を間違えると、いい酒も本領発揮できないけど、素質は残るんだねって感じ。

香りがよくジューシーな味わいが特徴。
甘味と酸味のバランスがよく、旨味や風味が持ち味。
果実の風味が感じられる。
口当たりがよく、後味が軽やかで飲み口は爽やか。