而今 （じこん）

【而今】
「純米吟醸　愛山　火入　2024」
精米歩合50％
アルコール分15.5度
720ml2,750円

【味】
ストロベリーの香りただようフルーティなお酒。
ただしそこまでド派手な印象はなく、むしろ程よい甘旨酸とジューシーさを極めているという、単純に質がメチャクチャ高い綺麗なモダン系日本酒という印象。

その上で本音を言わせていただくと、他のモダン系日本酒銘柄もメキメキ力を伸ばしているので、今の時代、入手困難銘柄に無理にこだわる必要もないのではないかと正直思いました。
とはいえ上述したとおり、「而今」の質の高さは間違いないので買えるならオススメです。

三益酒店🍶

備忘録として

而今　特別純米　火入れ

大船　串兵衛にて

甘さ強めだけど、喉元過ぎてカッとなる感じもバランス良きね！

でも無濾過生の方が美味いかもな～。

純米吟醸　朝日　火入　うま

而今　特別純米 にごり酒生

開栓時シュワシュワが急上昇。
開けしめを数回で落ち着きました。
香りは穏やかですが、ちょっとツンとした香りがしました。
味わいはジューシー甘旨酸で、後から苦味ですが、それも少しだけでキレも良いですね。
さすがの味わいでした、大変美味しかったです🥰

一ヶ月前の愛山とは別で抽選に当たりました。
たまたまですが、ありがたかったですね🙏
次回はいつ飲めるかな😅

而今 純米吟醸 山田錦

思ったよりも落ち着いて、穏やか。
品のいい甘みのあと、軽い酸とミネラル感。
うまい。

単体も素晴らしいのですが、
食中でも感じが変わって、
なんでもいけるのね…という感じ。

而今！新◯！鍋◯！各種！
という至高お店で、
そういえば、而今久しく頂いてないなと、
頂きました。

数年前まで住んでた土地で、
厄除祖師の妙法寺さんに参詣しまして、その帰り。
懐かしい、東京杉並和田・まん月さま。

こんなに素晴らしいお店と離れてしまった悲しみはありますが、
懐かしいと感じる場所があるということは、贅沢なんだろうなと思います。

備忘録(2026年1月)　而今　特別純米(五百万石×山田錦)　おりがらみ　生

【評価】
　冷酒　　　：4.9
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

香りは控え目で、口に含むと仄かな甘味と酸味があり苦味はほとんど無し☺️
にごり酒とは趣が違って『うんまいっ』なぁ😋

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：五百万石(80%)、山田錦(20%)
精米歩合：60%
アルコール分：15.5%

而今　純米吟醸　酒未来　生
ブワっと広がる旨口。力強く辛口。じこんらしい。

花邑の酒未来と似てる気がしたけど気のせいかな。
あんまり酒未来の日本酒飲んだことないからわからず。。

而今 純米吟醸 愛山 火入

精米歩合:50%
アルコール度：15.5度

フレッシュな酸味にフルーティな甘味。
柑橘系の爽やかで雑味のない旨味が
口の中いっぱいに広がります。
軽やかな口当たりですが芯のある旨味で
鮮魚はもちろん肉料理にも合わせられる
とても美味しいお酒でした。

而今　純米大吟醸　活性酒2023

王冠です（3枚目の映像）。6000円の活性酒ということで、何かヤバい感じがして購入後すぐの開栓は留まりました。
数日間レマコムで氷温保存した後、王冠に釘を刺して圧を抜きました。釘を調整しシューと空気を放出したあと、最近使うことのなかった「栓抜き」で開栓。

グラスに注ぐと、三ツ矢サイダーのような発泡。飲み口もサイダー。
日本酒として、すごく楽しい！　のですが、而今の大吟醸に求めるものでないかな～
（田酒のマイクロバブルも方向は似てる）