而今 （じこん）

而今　特別純米　にごりざけ生
お米は五百万石と山田錦の組合せです。
今年も早速頂きましたよ😙
あー、また一段落と旨くなってる気がする😋
特に口に含んだ時のファーストインパクト、
一瞬で旨いと感じる😋
次に飲めるのはまた来年かな😂

今宵の地酒は、三重の「而今　東条山田錦」です。
間違いのない存在感と味わいは安心して味わうことのできるお酒です。
この而今は、濃厚な味わいにも関わらず後味がサッと消えて口の中がフラットになります。
食事の味覚に左右されない味わい、そして食事の邪魔もしない酒質に感じます。
完成されたハイクラスのお酒ですね。

３日目
日を追うごとに辛味が増していくように感じました。やっぱり開栓してからは、どの方向に変わるかはそれぞれですが、変化しますね。

而今　純米吟醸　三重山田錦　火入

昨年に続き、しばし開きましたが山田錦の火入を開栓。

昨年も感じましたがフルーティーでいて甘味旨味もしっかり、苦酸も程よく、バランス良し、キレイにキレて余韻も良くて満足度高いです。
個人的に去年より良いかもくらいに心地よく飲み続けてました。

山田錦はバランス良くて安定した美味さ。

週末の晩酌は久々の而今。
今年は東条は手に入らず吉川を😃
昨日開栓しましたが、急速に風味が落ちました😅
口当たりは柔らかな酸味、甘味は仄か、余韻にハッカのような苦味。近年而今は全体的に食中寄りな造りですが、淡麗好きからするとまだまだ味わいが強く、刺身とは合わないかな？
日本酒を本格的に飲み始めた頃は苦味が気にならなかったのですが、段々と苦味が苦手に。。。

而今　純米吟醸　吉川山田錦

写楽と飲み比べです。先週に鍋島の吉川もいただいたので3本の飲み比べになりますかねー（覚えてないけど）

素晴らしい！
味・香り、一口目で満足感が漂います。
今年のNo1じゃないかな

最近いただいた而今が、いまいちだったので本命を開栓しました。

而今 東条山田錦 純米吟醸

いやはやタイミング良く奇跡的に定価で手に入った而今ちゃん。

これ、楽天で20,000円前後で売ってるんですよね、、笑。

香り、風味、含み香、喉越し、キレ、ブランディング
全てにおいてハイレベルです。

絶妙な若干の苦味が而今の良いところですね。

ただ、市場価格が高騰してしまってることにより、
ポジショニングが十四代とほぼ被ってて、
そして、十四代には正直勝ててないという印象です。(個人の感想です)

新政は上手く十四代をかわして独自のポジション取ってるけど、
而今は真っ向から戦いに行って、勝ててないような感じになっちゃってる。(個人の感想です)

群雄割拠の日本酒戦国時代、
嗜好品であるが故に評論は通用しませんが、

過去にも未来にもとらわれない。

そのコンセプトをモットーに、何か吹っ切れて欲しいという期待もあります。

とはいえ、素晴らしく美味しいです。
敬意を表し、ご馳走様でございました！

備忘録(2025年11月)　而今　純米吟醸(吉川山田錦)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

華やかな香りがあり、程よい甘味と酸味。苦味は皆無🥰
フルーティーで『超うんまいっ』🥳😍

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：兵庫県産山田錦(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：15.5%

而今

而今　きもと有機山田錦　火入

而今の生酛ははじめてです。

うーん。なんかいつもの而今と違う…
酸味があるのか、辛めで飲み応えはあります。
而今に求めているのとは違うな〜
松喰鶴に近いかな。

純米大吟醸　白鶴錦火入