而今 （じこん）

而今　特別純米　にごりざけ生

運良く昨年も買えました。

にごりのガス感、ドライさは感じますが紀土や仙禽ドブロクを飲んでいるせいもあってか、バランスの良さがよくわかります。
3日目のトーンが落ち着いたガス感と甘味旨味が個人的にはベスト。ベタつかず味わいもバランス良く伸びて心地好い印象。
而今というフィルターありにしても普通に美味いんですよね。今年も買いたいなぁ。

『而今 純米吟醸 八反錦 生 2025.12』
芳醇華やかパイナップル。な香り

んーー！これだよ！
パイナップルの吟醸香が口いっぱいに広がる！
果実味ある甘味も瑞々しくフレッシュ！

甘味がくどくない！そこがいい！
酸味は柔らかく、米の旨みと生酒らしいフレッシュさと
ボリュームを感じる。
余韻はやや短め。

『而今 純米大吟醸 名張』
名張産山田錦40%

柔らかい米の甘い香り。
炊いた米、石灰、りんご、洋梨。

軽い！綺麗！！やばい！！
甘味はやや控えめ。苦味とか辛味はない！
綺麗な中に透明感なりんご感。
そこに上品な米の味わい。
余韻は短め。
嫌な感じは全くない。
するっとストレートに美味いを伝えてくれる。
綺麗！

『而今 特別純米 おりがらみ生 2025.12』
使用割合,五百万石80%:山田錦20%
メロン、炊いた米、栗。

メロンの様な爽やかで甘い果実味。
そこにおりがらみ由来の麹の甘み。
爽やかさと米の旨み、麹感のバランスがいい！

スッキリ感とおりがらみの爽やかな甘味。
そして青っぽいフルーティ。

66%のにごりと比べると、
にごりのがだいぶクリーミー。
そして甘味とかも強い。
ザ米の甘味って感じ。

『而今 特別純米 生 2025.12』
使用割合:八反錦80%:山田錦20%

若々しく、仄かにパイナップル。
やや軽やか。
しっかり綺麗な米の旨み。
ほのかにパイナップル系の甘味。
きめ細かく柔らかい酸味。
米の甘味。
飲み込むとやや強い酸味と上品な苦味。
コクがありつつ、サラリと流れていく。
余韻は米の甘味を感じる。ややドライ。

生だから微炭酸
純米吟醸だからやや軽めでお米の優しい甘さがあってゆっくりと飲んでいたい

而今純米吟醸八反錦生酒
こちらは而今純米吟醸八反錦生酒です。芳醇な香りそして甘酸旨三位一体となり最高のお酒です。こんなに旨い酒が有るのか、、

而今　純米吟醸　千本錦　火入
久しぶりの而今です！
千本錦は初めてです(´ω`)
ちょっと寝かしすぎた感はありますね(´ω`)
酸味と甘みのバランスが良いです！
いいお酒はやっぱりすぐ飲んだ方がいいですね汗

而今 活性酒 純米大吟醸

全体的に非常に優れたスパークリング清酒ですが、伝統的な「而今」の清酒の味わいではありません。

香りは原料の香りが主で、米の香りがやや際立ち、微かに吟醸香があり、ほのかなリンゴを感じます。

口に含むと香りと非常に一致しており、繊細な泡立ちが特徴です。米の香りが主体で、果実の風味や酸味もあり、後味に苦味がバランスとして感じられます。骨格がしっかりとしており、全体としてクリーンで高級感のある味わいです。

而今 純米吟醸朝日 火入

この、頭ひとつでる而今の香りって何なのだろう。
もはや香料として分析して欲しい。

香り、旨み、どれとっても不動。