而今 （じこん）

【而今】
「特別純米　にごり酒生　2025」
精米歩合60％
アルコール分15.5度
720ml2,200円

【味】
優しい甘みと旨味、にごり酒特有のミルキーさ、加えて微発泡感。
味のバランスが良く尖ってないので、誰が飲んでも美味しいと感じそうな円やかな味わい。
あえて断言するのを許されるなら、日本酒にごり酒の最高峰だと感じました。

【この季節に出る代表的なにごり酒の甘さ比較】
「大嶺 冬のおとずれ」＞「寒菊Ocean99 白銀海」＞「而今」＞「仙禽 雪だるま」

「冬のおとずれ」はかなり甘み強め、「寒菊の白銀海」はやや甘み強め、「而今」はまろやかで優しい甘み、「仙禽 雪だるま」はかなり甘み控えめ。
どれもレベル高い日本酒でした。
どれが一番美味しいかは好みの問題なので、飲み比べてみると面白いです。
自分は「而今 にごり酒」が一番好みでした。
この美味しさで720ml2,200円、見つけたら絶対買いです。

美味しいです。フルーティーで飲みやすい

やっぱり美味しい。特別純米なのに十分過ぎる。

而今　純米吟醸　愛山火入れ　2021　　　
2020.10製です。４年ほどレマコムで熟成してました。長期熟成而今空けますシリーズ第3弾です。
穏やかな香、滑らかな口当たりの旨苦。苦味が強く、甘味は少なめです。

而今 にごり酒生 特別純米

四合瓶 (税込み）2200円

あっ🙀行きつけの酒屋で一人一本販売！
ようやく買えた而今様〜
それも飲みたかった、にごり酒

男っぽい主張がある味わいでピチピチ感
にごり度は中、甘みもあるが、
渋い苦味感とキレあり。

毎回同じ量(500ml)しか飲まないが、
かなり酔いが回ったのは何でだろか？笑笑😸

備忘録(2025年11月)　而今　純米吟醸(東条山田錦)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

華やかな香りがあり、程よい甘味。酸味と苦味は皆無🥰
フルーティーで『超うんまいっ』🥳😍
吉川よりクリアな味わいかも…
好みによるけど、いずれも旨い🥳

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：兵庫県産山田錦(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：15.5%

而今　特別純米　にごりざけ生
お米は五百万石と山田錦の組合せです。
今年も早速頂きましたよ😙
あー、また一段落と旨くなってる気がする😋
特に口に含んだ時のファーストインパクト、
一瞬で旨いと感じる😋
次に飲めるのはまた来年かな😂

今宵の地酒は、三重の「而今　東条山田錦」です。
間違いのない存在感と味わいは安心して味わうことのできるお酒です。
この而今は、濃厚な味わいにも関わらず後味がサッと消えて口の中がフラットになります。
食事の味覚に左右されない味わい、そして食事の邪魔もしない酒質に感じます。
完成されたハイクラスのお酒ですね。

３日目
日を追うごとに辛味が増していくように感じました。やっぱり開栓してからは、どの方向に変わるかはそれぞれですが、変化しますね。

而今　純米吟醸　三重山田錦　火入

昨年に続き、しばし開きましたが山田錦の火入を開栓。

昨年も感じましたがフルーティーでいて甘味旨味もしっかり、苦酸も程よく、バランス良し、キレイにキレて余韻も良くて満足度高いです。
個人的に去年より良いかもくらいに心地よく飲み続けてました。

山田錦はバランス良くて安定した美味さ。

週末の晩酌は久々の而今。
今年は東条は手に入らず吉川を😃
昨日開栓しましたが、急速に風味が落ちました😅
口当たりは柔らかな酸味、甘味は仄か、余韻にハッカのような苦味。近年而今は全体的に食中寄りな造りですが、淡麗好きからするとまだまだ味わいが強く、刺身とは合わないかな？
日本酒を本格的に飲み始めた頃は苦味が気にならなかったのですが、段々と苦味が苦手に。。。