而今 （じこん）

而今　純米吟醸 愛山　火入れ　　　
滑らかな旨苦、２０１８年１１月からのレマコム熟成。超長期の熟成でポテンシャルが落ちたような気がします。

而今　純米大吟醸　NABARI　火入れ　　　
こちらも超長期熟成。２０２０年８月よりレマコムに入ってました。高砂より甘酸っぱ、ですがあまり後にひきません。すっきり切れます。

而今　特別純米　火入れ

やっぱり而今。キレが好きです。
最高です。

而今 吉川山田錦 火入 税込3080円

含むと熟パイン
ジューシー旨味と甘味な世界
後半は渋酸味でギュッと締まる

9ヶ月ほど寝かせてしまいました
寝かしたからなのか而今にしては果実甘味な派手な味わい

コチラは投稿忘れのお酒
今日のアテはヤマサの揚げ蒲鉾
体調も万全に仕上がり、明日くろーばーさんと飲めるのが楽しみです( ´ω`っ )3

純米吟醸です。

而今　愛山　火入れ　精米歩合50%

6月28日備忘録📖
久しぶりの而今を、友人とともに抜栓➰✴️なかなか手に入れることができないだけにもったいなくて、このタイミングで…親友とともに～

華やかな香り、旨味、甘味、苦味、酸味の全てのバランスがとれている！やっぱりうまい而今❗ただいまを一生懸命生きてる自分を奮い立たせてくれるような、ジューシーさがあります✨
而今の購入にあたって、三重県にあるM店、１年前両親とともに朝から店前に並び待ち購入☀️
私の結婚式にきてくれた高校時代のFが日本酒が好き、そして山形の有名酒も飲んだことがあると知り、語り合う🎵Fに保管してある而今を飲ませたい♥️
半年経過後、親友Fから、剣先イカ🦑釣れたからアパートにもってくよーとLINE、刺身と沖漬けのベアリングのため、而今を抜栓！！喜んでくれて嬉しかった😁約12年ぶりに親友と、私のアパートで、妻と一緒に笑い合いながら飲むことができるだなんて夢にも思わなかった( ；∀；)
私の親友を温かく迎え入れてくれた妻に感謝です♥️
※現在感染中で、味覚、嗅覚機能してません。早く回復させたいと思ったときこのときのこと思い出しました。

備忘録(2025年8月)　而今　純米大吟醸(白鶴錦)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

香り華やかで甘味が強い。やっぱり白鶴錦は『うんまいっ』🥰

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：兵庫県産白鶴錦(100%)
精米歩合：45%
アルコール分：15.5%

而今** 純米大吟醸 NABARI 名張産山田錦40%
​​乳酸強めの甘吟香、甘旨がふわっと口内を覆ったと思ったら、辛もすぐに追っかけ、いつもより辛余韻。今年も白鶴錦に続いてNABARIも入手できた幸せ。これまた語り尽くしてきたので過去投稿を一部コピペしておく。
​​「上立つ甘吟香は而今の中でも果実系というよりも上品な和菓子系寄り」「触ることができたならきっと羽二重餅のようにふんわり柔らかいのだろう甘吟香」「グイグイと呑み進めるのを躊躇して、じっくり味わいたくなるような繊細で気品のある酒」

而今 特別純米 火入れ
フルーティながらもキレあり。

朝日純米吟醸。
而今の中では比較的買いやすいお酒。

朝日は、岡山県の食用米。
約3年冷蔵庫で寝かしてました。香りもよく、而今らしいフルーティーな味わいかつ程よいキレが出ています。

甘ったるいだけのお酒ではなく、最後のキレの良さが余韻を心地よくさせています。