而今 （じこん）

而今純米吟醸八反錦生酒
こちらは而今純米吟醸八反錦生酒です。芳醇な香りそして甘酸旨三位一体となり最高のお酒です。こんなに旨い酒が有るのか、、

而今　純米吟醸　千本錦　火入
久しぶりの而今です！
千本錦は初めてです(´ω`)
ちょっと寝かしすぎた感はありますね(´ω`)
酸味と甘みのバランスが良いです！
いいお酒はやっぱりすぐ飲んだ方がいいですね汗

而今 活性酒 純米大吟醸

全体的に非常に優れたスパークリング清酒ですが、伝統的な「而今」の清酒の味わいではありません。

香りは原料の香りが主で、米の香りがやや際立ち、微かに吟醸香があり、ほのかなリンゴを感じます。

口に含むと香りと非常に一致しており、繊細な泡立ちが特徴です。米の香りが主体で、果実の風味や酸味もあり、後味に苦味がバランスとして感じられます。骨格がしっかりとしており、全体としてクリーンで高級感のある味わいです。

而今 純米吟醸朝日 火入

この、頭ひとつでる而今の香りって何なのだろう。
もはや香料として分析して欲しい。

香り、旨み、どれとっても不動。

特別純米　にごりざけ生

甘すぎず、ドライすぎず美味しくいただきました。

備忘録(2026年1月)　而今　純米吟醸(八反錦)　生

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

フルーティーな香りがあり、口に含むと程良い甘味と生酒特有のフレッシュ感がありスイスイ飲める🥳
『超うんまいっ』なぁ😋

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：広島県産八反錦(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：15.5%

而今** 大吟醸 簗瀬 山田錦40%
​​昨年より「簗瀬」なる名称がつき、純大「名張」と相対する存在となった。年末には２０周年記念酒「宇奈根」という純大NABARIのきもとバージョンを出したようだが、鉄板入手ルートを失った身としてはさすがに入手できなかった。
​​いつもは清廉なクールビューティー、勝駒大吟を思わせるのだが、今年のは定番而今純吟寄り、そういえば以前にもそうだったと投稿を遡ると３年前の大吟の感想が似ている。ということで３年前の投稿を一部抜粋。
​​「上立ちはアル添を感じさせない甘寄りの乳酸系吟香、入りは甘しっかり、酸添えから、舌奥に辛強めで苦締め」今年のは辛はそんなにないが、全体に似た印象。

而今　大吟醸　三重県産山田錦

最近はビールが多かったな〜
ぼちぼち日本酒が飲みたいっ
てことで１月瓶詰の３本購入
ワインも一気にポチッとな！

１年前にこれの外飲みが美味くて来年は買おーと決めてたやつ！レビュー見返すとそれ以来の而今なのか〜

【香り】
妻：マスカット
幼稚園児：ぶどう
俺：ん〜…。含み香はイソ優勢で奥にカプ？

【味】
これこれ！ベリー甘と穀物系の旨味
ほんで、やわらかな酸と渋・エグミ
食中向きやね。夕食のホッケに合う

渋エグミが消えたらなぁ…数日おいてみよーっと

さてさて。翌日は大化け
香りも含みもパイン感！
パイン甘とジューシー酸
なんじゃこりゃ…あんまっ

３日目、
キレイにまとまってきたけど、やや強めの甘苦とアル感。でも、チビチビ飲んでたら、だんだん滑らかな甘旨を感じられるように♡
最近多忙でパッと飲んでしまってた
忙も忘も心が亡と書くもんね、反省

而今 特別純米生

口に近づけるとまず而今の香りがふわーと来て、香りのままの味が入ってくる。
頭一個抜けてる美味さ✨