而今 （じこん）

『而今 純米吟醸 三重山田錦 火入』2026.4
ふくよかクリーミーな香り。
炊いた米、石灰、杏仁豆腐、クリームチーズ、洋梨、メロン、マスカット、もち米。

滑らかフレッシュな米うま！
而今らしい瑞々しさと爽やかな果実味はあるが、落ち着いていて
米の旨み、ふくよかさを感じる。
甘さは比較的弱い。
火入れの分軽さもある。

綺麗な米の旨みに爽やかさ。
軽すぎず重すぎずちょうどいいバランス。
余韻には上品な苦味を仄かに感じるがアルコール感は弱め。

少し丸みがあるかな。
割と教科書通りの生酒との対比。
ボリュームはそこまで差はないが、フレッシュさが落ち着いている。フルーティさも弱く米うまベース。吟醸香が強くない為か甘味も感じ辛い。
甘さも控えめ。
余韻の苦味が上品で好き。

『而今 純米吟醸 三重山田錦 生』2026.01
若々しく爽やかな印象。
白玉団子、りんご、洋梨、メロン、石灰、杏仁豆腐。

ややジューシー。
フレッシュ。瑞々しい！！
上品で滑らかな舌触り。
綺麗な米の旨みをたっぷり感じさせてくれる。
それでいてメロンの様な若々しい果実味。
米の甘味をしっかり持ちつつ、日本酒らしい味わいと
綺麗な余韻を作り出す。

要約
フレッシュ瑞々しい！
米の甘味を感じる。そこにメロンのような青っぽさ。
滑らかでミネラル感ある酒質。
最後はアルコールで流す感じ。
いいね。うまい！

而今 特別純米 火入(八反錦×山田錦)　
爽やかなマスカットのフルーティーな香り酸味が心地良く綺麗な口当たりですね！
バランスがとても良く今回も最高飲み飽きせずスイスイいける金額的にコスパ最高！次回も楽しみです。

#214　而今　特別純米　生
2026年3月開栓
まさに甘露の味わい。雑味を徹底的に廃した極上かつ究極の甘旨酒といえるでしょう。

而今

（★4.6）而今 　純米吟醸　千本錦　生

香り少なめだが、淡麗にして甘さ辛さを両方微妙に感じるライン。絶妙。

生酒的なフレッシュさが感じられ、舌の上で少しだけチリチリ感もあり。

伊勢市の森下酒店（内宮前店）にて。

原料米:広島産　千本錦
精米歩合 :55%
日本酒度:+1
酸度:1.7

（★4.3）而今 特別純米 生

甘くフルーティで米ウマ。
ただ、何だか新鮮さを感じられないのは一升瓶の最後だったからか。無念。

伊勢市駅前 満船屋にて。

【而今】
「特別純米　生酒」
精米歩合60％
アルコール分15度
720ml2,090円

【味】
「而今」は自分の中ではモダン系日本酒の優等生みたいな印象です。
尖った要素はないけれど、綺麗な甘旨フルーティを突き詰めたような美味しさで、たぶん誰が飲んでも80点以上をあげそうな美酒。
モダン系日本酒って別に入手困難銘柄でなくても美味しい銘柄たくさんありますが、やはりその中でも変化球でない、奇をてらってないド真ん中直球投げてる美味しいモダン系日本酒という感じ。
入手困難酒ということで極端にハードル上げて飲むと肩透かし食らうかもしれませんが、フラットな気持ちで飲むとやはり素直に美味しかったです。
値段も正規で買えば良心的ですし。

2025年6月14日購入
3,630円（税込）

周年イベント🍶