而今 （じこん）

而今 特別純米 火入
福岡市中央区お料理うち山（2026.5）

居酒屋飲み比べシリーズ
①田酒
②而今
③十四代

今回は②の而今。
火入の特別純米酒です。

白桃と少しの柑橘系を思わせる香り。
片口に注いでもらった瞬間から良い香りがします。
これは味にも期待が膨らむ。

最初に甘さ、酸味と最後に微かな苦味。
ジューシーで旨みも十分。
①、②、③の中で1番モダンで飲みやすく感じました。

これも正規ルートで買いにくい銘柄。
保存状態も良く、居酒屋さんの努力に感謝です。

お試しを！！

特別純米

而今 雄町 純米吟醸 生
東京都渋谷区産直屋たか（2026.5.1）

『而今 純米吟醸 三重山田錦 火入』2026.4
ふくよかクリーミーな香り。
炊いた米、石灰、杏仁豆腐、クリームチーズ、洋梨、メロン、マスカット、もち米。

滑らかフレッシュな米うま！
而今らしい瑞々しさと爽やかな果実味はあるが、落ち着いていて
米の旨み、ふくよかさを感じる。
甘さは比較的弱い。
火入れの分軽さもある。

綺麗な米の旨みに爽やかさ。
軽すぎず重すぎずちょうどいいバランス。
余韻には上品な苦味を仄かに感じるがアルコール感は弱め。

少し丸みがあるかな。
割と教科書通りの生酒との対比。
ボリュームはそこまで差はないが、フレッシュさが落ち着いている。フルーティさも弱く米うまベース。吟醸香が強くない為か甘味も感じ辛い。
甘さも控えめ。
余韻の苦味が上品で好き。

『而今 純米吟醸 三重山田錦 生』2026.01
若々しく爽やかな印象。
白玉団子、りんご、洋梨、メロン、石灰、杏仁豆腐。

ややジューシー。
フレッシュ。瑞々しい！！
上品で滑らかな舌触り。
綺麗な米の旨みをたっぷり感じさせてくれる。
それでいてメロンの様な若々しい果実味。
米の甘味をしっかり持ちつつ、日本酒らしい味わいと
綺麗な余韻を作り出す。

要約
フレッシュ瑞々しい！
米の甘味を感じる。そこにメロンのような青っぽさ。
滑らかでミネラル感ある酒質。
最後はアルコールで流す感じ。
いいね。うまい！

而今 特別純米 火入(八反錦×山田錦)　
爽やかなマスカットのフルーティーな香り酸味が心地良く綺麗な口当たりですね！
バランスがとても良く今回も最高飲み飽きせずスイスイいける金額的にコスパ最高！次回も楽しみです。

#214　而今　特別純米　生
2026年3月開栓
まさに甘露の味わい。雑味を徹底的に廃した極上かつ究極の甘旨酒といえるでしょう。

而今

（★4.6）而今 　純米吟醸　千本錦　生

香り少なめだが、淡麗にして甘さ辛さを両方微妙に感じるライン。絶妙。

生酒的なフレッシュさが感じられ、舌の上で少しだけチリチリ感もあり。

伊勢市の森下酒店（内宮前店）にて。

原料米:広島産　千本錦
精米歩合 :55%
日本酒度:+1
酸度:1.7