而今 （じこん）

以前飲んだ而今があまり合わなかったのですが、こちらは別格でした。

而今　辛口純米大吟醸　秘花
お米は山田錦を使っています。

而今の辛口をウリにしたお酒です。
ここのハイグレード酒、名張と同じスペック
なんですけどね。

名張がエレガントで少しフルーティさもあったと
思いますが、こちらは綺麗な辛口！
美酒という表現が相応しいかと！

今日の角打ちレビューはこれで終了☑️

而今　特別純米　生　　　
とろっと甘酸っぱい旨苦。純吟よりは味に厚みがあるように感じます。８ヶ月ほどほどおきました。

而今　純米吟醸　雄町　火入

⽽今** 純⽶⼤吟醸 NABARI 名張産⼭⽥錦40%
この銘柄はご縁があって発売酒全種購⼊できていた贔屓の酒店の閉店という憂き⽬に遭いながらも、なぜか⼊⼿できる純⼤シリーズ。今年も⽩鶴錦に続いて、NABARIも迎え⼊れ成功。
「乳酸強めの⽢吟⾹、⽢旨がふわっと⼝内を覆ったと思ったら、⾟もすぐに追っかけ、いつもより⾟余韻」という昨期コメントほぼ踏襲、追っかけの⾟に苦も、余韻にアミノ酸的旨味もあった。⽽今の中でも純吟⼭⽥錦も、吉川、東条も上⽴ちの乳酸感は独特で、上品かつ繊細。定番で呑むようになったコロナ時はもっと⽢旨が強かったように思うが、徐々にバランスがよくなってきた感あり。

備忘録(2026年7月)　而今　純米吟醸(雄町)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：4.9
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

香りは控え目で口に含むと程良い甘味と酸味が押し寄せてきて苦味は、ほとんど無し🥰
フレッシュ感は生より劣りますが火入れも『うんまいっ』🥳

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：岡山県産雄町(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：15.5%

のいえ🍶

而今　八反錦火入れ
グレープフルーツのような香がかなりします。
火入れなのでガス感はなし、味わいは而今らしい甘苦渋です。

特別純米 火入。本当に日本酒としてのバランスが良い。個人的に信州亀齢に似ていると思ってて、信州亀齢の酸味や甘みのバランスの良さをお米の旨みや後味のキレのバランスの良さに置き換えたような感じ。信州亀齢のバランスの良さもかなり好きだが、而今のバランスの良さもかなり好み。こちらの方が料理の邪魔をせず食中酒として向いている気がする。

而今　八反錦　火入
精米歩合50%
抽選で購入

初めて而今の抽選が当たりました。感無量！故郷の米を使ってるので、楽しみー！

これはパイナップル酒ですね。ラベルの色と一緒のイメージです！甘酸っぱい味なんやけど、しっかりと日本酒のテイストが濃く出ています。ボディーがありつつフルーティーで香り付けし、日本酒らしい味わいを出す、こんなん無敵やん？マジでまいうーですね。
キンキンに冷やして飲むともうチューハイ感覚です。すごいのが、パイナップルって言ってんのに甘ったるくないところ。不思議な味付けですよこれは！火入れがやっぱり効いてるんですかね？

ポイント絞って予想しないと買えない酒は呑めた時はひとしおですね。裏出しの酒を買えるくらい酒屋の常連にはなりたいですが、フェアに発売日を予想して買いに行って買えた時の喜びが好きです。ただの個人の感想です。美味でした！