而今 （じこん）

もう一回。美味しい。

久しぶりで美味しい。

而今 特別純米 生

冬の夜だった。
私はどこにでもあるようで、どこでもないホテルの部屋で、藍色の江戸切子に而今を注いだ。
窓の外には街の灯りが散らばっていて、それぞれが自分の物語を抱えたまま、静かに瞬いていた。
ひと口飲むと、冷たい水脈のような透明感がすっと広がり、そのあとに青い果実の甘みが淡く立ち上がった。
遅れてやってくる柔らかな酸が、時間の輪郭をそっと削り取っていく。
過去は薄い紙片のように遠ざかり、未来はまだ形を持たない影のように揺れていた。
"今”だけが、静かに、確かにそこにあった。而今という名が表すように。
私はその瞬間を、江戸切子の藍色の底に沈めるようにして味わった。

而今　特別純米　にごりざけ生

運良く昨年も買えました。

にごりのガス感、ドライさは感じますが紀土や仙禽ドブロクを飲んでいるせいもあってか、バランスの良さがよくわかります。
3日目のトーンが落ち着いたガス感と甘味旨味が個人的にはベスト。ベタつかず味わいもバランス良く伸びて心地好い印象。
而今というフィルターありにしても普通に美味いんですよね。今年も買いたいなぁ。

『而今 純米吟醸 八反錦 生 2025.12』
芳醇華やかパイナップル。な香り

んーー！これだよ！
パイナップルの吟醸香が口いっぱいに広がる！
果実味ある甘味も瑞々しくフレッシュ！

甘味がくどくない！そこがいい！
酸味は柔らかく、米の旨みと生酒らしいフレッシュさと
ボリュームを感じる。
余韻はやや短め。

『而今 純米大吟醸 名張』
名張産山田錦40%

柔らかい米の甘い香り。
炊いた米、石灰、りんご、洋梨。

軽い！綺麗！！やばい！！
甘味はやや控えめ。苦味とか辛味はない！
綺麗な中に透明感なりんご感。
そこに上品な米の味わい。
余韻は短め。
嫌な感じは全くない。
するっとストレートに美味いを伝えてくれる。
綺麗！

『而今 特別純米 おりがらみ生 2025.12』
使用割合,五百万石80%:山田錦20%
メロン、炊いた米、栗。

メロンの様な爽やかで甘い果実味。
そこにおりがらみ由来の麹の甘み。
爽やかさと米の旨み、麹感のバランスがいい！

スッキリ感とおりがらみの爽やかな甘味。
そして青っぽいフルーティ。

66%のにごりと比べると、
にごりのがだいぶクリーミー。
そして甘味とかも強い。
ザ米の甘味って感じ。

『而今 特別純米 生 2025.12』
使用割合:八反錦80%:山田錦20%

若々しく、仄かにパイナップル。
やや軽やか。
しっかり綺麗な米の旨み。
ほのかにパイナップル系の甘味。
きめ細かく柔らかい酸味。
米の甘味。
飲み込むとやや強い酸味と上品な苦味。
コクがありつつ、サラリと流れていく。
余韻は米の甘味を感じる。ややドライ。

生だから微炭酸
純米吟醸だからやや軽めでお米の優しい甘さがあってゆっくりと飲んでいたい

而今純米吟醸八反錦生酒
こちらは而今純米吟醸八反錦生酒です。芳醇な香りそして甘酸旨三位一体となり最高のお酒です。こんなに旨い酒が有るのか、、