而今 （じこん）

備忘錄

2026年5月・居酒屋にて

而今・純米吟醸・雄町火入れ
三重県の銘酒。中でも「雄町」が一番この銘柄らしさを感じます。

口に含んだ瞬間、瑞々しい酸味に包まれ、果実が口の中に広がる感覚は良いね。安定の美味しさ。

原料米：岡山県産雄町（100％）
精米歩合：50％
アルコール分：15度

而今　純米吟醸　三重山田錦　火入
去年にも飲んでいてね、やっぱり美味しいから
飲みたくなっちゃうのよ🤭
決して甘いわけでもなく、辛いわけでもなく、
而今にしか出せない旨味❣️

今日の角打ちレビューはこの辺で終了☑️

投稿が前後してしまいましたが、昨日の5/20は25回目の結婚記念日。
長野の某酒蔵のご夫婦は、5/19が同じく25回目の結婚記念日で、式を挙げた軽井沢でお祝いディナーという投稿を見かけデジャブ。ちなみにその某酒蔵の社長（謙一さん）とは我が夫婦ともども同い年（学年違い）😃
我が夫婦はグアムで式を挙げたのですが、グアムにも軽井沢にも行けなかったので、仕事帰りに新宿伊勢丹で気持ち良さげなケーキを買い気持ち良さげなお酒も開栓😋
2025年7月製造の而今名張、純米大吟醸。40%磨きで山田錦のお酒は寝かせるとキレイに丸みを帯びますが、こちらもご多分に漏れず。昨日に比べると余韻に苦味が出てきた印象ですが、口当たりの酸味と丸みのある甘味と軽やかな旨味のバランスが絶妙👍

而今　純米吟醸　朝日　火入

昨年7月のを今さら開栓。

香りはフルーティーで、キレイで柔らかな甘酸。而今らしくキレイな飲み口ですが甘やかというか、やや甘さが絶妙に後引く印象です。キレも悪くないですが甘さもあってその辺は好みですかね。去年のですが酸のイメージが夏酒っぽくこの時期でも飲みやすい感じはしました。

而今 特別純米 火入
福岡市中央区お料理うち山（2026.5）

居酒屋飲み比べシリーズ
①田酒
②而今
③十四代

今回は②の而今。
火入の特別純米酒です。

白桃と少しの柑橘系を思わせる香り。
片口に注いでもらった瞬間から良い香りがします。
これは味にも期待が膨らむ。

最初に甘さ、酸味と最後に微かな苦味。
ジューシーで旨みも十分。
①、②、③の中で1番モダンで飲みやすく感じました。

これも正規ルートで買いにくい銘柄。
保存状態も良く、居酒屋さんの努力に感謝です。

お試しを！！

特別純米

而今 雄町 純米吟醸 生
東京都渋谷区産直屋たか（2026.5.1）

『而今 純米吟醸 三重山田錦 火入』2026.4
ふくよかクリーミーな香り。
炊いた米、石灰、杏仁豆腐、クリームチーズ、洋梨、メロン、マスカット、もち米。

滑らかフレッシュな米うま！
而今らしい瑞々しさと爽やかな果実味はあるが、落ち着いていて
米の旨み、ふくよかさを感じる。
甘さは比較的弱い。
火入れの分軽さもある。

綺麗な米の旨みに爽やかさ。
軽すぎず重すぎずちょうどいいバランス。
余韻には上品な苦味を仄かに感じるがアルコール感は弱め。

少し丸みがあるかな。
割と教科書通りの生酒との対比。
ボリュームはそこまで差はないが、フレッシュさが落ち着いている。フルーティさも弱く米うまベース。吟醸香が強くない為か甘味も感じ辛い。
甘さも控えめ。
余韻の苦味が上品で好き。