而今 （じこん）

三益酒店🍶而今特A山田錦🌾飲み比べ🍶
而今 純米吟醸 吉川山田錦 火入

三益酒店🍶而今特A山田錦🌾飲み比べ🍶

而今** きもと 有機山田錦45% 火入 2025
ここのきもとは高砂で試行錯誤、2021年に而今ブランドで初お目見え、そして今年の出来はより良くなったと思う。特有の乳酸系甘吟香は而今らしいとも言えるし、高砂っぽい素朴さもある穏やかさ。昨年は「以前は感じた生酛酸も大人し目で中盤から喉奥で感じる程度、ミネラル感もかなりあったがさほどでもなく、随分と味わいが変わってきたようだ」なんて言ってたが、今年はまた生酛酸、ミネラル感をしっかり感じられる。そんなこんなで実にバランスがよく、而今の中では独特の立ち位置を確立しつつある。
ちなみに後で調べてわかったが、この「きもと 有機山田錦45%」は「きもと 秋津山田錦50%」とは別ラベルで新しく出たようだ。

備忘録(2026年10月)　而今　純米吟醸(千本錦)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：4.9
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

冷酒だと香りも旨味も影を潜めていますが、温度が上がってくると華やかな香りと旨味が押し寄せて来て、絶対に少し温度を上げて飲むのがお勧め👍
生酒ほどフレッシュ感はありませんが、火入れは火入れの良さあり🥳
『うんまいっ』なぁ😋

原材料：米(国産)、米麹(国産米)
原料米：広島県産千本錦(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：15.5%

而今　純米吟醸　愛山　火入
昨年も飲んでいるのに今年もね❣️

これも他の而今同様に綺麗だよなぁ🤩
白桃を思わせる旨味なんですけど、
誇張していないところが、
ここのお酒の良いところでして🤭
でも、ちゃんと美味しいから困ります😂

而今　純米大吟醸　活性酒　2023
お米は山田錦を使っています。
山田錦だけどブランド山田錦ですね。

イベントでこれが頂けるなんて、
ありがたいですね😊

シュワっとでも良いお米の旨味も❣️
2023とは思えないぐらいガスの勢いもあって、
これはマジで旨かったですね😋

高いの買っちったー
正月でもねえのにー
まぁ色々と私生活でがんばって結果も出たから良しとしよう！

さぁて飲むぞい！
立ち上る甘やかな香り♡桃♡
含むと甘・酸・苦・渋が渾然一体となった多層的な複雑味。土のようなニュアンスはラベルカラーと重なるけどフルーティ香とギャップあり。
それから喉が辛味で軽〜くジンジン。
木桶・生酛感は濃縮エキスに溶け込んでよくわかんない。
しばらくしたら桃が消えてパインの香り。
パイン甘の含み香に而今らしさを感じる。
口内でゆっくり味わうと表情の変化に富み、普通のスピードで飲むと凝縮された旨味が駆け抜ける。
もう少し甘さひかえめでも良かったけどねぇ…秋の夜長にうってつけでした

而今　特別純米　生
自分へのご褒美で而今飲んじゃいます(´ω`)
特純の生は初めて飲みます！
相変わらず而今は美味いですねー(´ω`)

手打ち蕎麦 汐見🍶

而今　特別純米　火入れ