而今 （じこん）

酒米は五百万石と山田錦を使用60％精米です
アルコール15.5％です
香りはメロンクリームソーダです
味わいはしっかりした甘味とピチピチ感があり
味を引き締める僅かな渋味があります
しっかり甘味はありますが飲み込んだ後のキレが
とても良くやはり美味しいと思いました

而今　純米吟醸　生酒　酒未来
後で変な写真と気付く😂
ジュワジュワ綿飴　心地よい余韻が伸びる　

初めての而今。入手困難な理由がよく分かった。とても綺麗な味ながら甘味、酸味、苦味がバランスよく共存している。
フルーティーとも乳酸系とも言えるとても複雑で飲みやすいお酒でした。

而今　特別純米 にごりざけ生

三重名張の木屋正酒造さんは1818年ご創業。
行くなら近鉄大阪線名張駅から徒歩15分。
販売や見学はないので蔵の周りの散歩だけ。
夏や秋なら赤目四十八滝まで足を延ばしても

口に入れた瞬間に広がるクリーミーな甘み、
生酒のフレッシュなガス感、
中盤はジューシーな旨みがふわっと膨らむ。
後半はやさしい酸がすっと流れて、
にごりの余韻がやわらかく残ります。

いつもながらの透明感のある綺麗な味わい。　
やっぱりすごいね、毎年期待を裏切らない。
今年も抽選外れたけど、来年こそは…。

『而今 特別純米 にごりざけ生 2025』
ふくよかなで若々しい香り。
麹由来のふくよかな香りと清涼感、栗、メロン、グレープフルーツ。新酒由来のアルコール臭。荒々しい若さ。

やや軽やか。
さっぱりとした口当たりに、にごり由来のシルキーな米の甘み。
メロンや梨のような果実感とフレッシュ感。
きめ細かく清涼感ある酸味。
ほんのり苦味はあるが気にならない。

アタックのふくよかなさが、飲み込むとサラッと流れる絶妙なキレ。
素晴らしい。ガス感は弱いがしっかりと米感×フレッシュな果実感×絶妙なキレ。

『而今 きもと 秋田山田錦 2025』
ふくよかで乳性感感じる香り。
炊いた米、クリームチーズ、生クリーム。
綺麗で澄んだ香り。

やや軽やか。
だけどしっかりとした米の甘みを感じる。
ほんのりメロン系の果実味。
柔らかく上品で滑らかな酸味。
しっかりしつつも綺麗で軽快。

奥行きがあるが、綺麗。秋津山田錦の本領。
乳酸菌由来の甘苦さとコクが絶妙にうまい。
生酛らしい腰はあるが、綺麗でさらりと流れていく。
流石すぎるうますぎる。

『而今 大吟醸 簗瀬 2025』
華やかなさは控えめ。
穏やかでふくよかな香り。
上新粉、バナナ、新緑、杏仁豆腐。

水の様な透き通った味わい。
だけど薄くなくしっかり。

綺麗でとろみのあるアタック。
米の綺麗な甘味と洋梨のような果実感。
酸味は控えめで旨味と甘味のバランスがよく、クリアな味わいのままスッとキレていく。

他の而今と一線をなすキレと透明感。
米の旨みとほのかな甘味を感じる辛口な而今。

『而今 純米吟醸 愛山 火入れ 2025』
米のふくよかさと苺、りんごなと華やかな果実の甘い香り。
生クリーム、バナナ、スイカズラ、すこーしクリームチーズ。

ややジューシー。
とろみがあり、綺麗な飲み口。
華やかな甘味にきめ細かく爽やかな酸味を感じる。
米の綺麗な味わいに、ふくよかでクリアなコク。
愛山らしい綺麗な飲み方でさらりと消えていく。

朝日よりも余韻が短い。

『而今 純米吟醸 朝日 2025』
食用米を使った而今。
芳醇で爽やかなな香り。
柑橘、マスカット、炊いた米、オレンジ、洋梨。

ややしっかり。
滑らかでオレンジの様な甘酸っぱい味わい。
お米のふくよかな味わいもしっかりあってとろみを感じる。
食用米ならではなのか、このボディ感。
米の旨みをしっかり感じられる。
甘さはそこまで強くなく、ほんのり綺麗な苦味を最後に感じるが余韻は長くなくスッキリ飲める。

柑橘のような味わいが、最初に広がりお米のふくよかさに繋がる。
甘味→酸味→旨み→苦味。

而今　純米吟醸 愛山 火入

まずライチの様な甘くフルーティーな香りが漂います✨
グラスがテーブルにあるだけで、時たま香る感じです。
これだけでもかなり美味しそうなのですが、味わいは芳醇な甘旨酸。
後半の苦味がやや強い印象でしたが、いずれにせよ大変美味しく頂きました🥰

今年は而今飲めないかな〜と思ってたところ、なんと抽選で当たりました👍
今年も飲めたことに感謝🙏