而今 （じこん）

而今 純米大吟醸 白鶴錦

而今と言えば純米吟醸、
純米大吟醸はちょっとやり過ぎと聞いてますが、
いやはや美味いっす。凄いなぁ。

而今 純米吟醸 愛山火入

店に置いてあると結局飲んでしまいます。

口当たりのよさ、しっかりと味わいもあり
確かに美味しい。

ただ、華やかさと言いますか一口で
感動をというような期待のハードルを
上げて向き合うとそこまで好みでは
ないかな。

もっと華やかな方向を飲んでみたいと
思えただけとても収穫あり。

でも、美味しいのには変わりなく
もし2,000円くらいで気軽に買えるならば
迷わず手がでると思う。

2杯目以降で可、60ｍｌ700円
かき沼 北千住さん

ジーク而今(⁠・⁠∀⁠・⁠)

しっかりとしたら味わい
旨みを感じる
余韻も楽しめます。
酸味が素晴らしい

而今　特別純米　無濾過生　　　
２年弱レマコム熟成。これはよいです。いい具合に甘旨酸で熟してます。最後に若干の渋みがありますが、いい感じで甘味を流します。而今の熟成はこの辺が限度ですかね。

而今特別純米にごり生
20251123

​​而今* きもと 赤磐雄町50%
​​久しぶりの而今ラッシュ、まずはきもと2種呑み比べから。次に雄町、上立ちはぶどう系の果実香、含むと香りそのままにぶどう様の甘、でも雄町特有のどっしり感はなく軽やか、酸もこじっかり。山田錦よりは味わいはしっかりしている。
​​（２日目）むしろより軽やかに。甘酸は弱く、辛苦が目立つ。やはりこちらも発売当初の方が個人的には好きだったかも。

而今　純米吟醸　愛山
精米歩合50%

もうないかなーと諦めかけたその時！出逢えました感謝。

うん、呑みやすい、旨い。さすが而今…これはギリデザート酒に入らないけどそれに近しい味わいの酒ですね。ベリー系やいちごのような甘酸っぱい酒です。愛山って何でこんなに甘酸っぱくなるんでしょう？いちごの原材料はまさか愛山…？酔っ払ってますね。とにかく甘酸っぱいです！でもしっかり日本酒なのがすごいところ。

米によってこんなに味わいが変わるのが凄いですよね。不確定要素が多いところが日本酒の面白いところ。消費者目線ですが…蔵人たちのプレッシャーを感じつつ、美味しいお酒が飲める事を感謝しつつ本日も気絶するように寝たいと思います…美味でした！

而今* きもと 秋津山田錦50%
​​久しぶりの而今ラッシュ、まずはきもと2種呑み比べから。上立ちはすでに懐かしさもある乳酸系甘吟香、含むと意外にすっきり、でもやはりちょっと温度が上がると甘旨はガツンとくる。高砂で試して2021年から而今で発売されるようになったきもとだが、以前は感じた生酛酸も大人し目で中盤から喉奥で感じる程度、ミネラル感もかなりあったがさほどでもなく、随分と味わいが変わってきたようだ。
​​（２日目）昨年秋はもう鉄板購入ルートを失っていたので気づかなかったが、どうやら2024年きもと秋津山田錦は出来に満足いかなくて発売に至らなかったようだ（これがいつか熟成されて出荷されないかと期待）。それがどういう方向性だったかはわからないが、大人し目に感じたのはそれだったのか？２日目は酸の出方が早くなり、ミネラル苦も少し強くなった。