而今 （じこん）

而今　八反錦火入れ
グレープフルーツのような香がかなりします。
火入れなのでガス感はなし、味わいは而今らしい甘苦渋です。

特別純米 火入。本当に日本酒としてのバランスが良い。個人的に信州亀齢に似ていると思ってて、信州亀齢の酸味や甘みのバランスの良さをお米の旨みや後味のキレのバランスの良さに置き換えたような感じ。信州亀齢のバランスの良さもかなり好きだが、而今のバランスの良さもかなり好み。こちらの方が料理の邪魔をせず食中酒として向いている気がする。

而今　八反錦　火入
精米歩合50%
抽選で購入

初めて而今の抽選が当たりました。感無量！故郷の米を使ってるので、楽しみー！

これはパイナップル酒ですね。ラベルの色と一緒のイメージです！甘酸っぱい味なんやけど、しっかりと日本酒のテイストが濃く出ています。ボディーがありつつフルーティーで香り付けし、日本酒らしい味わいを出す、こんなん無敵やん？マジでまいうーですね。
キンキンに冷やして飲むともうチューハイ感覚です。すごいのが、パイナップルって言ってんのに甘ったるくないところ。不思議な味付けですよこれは！火入れがやっぱり効いてるんですかね？

ポイント絞って予想しないと買えない酒は呑めた時はひとしおですね。裏出しの酒を買えるくらい酒屋の常連にはなりたいですが、フェアに発売日を予想して買いに行って買えた時の喜びが好きです。ただの個人の感想です。美味でした！

初めての而今。プレミアついたお酒には絶対手を出さない。意地でも小売価格で買えるまで我慢しようという自己満なこだわりを持っている私。県内の酒屋さんでゲットできました！開栓すると、「ポン！」と弾ける音。ガス感があり、パイナップルを思わせるフルーティーさ。甘みがあり、かと言って後味は結構キレの良い印象。若干だけど、口に残る苦みもありました。
やっと出会えた而今。人気の理由が分かりました！美味しかった！ありがとうございます。

三連休なので開かずのお酒を開栓。
而今の山田錦生酒といえば、毎年数ある而今の中でも一二を争うクオリティ。今年の１月でしたか、聖地で見かけてつい手を伸ばしてしまった一升瓶。レマコムで半年近く寝かせ開け時を失っていましたが、連休であれば一人でも飲み切れる？と思い、思い切って開栓😃
レマコム出したては余韻の苦味が、あ〜やっぱり生酒は苦手だと思いましたが、温度が上がるとなかなか良い塩梅。微々発泡、立ち気味の酸味、和三盆系の甘味はそれぞれ主張し過ぎず。余韻の苦味も和らぎ、トータルのまとまりが流石は而今😋

​​而今** 純米大吟醸 白鶴錦45%
​​而今の中でも好きな白鶴錦、非常に柔らかな甘に、すぐに辛苦が来て、最後に酸も。いつもの儚さは正直あまり感じられないが、このバランスもなかなかよき。

而今千本錦純米吟醸火入
こちら運良く購入出来た而今純米吟醸千本錦火入です。ラムネお米を感じる吟醸香で含みはとにかくバランスが良い甘みと旨味が先行しながら苦味と酸味が追いかけて旨味の余韻が長くほっぺの下に柔らかな酸がくる。これがプレミア酒か、、うな重合わせていますが相性抜群です。食事に肉付けした付加価値を残す旨酒。今年飲んだ花邑純米吟醸酒未来はこのお酒に非常に似ていた

而今 じこん 特別純米 火入 2025

原料米 : 山田錦（20%）、八反錦（80%）
精米歩合 :60%
アルコール分:15.5%

2026年7月 先週末オープンしたばかりの焼鳥屋にて

而今・特別純米・火入れ
精米度は60％、而今の定番銘柄。
安心安定の美味しさですね。

而今　純米吟醸
山田錦　生 2025
飲んだの半年ほど前なので曖昧ですが、甘くて香りが良く美味しかったです。
めちゃくちゃ好きな日本酒には敵わなかったので4.5です。
レアで出会えないので買うことはないですが、居酒屋にあったらとりあえず飲みたいといった感じ