亀泉 （かめいずみ）

亀泉　純米吟醸生原酒　CEL‐24

冷酒で。
パイナップルのような吟醸香。
口に含むと、淡麗ながらもパイナップルの甘味と酸味が口中に広がります。南国を思わせるジューシーな後味。余韻は普通。
酸味が強いのでカルパッチョやレモンを使った料理と合わせるのがオススメとのこと。レモンを絞った唐揚げとともにいただきました。
日本酒初心者に特にオススメ。

亀泉 CEL-24 純米吟醸原酒 生酒

超有名酒を初堪能。 これは人気な理由が分かります。呑みやすいですね、濃厚濃醇な甘味かと勝手に想像してたけど、意外と軽い甘さでございました。
そしてけっこうボディがあるなと。どこのお酒かなと、見たら高知県。なるほど‼︎ やはり西のお酒感がある！

50%精米で純米吟醸だから、旨味もあるよってことですな。超甘口だけど、酸があるからダレないのも良いですね。お酒単体で呑める感じかなと思ってたけど、食中酒ですね。

亀泉　本醸造　生　1.8
製造　2023年7月　開栓　8月22日

うーん
書き出しはやっぱりこうなるか。

CEL-24じゃない亀泉。

こちらはCEL-19酵母使用のアル添です。
高知県は全国に打って出る背景から独自の高知酵母の開発に積極的だった歴史があります。
亀泉のラインナップですとざっくり3系統。

高育63号、特別純米のA系(AA-41等)、酢酸イソアミル優先でメロンバナナ系の香です。
ご存知CEL-24純米吟醸原酒は、ほぼほぼカプロン酸エチルの大好きリンゴパイン系。
CEL-19はその中間というよりも、カプ優先ながらイソも顔を出すという位置付け。純大山田錦、吟麓、この本醸造等で使用されています。
ちなみにホントの中間に当たるカプイソいいとこ取りのAC-95を使った商品もあるようです。

以上、偉そうに記しましたが、3年半前に蔵見学に訪れた際の座学です。
「CEL-24って何？」から始まった、会長さん(だったような)による、「おいしい、たのしい、おもしろい」授業でした。

地味にポン。
穏やかな香り華やかに、パイン＞リンゴ。
口中、控えめな酸が辛味を引き立てる、甘いけど甘ーくない。
キレ良く微かなアル感の余韻あり。

以後、日毎にパインは収斂に向かい、微かにリンゴを感じるのみ。
舌先ピリリで辛味がいい感じ。
常〜ぬる燗で米の旨味が前面に。
後味さらにスッキリ、アル感は姿を隠し心地よい苦みに置き換わる。

馴染みやすいお手頃価格のアル添本醸造としては、人気の楽器本醸造中取りと並ぶと思います。
価格も100円程高いのみ。
楽器がいい意味でアル添であることを逆手に酒質を引き立てるのに対し、亀泉は裏に回って引き締めている感じかな。

特約店にて　税込　2,530円

写真は試飲のおひとり様分です。
あまりのおもてなしに恐縮して四升持ち帰りました。
コロナ前なので今でも同じかはご確認くださいね(笑)。

亀の海から亀繋がりで亀泉へ。
こちらは高知で育成された酒米、吟の夢をCel24で醸したもので五年ぶりらしい。ラベルも黄色と見るだけでパイナップルな香りが…。
開栓すると、やはりパイナップルなんですが、意外とあっさり&スッキリ。甘さもやや強めなものの、それほどでも…と思います。八反錦のレギュラー品より米らしい旨みを感じます。
これはこれでレギュラー品より好きって方もいるんじゃないでしょうか。個人的にも土佐うららより、こちらが好みです。美味しいですよ。

亀泉CEL24 純米吟醸 生酒
THE・パイナップルの味わい。パインのフレッシュフルーティな香りと味わい、飲み下ろし柔らかく綺麗に消えていく。甘口フルーティが好きな人の金字塔的な銘柄。美味しいです。

亀泉　純米吟醸生原酒

パイナップルのようなとっても
フルーティな味わい
やや甘く感じる
ガンガン冷やして飲むと美味しい

2025 0530
☆☆☆☆☆

亀泉（かめいずみ）

生酒
純米吟醸 原酒
アルコール 14%
日本酒度 -13
酸度 1.8
アミノ酸 1.0
酵母 CEL-24
精米歩合 50%

亀泉酒造
高知県 土佐市

亀泉　純米吟醸　無濾過生原酒　酵母 AC-95

いつものCEL24を求めに行ったら売り切れで、
代わりにこちらを勧められ、買いました。

バカうめえじゃんってのが感想です。
口当たり柔らか、甘さと酸っぱさが心地よく共存
香りも亀泉、言う事無し。

また買います。

2025 0528
☆☆☆☆☆

亀泉（かめいずみ）

生酒
純米吟醸 原酒
アルコール 14%
日本酒度 -15
酸度 1.9
アミノ酸 1.2
酵母 CEL-24
精米歩合 50%

亀泉酒造
高知県 土佐市

「亀泉 特別純米」
香りの中に若干の雑さがある。
全体的なバランスは良いが、重たい。甘く重たい系が好きな人は良いかもしれない。
この酒質なら辛口に振ってしまった方が良かったように思える。
ミネラルがぶつかっている感じがする。

亀泉が純米を醸す、という意味合いがいまいち分からなかった。
それならば吟醸クラス以上で良いのでは？と思う。
あとは燗につけてみるが、良い予感はしない。