亀泉 （かめいずみ）

亀泉　純米吟醸生原酒　CEL‐24

冷酒で。
パイナップルのような吟醸香。
口に含むと、淡麗ながらもパイナップルの甘味と酸味が口中に広がります。南国を思わせるジューシーな後味。余韻は普通。
酸味が強いのでカルパッチョやレモンを使った料理と合わせるのがオススメとのこと。レモンを絞った唐揚げとともにいただきました。
日本酒初心者に特にオススメ。

亀泉 CEL-24 純米吟醸原酒 生酒

超有名酒を初堪能。 これは人気な理由が分かります。呑みやすいですね、濃厚濃醇な甘味かと勝手に想像してたけど、意外と軽い甘さでございました。
そしてけっこうボディがあるなと。どこのお酒かなと、見たら高知県。なるほど‼︎ やはり西のお酒感がある！

50%精米で純米吟醸だから、旨味もあるよってことですな。超甘口だけど、酸があるからダレないのも良いですね。お酒単体で呑める感じかなと思ってたけど、食中酒ですね。

亀泉　本醸造　生　1.8
製造　2023年7月　開栓　8月22日

うーん
書き出しはやっぱりこうなるか。

CEL-24じゃない亀泉。

こちらはCEL-19酵母使用のアル添です。
高知県は全国に打って出る背景から独自の高知酵母の開発に積極的だった歴史があります。
亀泉のラインナップですとざっくり3系統。

高育63号、特別純米のA系(AA-41等)、酢酸イソアミル優先でメロンバナナ系の香です。
ご存知CEL-24純米吟醸原酒は、ほぼほぼカプロン酸エチルの大好きリンゴパイン系。
CEL-19はその中間というよりも、カプ優先ながらイソも顔を出すという位置付け。純大山田錦、吟麓、この本醸造等で使用されています。
ちなみにホントの中間に当たるカプイソいいとこ取りのAC-95を使った商品もあるようです。

以上、偉そうに記しましたが、3年半前に蔵見学に訪れた際の座学です。
「CEL-24って何？」から始まった、会長さん(だったような)による、「おいしい、たのしい、おもしろい」授業でした。

地味にポン。
穏やかな香り華やかに、パイン＞リンゴ。
口中、控えめな酸が辛味を引き立てる、甘いけど甘ーくない。
キレ良く微かなアル感の余韻あり。

以後、日毎にパインは収斂に向かい、微かにリンゴを感じるのみ。
舌先ピリリで辛味がいい感じ。
常〜ぬる燗で米の旨味が前面に。
後味さらにスッキリ、アル感は姿を隠し心地よい苦みに置き換わる。

馴染みやすいお手頃価格のアル添本醸造としては、人気の楽器本醸造中取りと並ぶと思います。
価格も100円程高いのみ。
楽器がいい意味でアル添であることを逆手に酒質を引き立てるのに対し、亀泉は裏に回って引き締めている感じかな。

特約店にて　税込　2,530円

写真は試飲のおひとり様分です。
あまりのおもてなしに恐縮して四升持ち帰りました。
コロナ前なので今でも同じかはご確認くださいね(笑)。

『亀泉 cel24 純米吟醸生原酒』
もはやパイナップル。
パイナップル,りんご,石灰。

やや軽やかジューシーな味わい。
以前よりもパイナップル感。
フレッシュ爽やかな果実味。
瑞々しい甘味←缶詰ではなく果実。
爽やかフレッシュな酸味。
そして軽快爽やかフレッシュにキレていく。

以前よりもパイナップル感マシマシで甘味は控えめ。

亀泉　SEL24 土佐うらら　純米吟醸生原酒　精米50%

清涼感ある飲み口。
果実感いっぱいのジューシーな甘旨！
前回の八反錦より好み❗️
甘甘だが奥に有る米の旨味が膨らみをもたせ
柔らかい酸味が重なってくる事で
更に甘味が弾けます。
中盤、キレともこの僅かに感じる程度の酸味だけで
まとめてしまうのだからスゴイ❗️
１日二合位が丁度いい❗️
とても美味しく頂きました‼️

亀泉CEL-24　純米吟醸　生酒　720ml
亀泉酒造（高知県）

○使用米：国産米
○精米歩合： 50%
○アルコール度：14%
○酸度 ：1.8
○日本酒度：-11

開栓後のパイナップル果汁入りを感じるぐらいのパイナップルの香り
口に含んだ瞬間はピリッと感じながらのフルーティーなパイナップル感
後味はさっぱりでややアルコール感
今まで頂いた日本酒の中で1番甘旨ジューシー（極々甘口）な日本酒でした

甘口好きな方は4合瓶あっという間に無くなります

銀座　日本酒情報館にて
香り鮮烈パイン、優しい甘淡い旨

アルコール度数14
日本酒度-11
酸度1.7
アミノ酸度1.0

鮮烈なパイナップルの香り！
大好きな三芳菊のワイルドサイドみたいなんきたー(ﾟ∀ﾟ)ー
と、口に含むと肩透かし。
香りから期待する酸味は大変に穏やかで、控えめな甘口。
お米の味も淡く旨味を漂わせるので、私にはなんだか思わせぶりな酒でした。

情報館ではワインのようなと表現をされていましたが、？？？？
ちゃんと日本酒の良さを感じられます☺

春らしく桃色ラベルの亀泉cel-24純米吟醸土佐うららを今年も入手。
土佐麗は名前の通り、高知で開発された酒米で、2019年にデビューしたばかり。風鳴子とひとめぼれの交配種とのことで、同じく高知で開発された酵母cel24との相性は抜群。
どちらも南国フルーティさが特徴で、完成した酒が華やかになるのは当然。甘さも八反錦のレギュラー商品と同じくらいですが、こちらの方が品の良さを感じます。酸味も抜群。めちゃ美味しい🤤　甘党の方は是非。フレッシュ！

フルーティなお酒で、飲みやすいです。四国旅行の酒屋さんで教えていただきました。

アジア圏の友人たちにも好評（純米と信じて貰えない…）な亀泉のcel-24ですが、年明け早々に製造が追いつかず、出荷停止になっていたものの、やっと年明けに仕込んだものが供給されるようになったので、冷蔵庫にストックしておいたものを開栓。
海外でも好評なのは非常に納得な傑作酒で、日本酒が苦手な若者や海外からの客に出すと大抵ウケる。強めな吟醸香、パイナップルな甘み、高めな酸味と程よい旨み、そして抜群なフレッシュ感と日本酒のイメージをここまで変えた酒も無い…と思う。アルコールが作られにくい酵母cel-24ならではの低アルも良し。