亀泉 （かめいずみ）

亀泉　純米吟醸生原酒　CEL‐24

冷酒で。
パイナップルのような吟醸香。
口に含むと、淡麗ながらもパイナップルの甘味と酸味が口中に広がります。南国を思わせるジューシーな後味。余韻は普通。
酸味が強いのでカルパッチョやレモンを使った料理と合わせるのがオススメとのこと。レモンを絞った唐揚げとともにいただきました。
日本酒初心者に特にオススメ。

亀泉 CEL-24 純米吟醸原酒 生酒

超有名酒を初堪能。 これは人気な理由が分かります。呑みやすいですね、濃厚濃醇な甘味かと勝手に想像してたけど、意外と軽い甘さでございました。
そしてけっこうボディがあるなと。どこのお酒かなと、見たら高知県。なるほど‼︎ やはり西のお酒感がある！

50%精米で純米吟醸だから、旨味もあるよってことですな。超甘口だけど、酸があるからダレないのも良いですね。お酒単体で呑める感じかなと思ってたけど、食中酒ですね。

亀泉　本醸造　生　1.8
製造　2023年7月　開栓　8月22日

うーん
書き出しはやっぱりこうなるか。

CEL-24じゃない亀泉。

こちらはCEL-19酵母使用のアル添です。
高知県は全国に打って出る背景から独自の高知酵母の開発に積極的だった歴史があります。
亀泉のラインナップですとざっくり3系統。

高育63号、特別純米のA系(AA-41等)、酢酸イソアミル優先でメロンバナナ系の香です。
ご存知CEL-24純米吟醸原酒は、ほぼほぼカプロン酸エチルの大好きリンゴパイン系。
CEL-19はその中間というよりも、カプ優先ながらイソも顔を出すという位置付け。純大山田錦、吟麓、この本醸造等で使用されています。
ちなみにホントの中間に当たるカプイソいいとこ取りのAC-95を使った商品もあるようです。

以上、偉そうに記しましたが、3年半前に蔵見学に訪れた際の座学です。
「CEL-24って何？」から始まった、会長さん(だったような)による、「おいしい、たのしい、おもしろい」授業でした。

地味にポン。
穏やかな香り華やかに、パイン＞リンゴ。
口中、控えめな酸が辛味を引き立てる、甘いけど甘ーくない。
キレ良く微かなアル感の余韻あり。

以後、日毎にパインは収斂に向かい、微かにリンゴを感じるのみ。
舌先ピリリで辛味がいい感じ。
常〜ぬる燗で米の旨味が前面に。
後味さらにスッキリ、アル感は姿を隠し心地よい苦みに置き換わる。

馴染みやすいお手頃価格のアル添本醸造としては、人気の楽器本醸造中取りと並ぶと思います。
価格も100円程高いのみ。
楽器がいい意味でアル添であることを逆手に酒質を引き立てるのに対し、亀泉は裏に回って引き締めている感じかな。

特約店にて　税込　2,530円

写真は試飲のおひとり様分です。
あまりのおもてなしに恐縮して四升持ち帰りました。
コロナ前なので今でも同じかはご確認くださいね(笑)。

【亀泉CEL-24 純米大吟醸一度火入れ原酒】
きました芳醇華やかパイナップルの香り。
生酒に比べるとやや落ち着いてるけどパイナップル。

うんま！！！
やや軽やか。
だけどしっかりパイナップル。
火入れの分落ち着きと軽快さはあるがパイナップル。
甘味は円やか。シャープな酸味で爽やか。
穏やかな苦味。
芳醇かつフラットな印象。

軽快パイナップル果汁酒でございます。
火入れな分,若干クラシック化するけど飲み易い範疇だと思う。
口の中にとどまらせといてもアルコール感が出ないのはすごい。

亀泉　純米大吟醸原酒　CEL-19×CEL-24
これは気になっていたんですが、
うーん、亀泉らしさはあるけど、
甘めでも妙に穏やかですね。
まあ、CEL-24だけがちょっと異常なのかも
しれませんが😁

亀泉　純米吟醸　原酒　生酒
酵母はCEL24
精米50%

甘みと酸味がポイントの日本酒という印象。
米の旨みがすごいというよりも口に含んで甘さを感じ、切れるときに酸味で切る印象が残る。香りはフルーティーでした！
美味しかったです！

【亀泉】
「純米大吟醸原酒　CEL-19×CEL-24」
精米歩合50％
アルコール分15.5
720ml2,255円

【味】
味はほぼパイナップルのお酒。
有名な「亀泉 CEL-24」よりはやや大人しめの甘みでサッパリ系。
後味もキレがあり、スッキリした味わいなので個人的にはこちらの方が飲みやすい印象。
綺麗で華やかな純米大吟醸です。
リーゾナブルで美味しくいただけました。

亀泉　純米吟醸　無濾過生原酒
お米は吟の夢を使っています。
亀泉といえば代表格はCEL24ですが、
これはCEL24よりも旨味が強いですね。
それでもCEL24の様にフルーティな味！

亀泉　純米大吟醸原酒　CEL -19　CEL -24
久しぶりの亀泉、以前お店で飲んで美味しかったので購入してみました。買って帰ってからすぐ飲んだので少し温かったですが甘うまかついい感じの酸味で好みです。これはパイナップルジュースですねー

久々に亀泉
中々美味しい。
開栓して5日目からが特に好き。
ちびちび飲んでます。