亀泉 （かめいずみ）

（★4.8）亀泉　純米吟醸生原酒　CEL-24　吟の夢

やっぱりラムネ。
でも単なる華やかウツクシ系でなく、日本酒としてしっかり旨いのは良い。

これ以上サービス精神のある店を知らない、気仙沼「旬菜屋KEN」にて。

原料米/ 高知県産　吟の夢
酵母/ 高知酵母CEL-24
精米歩合/ 50％
アルコール分/ 14％
日本酒度/ －15
酸度/ 2.2
アミノ酸度/ 1.2

高知といえばCEL酵母！そしてCEL酵母を代表する亀泉🐢✨純米吟醸だけど精米歩合50%、アルコール分解14%でも厳守！爽やかでフレッシュな香り、口に含むとそれ以上のフレッシュ感、甘み、酸味、旨み、そしてほのかなガス感、、、これは、、、めちゃくちゃ旨い！！！！！今まで初心者への風の森をオススメしてましたが、亀泉もあり！超えたかも！！日本酒度-11でいわゆる甘口ですが、全然たるい感じもなく、本当に美味しい、キレイなお酒です✨

＜亀泉酒造は元々11人の酒好きが集まり「自分たちの呑む酒は自分たちで造ろう」と麓酒店を発足したのがその始まりです。創業は明治30年（1897年）です。その後、「万年の泉」と呼ばれる枯れることのない街道一の美味しい湧き水を仕込み水として使用したことから、「亀泉」と名付けられました ＞

亀第4段は亀泉のcel19×24の純米大吟醸。
南国🏝️パイナップル感はありますが、意外とスッキリしてて甘さも酸味も控えめと、これはこれで飲みやすい。cel24の火入れより美味しいような…。cel24生は冷やして！ですが、こちらは常温でもイケる。
さすが、美味しい、楽しい、面白いの亀泉。

備忘録

亀泉cel-24の新酒が来ました。インスタに掲載されていたのは日本酒度-8だったんですが、こちらは-11と割とオーソドックスなもの。でも新酒。
相変わらずなパイナップルな香りと濃厚な甘みが堪らんです。ややプチプチする感触も良し。南国🏝️フルーティの代表格。

純米吟醸　ひやおろし高育63号(風鳴子)原酒火入

まろやかな香りと強めの甘酸、そこそこのしっかりの味わいで飲みごたえが有り悪くないが、これっと言うポイントは弱いかな。

CEL-19✕CEL-24
alc15.5％ 精米歩合50％
CEL-24よりは甘さは控えめ
ただ独特の風味は健在

【亀泉CEL-24 純米大吟醸一度火入れ原酒】
きました芳醇華やかパイナップルの香り。
生酒に比べるとやや落ち着いてるけどパイナップル。

うんま！！！
やや軽やか。
だけどしっかりパイナップル。
火入れの分落ち着きと軽快さはあるがパイナップル。
甘味は円やか。シャープな酸味で爽やか。
穏やかな苦味。
芳醇かつフラットな印象。

軽快パイナップル果汁酒でございます。
火入れな分,若干クラシック化するけど飲み易い範疇だと思う。
口の中にとどまらせといてもアルコール感が出ないのはすごい。

亀泉　純米大吟醸原酒　CEL-19×CEL-24
これは気になっていたんですが、
うーん、亀泉らしさはあるけど、
甘めでも妙に穏やかですね。
まあ、CEL-24だけがちょっと異常なのかも
しれませんが😁

亀泉　純米吟醸　原酒　生酒
酵母はCEL24
精米50%

甘みと酸味がポイントの日本酒という印象。
米の旨みがすごいというよりも口に含んで甘さを感じ、切れるときに酸味で切る印象が残る。香りはフルーティーでした！
美味しかったです！