亀泉 （かめいずみ）

そのまま角打ちで亀泉cel24の飲み比べ。まずは飲み損ねた愛山の純米大吟醸から。
愛山らしくやや甘みが濃厚で、やや重厚な感。
もちろん美味しいんですが、レギュラーの八反錦で充分な気も。

亀の海から亀繋がりで亀泉へ。
こちらは高知で育成された酒米、吟の夢をCel24で醸したもので五年ぶりらしい。ラベルも黄色と見るだけでパイナップルな香りが…。
開栓すると、やはりパイナップルなんですが、意外とあっさり&スッキリ。甘さもやや強めなものの、それほどでも…と思います。八反錦のレギュラー品より米らしい旨みを感じます。
これはこれでレギュラー品より好きって方もいるんじゃないでしょうか。個人的にも土佐うららより、こちらが好みです。美味しいですよ。

亀泉CEL24 純米吟醸 生酒
THE・パイナップルの味わい。パインのフレッシュフルーティな香りと味わい、飲み下ろし柔らかく綺麗に消えていく。甘口フルーティが好きな人の金字塔的な銘柄。美味しいです。

亀泉　純米吟醸生原酒

パイナップルのようなとっても
フルーティな味わい
やや甘く感じる
ガンガン冷やして飲むと美味しい

2025 0530
☆☆☆☆☆

亀泉（かめいずみ）

生酒
純米吟醸 原酒
アルコール 14%
日本酒度 -13
酸度 1.8
アミノ酸 1.0
酵母 CEL-24
精米歩合 50%

亀泉酒造
高知県 土佐市

亀泉　純米吟醸　無濾過生原酒　酵母 AC-95

いつものCEL24を求めに行ったら売り切れで、
代わりにこちらを勧められ、買いました。

バカうめえじゃんってのが感想です。
口当たり柔らか、甘さと酸っぱさが心地よく共存
香りも亀泉、言う事無し。

また買います。

2025 0528
☆☆☆☆☆

亀泉（かめいずみ）

生酒
純米吟醸 原酒
アルコール 14%
日本酒度 -15
酸度 1.9
アミノ酸 1.2
酵母 CEL-24
精米歩合 50%

亀泉酒造
高知県 土佐市

「亀泉 特別純米」
香りの中に若干の雑さがある。
全体的なバランスは良いが、重たい。甘く重たい系が好きな人は良いかもしれない。
この酒質なら辛口に振ってしまった方が良かったように思える。
ミネラルがぶつかっている感じがする。

亀泉が純米を醸す、という意味合いがいまいち分からなかった。
それならば吟醸クラス以上で良いのでは？と思う。
あとは燗につけてみるが、良い予感はしない。

「兵庫山田錦」

香りがエレガントで主張は少ないが、アイデンティティのある山田錦らしさがある。
甘みと味わいは強め。たっぷりとしていて、美味い。
こちらは純米大吟醸であり、亀泉の素晴らしさを充分に楽しめる。
看板銘柄であり銘酒の「亀泉cel24」と比べても遜色ない。
素晴らしい酒。

「土佐うらら生酒」
セル24らしさ全開。熟したメロン香。
口に含むとまず酸味。しかしこれが丸みのある酸味で喉越しも悪くない。
食前酒にキールを飲んでいる感覚になる。

しっかりとした設計の範囲内であり、タイプとしては既に確立された物を感じる。